蔡?hào)|森 徐偉風(fēng) 陳海軍 周小鈺 李開(kāi)軍 伍冠鎖

(南京市畜牧家禽科學(xué)研究所，江蘇南京 210036）

甜菜堿和半胱胺在動(dòng)植物體內(nèi)廣泛存在，已有研究發(fā)現(xiàn)兩者均參與蛋白質(zhì)及脂肪代謝，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和脂肪分解，減少脂肪沉積[1-4]。近年來(lái)，隨著人們生活水平的日益提高，對(duì)于生豬健康養(yǎng)殖的要求也越來(lái)越高，因此，相關(guān)飼料添加劑在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究就有了重要意義。

山豬是淮豬中較具特色的優(yōu)良豬種之一，也是南京市唯一的地方豬種。此前涉及甜菜堿和半胱胺對(duì)雜交育肥山豬的試驗(yàn)鮮見(jiàn)報(bào)道，因而，本次研究通過(guò)在飼料中添加甜菜堿及半胱胺，研究其對(duì)雜交山豬背膘厚和血清生化指標(biāo)的影響，探索甜菜堿和半胱胺對(duì)雜交山豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的作用，以期為更好地開(kāi)展雜交山豬的利用推廣提供理論依據(jù)，也為甜菜堿和半胱胺在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供參考。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及設(shè)計(jì)

甜菜堿鹽酸鹽及半胱胺鹽酸鹽購(gòu)自河南卓紐生物科技有限公司，純度98%。

1.2 試驗(yàn)豬及飼養(yǎng)管理

選擇初始體重接近、體況正常的雜交育肥山豬45頭，統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)號(hào)，隨機(jī)分成3 個(gè)試驗(yàn)組，試驗(yàn)組各設(shè)置3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)含5 頭豬。其中，對(duì)照組山豬飼喂基礎(chǔ)飼料（基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1），甜菜堿組飼喂“基礎(chǔ)飼料＋1 250 mg/kg 甜菜堿鹽酸鹽”，半胱胺組飼喂“基礎(chǔ)飼料＋200 mg/kg 半胱胺鹽酸鹽”，試驗(yàn)期45 d。試驗(yàn)各組豬飼養(yǎng)環(huán)境條件與日常生產(chǎn)管理保持相同，期間實(shí)行自由飲水與采食，確保試驗(yàn)欄舍清潔衛(wèi)生。試驗(yàn)豬只均按照豬場(chǎng)免疫程序進(jìn)行，按需實(shí)施消毒等工作。

表1 基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)成分表

1.3 樣品制作與儲(chǔ)備

試驗(yàn)期滿，將各組豬只禁食12 h，前腔靜脈采集血液樣本，3 000 rpm 離心10 min，制得血清，置于-20℃冰箱中保存、待測(cè)。

1.4 試驗(yàn)指標(biāo)與測(cè)定方法

1.4.1 背膘厚度

采用背膘測(cè)定設(shè)備（RENCO corporation,Leanmeter），按照使用要求，測(cè)定試驗(yàn)豬只背部B 點(diǎn)處（距中線4～6 cm 處最后1 根肋骨）背膘厚。依據(jù)不同豬只背部測(cè)定位置的被毛情況進(jìn)行修剪，配合使用相關(guān)耦合劑，便于準(zhǔn)確測(cè)定讀數(shù)即可。

1.4.2 血清生化指標(biāo)

血清總蛋白、尿素氮、白蛋白、甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和脂肪酶含量或活性的測(cè)定均使用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的相關(guān)試劑盒。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2016 作初步處理后，使用SPSS Statistics 23.0 軟件進(jìn)行One-Way ANOVA 單因素方差分析，并采用Duncan's 多重比較法分析其差異顯著性，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 甜菜堿及半胱胺對(duì)雜交育肥山豬背膘厚的影響

由表2 結(jié)果可知，試驗(yàn)前各組育肥豬的背膘厚均無(wú)顯著差異（＞0.05）；說(shuō)明飼料中添加甜菜堿和半胱胺對(duì)育肥豬背膘厚的影響趨勢(shì)不明顯，且差異不顯著（＞0.05）；但對(duì)比試驗(yàn)前后背膘厚變化量，甜菜堿組和半胱胺組均顯著低于對(duì)照組（＜0.05），其中半胱胺組變化量略低于甜菜堿組，但差異不顯著（＞0.05）。

表2 甜菜堿及半胱胺對(duì)雜交山豬背膘厚的影響（cm）

2.2 甜菜堿及半胱胺對(duì)雜交育肥山豬血清生化指標(biāo)的影響

由表3 結(jié)果可知，試驗(yàn)各組育肥豬的血清總蛋白、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇含量和脂肪酶活性均無(wú)顯著差異（＞0.05），其中甜菜堿組總蛋白和總膽固醇含量略高于其他各組；脂肪酶活性依次由對(duì)照組、甜菜堿組、半胱胺組觀察，呈上升趨勢(shì)，但差異均不顯著（＞0.05）；而甜菜堿組尿素氮含量顯著高于對(duì)照組和半胱胺組（＜0.05），半胱胺組與對(duì)照組間尿素氮相比無(wú)顯著差異（＞0.05）；半胱胺組白蛋白含量顯著低于甜菜堿組（＜0.05），其余各試驗(yàn)組白蛋白含量差異均不顯著（＞0.05）；甜菜堿組和半胱胺組甘油三酯含量顯著低于對(duì)照組（＜0.05），其中甜菜堿組和半胱胺組間無(wú)顯著差異（＞0.05）。

表3 甜菜堿及半胱胺對(duì)山豬雜交豬血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 甜菜堿和半胱胺對(duì)雜交山豬背膘厚的影響

背膘厚是反映生豬背部脂肪沉積狀況的關(guān)鍵依據(jù)，是評(píng)價(jià)生豬養(yǎng)殖的重要指標(biāo)之一。背膘過(guò)厚，說(shuō)明機(jī)體所吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多的被轉(zhuǎn)化為脂肪，而瘦肉和可食用肉的含量相對(duì)降低，不利于生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益[5]。馮杰[6]和懷明燕[7]研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加甜菜堿可以降低育肥豬的背膘厚。Miller 等[8]、陳叢亮等[9]、陳安國(guó)等[10]、周杰等[11]研究發(fā)現(xiàn)在飼料中添加半胱胺顯著降低了豬的脂肪沉積和背膘厚度。本試驗(yàn)結(jié)果表明添加甜菜堿和半胱胺后，試驗(yàn)前后雜交山豬的背膘厚變化與對(duì)照組相比顯著下降（＜0.05），說(shuō)明甜菜堿和半胱胺明顯抑制了體脂沉積，降低了背膘的增長(zhǎng)，這與之前的研究結(jié)果相一致。

3.2 甜菜堿和半胱胺對(duì)雜交山豬血清生化指標(biāo)的影響

血清中甘油三酯、總膽固醇含量和脂肪酶活性等是體現(xiàn)動(dòng)物體內(nèi)脂肪代謝的重要指標(biāo)，其中脂肪酶是脂肪組織中甘油三酯分解的關(guān)鍵酶與限速酶。申超超[12]、張冬梅等[13]發(fā)現(xiàn)，甜菜堿能夠降低血清中甘油三酯含量，提高總膽固醇等含量。張建斌等[14]、Mccarty 等[15]發(fā)現(xiàn)半胱胺也有降低動(dòng)物體內(nèi)血清甘油三酯含量的作用。王敏奇等[16]、汪以真等[17]、王耀東等[18]發(fā)現(xiàn)甜菜堿還可提高育肥豬血清脂肪酶含量。本試驗(yàn)結(jié)果表明添加甜菜堿和半胱胺后，甜菜堿組和半胱胺組育肥豬的甘油三酯含量顯著低于對(duì)照組（＜0.05）；試驗(yàn)各組豬血清中總膽固醇、高密度脂蛋白含量和脂肪酶活性均無(wú)顯著差異（＞0.05）；在對(duì)照組、甜菜堿組和半胱胺組中，脂肪酶活性呈上升趨勢(shì)，但差異均不顯著（＞0.05）。這與之前的研究結(jié)果基本一致。甘油三酯含量的降低表明甜菜堿和半胱胺具有一定的護(hù)肝功能，原因可能是因其降低了相關(guān)脂肪合成酶的活性，促進(jìn)了載脂蛋白合成，從而減少游離甘油三酯的含量[19]。血清中脂肪酶含量提高說(shuō)明脂肪在體內(nèi)的動(dòng)員能力和脂肪酸的轉(zhuǎn)運(yùn)能力得到加強(qiáng)，進(jìn)而提高脂肪的相關(guān)代謝反應(yīng)[18]。本試驗(yàn)中添加甜菜堿及半胱胺顯著降低了血清中甘油三酯含量，同時(shí)也表現(xiàn)其有提高總膽固醇含量的趨勢(shì)，說(shuō)明兩者具有調(diào)節(jié)體內(nèi)脂蛋白比例，促進(jìn)血液輸送膽固醇，抑制甘油三酯合成，并加速其分解的作用[12]。

血清中總蛋白、尿素氮和白蛋白含量等可以體現(xiàn)動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝情況。尿素氮是衡量機(jī)體蛋白質(zhì)分解代謝的指標(biāo)。總蛋白含量高，說(shuō)明體內(nèi)蛋白質(zhì)合成增加，沉積的蛋白質(zhì)水平高。Hassan 等[20]、李偉等[21]發(fā)現(xiàn)，甜菜堿能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速機(jī)體蛋白質(zhì)積累。陳安國(guó)等[10]研究表明，飼料中添加半胱胺能夠提高豬血清中總蛋白含量，降低尿素氮含量，促進(jìn)蛋白沉積。本試驗(yàn)結(jié)果表明添加甜菜堿和半胱胺后，試驗(yàn)各組育肥豬的血清總蛋白含量無(wú)顯著差異（＞0.05）；甜菜堿組尿素氮含量顯著高于對(duì)照組和半胱胺組（＜0.05）；甜菜堿組白蛋白含量顯著高于半胱胺組（＜0.05）。添加甜菜堿后，相較于對(duì)照組，血清總蛋白和白蛋白含量均有上升趨勢(shì)，蛋白質(zhì)合成代謝表現(xiàn)出一定的增強(qiáng)，說(shuō)明甜菜堿有改善機(jī)體蛋白代謝平衡的作用[20]。然而甜菜堿組尿素氮含量較對(duì)照組和半胱胺組顯著升高，與之前的多數(shù)研究結(jié)果不同，表明機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用程度下降，這可能與試驗(yàn)豬的品種、階段和飼養(yǎng)管理等因素有關(guān)，也可能與試驗(yàn)飼料的蛋白質(zhì)水平有關(guān)。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加甜菜堿或半胱胺可以降低雜交育肥山豬脂肪沉積，促進(jìn)體脂代謝，同時(shí)調(diào)節(jié)機(jī)體蛋白質(zhì)代謝。因與多種影響因素有關(guān)，兩者在動(dòng)物生產(chǎn)中的使用效果不盡相同，對(duì)于其適宜添加量和方式等還需進(jìn)一步研究探索。綜上所述，飼料中添加甜菜堿或半胱胺改善了相關(guān)指標(biāo)含量，有助于山豬雜交豬的蛋白質(zhì)與脂肪代謝。