玉竹溫潤雞湯

袁筱磊

黃浦區(qū)豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師，結(jié)合傳統(tǒng)二十四節(jié)氣獨(dú)創(chuàng)養(yǎng)生膳食，

致力于將中醫(yī)藥與齒頰留香的美食相結(jié)合。

二月，此時(shí)冬春交替，天氣冷熱變化較大，人體新陳代謝加快，飲食上也應(yīng)做好相應(yīng)調(diào)整，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣，宜吃味甘性溫、清淡可口的食物。此外，秋冬燥氣仍在，飲食上切忌過于油膩、生冷、酸澀和大辛、大熱，以防上火。當(dāng)令的養(yǎng)生要點(diǎn)是滋陰養(yǎng)陽，以溫潤為主，這道配伍了玉竹溫潤湯包的養(yǎng)生雞湯，此時(shí)食用是再合適不過了。

獨(dú)創(chuàng)膳食：玉竹溫潤雞湯

原料：

雞肉????300?克

鹽????????少許

玉竹溫潤湯包：

玉竹、山藥、枸杞???各?9?克

大棗、黑豆?????????各?9?克

桑寄生、金蟬花?????各?9?克

甘草?6?克

玉竹?又名“葳蕤”，性平，味甘，微寒。歸肺、胃經(jīng)。《本草綱目》中記載：“萎蕤，性平，味甘，柔潤可食?！庇裰窨绅B(yǎng)陰潤燥，生津止渴，適用于肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽干口渴、內(nèi)熱消渴等癥。

雞肉?味甘，性微溫。食用雞肉對(duì)乏力易疲勞，胃口欠佳、腸胃吸收不好導(dǎo)致的慢性腹瀉、瘦弱，以及病后人體虛弱等有一定益處。且雞肉脂肪含量極低，富含磷、鉀等礦物質(zhì)和?B?族維生素，也是抗氧化物質(zhì)硒的良好來源。

做法：

??雞肉焯水，瀝干；

??雞肉放入鍋中煸炒至表皮略焦黃，加適量開水，放入湯包，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火燉煮?1?小時(shí)，加適量鹽調(diào)味，即成。

造型特點(diǎn)

云旆葳蕤霞作裾，補(bǔ)脾潤肺可填精，雞省露濃湯餅熟，鳳池?zé)熍t書成。

小貼士

??玉竹溫潤湯包以玉竹、枸杞為主，清補(bǔ)陰津，口感略帶甘甜，不會(huì)過于滋膩。適合易感疲勞乏力、口干，常有腰酸背疼、手足心發(fā)熱等狀況的人群食用。

??可根據(jù)自身喜好加入玉米、胡蘿卜等。