粗糧打成粉,升糖速度快

有一些老人喜歡把粗糧打成粉，然后用水沖成糊喝，覺得方便又營養(yǎng)。但大家可能不知道的是，“打粉”的這個(gè)動(dòng)作，會讓食物的血糖生成指數(shù)升高。

如果喜歡吃粗糧糊又需要控制血糖，建議優(yōu)先選擇打粉后升糖指數(shù)仍然比較低的，比如綠豆、扁豆等。

此外，豆?jié){和牛奶里含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)，用豆?jié){或者牛奶沖粗糧糊，可以在一定程度上延緩升糖速度，而且口感和營養(yǎng)也更好?？梢杂靡黄缴状旨Z粉兌150克毫升熱牛奶或豆?jié){。

需要注意的是，粗糧雖好，但不要單獨(dú)吃粗糧，最好粗細(xì)搭配，這是因?yàn)榇旨Z吃太多容易引起腹脹、腹痛、消化不良、反酸、打嗝等不適癥狀。

（摘自《老年日報(bào)》 于康/文）