申康帥 王小娟

量酒器對(duì)調(diào)酒師而言是基本的調(diào)酒工具，即便是手法嫻熟的調(diào)酒師也會(huì)下意識(shí)的使用量酒器，其一是用量酒器倒酒是表演一段瞠目結(jié)舌的花式調(diào)酒中不可或缺的一步，但更重要是為了準(zhǔn)確計(jì)量酒液。

量酒器也叫“盎司器”，是酒吧最主要的量酒工具。最常見(jiàn)的量酒器是用鋼制作的，由一大一小兩個(gè)相連的錐形測(cè)量容器組成，自帶兩種規(guī)格。此外，一些量酒器的內(nèi)側(cè)還會(huì)有刻度線，用于表示小計(jì)量倒酒的量。

量酒器的單位盎司（英語(yǔ)是Ounce，簡(jiǎn)寫(xiě)成oz），既是重量單位又是容量單位。酒吧調(diào)酒中使用的是液體盎司作為酒的計(jì)量單位，英、美單位制都有這一單位，數(shù)據(jù)略有不同，1英制液體盎司約為28.41毫升，1美制液體盎司約為29.57毫升。

國(guó)際單位制也叫公制單位，用毫升數(shù)表示液體容量，30毫升代替了原先1盎司的容量。

我們?cè)诰瓢芍谐Ｒ?jiàn)的量酒器有三種型號(hào)，大號(hào)量酒器兩端容量為30ml、60ml；中號(hào)量酒器兩端容量為30ml、45ml；小號(hào)量酒器兩端容量為15ml、30ml。Ω