不同成熟度老鷹茶中酚類化合物含量及抗氧化活性研究

DOI： 10.11931/guihaia.gxzw202302010李志榮， 邵起菊， 吳其妹， 等， 2024.不同成熟度老鷹茶中酚類化合物含量及抗氧化活性研究 ［Ｊ］.廣西植物， 44（6）： 1170-1181.LI ZR， SHAO QJ， WU QM， et al.， 2024.Contents and antioxidant activities of pheno"，"Introduction":""，"Columns":"民族/藥用植物研究與大健康 ?？?，"Volume":""，"Content":"

DOI： 10.11931/guihaia.gxzw202302010

李志榮， 邵起菊， 吳其妹， 等， 2024.

不同成熟度老鷹茶中酚類化合物含量及抗氧化活性研究 ［Ｊ］.

廣西植物， 44（6）： 1170-1181.

LI ZR， SHAO QJ， WU QM， et al.， 2024.

Contents and antioxidant activities of phenolic compounds in Hawk tea with different maturity levels" ［J］.

Guihaia， 44（6）： 1170-1181.

摘" 要：" 為了探究兩種不同成熟度老鷹茶中酚類化合物含量及抗氧化活性的差異，以對其進行辨識及質量評價，該研究利用液相色譜-串聯(lián)質譜（LC-MS/MS）法測定老鷹茶中15種酚類化合物，采用DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率、Fe3+還原能力評價兩種茶葉抗氧化能力，再通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析探討兩種老鷹茶酚類化合物含量及抗氧化活性的差異，并進一步探索老鷹茶中不同酚類化合物對于抗氧化的貢獻。結果表明：（1）嫩葉茶中兒茶素、對香豆酸、異槲皮苷、金絲桃苷、煙花苷、紫云英苷、山奈酚、槲皮素、阿福豆苷含量顯著高于老葉茶，其中兒茶素、異槲皮苷、紫云英苷平均含量比老葉茶分別高1 039.43、169.12、257.35 mg·100 g-1。聚類分析（HCA）、主成分分析（PCA）、正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）均可將二者區(qū)分。（2）方差分析（ANOVA）結果顯示在抗氧化能力上，二者在DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率、Fe3+還原能力之間具有顯著性差異，嫩葉茶優(yōu)于老葉茶。（3）偏最小二乘回歸分析（PLSR）法提示老鷹茶中的異槲皮苷、兒茶素、紫云英苷、綠原酸、金絲桃苷、對香豆酸、山奈酚是其發(fā)揮抗氧化效能的主要酚類化合物。該研究結果可為老鷹茶的質量控制及應用推廣提供一定的參考。

關鍵詞： 老鷹茶， 酚類化合物， LC-MS/MS， 抗氧化活性， 相關分析

中圖分類號：" Q946

文獻標識碼：" A

文章編號：" 1000-3142（2024）06-1170-12

收稿日期：" 2023-06-04" 接受日期： 2023-07-21

基金項目：" 國家自然科學基金（31560102， 81760652）； 遵義醫(yī)科大學大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目（ZYDC2021152， ZYDC2022035）。

第一作者： 李志榮（1989—），碩士，主治醫(yī)師，研究方向為藥用植物開發(fā)利用，（E-mail）573469247@qq.com。

*通信作者：" 陳榮祥，博士，副教授，碩士研究生導師，研究方向為藥用植物開發(fā)利用，（E-mail）chenrongxiang2014@163.com。

Contents and antioxidant activities of phenolic compounds

in Hawk tea with different maturity levels

LI Zhirong1，2， SHAO Qiju3， WU Qimei3， LI Ying3， LI Wenyang1，

FANG Cancan1， XIAO Shiji3， CHEN Rongxiang1*

（ 1. Institute of Life Sciences， Zunyi Medical University， Zunyi 563000， Guizhou， China; 2. The Third Affiliated Hospital of Zunyi Medical

University， Zunyi 563000， Guizhou， China; 3. School of Pharmacy， Zunyi Medical University， Zunyi 563000， Guizhou， China ）

Abstract：" To study the difference in the contents of phenolics and the antioxidant activities between two kinds of Hawk tea of different maturity levels， and to evaluate their qualities， the contents of 15 phenolic compounds were determined using LC-MS/MS method. Then， the antioxidant activities of" two types of tea were evaluated using DPPH radical scavenging rate， ABTS+ radical scavenging rate， and Fe3+ ferric reducing antioxidant power （FRAP）. And then， the contents of" 15 phenolic compounds and the antioxidant activities between" two kinds of Hawk tea of different maturity levels were analyzed by analysis of variance （ANOVA）. Based on the contents of 15 phenolic compounds， hierarchical cluster analysis （HCA）， principal component analysis （PCA）， and orthogonal partial least square-discriminant analysis （OPLS-DA） were used to classify" two kinds of Hawk tea. Finally， the contribution of different phenolic compounds in Hawk tea to antioxidation was discussed by partial least square regression analysis （PLSR）. The results were as follows： （1） The contents of catechin， p-coumaric acid， isoquercitrin， hyperoside， nicotiflorin， astragalin， kaempferol， quercetin， and afzelin in tender leaf tea were significantly higher than those in old leaf tea， among which the average contents of catechin， isoquercitrin， and astragalin were higher than those in old leaf tea by 1 039.43， 169.12 and 257.35 mg·100 g-1， respectively. The results of HCA， PCA， and OPLS-DA could distinguish" two kinds of Hawk tea. （2） The ANOVA showed "significant differences in DPPH radical scavenging rate， ABTS+ radical scavenging rate， and FRAP between" two kinds of tea， with the tender leaf tea superior to the old leaf tea. （3） The PLSR suggested that isoquercitrin， catechin， astragalin， chlorogenic acid， hyperoside， p-coumaric acid， and kaempferol were the main phenolic compounds those contributed to the antioxidant activity of Hawk tea. This study can provide a reference for Hawk teas quality control and application promotion.

Key words： Hawk tea， phenolic compounds， LC-MS/MS， antioxidant activity， correlation analysis

老鷹茶由樟科木姜子屬植物毛豹皮樟（Litsea coreana var. lanuginosa）的葉片制作而成（王雨鑫等，2021），其嫩葉兩面有灰黃色長柔毛，下面尤密，而老葉下面柔毛稀疏，兩類葉片分別為嫩葉、老葉老鷹茶的制作原料（艾安濤等，2021）。老鷹茶具有消渴去暑、消食解脹、提神益智等多種功效（Tan et al.， 2016），具有抗氧化、抗炎、抗紫外線、降血糖、降血脂、護肝、抗菌等藥理作用（Feng et al.， 2019； Chen et al.， 2019； 李宇航等，2021； Tao et al.， 2022； Xu et al.， 2022）。其酚類化合物含量豐富，是老鷹茶主要的活性成分（劉斌，2010； 秦昭等，2019）。

研究表明，成熟度對老鷹茶生物活性成分及抗氧活性有顯著影響，嫩葉茶中總黃酮、碳水化合物等含量及抗氧化效能均高于老葉茶（Yuan et al.， 2014； Xiao et al.， 2017）。因此，嫩葉茶被視為一種高端的別樣茶，價格相對高昂。亦有報道老葉茶具有可觀的生物活性（Chen et al.， 2019），并且相較于嫩葉茶，老葉茶來源更為豐富，因其價格便宜，亦頗受歡迎（戴前莉等，2022）。目前，關于老鷹茶的質量控制多是基于液相色譜測定其中幾種成分（劉斌，2010），并不能全面反映老鷹茶的質量，并且對于嫩葉、老葉中活性成分的差異及其抗氧化活性物質基礎的研究較少。因此，全面測定老鷹茶的化學成分并基于此進一步研究嫩葉茶與老葉茶之間活性成分差異的物質基礎，對于制定完善的老鷹茶質量標準及應用推廣具有重要意義。

液相色譜-串聯(lián)質譜（liquid chromatography-tandem mass spectrometry， LC-MS/MS）技術具有高靈敏度、高選擇性、簡單、快速等優(yōu)點，廣泛用于天然產物成分分析，尤其適合復雜樣品中多種成分的同時檢測。因此，本研究擬采用LC-MS/MS測定兩種不同成熟度老鷹茶葉片中主要酚類化合物，并以DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率、Fe3+還原能力（ferric reducing antioxidant power， FRAP）評價其抗氧化能力，通過主成分分析（principal component analysis， PCA）、系統(tǒng)聚類分析（hierarchical cluster analysis， HCA）、正交偏最小二乘判別分析（orthogonal partial least square-discriminant analysis， OPLS-DA）、方差分析（analysis of variance， ANOVA）、偏最小二乘回歸分析（partial least square regression analysis， PLSR）擬探討以下問題：（1）兩種老鷹茶之間酚類成分含量及體外抗氧化差異；（2）老鷹茶中不同酚類化合物對抗氧化的貢獻。

1" 材料與方法

1.1 材料和試劑

對照品對香豆酸、柚皮素、山奈酚、兒茶素、表兒茶素、槲皮素、綠原酸、新綠原酸、阿福豆苷、紫云英苷、金絲桃苷、異槲皮苷、煙花苷、橙皮苷及蘆丁均購自格利普生物科技（成都）有限公司，質量分數(shù)≥98%。乙腈（LC-MS級）、甲酸（LC-MS級）、DPPH、ABTS、奎諾二甲基丙烯酸基（Trolox）、過硫酸鉀、三氯化鐵、醋酸鈉、冰乙酸、2，4，6-三吡啶基三嗪（TPTZ）、碳酸鈉、福林酚均購于阿拉丁生化科技股份（上海）有限公司。實驗用水由純水超純水系統(tǒng)制備。18批老鷹茶于2022年4—5月由農戶手工采摘新鮮的嫩葉、老葉（其中嫩葉茶采摘單芽至一芽三葉，老葉為往下其余葉片），分別來自貴州、重慶、四川、安徽等地，樣品情況見表1。

1.2 試劑制備

1.2.1 對照品溶液制備" 精密稱取新綠原酸、兒茶素、綠原酸、表兒茶素、對香豆酸、蘆丁、金絲桃苷、異槲皮苷、煙花苷、紫云英苷、橙皮苷、阿福豆苷、槲皮素、柚皮素、山奈酚對照品，加入甲醇制備成2 mg·mL-1標準儲備液置于-20 ℃冰箱中備用。使用前將標準儲備液用80%甲醇（V/V）稀釋至適合濃度的混合對照品溶液進樣。

1.2.2 樣品溶液制備" 新鮮采摘的老鷹茶葉片于40 ℃烘干、粉碎、過60目篩后，精密稱取其粉末0.75 g，加入25 mL 80%甲醇（V/V），超聲60 min，靜置放冷，補重。離心（10 000 r·min-1， 10 min）后取上清液經0.22 μm濾膜過濾，用80%甲醇（V/V）稀釋4倍后進樣。

1.3 分析條件

1.3.1 色譜條件" I-Class-TQ-S超高效液相色譜-三重四極桿質譜儀（美國Waters公司）；Waters Acquity UPLC BEH C18（100 mm × 2.1 mm， 1.7 μm）色譜柱；流動相為乙腈（A）-0.1%甲酸水（B），梯度洗脫（0～15 min， 5%→30% A; 15～20 min， 30%→90% A）；柱溫45 ℃，流速0.4 mL·min-1，進樣體積1 μL。

1.3.2 質譜條件" 負離子模式電噴霧電離源（electrospray ionization， ESI-）；掃描方式為全掃描和多反應監(jiān)測模式（multiple reaction monitoring， MRM）；毛細管電壓為3.5 kV；蒸發(fā)溫度為450 ℃；氣流量為750 L·h-1。15種成分的質譜優(yōu)化參數(shù)見表2。

1.4 抗氧化活性測定

1.4.1 DPPH自由基清除率測定" 參照文獻（潘曉麗等，2021； Mary ＆ Merina， 2021）略作修改，取1 mL的DPPH工作液（80%甲醇配制，100 mg·L-1）加入0.5 mL稀釋后的樣品溶液，混勻后，室溫避光反應30 min，519 nm處測定吸光度值A1，以0.5 mL 80%甲醇（V/V）代替樣品測吸光度值為A0。計算公式如下。

DPPH自由基清除率（%）=（A0-A1）/A0×100。

式中： A0是以0.5 mL 80%甲醇（V/V）代替樣品測定的吸光度值；A1是各批樣品反應后測定的吸光度值。

1.4.2 ABTS+自由基清除率測定" 參照文獻（Wolosiak et al.， 2021； 肖坤敏等，2022）略作調整， 將ABTS水溶液和過硫酸鉀水溶液混合， 室溫

避光反應12～16 h，以水稀釋調整至在波長734 nm處吸光度為0.8±0.05，制備得到ABTS工作液；1 mL的ABTS工作液加入0.5 mL稀釋后的樣品溶液，混勻后，室溫避光反應30 min，在734 nm處測定吸光度值A1，以80%甲醇（V/V）代替樣品測吸光度為A0。ABTS+自由基清除率計算同“1.4.1”。

1.4.3 Fe3+還原能力（FRAP）測定" 參考陳培等（2020）的方法測定老鷹茶FRAP值。將100 μL待測試樣品與300 μL FRAP工作液（300 mmol·L-1、pH 3.6醋酸鈉緩沖液，10 mmol·L-1 TPTZ溶液和20 mmol·L-1氯化鐵溶液以10∶1∶1的體積比混合）充分混合；在37 ℃孵育10 min后在593 nm處測定吸光度值。以不同濃度梯度的Trolox標準溶液繪制標準曲線：y=0.014 1x+0.151， r=0.996。以Trolox當量評價老鷹茶的FRAP （mg TE·g-1 DW）。

2" 結果與分析

2.1 老鷹茶中主要酚類化合物鑒定

利用“1.3”的色譜條件，在負離子模式下進行全掃描得到老鷹茶總離子流圖（掃描范圍m/z為100～800 amu），如圖1所示。通過與MRM模式下離子碎片信息與標準品對比鑒定了15種化合物，分別為新綠原酸、兒茶素、綠原酸、表兒茶素、對香豆酸、蘆丁、金絲桃苷、異槲皮苷、煙花苷、紫云英苷、橙皮苷、阿福豆苷、槲皮素、柚皮素、山奈酚。這些化合物在負離子模式下色譜峰面積也相對較大，是老鷹茶中含量較高的酚類化合物。

2.2 方法學考察

線性關系考察通過“1.2.1”標準儲備液混合配制成不同濃度標準品混合溶液，以“1.3”的方法進樣得到的峰面積（y）和相應各物質的質量濃度（x）進行線性回歸，得出各化合物的線性關系方程、相關系數(shù)、線性范圍。將混合對照品溶液連續(xù)進樣6次，計算色譜峰面積的相對標準偏差（relative standard deviation，RSD）評價方法的精密度。將混合對照品加入已知濃度的老鷹茶樣品中，按“1.2.2”項下制備樣品的方法進行處理，再按“1.3”中的儀器條件分析，平行6次。計算各成分的平均回收率和RSD以評價方法的準確性。結果見表3，在各自線性范圍內，15種化合物線性關系良好，r值均大于0.99，檢出限（S/N=3）為0.10～1.30 μg·L-1。精密度為0.70%～2.38%，表明該方法的儀器精密度良好。15種成分的平均加樣回收率介于93.2%～109.7%之間，RSD均小于6.6%，結果表明該方法的準確性較好。

2.3 樣品含量測定

采用建立的LC-MS/MS方法在MRM模式下測定8批嫩葉和10批老葉樣品中15種酚類化合物，對照品和樣品信號歸一化處理后的色譜圖見圖2。具體測定結果見表4。

2.4 差異性分析

將含量測定結果導入SPSS 23.0軟件，采用ANOVA分析兩類老鷹茶中15種酚類成分含量的差異。結果如表5所示，兩類老鷹茶中兒茶素、對香豆酸、金絲桃苷、異槲皮苷、煙花苷、紫云英苷、阿福豆苷、槲皮素、山奈酚差異明顯（P＜0.05），嫩葉茶中以上9種化合物的含量明顯高于老葉茶。其平均含量高的成分為兒茶素 ［（1 258.46±280.64） mg·100 g-1］、紫云英苷 ［（309.65±52.54） mg·100 g-1］、異槲皮苷 ［（246.75±42.18） mg·100 g-1］、金絲桃苷 ［（134.08±70.73） mg·100 g-1］、槲皮素 ［（89.50±45.42） mg·100 g-1］。嫩葉茶中最突出的兒茶素、異槲皮苷、紫云英苷平均含量比老葉茶分別高1 039.43、169.12、257.35 mg·100 g-1。兩類茶葉中新綠原酸、綠原酸、表兒茶素、蘆丁、橙皮苷、柚皮素含量無顯著性差異（P＞0.05）。

2.5 HCA

HCA多用于同類樣品中多化學成分、生物活性、功能特性物質分析，以判別不同樣品之間的聯(lián)系（Wang et al.， 2022）。以18批老鷹茶的15種酚類化合物含量測定結果為變量導入Origin軟件得到聚類熱圖，采用組間連接法以歐氏平方距離進行聚類分析，結果見圖3。由圖3可知，基于兩類茶葉中酚類化合物含量的差異， 嫩葉茶與老葉

茶能很好地分類。HCA分析結果提示，可基于15種酚類化合物含量的測定對嫩葉茶、老葉茶進行辨別，但對其產地并無明顯辨識度，推測老嫩葉茶之間的差異遠大于地域差異。

2.6 PCA

以15種酚類化合物的含量為變量，采用PCA計算主成分特征值累計貢獻率、初始因子載荷矩陣及綜合得分。由表6可知，選取特征值大于1的成分，其累計貢獻率達80.210%，說明所得主成分能較好地解釋總體。第1主成分的特征值得分為7.418，累計貢獻率為49.450%，兒茶素、對香豆酸、金絲桃苷、異槲皮苷、煙花苷、紫云英苷、阿福豆苷、槲皮素、柚皮素、山奈酚在第1主成分上載荷絕對值大于0.5，表示第1主成分主要反映以上10種成分的信息；第2主成分得分3.299，方差百分比為21.996%， 表兒茶素、槲皮素、綠原酸、蘆丁在

第2成分上載荷絕對值大于0.5，提示第2主成分主要包含這4種成分的信息；第3主成分得分1.315，方差百分比為8.764%，主要反映新綠原酸、柚皮素的信息。各化合物因子載荷詳見表7。進一步采用特征值大于0.5的5個主成分，其累計貢獻率達90.942%，能很好地反映總體。以各主成分因子得分與特征值貢獻率的乘積計算兩類老鷹茶的綜合評分（F），F(xiàn)=0.494 51F1+0.219 96F2+0.087 64F3+0.065 56F4+0.041 17F5，結果詳見表8。由綜合評分排名可知，大部分嫩葉茶樣品綜合得分高于老葉茶樣品，評分最高的為S2，其次為S1，兩個樣品均來自安徽宣城；老葉茶S16、S13綜合得分高于嫩葉茶S8，證明部分老葉茶亦具有良好的質量。

利用PC1和PC2繪制二維散點得分圖，如圖4所示，嫩葉茶與老葉茶分布相對集中且相互獨立，與聚類分析結果一致。

2.7 OPLS-DA

OPLS-DA是結合正交信號矯正和偏最小二乘法通過去除不相關的差異信息來篩選變量，從而達到判別分類作用（Kang et al.， 2022）?；?5種酚類化合物含量的OPLS-DA判別分析其R2X（cum）、R2Y（cum）、Q2（cum）分別為0.759、0.948、0.837，說明所建立的模型穩(wěn)定可靠（嚴雅慧等，2021）。其相關系數(shù)正負代表其對判別分析的正相關和負相關，變量投影重要性（variable importance in projection， VIP）值代表其權重，以VIP值大于1為顯著影響（李振雨等，2021）。結

果如圖5所示，兩類老鷹茶可完全分類，對嫩葉茶、老葉茶判別呈正性作用且權重大于1的成分是兒茶素、對香豆酸、金絲桃苷、異槲皮苷、煙花苷、紫云英苷、阿福豆苷，結果與二者之間成分的方差分析和主成分分析結果高度重合，兩種老鷹茶可通過這些成分的差異來辨別。而對判別分析呈負性作用且VIP值小于1的新綠原酸、綠原酸、表兒茶素、蘆丁、 柚皮素則與方差分析中無明顯差

別的化合物，并且與主成分分析中的第2主成分高度重合，而這些成分可能是老葉茶也具有一定抗氧化活性的因素。

2.8 抗氧化活性測定及差異分析

不同批次老鷹茶的DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率、FRAP值測定結果見表9。兩類老鷹茶在DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率、FRAP值之間的差異有統(tǒng)計學意義（P＜0.05）。進一步進行ANOVA分析，結果如表10所示，嫩葉茶在抗氧化實驗中展現(xiàn)出更強的活性，比較其平均值及標準差可知，老葉老鷹茶亦具有可觀的抗氧化能力。

2.9 PLSR分析探討老鷹茶抗氧化物質基礎

PLSR分析是常用的相關性分析方法，可以明確不同化合物對于活性的貢獻。因此，進一步通過PLSR探索老鷹茶中抗氧化活性關鍵化合物。分析自變量的標準回歸相關系數(shù)及其變量投影，相關系數(shù)的正負代表其與因變量呈正性或負性關系，其VIP值大小則代表其權重，值越大其貢獻率越高（Burnett et al.， 2021）。結果如圖6所示，異槲皮苷、兒茶素、紫云英苷、綠原酸、金絲桃苷、對香豆酸、山奈酚相關系數(shù)為正值且VIP值均大于1，說明這7種化合物為發(fā)揮老鷹茶抗氧化活性的關鍵成分。其中，嫩葉、老葉茶中綠原酸含量無明顯差異，老葉茶綠原酸平均含量高達（201.69±161.24） mg·100 g-1，可進一步解釋老葉茶亦具有一定抗氧活性。

3" 討論與結論

根據(jù)測定結果，由于采集部位的不同，嫩葉酚類化合物總含量、體外抗氧化活性均優(yōu)于老葉。綜合ANOVA、PCA、OPLS-DA結果可知兒茶素、對香豆酸、異槲皮苷、金絲桃苷、煙花苷、紫云英苷、山奈酚、阿福豆苷、槲皮素、山奈酚的含量在兩類老鷹茶中差異明顯，嫩葉中以上成分含量明顯高于老葉。其中，嫩葉茶中兒茶素的含量與老葉茶相差最為突出，嫩葉茶制備加工是類似于傳統(tǒng)茶葉采集嫩芽、嫩葉的生產工藝， 由于兒茶素易溶于

熱水（Cuevas-Valenzuela et al.， 2014）且在嫩葉茶中的含量相當豐富，飲用方式與傳統(tǒng)茶葉般沸水沖泡即可獲得良好的口感。而相比之下老葉茶中兒茶素含量較低，因此為了更多地獲取其中難溶于水的黃酮類化合物，人們在食用老葉茶時更多地采用熬煮的方式，將茶葉置于涼水里，大火燒開后再以小火煮兩三分鐘或更長時間（戴前莉等，2022）。黃酮和酚酸類化合物是天然植物中的主要抗氧化活性成分（Pérez-Torres et al.， 2021; Arzola-Rodriguez et al.，2022），老鷹茶質譜鑒定及測定的成分中主要以黃酮類化合物為主，而咖啡酸系列衍生物新綠原酸和綠原酸含量在嫩葉、老葉茶中差異并不明顯，結合兩類老鷹茶抗氧化活性差異，可見黃酮類化合物是影響老鷹茶活性差異的主要成分。

PLSR提示老鷹茶中與抗氧化活性密切相關的化學成分為異槲皮苷、兒茶素、紫云英苷、綠原酸、金絲桃苷、對香豆酸、山奈酚。其中，綠原酸在兩類茶中含量均較高且無明顯差異，結合含量測定、OPLS-DA及PLSR，綠原酸等無差異的成分可能是老葉茶亦具有一定抗氧化活性的因素。這些成分均有被報道與抗氧化活性密切相關，如Morais

等（2022）發(fā)現(xiàn)古柯葉抗氧化活性與金絲桃苷、異槲皮苷的含量呈正比；關于兒茶素抗氧化作用的研究等更是近年來研究的熱點（Thammarat et al.， 2021; Liang et al.， 2021; Xia et al.， 2022）；Du等（2022）發(fā)現(xiàn)紫云英苷能抑制細胞胰島素抵抗及氧化應激；Kluska等（2022）發(fā)現(xiàn)山奈酚可激活抗氧化基因和蛋白質；Taha等（2020）證實香豆酸可通過避免脂質過氧化、抑制細胞死亡和保存抗氧化機制來恢復肝損傷等；綠原酸類化合物具有抗氧化、護肝、抗炎、調血脂、抗細菌、抗病毒等多種活性亦備受關注（Rojas-Gonzalez et al.， 2022）。目前，關于兩類老鷹茶之間酚類化合物成分差異之間關注較少，并未建立具體的質量標準。因此，這些具有豐富活性的成分對兩類老鷹茶的辨識和生產中質量標準的控制具有重要意義。

綜上所述，本研究采用LC-MS/MS測定了老鷹茶中15種酚類化合物含量，并基于此建立了兩類老鷹茶HCA、PCA、OPLS-DA模型，并通過PLSR分析明確了老鷹茶的主要抗氧化活性成分，對老鷹茶的質量控制及開發(fā)利用有一定的參考價值。

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（責任編輯" 周翠鳴）