嘗鮮春饗之宴，共鑒成都生機「食」力

小茼

春風(fēng)為信，生命蓬勃，萬物生長。古人有“綠楊煙外曉寒輕，紅杏枝頭春意鬧”的春日盛景，亦有“風(fēng)暖鳥聲碎，日高花影重”的春日風(fēng)情。食物的色彩無時無刻都在訴說著季節(jié)的故事。

嘗鮮之春，萬物生長。豐腴魚鮮與四時食材，如同我們的老友與新知。在這春風(fēng)拂曉之際，邀你一同尋覓春之美食，品味大自然的饋贈。

春意盎然，陽光和煦，宜享清爽鮮蔬，點綴一春。50余道新菜中，以春季蔬菜為主打的菜品占比高達(dá)26%。一口春蔬將“生機”二字詮釋得淋漓盡致。

成都華爾道夫酒店-運·中餐廳

運·中餐廳匠心呈現(xiàn)春之饗味，其行政總廚Tony Yang楊凱，甄選春季時令風(fēng)物，因時而食，請舒朗春色入味，為八方食客敬獻(xiàn)陽春風(fēng)雅的國色食禮。以一抹新綠香椿芽，卷入“薄如紙，透如紗”的大刀白肉中。

成都萬達(dá)瑞華酒店-品珍中餐廳

食過嫩綠的香椿，才知春之味。品珍中餐廳星級主廚擷取當(dāng)季時令食材，無限春意縈繞舌尖，為賓客打造芳春時鮮滋味，共度明媚春光。清香怡人的同時搭配豆腐口感軟滑，讓您吃上一口滿嘴生香，將春天的生機勃勃寫意山野清鮮。

成都瑯珀·凱悅臻選酒店怡品堂·金宴中餐

蘇葉翠綠欲滴，散發(fā)著淡淡的清香。而姜汁則濃郁醇厚，與蘇葉的清新相互映襯，每一口都能感受到蘇葉的軟嫩與鮮爽，而姜汁的溫補效果則讓人倍感舒適。

茉莉浮午盞，嫩帶試春盤。茉莉花香淡雅，帶子鮮嫩可口，在高湯的烹煮下，帶子的鮮美被完全釋放，與茉莉的清香交織在一起，形成了一道口感細(xì)膩、味道鮮美的佳肴。

有雲(yún)·鹿洄天府

鮮桑葉洗凈，嫩胡豆汆水去殼剁碎，佐酸菜丁下鍋翻炒入味做餡，桑葉包餡后，裹粉漿以川菜軟炸技法炸成。成菜外松脆，內(nèi)鮮嫩，清香適口，咸鮮回甘。

臨江宴·云

民間食俗認(rèn)為，苦刺心是寒苦之物，吃之可以清血解毒。北海西施舌是潮汕海鮮中的頂級神品，肉質(zhì)肥厚嫩滑。將清澈如茶色的高湯汆入苦刺心與西施舌之中，山野和海洋風(fēng)味即刻激發(fā)，一碗翠綠的湯品將春天攬入腹中。

粲廬

春來萬物生，從春之意到春之食，粲廬將“春韻、春色、春味”皆呈現(xiàn)在餐桌。粲廬以食材雕刻出代表成都3000年歷史的“太陽神鳥”標(biāo)志，神鳥下是錦城春山春水，春木春花。

一旁菜品則為粲廬獨創(chuàng)的春日琉璃納福包，外皮和色彩皆為食材純天然調(diào)制，琉璃包內(nèi)精選蜀地春日特有的食材馬蘭、春筍等，加以鮑魚粒制成，口感清新鮮美，一口便是春天。

鮨松巖割烹（玉林路店）

本季【八寸】以春季的時令食材為主，將酒蒸鮑魚、柔煮真章、藤椒枝豆、裙邊海發(fā)菜、鮮蝦蔬菜凍等五種酒肴前菜，以美麗精致的擺盤呈現(xiàn)在八寸水晶盤中，菜色琳瑯滿目，且以小巧的楓葉點綴著，無限風(fēng)雅，也是整套割烹料理中的“豪華演出”，讓客人在一開始用餐時就心花怒放，引頸顧盼接下來的菜品。

海鮮菜品占比高達(dá)29%，而其中蝦蟹便是餐桌上的絕對主角。肥美鮮嫩的海鮮，在主廚們的巧手下變得色香味俱佳，入口仿佛品味到海洋的廣闊與深邃。

成都華爾道夫酒店-麒麟 扒房

麒麟·扒房演繹海陸相交的明媚之色，精選澳洲游山峽谷M5+和牛西冷煎烤搭配香草烤制的整只小青龍與扒烤時蔬，一同探尋方寸間的曼妙春色。

成都萬達(dá)瑞華酒店-品珍中餐廳

蝦肉Q彈，外皮脆香，與春芽碰撞的瞬間，經(jīng)過油炸清爽咸香，迸發(fā)琳瑯翠色，一層一層融化在唇齒間，春日味蕾瞬間被激發(fā)。

成都環(huán)球中心天堂洲際大飯店天堂島池畔餐廳

天堂島池畔餐廳東南亞風(fēng)味綻放，以濃郁酸香又熱辣的東南亞特色，喚醒食客對美食的探索欲。由泰國廚師PHONGSAK主理多道佳肴，精妙組合地道香料與新鮮食材，帶來酸辣鮮爽的味蕾體驗。

招牌推薦新加坡辣椒炒蟹，5月1日起自助餐也將加入東南亞美食，讓食客們在椰林池畔開啟一場別致的味覺探尋。

成都瑯珀·凱悅臻選酒店怡品堂·金宴中餐廳

甄選上等六頭鮑魚，其鮮美之韻盡顯無疑。高湯輕撫，低溫慢煮，鮑魚在時間的沉淀中汲取了湯底的醇厚與精華。樟樹港辣椒作為點睛之筆，其獨特的微辣與鮑魚的鮮香交織融合，呈現(xiàn)出層次分明的味蕾享受，唇齒間余香裊裊。

成都尼依格羅酒店

成都尼依格羅酒店行政主廚Benny師傅于春摘取時令菜品匠心烹制。海鱸魚肉質(zhì)白嫩，無土腥味，味美鮮嫩且易消化和吸收。清蒸是保留海鱸魚原汁原味的烹飪方式，可以鎖住魚肉的嫩滑和鮮美。

微煎配菜與辣味番茄羅勒汁燴好后墊底，放上蒸好的海鱸魚及本地綠花椒，最后淋上熱油爆香。微微麻辣的口感與魚肉的鮮美交織，用輕盈開胃開啟春天之旅。

辛廚房·歸藏

嫩綠的香椿芽散發(fā)出沁人心脾的春日氣息，與綿密細(xì)膩的年糕、海鮮瑰寶黃玉參融合，共同編織出一道色香味俱佳的珍饈。在慢火的精心煨煮下，香椿的清香逐漸滲透到年糕的每一絲纖維中，而年糕的綿軟又吸附了黃玉參的鮮甜，三者完美交融，呈現(xiàn)出一幅和諧的味蕾畫卷。

蜀宴賦

蝦素有“早春第一鮮”的美譽，“瑤池脆蝦”以新鮮明蝦為主要食材，搭配應(yīng)季蔬菜做底，呈現(xiàn)出鮮嫩多汁、香氣四溢的口感。

花椒和辣椒的組合賦予了這道菜肴獨特的川味靈魂，而主廚團(tuán)隊又在傳統(tǒng)椒麻味的基礎(chǔ)上做了調(diào)味平衡，使得春蝦的鮮美彈滑更加突出，清香微麻的氣息在舌尖綻放，如春水蕩漾。

南匯

精選九年鱘魚筋，經(jīng)過六小時的低溫慢煮，保持了其細(xì)膩的口感與營養(yǎng)，再配以富含維生素的金絲皇貢菊，散發(fā)出自然的清香。在調(diào)味方面，采用了醇厚的普寧黃豆醬，為菜品增添了一抹深沉的底味，而四川特色散子的加入，更讓口味層次豐富多樣。

院8里

以四川傳統(tǒng)獨特的干燒烹飪技法，使蝦肉充分吸收香料味道并鎖住水分，將湯汁收干，讓蝦肉緊實入味之余，香辣味濃郁。蝦肉經(jīng)過烹飪?nèi)肟邗r嫩多汁，搭配多種香料增添風(fēng)味的同時也形成了豐富的層次感，提供多重味蕾享受。

柴門薈

柴門創(chuàng)始人陳天福先生提出“守正與創(chuàng)新，食材無國界。用川菜技藝烹調(diào)美味川菜”的理念，為我們帶來了柴門薈、柴門魚鮮館、柴門公館、柴門頭啖湯、柴門飯兒，每一扇柴門的開啟都代表著一種生活方式的誕生。

春天的印象，是姹紫嫣紅，色彩斑斕，以甜椒的紅、姜末的黃、小蔥的綠，海參的黑，用自然之色燴出春味之鮮。甜椒肉炒海參，肉質(zhì)鮮嫩，汁液四溢，肉質(zhì)的醇厚、海參的鮮美與甜椒的清爽在舌尖交織，各自鮮明，又相互襯托，讓人“烹”然心動。

蜀府宴

5年豆瓣的陳香，酥松肉紹的脂香，本地紅頭蒜苗的清香，三香并存，為潔白鮮美細(xì)嫩的手拆松葉蟹肉佐料增味，讓傳統(tǒng)名肴“螞蟻上樹”的軟糯爽滑之上，更增新顏絕香。

仁宇品閣

人間四月，內(nèi)陸氣候舒適怡人，春雨潤澤，萬物綻芽。而在陸地之畔的海鱸魚也正是肥美時，京蔥嫩綠包裹白玉般的海鱸魚，香椿嫩芽展露其間，同時以辣香醇厚的紅油鋪底，在增加風(fēng)味層次時也為盤中春色點睛。

隨和畫眉餐廳隨和家宴·川菜酒樓

隨和餐飲旗下設(shè)有四個品牌，從延續(xù)“健康生活、溫和包容”理念的隨和家宴·川菜酒樓，到主打高品質(zhì)的隨和玉廚·私房川菜，再到融合杭幫菜制菜理念的隨和畫眉餐廳和主打剛需宴席的隨和歡宴·川菜酒樓。歷經(jīng)二十四年的發(fā)展，隨和餐飲依舊堅守“五代匠心川菜，無預(yù)制更新鮮”的理念，烹飪出一道道珍饈美味。

粗糧煮澳洲龍蝦充滿了創(chuàng)意和特色，它融合了粗糧的天然質(zhì)樸與澳洲龍蝦的鮮美，在口感上既有粗糧的嚼勁，又有龍蝦的爽滑，呈現(xiàn)出多元而和諧的味覺體驗。

本期新菜中，河鮮及其他淡水食材的占比達(dá)16%。鱸魚作為河鮮的代表，成為食客們追逐的美味佳肴。在生機盎然的春季，河水潺潺，魚類游弋其中，肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗河鮮的絕佳時機。

成都瑯珀·凱悅臻選酒店怡品堂·金宴中餐廳

江上往來人，但愛鱸魚美。精選的鱸魚肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)過巧妙的卷制，呈現(xiàn)出優(yōu)雅的形態(tài)。蒜泥的濃郁與川味辣油的火辣交織在一起，為鱸魚卷增添了一抹獨特的魅力，入口便能品味到江上風(fēng)情。

成都香格里拉酒店-香宮中餐廳

香宮活鮮，應(yīng)時之選。江河之靈氣，孕育豐腴之美。香宮中餐廳行政總廚唐克禮師傅及其團(tuán)隊，以精湛技藝，融合新式川菜精髓。

選用鮮魚蛋、魚泡，搭配仔姜、小米辣、泡菜，采用自貢鹽幫菜獨特技法烹制，臻呈出口感細(xì)嫩，鮮辣開胃的仔姜魚泡魚蛋。將傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融，盡顯食材本味，為食客帶來一場味覺的盛宴。

辛廚房·辛悅

鹿茸菌燒河鰻，乃是一道匯聚珍稀與美味于一體的珍饈美饌。河鰻肥美，肉質(zhì)細(xì)膩，猶如絲絨般滑過舌尖；鹿茸菌珍稀，其香獨特，似山間清風(fēng)，沁人心脾。細(xì)膩與醇厚交織纏綿，品嘗此菜，仿佛漫步于山水間，聽風(fēng)吟。

大鴨梨

大江團(tuán)，游弋于浩瀚江流之中，吸收著江水的精華，孕育出肥美鮮嫩的肉質(zhì)。干燒技法，則是對其最完美的致敬，讓魚肉的每一寸都充滿了濃郁的醬香和微微的辣意。烹飪過程中，大江團(tuán)的鮮美與調(diào)料的香醇交織在一起，仿佛演奏著一曲江與火的交響曲。

許家菜

許凡先生演繹川菜二十四味的風(fēng)味法門，與蓉城一隅不凡之地，自成許家一派。至臻真味的許家菜；將茶禪與藝術(shù)美融合的許家樽宴；川味入海的許家茗鮮；烹飪精致例菜的許家菜·影；用飲食詮釋美學(xué)的許家藝創(chuàng)菜；以蟹為題演繹食蟹文化的蟹軒；傳承百年小吃的天府掌柜。六店齊開，一步步構(gòu)筑出許家菜的文化版圖。

青辣汁蒸翹殼魚選用肉質(zhì)鮮嫩、脂如白玉的翹殼魚，二荊條辣椒、新鮮青花椒、藤椒油的混合搭配鋪就，讓翠綠與純白交織，在多層辛香鮮辣之中，也能回味甘鮮。

春季，肉禽佳肴色香俱佳，撩撥味蕾，為這一時節(jié)增添無盡風(fēng)味。此次新菜單中，以嫩滑的鴨肉、鮮美的豬肉、醇香的鴿肉等精選肉禽為主材的佳肴，占比達(dá)18%，為食客們呈現(xiàn)了一場豐富多彩的葷食盛宴。

芳香景

“金絲葫蘆鴨”是老川菜里的一道功夫菜品，整鴨脫骨，形似葫蘆，內(nèi)填雙色雞圓。搭配大刀金絲面，以蛋黃面粉制成，細(xì)如發(fā)絲。彩色小葫蘆面點，天然果蔬汁調(diào)制。盤中清湯，多食材熬制，肉茸清湯而成，清澈透明。

川菜百菜百味，此菜豐富呈現(xiàn)，費工費料，菜點合一，口感柔軟，咸鮮味美。葫蘆鴨與三色小葫蘆共呈，寓意多福多壽，福祿雙全。

天府悅

精選M9級別和牛，取第6—8根黃金肥瘦比例的牛小排與春菜煲于一鍋，用煲仔的方式焗出野菜和和牛的香氣，肉質(zhì)外焦里嫩，輔以花椒入鍋，滿堂烹香。

梓楠

泡椒脫骨美容蹄，色香俱佳，獨具風(fēng)味。精選豬手鹵煮剔骨，蹄筋彈牙，肉質(zhì)鮮美細(xì)膩。其靈魂在于四川泡菜味型，傳統(tǒng)工藝，加高度醬香白酒，24小時發(fā)酵，酸辣濃郁，為豬蹄注入靈魂之味。品嘗此蹄，酸辣火花綻放舌尖，蹄筋彈牙與肉質(zhì)鮮美相得益彰。滿足味蕾，更感受四川美食之獨特魅力。

鮨松巖·Omakase（攀成鋼店）

精選重量在250g左右的的乳鴿，將鴿腿連胸切下并去骨。先將其放在干式熟成柜內(nèi)熟成3-4天進(jìn)行排酸，再刷上秘制醬料，掛入風(fēng)柜風(fēng)干8小時。最后在900℃-1000℃?zhèn)溟L炭的高溫烤制下，外皮酥脆如紙，內(nèi)里肉質(zhì)豐盈。

南堂館

“一箸入口，三春不忘”，春日主角香椿芽焯水后切碎卷入經(jīng)過鹵制的牛舌之中。醇厚肉香與香椿獨特風(fēng)味在舌尖上碰撞，再疊加由紅油炒制的蒜泥，滋味起伏。以金黃燦爛的花瓣點綴，獨屬春天的浪漫躍然眼前。

玲瓏糕點與清甜素食交相輝映，碗碟間盡顯自然之美，食之讓人心生滿足。本期新菜中，以時令瓜果為主要食材的佳肴占據(jù)11%，食客以沁人心脾的味覺體驗，盡享春天饋贈。

成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店青亭茶廊

成都之“安逸”，在于街頭巷尾的煙火氣息，更在于其悠然自得的生活態(tài)度。世紀(jì)城天堂洲際大飯店的青亭茶廊，推出198元的“尋味成都雙人下午茶”，杏仁涼糕、海棠花酥、四川菌菇包、燈影牛肉、火鍋蛋糕、茶壺蛋糕、熊貓巧克力、麻將巧克力等成都地道小吃，共享愜意時光。

成都木棉花酒店Mu Lounge 空中花園

二十四城芙蓉花，錦官自昔稱繁華。恰逢春日時光，萬物生長，成都木棉花酒店以花入甜品，巧妙地將鮮花與甜蜜融為一體，充滿著春日的溫暖和愜意。每一口都是繁花似錦的味覺盛宴，甜而不膩，清新自然。

謐尋茶室

成都太古里的繁華之中，隱匿著一處寧靜的中式庭院——謐尋茶室。這里，一場米其林級別的素食下午茶正靜靜等待著你的品鑒。廚師團(tuán)隊巧思妙想，以時令瓜果為基，精心打造出多款精致茶點。與此同時，謐尋茶室還為你提供多款茶飲選擇，茶香四溢，每一口都仿佛能沁入心脾。在這里，茶與食的和諧之美得以完美展現(xiàn)。

協(xié)盛隆

甄選歐洲進(jìn)口富比威黃油，純動物奶油打造，營造出安心且馥郁的美味。其間點綴著來自新疆的精選小核桃，不僅富含營養(yǎng)，更增添了一份香脆與雅致。

各大品牌餐飲行業(yè)均秉持“順時而食、順地而食”的理念，精心挑選時令食材，呈現(xiàn)出一道道珍饈美食。這春饗美味的背后，不僅凝聚了主廚們的匠人精神，更是為蓉城的飲食文化注入了新的活力，拓展了其版圖。

這些春日佳肴，在為食客帶來味蕾盛宴的同時，也在悄然中推動了城市餐飲經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，成為城市美食生活方式中不可或缺的一環(huán)。它們構(gòu)筑了一個豐富多元的餐飲品牌矩陣，呈現(xiàn)出百花齊放、欣欣向榮的繁榮景象。

作為深入觀察在地品質(zhì)生活的成都live，我們一直致力于深耕城市飲食文化領(lǐng)域，以多維度的視角剖析消費市場，不斷為大家?guī)砭虏惋嫷某掷m(xù)活力與新鮮體驗。