□ 于曉燕 江蘇省省級(jí)機(jī)關(guān)實(shí)驗(yàn)幼兒園

在幼兒園，勞動(dòng)與活動(dòng)、游戲緊密相連，滲透在幼兒的一日活動(dòng)之中。那么，如何通過(guò)資源建設(shè)、活動(dòng)引領(lǐng)、區(qū)域設(shè)置、材料準(zhǔn)備等方式實(shí)施幼兒勞動(dòng)教育，促進(jìn)幼兒勞動(dòng)意識(shí)、習(xí)慣和能力的提升呢？為此，我園進(jìn)行積極探索和實(shí)踐，開(kāi)設(shè)了班級(jí)小廚房區(qū)域，通過(guò)不斷完善小廚房的環(huán)境設(shè)施，投放適宜的活動(dòng)材料，開(kāi)展生動(dòng)有趣的勞動(dòng)活動(dòng)，促進(jìn)了幼兒勞動(dòng)認(rèn)知、能力、情感的全面提升。

小廚房生活勞動(dòng)區(qū)域的建設(shè)

小廚房的位置。班級(jí)教室中的小廚房在位置選擇上應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面：一是要與幼兒生活區(qū)融為一體。幼兒生活區(qū)內(nèi)有茶水桶、水杯、毛巾、晾曬架、清洗材料等，其中的不少物品也是開(kāi)展小廚房活動(dòng)所需要的。比如，小廚房要用的毛巾儲(chǔ)存在生活區(qū)的材料柜內(nèi)，毛巾使用完后需要清洗晾曬，離不開(kāi)生活區(qū)的相應(yīng)工具。因此，小廚房區(qū)域的設(shè)置應(yīng)與幼兒生活區(qū)相鄰或融于其中，便于材料的管理和取用。二是要靠近水源。小廚房?jī)?nèi)清洗食材和餐具需要使用水，周?chē)厝灰兴春拖滤O(shè)備。三是要有相對(duì)獨(dú)立且足夠大的空間。小廚房的活動(dòng)與其他區(qū)域的活動(dòng)有一定的區(qū)別，以制作各種食物為主，制作過(guò)程中會(huì)有一定的聲音和氣味，因此這個(gè)區(qū)域最好相對(duì)獨(dú)立，在教室的一側(cè)，且靠墻或靠窗，區(qū)域中還要有足夠的空間布置兒童小餐廳。

小廚房的設(shè)施設(shè)備。在小廚房的建設(shè)過(guò)程中，我們首先配備了一些基礎(chǔ)設(shè)備，如微波爐、餐具、餐桌等。在實(shí)踐過(guò)程中，我們根據(jù)不同活動(dòng)的需要補(bǔ)充了材料，并結(jié)合幼兒在家庭中積累的廚房經(jīng)驗(yàn)，逐步增加了手工打蛋器、搟面杖、蛋托盤(pán)、小型蒸煮鍋、圍裙等材料。隨著材料的日漸豐富，班級(jí)小廚房對(duì)孩子們的吸引力逐漸增強(qiáng)，孩子們漸漸愛(ài)上了這個(gè)像家一樣的生活勞動(dòng)區(qū)域，并且主動(dòng)提出在餐桌上擺放鮮花，讓小廚房變得越來(lái)越美麗。

小廚房生活區(qū)域的活動(dòng)內(nèi)容

教師應(yīng)根據(jù)不同年齡段孩子的能力特點(diǎn)，設(shè)置小廚房生活區(qū)域的活動(dòng)內(nèi)容，保證區(qū)域內(nèi)有適合不同年齡段孩子參與的活動(dòng)?；顒?dòng)的內(nèi)容主要來(lái)源于以下幾個(gè)方面：

來(lái)源于種植后的收獲。在小菜園種植活動(dòng)中，孩子們常常會(huì)收獲一些瓜果蔬菜，可是如何將這些勞動(dòng)果實(shí)變成美味的食物呢？有些孩子會(huì)請(qǐng)食堂叔叔或者爸爸、媽媽幫忙，有些孩子則在我們的小廚房里嘗試著自己動(dòng)手制作。以制作烤紅薯為例：從種植園的紅薯地里挖出數(shù)十個(gè)大大的紅薯后，孩子們總盤(pán)算著如何把它們做成美味。孩子們想到了很多辦法，比如放在稀飯里煮著吃、蒸著吃。有些孩子建議道：“我們做烤紅薯吧！我吃過(guò)烤紅薯，特別好吃！”大家都十分贊同這個(gè)提議。經(jīng)過(guò)查閱資料、訪問(wèn)家長(zhǎng)、觀看視頻等過(guò)程，孩子們開(kāi)始嘗試在小廚房里制作烤紅薯。

來(lái)源于當(dāng)下的時(shí)節(jié)。不同的節(jié)氣、節(jié)日有著不同的飲食風(fēng)俗，如元宵節(jié)吃湯圓、三月三吃薺菜花煮雞蛋、端午吃粽子、重陽(yáng)吃糕點(diǎn)、中秋吃月餅，等等。因此，孩子們可以結(jié)合當(dāng)下時(shí)節(jié)的習(xí)俗，利用小廚房里提供的材料，自制節(jié)日特色美食。以制作元宵為例：每年的正月十五是元宵佳節(jié)，小朋友們會(huì)和老師一起暢談節(jié)日的文化習(xí)俗，當(dāng)然也少不了吃湯圓。豆沙餡、芝麻餡的湯圓熱騰騰、甜蜜蜜，吃起來(lái)又香又甜。于是，孩子們?cè)谛N房里做起了湯圓。

來(lái)源于主題課程。幼兒的課程來(lái)源于生活，來(lái)源于幼兒的衣食住行和周?chē)h(huán)境。幼兒的課程中常常會(huì)涉及食物相關(guān)的內(nèi)容，比如“和水果寶寶一起玩”主題課程中有制作水果沙拉、榨果汁的內(nèi)容，“青青小草”主題課程中有摘野菜的內(nèi)容，“有趣的蛋”主題課程中有蒸雞蛋的活動(dòng)。豐富的主題課程為小廚房提供了源源不斷的活動(dòng)資源。

小廚房的活動(dòng)內(nèi)容基于孩子的興趣，生發(fā)出豐富的活動(dòng)類(lèi)型，孩子們?cè)谄渲畜w驗(yàn)、探究、嘗試、互助，體會(huì)著動(dòng)手勞動(dòng)的樂(lè)趣。

小廚房生活區(qū)域的指導(dǎo)方法

重點(diǎn)示范，激發(fā)興趣。小廚房的勞動(dòng)活動(dòng)需要教師提前了解、嘗試，在掌握勞動(dòng)全過(guò)程的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)孩子觀察材料，開(kāi)展話題討論。并且，不少勞動(dòng)操作需要教師進(jìn)行一定的示范，使幼兒在觀察和參與中產(chǎn)生對(duì)獨(dú)立操作的興趣和期待。教師示范過(guò)程中要注意引導(dǎo)幼兒總結(jié)操作流程，便于后面幼兒更加清晰地進(jìn)行獨(dú)立操作。

觀察幼兒操作并給予指導(dǎo)和協(xié)助。幼兒開(kāi)始自己體驗(yàn)小廚房的勞動(dòng)，他們的動(dòng)作可能會(huì)有些笨拙，還會(huì)出現(xiàn)潑潑灑灑的情況，教師觀察到這些情況時(shí)不要責(zé)怪孩子，而應(yīng)給予孩子適當(dāng)?shù)奶崾净驇椭?。?dāng)孩子因?yàn)槌醮螄L試而不敢下手時(shí)，教師要給予鼓勵(lì)和進(jìn)一步的示范指導(dǎo)，幫助幼兒克服緊張情緒，找到合適的操作方法。在幼兒初次操作的過(guò)程中，教師要一直陪伴在側(cè)，協(xié)助和指導(dǎo)孩子完成全部操作，讓孩子體驗(yàn)完整的勞動(dòng)過(guò)程。

鼓勵(lì)幼兒自主選擇并分享成果。在小廚房生活操作區(qū)域中，教師應(yīng)鼓勵(lì)孩子在區(qū)域活動(dòng)時(shí)間自主選擇操作活動(dòng)。小廚房區(qū)域完全開(kāi)放，隨時(shí)歡迎小朋友前來(lái)，區(qū)域內(nèi)的砧板、碗碟、圍裙等物品的數(shù)量隱性地控制了操作人數(shù)。小廚房里最快樂(lè)的時(shí)刻就是美味食物出爐的那一刻，當(dāng)甜蜜蜜的果汁、香噴噴的蛋糕、熱乎乎的青菜面條端上餐桌時(shí)，孩子們會(huì)迫不及待地邀請(qǐng)同伴一起品嘗。食物的味道是影響孩子今后繼續(xù)在小廚房進(jìn)行自我服務(wù)勞動(dòng)的重要因素，也是促使幼兒持續(xù)參與勞動(dòng)的動(dòng)力源泉。

養(yǎng)成清潔與整理的勞動(dòng)習(xí)慣。小廚房自我服務(wù)勞動(dòng)的最后一步就是清潔和整理，有始有終的勞動(dòng)習(xí)慣對(duì)孩子非常重要。其實(shí)，在食物進(jìn)入烤箱或微波爐時(shí)，小朋友們就可以開(kāi)始整理了，如清潔操作臺(tái)，用毛巾擦拭砧板和刀具，將用過(guò)的毛巾放入指定盆中備洗等。收拾完后，幼兒可以脫下圍裙，等待美食出爐。在干凈衛(wèi)生的環(huán)境中品嘗食物，心情會(huì)格外愉悅。幼兒吃完后還要擺放好餐椅，將垃圾丟掉，并將使用過(guò)的碗碟放至指定備洗區(qū)域，結(jié)束整個(gè)勞動(dòng)過(guò)程。

小廚房生活區(qū)域?qū)趧?dòng)教育的重要意義

教育家陳鶴琴先生說(shuō)：“凡是兒童自己能夠做的，應(yīng)當(dāng)讓他自己做?！毙N房生活勞動(dòng)區(qū)域的開(kāi)設(shè)便是陳鶴琴活教育思想與勞動(dòng)教育理論相融合的體現(xiàn)，其為幼兒創(chuàng)造了更多的勞動(dòng)機(jī)會(huì)。

小廚房生活區(qū)域勞動(dòng)促進(jìn)了幼兒手部肌肉的發(fā)展?，F(xiàn)今不少家庭一味包辦，剝奪了孩子“自己的事情自己做”的機(jī)會(huì)，而小廚房勞動(dòng)可以充分調(diào)動(dòng)手指肌肉運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)手眼協(xié)調(diào)，增強(qiáng)協(xié)調(diào)性和靈活性。

小廚房生活區(qū)域勞動(dòng)為幼兒提供了自主參與勞動(dòng)的機(jī)會(huì)，使其在勞動(dòng)過(guò)程中逐步認(rèn)識(shí)自身價(jià)值，增強(qiáng)了自信心，鍛煉了生活能力，促進(jìn)了自身的全面發(fā)展。幼兒通過(guò)自己的實(shí)踐操作和具體感知來(lái)進(jìn)行勞動(dòng)，在生活經(jīng)驗(yàn)不斷積累的同時(shí)，加深了對(duì)生活的認(rèn)知。

小廚房生活區(qū)域勞動(dòng)啟迪了幼兒的自我服務(wù)意識(shí)，提升了幼兒參與勞動(dòng)的自覺(jué)性，培養(yǎng)了幼兒愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)生活的情感，鍛煉了幼兒服務(wù)自我、服務(wù)他人的能力。小廚房的活動(dòng)從為自己做一份美食開(kāi)始，到邀請(qǐng)弟弟妹妹或好朋友一起分享自己的勞動(dòng)成果，再延伸到邀請(qǐng)他人一起參與勞動(dòng)、分工合作，共同分享美味的食物，在這個(gè)過(guò)程中，幼兒的社會(huì)性得到了極大的鍛煉與發(fā)展。