小廚房里烹出新天地

陳莎莎

摘?要 區(qū)域活動(dòng)以游戲的形式使幼兒的主動(dòng)性得到發(fā)揮，個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)、特點(diǎn)得以體現(xiàn)，也使“幼兒發(fā)展為本”的教育理念得到具體落實(shí)。隨著課程游戲化的推進(jìn)，如何讓區(qū)域游戲成為孩子快樂(lè)的源泉，讓他們?cè)趨^(qū)域活動(dòng)真正地動(dòng)手動(dòng)腦、主動(dòng)探索呢？小廚房是幼兒喜愛(ài)的游戲之一，為幼兒提供可以直接操作和感知的機(jī)會(huì)，讓學(xué)習(xí)也充滿趣味性、愉悅性。

關(guān)鍵詞 本土自然資源;區(qū)域活動(dòng);小廚房;課程游戲化

中圖分類(lèi)號(hào)：G612 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-7661（2020）26-0124-02

3-6歲的幼兒正處于社會(huì)行為規(guī)范的萌芽時(shí)期，對(duì)生活中的事情充滿著好奇，他們的模仿能力很強(qiáng)，喜歡模仿大人在日常生活中的行為。但我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)這樣的聲音：“請(qǐng)你放下媽媽的刀”“媽媽在廚房的時(shí)候請(qǐng)你不要進(jìn)來(lái)”“不要在廚房里，你又把媽媽的菜弄得一團(tuán)糟”。母親為避免發(fā)生意外，把幼兒置之廚房門(mén)外，這樣的做法剝奪了幼兒直接感知的機(jī)會(huì)。為了給幼兒提供實(shí)踐的機(jī)會(huì)和條件，本學(xué)期我園在生活區(qū)中加入新型游戲形式——小廚房，在確保安全的基礎(chǔ)下，提供幼兒可操作的食材和工具，讓幼兒嘗試自己動(dòng)手制作食物。筆者經(jīng)過(guò)一年半的不斷思考與嘗試，基于問(wèn)題之上開(kāi)展有針性的教研活動(dòng)，進(jìn)行有效的調(diào)整。

一、實(shí)施小廚房游戲時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

（一）空間的分配不合理

班級(jí)中小廚房的區(qū)域位置偏離水源，比如在涼拌菜這樣的活動(dòng)中：從清洗黃瓜到切黃瓜的過(guò)程中路程太遠(yuǎn)，地上都是水;剛洗過(guò)的黃瓜就掉在了地上，又不得不回去重新清洗......由此可見(jiàn)，小廚房的位置距離水源太遠(yuǎn)，不便于幼兒操作。同時(shí)小廚房桌面空間利用率較低，幼兒操作臺(tái)面放置許多與操作無(wú)關(guān)的內(nèi)容，影響幼兒操作活動(dòng)。

（二）游戲?qū)嵤┑碾S意性

教師對(duì)小廚房實(shí)施沒(méi)有目標(biāo)，導(dǎo)致活動(dòng)缺乏計(jì)劃性，筆者經(jīng)常發(fā)現(xiàn)這樣的場(chǎng)景：周二包餃子、周三水果沙拉、周四做面條。這樣看起來(lái)活動(dòng)內(nèi)容豐富，但沒(méi)有深入挖掘出活動(dòng)的價(jià)值，沒(méi)有思考為什么開(kāi)展、幼兒學(xué)到了什么、教師應(yīng)為幼兒提供怎樣的支持與引導(dǎo)。

（三）理念要轉(zhuǎn)變——允許“錯(cuò)誤”的發(fā)生

清明節(jié)前后，田野里生長(zhǎng)出許多野菜，在小廚房中就呈現(xiàn)出了一道美味——涼拌野菜。當(dāng)幼兒把切好的菜放到盆中，準(zhǔn)備涼拌時(shí)，卻聽(tīng)見(jiàn)教師說(shuō)：“放點(diǎn)油、放點(diǎn)鹽，再放一點(diǎn)呀，再放一點(diǎn)呀！”孩子們?nèi)嘉铱茨?，你看我，不說(shuō)話也不敢下手。教師擔(dān)心幼兒做得不好，所以急著插手，卻不知?jiǎng)儕Z了幼兒的操作自由。什么是“錯(cuò)誤”呢？對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)“錯(cuò)誤”是新探索的導(dǎo)向與媒介，是獲得新經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程。

二、調(diào)整后的廚房樂(lè)園

經(jīng)過(guò)教師們的研討后，進(jìn)行全新的調(diào)整，為此筆者把小廚房實(shí)施的三個(gè)階段總結(jié)如下。

（一）準(zhǔn)備階段：會(huì)說(shuō)話的環(huán)境

環(huán)境具有隱性教育價(jià)值，教師當(dāng)充分利用和調(diào)控，使環(huán)境成為會(huì)說(shuō)話的窗口。所以教師們從場(chǎng)地布局、墻面的布置、材料提供等方面進(jìn)行調(diào)整。

（1）區(qū)域空間的合理布局

綜合考慮班級(jí)空間位置，從為幼兒提供方便的角度。教師們把小廚房放置在靠近衛(wèi)生間的區(qū)域，便于幼兒用水。同時(shí)為有效使用桌面空間，在區(qū)域中添置材料柜，方便幼兒自由取放材料，留出幼兒桌面操作空間，減少無(wú)關(guān)刺激干擾。

（2）區(qū)域內(nèi)材料的提供

活動(dòng)材料要能激發(fā)幼兒操作的興趣，對(duì)幼兒的活動(dòng)具有引發(fā)和支持的作用。

從安全考慮角度出發(fā)，幼兒使用的工具都是便于兒童使用的刀、勺子、筷子、鏟子、碗和無(wú)電榨汁機(jī)，以及在教師協(xié)助下可使用的迷你電飯鍋、烤箱、微波爐等。同時(shí)提供廚師的帽子和服裝，增加幼兒角色意識(shí)，提高幼兒活動(dòng)的積極性。

從生活經(jīng)驗(yàn)角度出發(fā)，教師們?yōu)橛變禾峁﹦兓ㄉ?、分豆子、剝玉米等游戲?nèi)容，游戲材料以真實(shí)的青菜、黃瓜、胡蘿卜、水果等為主，使園內(nèi)的種植園地成為天然的資源庫(kù)。

（3）區(qū)域內(nèi)墻面的秘密

為使墻面發(fā)出優(yōu)美的語(yǔ)言，教師們將墻面設(shè)計(jì)成多樣化模塊，如“明星廚師”“本周菜譜”“你最喜歡的食物”等，把幼兒討論后的結(jié)果用有形的方式所呈現(xiàn)，幫助幼兒與環(huán)境之間建立情感聯(lián)系、相互作用，從而獲得有益的新經(jīng)驗(yàn)。

（二）實(shí)施階段：讓操作充滿樂(lè)趣

（1）調(diào)查表的研究介入

考慮班級(jí)幼兒的年齡特點(diǎn)及幼兒的興趣需要，教師們?cè)O(shè)計(jì)以下的問(wèn)題：你喜歡哪些食物、你最喜歡吃的蔬菜、你會(huì)使用的廚房工具有哪些......運(yùn)用問(wèn)題線索，幫助幼兒了解主題活動(dòng)中的相關(guān)內(nèi)容，拓寬幼兒的知識(shí)面。更有利于教師了解幼兒現(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)，以便于更好地審視主題活動(dòng)，調(diào)整預(yù)設(shè)內(nèi)容。

（2）集體教學(xué)活動(dòng)的輔助

在調(diào)查的鋪墊下，集體教學(xué)活動(dòng)的推進(jìn)顯得極為重要。教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)是為小廚房中幼兒的自主探索打下基礎(chǔ)，比如利用《調(diào)味品的魔法》引導(dǎo)幼兒感知各種各樣的味道，學(xué)會(huì)適度適量地使用調(diào)味品;《食物的制作》與幼兒共同討論在廚房里的操作流程;以及《廚房里的安全》引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)正確地使用小廚房的工具，并了解廚房里危險(xiǎn)有哪些，具有一定的安全意識(shí)，學(xué)會(huì)保護(hù)自己。

（3）小廚房中材料的收集與投放

小廚房的游戲內(nèi)容選擇要基于幼兒的游戲需要。首先根據(jù)調(diào)查表的內(nèi)容，列出幼兒想要制作的菜譜，通過(guò)討論、投票等方式，確定最終操作內(nèi)容。

當(dāng)一切都準(zhǔn)備就緒，就可以進(jìn)行材料的收集與投放階段。材料的收集有兩個(gè)渠道：1.從園內(nèi)種植園地選取班級(jí)所需要的綠色蔬菜，種植園地的蔬菜都是幼兒自己種到泥土里，經(jīng)常澆灌而成。當(dāng)幼兒用自己勞動(dòng)所收獲的綠色蔬菜制作食物時(shí)，幼兒不僅獲得了成就感，又能體會(huì)食物的來(lái)之不易，從而學(xué)會(huì)珍惜別人的勞動(dòng)成果，知道吃飯不挑食。2.當(dāng)本周小廚房所需要的食材種植園地?zé)o法滿足時(shí)，請(qǐng)家長(zhǎng)與幼兒共同收集活動(dòng)所需食材，這樣既能更好地開(kāi)展家園工作，又能使幼兒在與家長(zhǎng)合作的過(guò)程中，培養(yǎng)親子感情。

（4）在游戲中邊玩邊學(xué)

在小廚房的活動(dòng)流程中，分為四個(gè)環(huán)節(jié)：準(zhǔn)備、操作、品嘗、整理。準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，幼兒先洗手穿戴好圍裙、袖套和帽子，了解游戲內(nèi)容或分工等。操作環(huán)節(jié)：清洗食品，切蔬菜放入盤(pán)中，放入適當(dāng)調(diào)味品，攪拌均勻。品嘗環(huán)節(jié)：小廚房的小廚師們做好食物邀請(qǐng)小朋友們來(lái)品嘗，或者娃娃家的爸爸媽媽帶著娃娃來(lái)品嘗。整理環(huán)節(jié)：結(jié)束之后，將工具清理并放回原位。在游戲的過(guò)程中，幼兒回到知識(shí)的起點(diǎn)，在行動(dòng)中得到直接經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)習(xí)更加有趣和有效。

三、收獲與反思：不斷鉆研的執(zhí)著，繼續(xù)深入研究

小廚房已經(jīng)開(kāi)展了一段時(shí)間，不管是從幼兒的角度、家長(zhǎng)的角度還是教師的角度，我們都收獲很多。不僅培養(yǎng)了孩子的獨(dú)立性、自主性、與同伴之間交流與合作，也幫助了幼兒逐步養(yǎng)成積極主動(dòng)、認(rèn)真專(zhuān)注、敢于探究和嘗試等良好品質(zhì)，在游戲中促進(jìn)幼兒的個(gè)性發(fā)展。一個(gè)小小的廚房也是家園合作的紐帶，更好地打開(kāi)家園合作的大門(mén)，讓家長(zhǎng)及時(shí)了解班級(jí)新動(dòng)向，了解幼兒的發(fā)展水平，增進(jìn)親子感情。一個(gè)有趣的廚房，不僅僅是幼兒的樂(lè)園，也受教師所喜愛(ài)，一邊和幼兒一起制作食物，一邊在游戲中觀察幼兒，反思教育策略，提高自身的專(zhuān)業(yè)技能。

在整個(gè)小廚房游戲中，有收獲也有反思，從季節(jié)性來(lái)看，似乎春夏季有很多可操作的內(nèi)容，而對(duì)冬季而言，水果蔬菜比較偏冷，不適合繼續(xù)操作。思考具有冬季特點(diǎn)又適合幼兒操作的，似乎有做湯圓、包餃子、搟面條、做面點(diǎn)，但如何根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)劃分內(nèi)容？如何根據(jù)幼兒園本土自然資源的課題，深入開(kāi)發(fā)小廚房的活動(dòng)內(nèi)容？這還值得教師們繼續(xù)推敲。小廚房的區(qū)域活動(dòng)研究，我們還在路上，要以不斷鉆研的執(zhí)著，繼續(xù)深入研究。

參考文獻(xiàn)：

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[2]中華人民共和國(guó)教育部制定·3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南[EB/OL]·[2012-10-16].