梁 進(jìn)，李雪玲，孫 玥，楊曉慧

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 茶與食品科技學(xué)院，安徽 合肥 230036）

農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)高等教育承擔(dān)著為國家培養(yǎng)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域高素質(zhì)人才的重要任務(wù)。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，食品專業(yè)在農(nóng)業(yè)高校人才培養(yǎng)中起著尤為重要的支撐作用。在當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)高速發(fā)展的時(shí)代背景下，為保證培養(yǎng)大學(xué)生的質(zhì)量，農(nóng)業(yè)高校要深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)習(xí)近平總書記關(guān)于教育的重要論述、十九屆五中全會(huì)精神和《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》中關(guān)于教育工作的論述。積極開展教育教學(xué)改革，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)符合時(shí)代發(fā)展的人才。其中，對高校教研室的組織形式和方法的研究成為提升高?；鶎咏M織工作效率的重要課題［1］。

教學(xué)改革的目標(biāo)是改革教學(xué)要素以適應(yīng)時(shí)代發(fā)展，尤其是研究執(zhí)行教學(xué)任務(wù)的基層教學(xué)組織教研室，是教學(xué)改革和發(fā)展的重要研究內(nèi)容，是從教學(xué)源頭推動(dòng)教學(xué)高質(zhì)量發(fā)展的探索。因此，加強(qiáng)基層教學(xué)組織建設(shè)，全面提高教師教書育人能力，是推動(dòng)高等教育高質(zhì)量發(fā)展的必然要求和重要支撐［2］。虛擬教研室作為一種虛實(shí)結(jié)合的新型教學(xué)組織，具有信息化、跨區(qū)域、動(dòng)態(tài)開放的特征。農(nóng)業(yè)高校食品專業(yè)積極開展虛擬教研室改革與實(shí)踐探討，有助于產(chǎn)教融合，有效整合校內(nèi)外資源，提高農(nóng)業(yè)院校實(shí)踐教學(xué)水平，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率。

當(dāng)前，我國農(nóng)業(yè)高等教育必須適應(yīng)新時(shí)代對農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)的需要，尤其是農(nóng)工結(jié)合的食品專業(yè)，更應(yīng)將新技術(shù)與專業(yè)實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，強(qiáng)化學(xué)生基礎(chǔ)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高專業(yè)實(shí)踐和創(chuàng)新培養(yǎng)，從而提高食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，更好地服務(wù)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。虛擬仿真教學(xué)是改革傳統(tǒng)教學(xué)方法的重要引領(lǐng)手段之一，對于課堂教學(xué)方法、模式、體系及手段的改進(jìn)具有積極的促進(jìn)作用。農(nóng)業(yè)高校食品專業(yè)課程教學(xué)相較于其他學(xué)科課程教學(xué)而言實(shí)驗(yàn)性較強(qiáng)，較為復(fù)雜，其中虛擬仿真教學(xué)手段的科學(xué)應(yīng)用有助于實(shí)現(xiàn)教學(xué)環(huán)境優(yōu)化、實(shí)驗(yàn)技術(shù)拓展以及優(yōu)質(zhì)資源共享，對農(nóng)業(yè)教育教學(xué)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)推動(dòng)作用［3］。

本文以安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專業(yè)虛擬教研室及虛擬仿真教學(xué)改革為例，將新工科建設(shè)的理念融入人才培養(yǎng)全過程。通過虛擬教研室以及虛擬仿真教學(xué)改革建設(shè)，加強(qiáng)產(chǎn)教融合，積極推動(dòng)食品領(lǐng)域教學(xué)與科研緊密結(jié)合、學(xué)校與社會(huì)密切合作，促進(jìn)食品學(xué)科領(lǐng)域大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，提升農(nóng)業(yè)高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和育人成效。

一、產(chǎn)教融合的農(nóng)業(yè)高校食品專業(yè)虛擬教研室建設(shè)

（一）虛擬教研室建設(shè)基礎(chǔ)

教研室是高校教學(xué)基層組織的重要形態(tài)，也是推動(dòng)高校教育教學(xué)改革的重要載體。以安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院果蔬及特產(chǎn)加工虛擬教研室為例，在已有實(shí)體教研室的基礎(chǔ)上開展建設(shè)。本教研室建設(shè)基礎(chǔ)良好且已實(shí)際有效運(yùn)行，團(tuán)隊(duì)成員構(gòu)成合理，教研室成員已達(dá)11人，具有相對穩(wěn)定的教學(xué)研究和實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，組織運(yùn)行良好。在教育教學(xué)成效方面，已獲得近10項(xiàng)教學(xué)改革項(xiàng)目和5項(xiàng)教學(xué)成果獎(jiǎng)，團(tuán)隊(duì)教師指導(dǎo)大學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽獲獎(jiǎng)達(dá)20余項(xiàng)。每位教師均承擔(dān)了食品學(xué)科專業(yè)核心課、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練和畢業(yè)論文等教學(xué)工作。在專業(yè)和平臺(tái)建設(shè)方面。本教研室所依托食品科學(xué)與工程專業(yè)已獲批“國家級(jí)一流專業(yè)建設(shè)點(diǎn)”。在教科研平臺(tái)方面，本虛擬教研室依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部江淮農(nóng)產(chǎn)品精深加工與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室以及安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工工程實(shí)驗(yàn)室等省部級(jí)平臺(tái)開展建設(shè)實(shí)施，重點(diǎn)聯(lián)合本專業(yè)領(lǐng)域的中青年教師，構(gòu)成教學(xué)團(tuán)隊(duì)骨干成員，引領(lǐng)本專業(yè)教育教學(xué)的順利實(shí)施和專業(yè)建設(shè)的有效開展。

（二）虛擬教研室建設(shè)特色

傳統(tǒng)的教育方式和人才培養(yǎng)模式難以滿足現(xiàn)代教學(xué)需求，難以實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，缺乏產(chǎn)教結(jié)合的育人特色。虛擬教研室以現(xiàn)代信息技術(shù)為依托，可跨系室以及跨校際開展虛實(shí)結(jié)合的教研活動(dòng)。通過引入合作企業(yè)等校外資源，通過教育教學(xué)改革與實(shí)踐虛擬教研活動(dòng)，構(gòu)建產(chǎn)教融合教育教學(xué)體系，形成“資源共用、成果共享”的產(chǎn)教融合機(jī)制，充分發(fā)揮合作育人新模式，有效提升人才培養(yǎng)成效［4］。在產(chǎn)教融合方面，本教研室團(tuán)隊(duì)成員與相關(guān)合作企業(yè)如安徽亮中亮食品有限公司堅(jiān)果加工以及安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)懷寧特色試驗(yàn)站的藍(lán)莓加工等，在良好的前期合作基礎(chǔ)上，積極開展校企合作育人，結(jié)合合作項(xiàng)目，保障良好的育人合作成效。

1.通過虛擬與實(shí)際相結(jié)合，有效提升教育效果。加強(qiáng)基層教學(xué)組織建設(shè)，全面提高教師的教書育人能力，是推動(dòng)高等教育高質(zhì)量發(fā)展的必然要求和重要支撐。虛擬教研室是信息化時(shí)代新型基層教學(xué)組織建設(shè)的重要探索。以現(xiàn)代信息技術(shù)為依托，虛擬教研室可開展虛實(shí)結(jié)合的教研活動(dòng)。通過教育教學(xué)改革與實(shí)踐虛擬教研活動(dòng)，將課程思政、校企合作育人項(xiàng)目等融入人才培養(yǎng)方案的全過程，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)育人的作用，切實(shí)提升高校人才培養(yǎng)的成效。本虛擬教研室人員構(gòu)成合理，主要由教授、副教授及講師的老中青教師教學(xué)團(tuán)隊(duì)組成，組織結(jié)構(gòu)清晰，運(yùn)行制度健全，團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)針對已獲批“‘雙一流’專業(yè)建設(shè)點(diǎn)”食品科學(xué)與工程專業(yè)中的果蔬及特產(chǎn)加工開展相關(guān)教學(xué)與科研活動(dòng)，分工協(xié)作，形成良好的“傳幫帶”效應(yīng)，并定期開展教學(xué)研討交流。此外，本虛擬教研室還將食品科學(xué)與工程專業(yè)中的果蔬及特產(chǎn)加工作為建設(shè)重點(diǎn)和核心內(nèi)容，依托虛擬教研室為合作載體。雖然本領(lǐng)域相關(guān)教師和學(xué)生物理空間上不在一起，但是在網(wǎng)絡(luò)上“住”在一起，并通過線上、線下的交流活動(dòng)，教師和學(xué)生的關(guān)系不斷被拉近，互相學(xué)習(xí)、加強(qiáng)互動(dòng)交流，有效提高本教研室的教育教學(xué)效果。

2.結(jié)合教科研項(xiàng)目載體，促進(jìn)合作育人成效。虛擬教研室使得相近學(xué)科領(lǐng)域及相關(guān)專業(yè)的教師能夠進(jìn)行互動(dòng)交流，以教科研項(xiàng)目為載體，更有助于教研室開展教學(xué)活動(dòng)，營造良好的科研活動(dòng)氛圍，實(shí)現(xiàn)高效協(xié)同研究。本虛擬教研室教學(xué)團(tuán)隊(duì)依托獲批的“教育司產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目”等為項(xiàng)目載體，并結(jié)合專業(yè)團(tuán)隊(duì)的教學(xué)科研實(shí)力，建設(shè)理念先進(jìn)、覆蓋全面、功能完備的虛擬教研室，并積極申報(bào)高水平教學(xué)團(tuán)隊(duì)，培育專業(yè)相關(guān)的教學(xué)研究與實(shí)踐成果，全面提升本教研室的教師教學(xué)能力。此外，本虛擬教研室還將教學(xué)團(tuán)隊(duì)相關(guān)合作企業(yè)納入教研室教學(xué)團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)通過開展在線會(huì)議，組織交流研討活動(dòng)和案例分析等形式，幫助團(tuán)隊(duì)成員分析課程，開展教學(xué)學(xué)術(shù)研討，共同研究教學(xué)工作如何能更好地提升育人質(zhì)量；積極引進(jìn)企業(yè)參與研討，并結(jié)合企業(yè)需求，把科研方法、成果等應(yīng)用于企業(yè)項(xiàng)目實(shí)施，提高本專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

3.協(xié)同推進(jìn)課程思政教育，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。虛擬教研室在帶動(dòng)基層教學(xué)組織創(chuàng)新發(fā)展、促進(jìn)人才培養(yǎng)水平和教育教學(xué)質(zhì)量全面提升等方面發(fā)揮重要作用。利用虛擬教研室平臺(tái)，加強(qiáng)系部教研室的協(xié)同合作，能夠解決當(dāng)前農(nóng)業(yè)高校食品專業(yè)教學(xué)過程中存在的共性關(guān)鍵問題，并協(xié)同推進(jìn)課程思政建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。本教研室積極開展課程思政建設(shè)，定期開展教學(xué)研討會(huì)。團(tuán)隊(duì)成員結(jié)合具體課程積極討論各自在課程思政建設(shè)方面的心得體會(huì)，并針對如何提高學(xué)生參與課程思政的積極性、如何有機(jī)融合專業(yè)教學(xué)與課程思政、共建共享課程思政案例等具體問題展開研討。本虛擬教研室在教育教學(xué)過程中有效貫徹思想政治教育，積極落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，并取得良好成效。本虛擬教研室團(tuán)隊(duì)骨干教師梁進(jìn)參編教育部“十四五”規(guī)劃教材《食品科學(xué)與工程類課程思政案例指南》，其中的“中國飲食文化思政教學(xué)案例”獲全國食品學(xué)科課程思政教學(xué)優(yōu)秀案例優(yōu)勝獎(jiǎng)。依托本虛擬教研室有效載體，結(jié)合專業(yè)建設(shè)，積極開展本專業(yè)相關(guān)的教育教學(xué)研究交流活動(dòng)，以提高本虛擬教研室全體教師的教書育人能力，進(jìn)而促進(jìn)本專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升。

二、依托虛擬教研室開展虛擬仿真教學(xué)改革與探索

依托虛擬教研室，教師可以廣泛地開展教育教學(xué)研究交流活動(dòng)，全面提高教書育人能力，有效增強(qiáng)教師將現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合的能力。虛擬仿真能夠構(gòu)建具有感知性、沉浸性、交互性、構(gòu)想性、智能性的平臺(tái)，搭建以實(shí)帶虛、以虛助實(shí)、虛實(shí)結(jié)合的實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)，打破實(shí)驗(yàn)條件、空間和成本的限制，滿足大量的操作性、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的需求［5］。

（一）建設(shè)虛擬仿真教學(xué)實(shí)踐育人平臺(tái)

1.堅(jiān)持立德樹人。本虛擬教研室在教育教學(xué)過程中將有效貫徹落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，依托教研室有效載體，積極利用虛擬仿真教學(xué)，結(jié)合專業(yè)平臺(tái)建設(shè)，開展本專業(yè)相關(guān)的教育教學(xué)研究交流活動(dòng)，提高本教研室教師的教書育人能力，增強(qiáng)本教研室教師將現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合的能力，為提高本專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量筑牢基礎(chǔ)。

2.創(chuàng)新教研形態(tài)。本教研室將在專業(yè)教學(xué)過程中集中開展虛擬仿真教學(xué)師資培訓(xùn)，充分借助網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，探索突破時(shí)空限制、高效便捷、形式多樣、“線上+線下”相結(jié)合的教師教研模式，努力形成果蔬及特產(chǎn)加工的基層教學(xué)組織建設(shè)管理的新思路、新方法、新范式，充分調(diào)動(dòng)本教研室教師的實(shí)踐教學(xué)活力，有效提升虛擬實(shí)驗(yàn)室教育教學(xué)成效。

3.加強(qiáng)教學(xué)研究。依托本教研室，積極推動(dòng)食品專業(yè)領(lǐng)域教師對專業(yè)建設(shè)和課程改革、教學(xué)內(nèi)容和方法以及教學(xué)評(píng)價(jià)等方面的研究探索。開展傳幫帶活動(dòng)，積極邀請教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師給青年教師開展教育教學(xué)培訓(xùn)，傳授業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)。結(jié)合虛擬仿真實(shí)踐教學(xué)最新方法，融入專業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)，提升專業(yè)實(shí)踐育人成效。

4.創(chuàng)新人才培養(yǎng)。食品行業(yè)發(fā)展迅速，對相關(guān)專業(yè)的學(xué)生知識(shí)和實(shí)踐技能要求不斷提升，虛擬仿真平臺(tái)可以增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐技能。虛擬仿真實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)利用信息技術(shù)將傳統(tǒng)教學(xué)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，通過實(shí)訓(xùn)室和虛擬仿真技術(shù)，將基礎(chǔ)理論教學(xué)與技術(shù)操作等有效融合在一起，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)工結(jié)合、虛實(shí)一體”。以農(nóng)業(yè)高校食品專業(yè)為例，學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)效果通常會(huì)存在一定差異，而通過虛擬仿真實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)能夠突出專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)，完善啟發(fā)式、參與式、研討式的教學(xué)方式。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)習(xí)體驗(yàn)，并有助于提升學(xué)生的實(shí)踐能力、設(shè)計(jì)能力以及創(chuàng)新能力。

（二）建設(shè)虛擬仿真教學(xué)資源服務(wù)平臺(tái)

1.共建優(yōu)質(zhì)資源。本教研室成員在充分研究交流的基礎(chǔ)上，協(xié)同共建人才培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱、教學(xué)視頻及電子課件、實(shí)驗(yàn)及實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等多方教學(xué)資源，形成本虛擬教研室特色的優(yōu)質(zhì)共享的教學(xué)資源庫，促進(jìn)教學(xué)改革的提升和推廣。

2.產(chǎn)教深度融合。以果蔬及特產(chǎn)加工虛擬教研室為依托，深度探索虛擬教研室教育教學(xué)改革與提升的新模式、新路徑和新方法，并依托虛擬教研室，利用合作企業(yè)，加強(qiáng)跨專業(yè)、跨學(xué)科、跨地域的教研交流，推動(dòng)校企協(xié)同育人，打造精品教學(xué)資源庫等，推動(dòng)本教研室優(yōu)質(zhì)教研成果的互聯(lián)互通、共建共享。

3.提升課程教學(xué)水平。本教研室按照農(nóng)業(yè)高校食品科學(xué)與工程專業(yè)新工科“厚基礎(chǔ)、寬口徑、強(qiáng)能力、揚(yáng)個(gè)性、求創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)要求，重點(diǎn)以信息技術(shù)與現(xiàn)代教育技術(shù)為載體，以數(shù)字化教學(xué)要素資源與共享平臺(tái)建設(shè)為抓手，以優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的開放與共享為目標(biāo)，積極探索“積為教用、虛為實(shí)用、虛實(shí)互補(bǔ)、提升實(shí)效”的虛擬仿真課程教學(xué)培訓(xùn)思路，有效提升農(nóng)業(yè)高校食品專業(yè)虛擬仿真課程教學(xué)水平。

結(jié)語

積極探討農(nóng)業(yè)高校食品專業(yè)虛擬教研室及虛擬仿真教育教學(xué)改革與實(shí)施的新模式，積極調(diào)動(dòng)師生教學(xué)的創(chuàng)新性、互動(dòng)性和凝聚力，充分借助網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，探索突破時(shí)空限制、高效便捷、形式多樣、“線上+線下”相結(jié)合的教師教研模式，形成基層教學(xué)組織建設(shè)管理的新思路、新方法、新范式，充分調(diào)動(dòng)虛擬教研室教師的教學(xué)活力。此外，以虛擬教研室為合作載體，充分發(fā)揮虛擬仿真實(shí)踐教學(xué)作用，積極聯(lián)合相關(guān)企業(yè)廣泛地開展教研交流活動(dòng)，全面提高產(chǎn)教融合和合作育人能力，增強(qiáng)教師將現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合的能力，提升農(nóng)業(yè)高校食品專業(yè)虛擬教研室及虛擬仿真教育教學(xué)實(shí)施成效。