蒙利潔，陸玉安，安軍，吳祖宏

1.貴州省荔波縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州荔波 558400；

2.貴州省荔波縣畜牧水產(chǎn)發(fā)展促進(jìn)中心，貴州荔波 558400

農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源是國家戰(zhàn)略性資源，2021 年中央一號文件和《政府工作報告》中均明確把加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)利用列為重點工作。因此，實現(xiàn)本地品種資源的保護(hù)與開發(fā)利用尤為重要。近年來，貴州省荔波縣高度重視畜禽種質(zhì)資源保護(hù)工作，在省委省政府等上級部門的資金和政策的支持下，充分挖掘縣域內(nèi)畜禽種質(zhì)資源，荔波黑豬成為了荔波縣本地資源品種的代表名片。

荔波黑豬又名黔南黑豬、堯呂黑豬等，主要分布在黔南州荔波縣、三都縣和獨山縣，在龍里、羅甸、都勻等其他縣市也有分布[1]。荔波黑豬是本地群眾自繁自養(yǎng)并長期培育而成的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，能良好地適應(yīng)貴州山區(qū)獨特的自然環(huán)境條件，具有耐粗飼、免疫力強(qiáng)、性成熟較早、遺傳力穩(wěn)定等特點[2]，其肉新鮮食用味美而營養(yǎng)豐富，進(jìn)行腌制或深加工可開發(fā)出系列旅游產(chǎn)品，深受廣大消費者青睞。因此，荔波黑豬品種資源具有極大的保護(hù)和開發(fā)利用價值。但是，目前荔波黑豬養(yǎng)殖業(yè)存在養(yǎng)殖規(guī)模小、保種意識薄弱、種豬繁殖基地匱乏等問題，導(dǎo)致荔波黑豬的品種資源保護(hù)和優(yōu)良基因挖掘力度不足，育種水平和科研利用率不高。為此，切實保護(hù)好荔波黑豬品種資源并充分開發(fā)利用其價值，對提高荔波縣黑豬養(yǎng)殖生產(chǎn)水平并拉動縣域經(jīng)濟(jì)具有重要意義。

1 荔波黑豬體貌特征

荔波黑豬被毛黑色，毛稀而發(fā)亮，膚色較深，體型勻稱，體態(tài)輕盈，色澤鮮紅，肥瘦適度，肉質(zhì)細(xì)膩且營養(yǎng)豐富，屬小型肉脂兼用型品種[2]。荔波黑豬頭部結(jié)構(gòu)均勻，略凹的額部皺紋呈現(xiàn)典型的“水”字；大部分黑豬嘴巴長而粗，少數(shù)略顯長而翹，以適應(yīng)野外放養(yǎng)環(huán)境；耳朵大小合適且平直，耳尖下垂；背腰寬平略凹，腹部緊湊微張，臀部豐滿，四肢粗大結(jié)實；兩行乳頭排列整齊，多數(shù)為5～6對，發(fā)育較好的有8對，少數(shù)為4對[1]。

2 荔波黑豬生產(chǎn)性能

2.1 繁殖性能

成年公黑豬性成熟早，平均（101.76±18.79）d 即可配種，性欲強(qiáng)，種用公黑豬平均使用年限為2 年。母黑豬120 d 左右開始發(fā)情，發(fā)情持續(xù)3～4 d 后，即可配種；母性較強(qiáng)，年可產(chǎn)2胎，仔豬成活率較高，種豬可用5年左右。

2.2 肥育性能

荔波黑豬發(fā)育較為遲緩，育肥豬6 月齡時體質(zhì)量僅為45 kg左右，飼養(yǎng)11個月才可達(dá)到約90 kg的出欄水平。荔波黑豬瘦肉率高、脂肪率低、體內(nèi)氨基酸含量豐富、味美、色澤鮮紅、肥而不膩、瘦而不柴，是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的豬種。荔波黑豬肌肉中具有較多的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值較高，人類長期食用之可達(dá)到延年益的效果[3]。此外，荔波黑豬，體型緊湊，易于飼養(yǎng)，主要以飼喂青綠粗料為主，飼養(yǎng)方面投入較少、成本較低，在精料或補(bǔ)充料不足的情況下依舊可以正常生長繁殖[4]。

3 荔波黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

荔波黑豬因沒有得到很系統(tǒng)的選育、選種、選配及保種，加之受到外來品種雜交改良的沖擊，導(dǎo)致存欄量急劇減少，目前在荔波縣域的鄉(xiāng)村中難以發(fā)現(xiàn)黑豬的蹤影。為了深入貫徹習(xí)近平總書記視察貴州重要講話精神，落實中央一號文件關(guān)于打好種業(yè)翻身仗的工作部署，加快推進(jìn)荔波縣畜禽遺傳種質(zhì)資源保護(hù)和利用工作，2021 年荔波縣啟動第3 次畜禽種質(zhì)遺傳資源普查，旨在摸清、掌握荔波縣畜禽種質(zhì)資源情況，以便更加合理、有效地保護(hù)畜禽品種資源的持續(xù)性和生物多樣性。第3次實地普查數(shù)據(jù)顯示，荔波黑豬主要集中于荔波縣佳榮鎮(zhèn)，共計存欄8 173頭。

目前，全縣荔波黑豬的群體較小，且養(yǎng)殖方式絕大部分為農(nóng)戶自繁自養(yǎng)。其產(chǎn)業(yè)存在著除分布范圍縮小、整齊度較低、生產(chǎn)總量不斷下降、養(yǎng)殖效益不高等問題外，還存在著群眾養(yǎng)殖意愿不強(qiáng)、政府相關(guān)部門宣傳力度不夠、品種保護(hù)意識薄弱、雜交濫用沖擊、改良開發(fā)利用能力有限、保種育種技術(shù)水平低等問題，這些問題極大地影響了荔波縣黑豬產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，致使荔波黑豬數(shù)量急劇下降。從遺傳資源保護(hù)角度看，目前荔波縣荔波黑豬仍處于瀕危階段，如果不加強(qiáng)品種保護(hù)，任其發(fā)展，荔波黑豬種質(zhì)資源將面臨消失的風(fēng)險[5]。

4 荔波黑豬品種資源開發(fā)的價值與優(yōu)勢

荔波黑豬成年豬體質(zhì)量在75～90 kg，荔波黑豬肉價格比普通豬肉價格高12～15 元/kg，荔波黑豬毛豬價格比一般豬價格高8～10 元/kg。荔波黑豬適合荔波縣自然資源豐富的喀斯特山區(qū)農(nóng)戶散養(yǎng)，山區(qū)散養(yǎng)黑豬主要飼料有青菜、土豆、薯類、玉米、小麥等農(nóng)作物及其副產(chǎn)物，飼料來源豐富。山區(qū)放養(yǎng)的黑豬，其肉香味美、肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，屬于真正的“放心肉”“有機(jī)肉”。荔波黑豬這些優(yōu)勢特點正符合品種資源開發(fā)利用價值的需求，對其品種資源進(jìn)行保護(hù)和利用將會成為荔波縣一個新的經(jīng)濟(jì)增長點，從而加速荔波縣鄉(xiāng)村振興的進(jìn)程。

從現(xiàn)代消費觀上看，隨著我國畜牧行業(yè)的快速發(fā)展及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，如今人們不再只追求“吃的飽”，而是要追求吃得安全、衛(wèi)生、真正美味且有利于身體健康，荔波黑豬恰好能滿足人們對優(yōu)質(zhì)肉品的這一食用需要。故對荔波黑豬品種資源的開發(fā)和利用具有廣闊的前景，要充分挖掘荔波黑豬品種優(yōu)勢，開發(fā)特色產(chǎn)品，滿足多層次消費者需求。

5 加強(qiáng)荔波黑豬品種資源保護(hù)與開發(fā)利用的措施

5.1 強(qiáng)化政策扶持

荔波黑豬遺傳資源保護(hù)是一項艱巨性、長期性的工作。隨著第3次全國畜禽遺傳資源普查工作的啟動，從國家到基層都在逐步加大對種質(zhì)資源的保護(hù)。首先，在政策上要加大鄉(xiāng)村振興重大專項資金向特色畜牧產(chǎn)業(yè)傾斜，爭創(chuàng)地方特色品牌，發(fā)展荔波黑豬特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。其次，根據(jù)現(xiàn)有荔波黑豬存欄基礎(chǔ)，以荔波縣為核心保護(hù)區(qū)，結(jié)合國家投資保種和區(qū)域性的群眾保種方式，制定符合荔波黑豬保種的規(guī)劃，爭取在荔波縣投資建立荔波黑豬保種場、保種基地和保護(hù)區(qū)，制定并出臺符合本地的保護(hù)政策，逐步加大荔波黑豬養(yǎng)殖規(guī)模，為荔波黑豬恢復(fù)生產(chǎn)、保供給提供保障。同時，落實荔波黑豬提純復(fù)壯資金及優(yōu)惠政策，鼓勵養(yǎng)殖群眾恢復(fù)生產(chǎn)。最后，深入推進(jìn)荔波黑豬特色養(yǎng)殖品種保險，加大養(yǎng)殖技術(shù)支持，解決養(yǎng)殖戶后顧之憂，增強(qiáng)養(yǎng)殖信心。

5.2 加大保種和開發(fā)力度

必須堅持“先保護(hù)、再生產(chǎn)、以用促?！钡陌l(fā)展理念，充分利用荔波黑豬繁殖率高、肉質(zhì)鮮美、適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等優(yōu)勢特點，通過開展荔波黑豬的保護(hù)與選育研究課題，以荔波黑豬為母本，鼓勵用杜洛克等優(yōu)質(zhì)種公豬適時開展品種雜交試驗，培育杜洛克和荔波黑豬二元雜交和三元雜交品種，優(yōu)化和篩選出適合本地區(qū)氣候和環(huán)境以及規(guī)?；同F(xiàn)代化養(yǎng)殖模式的優(yōu)質(zhì)品種，以期達(dá)到“以保種促開發(fā)，以開發(fā)促保種”的目的。進(jìn)一步開展品種選育，逐步提高荔波黑豬的生產(chǎn)性能，真正實現(xiàn)荔波黑豬品種資源的保護(hù)和開發(fā)利用共同發(fā)展，促進(jìn)荔波黑豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時，抓好荔波黑豬品種鑒定檔案建設(shè)工作，制定荔波黑豬品種標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高荔波黑豬品種質(zhì)量，提高地方經(jīng)濟(jì)效益。

5.3 加大宣傳力度

一是積極動員養(yǎng)殖群體參加不同層次的特色養(yǎng)殖會、生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)研討會、產(chǎn)品宣傳會，利用多媒體網(wǎng)絡(luò)平臺，實現(xiàn)“網(wǎng)絡(luò)+畜牧業(yè)”，線上線下銷售模式，多渠道大力宣傳產(chǎn)品。二是借助世界自然遺產(chǎn)地名片，圍繞荔波瑤山雞、佳榮生態(tài)牛等主導(dǎo)產(chǎn)品，積極申報荔波黑豬產(chǎn)品地理標(biāo)志。三是加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)和生產(chǎn)及銷售市場監(jiān)管，抓好日常服務(wù)。按“健康、安全、綠色”等要求，加強(qiáng)荔波黑豬飼養(yǎng)、管理、疫病防控等方面的指導(dǎo)，確保可向市場提供荔波黑豬安全、優(yōu)質(zhì)、綠色的產(chǎn)品。同時，荔波黑豬是低密度生態(tài)放養(yǎng)，與其他豬肉及規(guī)模化飼養(yǎng)方式不盡相同，推廣生態(tài)養(yǎng)殖，提供健康、安全的有機(jī)黑豬肉產(chǎn)品，著力打造產(chǎn)品差異化、品牌化，形成荔波黑豬產(chǎn)地區(qū)域特色品牌，朝高端高質(zhì)量發(fā)展方向邁進(jìn)。

5.4 提升特色養(yǎng)殖檔次

立足荔波縣資源稟賦、生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，穩(wěn)中有進(jìn)地發(fā)展荔波黑豬特色養(yǎng)殖業(yè)。繼續(xù)調(diào)優(yōu)荔波黑豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，著力構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)體系。聚焦種源供應(yīng)、質(zhì)量安全、精深加工、金融支持、招商引資和市場銷售等重點環(huán)節(jié)，推進(jìn)荔波黑豬產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展。集中打造一批“林+豬+禽”等綜合種養(yǎng)示范基地，積極引進(jìn)人才、技術(shù)、資本等重要資源，形成較強(qiáng)的荔波黑豬產(chǎn)業(yè)競爭力，并充分利用荒山、坡地、果林，推進(jìn)林下經(jīng)濟(jì)高效利用，打造特色生態(tài)、綠色有機(jī)的現(xiàn)代山地特色高效荔波黑豬產(chǎn)業(yè)。

5.5 持續(xù)推進(jìn)科學(xué)飼養(yǎng)

堅持科學(xué)養(yǎng)殖，改進(jìn)現(xiàn)階段荔波黑豬養(yǎng)殖方式，充分結(jié)合品種特點，因地制宜開展荔波黑豬養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平?？茖W(xué)配制飼料營養(yǎng)，合理調(diào)整飼喂方式，建立科學(xué)高效的分區(qū)圈舍，加強(qiáng)特殊群體豬的環(huán)境衛(wèi)生、溫度調(diào)控和日常消毒工作，提供充足潔凈的飲水。及時淘汰體質(zhì)差的種用豬，提高黑豬種用品質(zhì)和生產(chǎn)性能，優(yōu)化豬群結(jié)構(gòu)。制定科學(xué)的疫病防控程序，定期開展疾病預(yù)防和驅(qū)蟲工作，確保生產(chǎn)安全健康而又美味的豬肉產(chǎn)品。

6 結(jié) 語

荔波黑豬是貴州省優(yōu)良的地方品種，也是我國重要的畜禽遺傳資源之一。特色養(yǎng)殖業(yè)作為荔波縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，加大對荔波黑豬資源的保護(hù)力度和市場最大化開發(fā)利用，可為國家擴(kuò)大遺傳基因庫、遺傳標(biāo)本庫、豐富地方品種并推動當(dāng)?shù)禺a(chǎn)學(xué)研的建設(shè)發(fā)展提供重要保障。充分發(fā)揮荔波黑豬遺傳資源的作用，對提高荔波縣畜牧業(yè)特色養(yǎng)殖生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有著至關(guān)重要的意義。