◎ 海南省華僑商業(yè)學(xué)校 馮 巖 陳 姬

全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家，需要創(chuàng)新型科技人才，需要大國工匠，同樣需要數(shù)以億計的高素養(yǎng)勞動者和技術(shù)技能人才。中職教育就是要為培養(yǎng)數(shù)以億計的高素養(yǎng)勞動者和技術(shù)技能人才服務(wù)，助力他們成為新時代小工匠。具體到茶服務(wù)領(lǐng)域，培養(yǎng)新時代小工匠就是造就“小茶人”過程。我們立足在職業(yè)教育改革新時代、新起點，錨定校企合作、產(chǎn)教融合、教學(xué)做合一、服務(wù)人的全面發(fā)展、服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展總目標(biāo)，把工匠精神具化到“小茶人”的培養(yǎng)當(dāng)中。釆取校企合作“雙元”育人，工學(xué)交替訂單培養(yǎng)模式，企業(yè)全方位深入育人工作，大師進校園，產(chǎn)教融合，教學(xué)做合一，開展以“人才培養(yǎng)+產(chǎn)業(yè)服務(wù)”為核心的課程教學(xué)改革實踐，創(chuàng)設(shè)個性化多維發(fā)展空間培養(yǎng)“小茶人”。

一、建立“小茶人”成長“路標(biāo)”

厘清“小茶人”崗位工作“技能”與“工匠精神”“形”與“神”的關(guān)系，以行為量化標(biāo)定工匠精神在具體技能行為上的支點，為培育“小茶人”提供成長坐標(biāo)系，指明發(fā)展方向，這是培養(yǎng)造就“小茶人”的基礎(chǔ)性工作。中等職業(yè)教育不只是技能培訓(xùn)，不是就業(yè)教育，更不是崗前培訓(xùn)，本質(zhì)上還是促進人的全面發(fā)展的教育，是國民教育的重要類型。職業(yè)教育在全面落實立德樹人根本任務(wù)的基礎(chǔ)上，突出培養(yǎng)高素質(zhì)全面發(fā)展現(xiàn)代技術(shù)技能型人才這個重點。

培養(yǎng)技能加持、神形兼?zhèn)?、全面發(fā)展的現(xiàn)代“小茶人”，難點在于建立“小茶人”工匠精神與“茶技能”的內(nèi)在聯(lián)系。學(xué)生內(nèi)在的“神”不能光靠說教內(nèi)植，行動化的“技能”如果沒有內(nèi)在品質(zhì)的工匠精神支撐，其“技能”是缺乏生命力的。因此，培養(yǎng)合格的“小茶人”，首先就是要厘清崗位工作“技能”與“工匠精神”“形”與“神”的關(guān)系。破解這一難題，我們的做法是以行為量化標(biāo)定工匠精神在技能行為上的支點。

通過企業(yè)調(diào)研、教學(xué)實踐探索，校企協(xié)同打磨，對茶藝與茶營銷專業(yè)崗位核心素養(yǎng)的分析、提煉，在初步實踐基礎(chǔ)上，我們把“小茶人精神”分解為四個維度十大要素，以行為量化標(biāo)定工匠精神在具體技能行為上的支點。

職業(yè)道德維度貫穿社會主義核心價值觀，包含愛國敬業(yè)和遵紀(jì)守法兩大要素，在專業(yè)技能訓(xùn)練中以“品茶”和“茶歷史文化”為線，建立“茶品”與“人品”的關(guān)聯(lián)，“從來佳茗似佳人”，通過識茶、辨茶、品茗等技能訓(xùn)練活動，孕育愛茶之情，經(jīng)愛茶而愛崗，通過崗位敬業(yè)體現(xiàn)自身價值，以茶文化浸染，培育愛國情懷和遵紀(jì)守法的公民品質(zhì)，以茶品質(zhì)、茶文化鑄魂立心，日積月累，養(yǎng)成習(xí)慣，在茶事服務(wù)的習(xí)以為常中，用心踐行社會主義核心價值觀。

職業(yè)目標(biāo)維度指向“小茶人”可持續(xù)發(fā)展，包含恒定、專注兩要素，為學(xué)生可持續(xù)生涯發(fā)展打基礎(chǔ)。高品質(zhì)茶事服務(wù)的核心在細節(jié)、在人的雅與茶的清交相輝映，茶的色香味形與茶人的清雅靜怡相映成趣，從這個意義上說，茶品即人品，茶品通過人品出滋味。出茶品首先是出人品，靠的是千錘百煉，靠的是磨礪。教學(xué)實踐中通過茶事服務(wù)、茶技藝工作細節(jié)反復(fù)訓(xùn)練，眼到、心到、手到，“肌肉記憶”和心神磨礪相互映照，積累生成“小茶人”恒定、專注的匠心品質(zhì)。

職業(yè)過程維度立足崗位工作服務(wù)要點、技術(shù)和品質(zhì)要求，包含態(tài)度、自律、耐心、自省四要素，回應(yīng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高品質(zhì)服務(wù)的要求，在茶事服務(wù)中端正態(tài)度，顧客至上；按規(guī)矩的職業(yè)崗位規(guī)范，自覺約束自己的言行舉止，自律自強；堅定耐心才能出好茶的思想，用心泡好茶、用心做服務(wù)，做到耐心周到；通過反觀自我行為與標(biāo)準(zhǔn)化行為差距，不斷總結(jié)、調(diào)整自己的偏差，打磨出平凡工作中不平凡的“小茶人”品質(zhì)。

職業(yè)行動維度針對現(xiàn)代職業(yè)工作社會化特點，包含團隊協(xié)作和創(chuàng)新兩要素，通過茶與水、器與茶的配伍知識、技能滲透，以及中國茶道發(fā)展創(chuàng)新脈絡(luò)知識、新時代茶文旅發(fā)展新形勢學(xué)習(xí)，水化茶出湯，湯在器中品鑒，茶文化自然流淌，在茶、水、器與文化交融中激發(fā)學(xué)生內(nèi)生動力，在學(xué)與思中春風(fēng)化雨，明理悟道，潤物無聲，引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)悟協(xié)作與創(chuàng)新的“小茶人”職業(yè)精神。

二、建設(shè)“小茶人”個性化成長“路網(wǎng)”

適應(yīng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)在茶行業(yè)精細化分工及人才一專多能的需要，創(chuàng)設(shè)個性化多維空間，為“小茶人”全面成長提供多元支撐，是培養(yǎng)“小茶人”的中心工作?！靶〔枞恕别B(yǎng)成是一個長期磨礪的過程，遵循的是實踐性生成、沉浸式體驗、傳承積累等養(yǎng)成規(guī)律。

1.茶事服務(wù)活動實戰(zhàn)化訓(xùn)練

立足職業(yè)教育服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展的總要求，創(chuàng)造各種機會，讓學(xué)生參與到各類校內(nèi)外真實而且具體的服務(wù)實踐中，學(xué)生在教師的帶領(lǐng)下，自主策劃、組織、協(xié)調(diào)、實施、總結(jié)反饋，學(xué)習(xí)處理各種現(xiàn)實性問題，在試錯中找到辦法，品嘗真正的失敗滋味，收獲成功的喜悅，促進學(xué)生在實踐體驗中成長。如每年舉辦“5.21”國際飲茶日系列活動；承辦世界評茶師聯(lián)合會年會。舉辦以節(jié)日為主題的各種校園茶會活動等傳統(tǒng)文化和企業(yè)文化進校園活動，如舉辦“三八”女神節(jié)茶會活動；選派學(xué)生服務(wù)全國星級茶館協(xié)會“博螯論壇”活動；組織學(xué)生進茶館、茶園茶廠體驗活動等，增強學(xué)生的職業(yè)認知和職業(yè)意識。

2.大師互動高位引領(lǐng)高品質(zhì)成長

《論語》上說：“取乎其上，得乎其中；取乎其中，得乎其下；取乎其下，則無所得矣?！薄靶〔枞恕迸嘤龑拥氖乾F(xiàn)代服務(wù)業(yè)，站在文旅融合的前端，服務(wù)國家改革開放高地的自貿(mào)港建設(shè)。為此，我們充分運用榜樣引領(lǐng)，高位對接省內(nèi)外茶企業(yè)名師、大師，運用播種機理聘請南海工匠深入課堂傳授技藝，“南海工匠”徐雪燕、李達敏，浙江省紹興市手工制茶非遺傳承人王嘉?。ㄖ撇璺较颍澳虾９そ场编囂m萍（茶藝方向）等是我校茶藝與茶營銷專業(yè)特聘教師，名師工匠進校園傳承工匠精神、培育職業(yè)精神，輻射引領(lǐng)專業(yè)教師發(fā)展，校企協(xié)同育人，圍繞專業(yè)技能全面培養(yǎng)學(xué)生德技雙修的工匠精神，較好地促進了專業(yè)發(fā)展和學(xué)生成長成才。大師施展、示范絕技絕活，手把手指導(dǎo)學(xué)生，激發(fā)學(xué)生職業(yè)興趣和求學(xué)求技熱情。

3.學(xué)思踐悟，做中學(xué)、學(xué)中做

“小茶人”培養(yǎng)絕不是閉門造車，他們的成長猶如茶樹一般，需要扎根大地，充分吸取大地精華，在實踐中養(yǎng)成。為此，我校每年春季都會組織學(xué)生參加茶山行活動，進入茶產(chǎn)業(yè)基地進行茶修活動，體驗茶葉種植、管理、加工、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈流程，與茶藝服務(wù)對接，助力提升茶藝服務(wù)的文化品味和服務(wù)品質(zhì)。體驗一片葉子從種植到加工到銷售、沖泡成為不同品味飲品的神奇蛻變，化蛹成蝶，以鮮活的茶生命滋養(yǎng)“小茶人”的精神品格。

教學(xué)安排上采取工學(xué)交替的形式，間隔半年安排兩輪崗位實踐，實踐采用師帶徒共進機制，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞和獨立解決問題能力，師傅從工作到生活全面跟蹤指導(dǎo)，實現(xiàn)工匠精神積累養(yǎng)成“學(xué)習(xí)—體驗—學(xué)習(xí)—再實踐”兩次質(zhì)的飛躍。

學(xué)校還在有限的空間里開辟了兩小塊茶園，種植海南大葉種、紫娟、金萱、云南大葉種等海南目前主產(chǎn)的茶樹品種，由學(xué)生自主管理，與茶樹共成長。構(gòu)筑全景式、沉浸式小茶人體驗成長學(xué)習(xí)場所。

4.師徒傳幫帶，積淀匠人品質(zhì)

在校老生認領(lǐng)新生“徒弟”，以老帶新，把好的傳統(tǒng)和作風(fēng)延續(xù)到校內(nèi)學(xué)習(xí)生活和企業(yè)崗位實踐全過程，目前已有四屆學(xué)生傳承積累，作用效果十分明顯。通過企業(yè)隨訪，教師、學(xué)生的訪談，結(jié)果表明，企業(yè)對學(xué)生高度認可，學(xué)生對學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚的興趣，教師對匠師的要求也有進一步認識；同時通過發(fā)放網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查，對實踐研究前后對比，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)態(tài)度、自律、耐心、團隊協(xié)作、自省、自信和自主學(xué)習(xí)能力等方面都有了明顯的提高。

三、全面量化評價確保“小茶人”成長路上不“跑偏”

落實“三全育人”的行動量化評價，在清晰對標(biāo)對表網(wǎng)格中養(yǎng)成“小茶人”，這是確?！靶〔枞恕背砷L過程始終走在正確的道路上不“跑偏”，提高育人實效性。這是“小茶人”養(yǎng)成的關(guān)鍵性工作。通過對標(biāo)對表，教師評、同學(xué)評、自評有機結(jié)合的實踐行動中，形成行為規(guī)范的小網(wǎng)格，在日常的規(guī)范化技能訓(xùn)練行動中養(yǎng)成“小茶人”匠心品質(zhì)。

1.全員育人

全員育人的首席是班主任，班主任在班級施行全員崗位角色化管理，班主任老師是“總經(jīng)理”，“店長”即班長、“人力資源部長”即學(xué)習(xí)委員、“后勤部長”即勞動委員、“領(lǐng)班”即學(xué)習(xí)小組組長等，班級每個人都找到自己的角色定位，按企業(yè)運行的行為范式和“小茶人”標(biāo)準(zhǔn)，日常對照評價，學(xué)生角色帶入感日積月累，促進“小茶人”良好習(xí)慣沉浸式養(yǎng)成。

科任教師是全員育人的中堅力量，依據(jù)“小茶人”四維度十要素體系，實行“教—評—學(xué)”三位一體的課堂教學(xué)，以評促學(xué)、以評促教。過程性考核與結(jié)果性考核緊密結(jié)合，德技考核占比為6∶4，注重學(xué)生的德行培養(yǎng)，同時把課程分為若干個項目，每個教學(xué)項目均設(shè)置德技評價量表，形成全面系統(tǒng)、堂堂清的教學(xué)結(jié)果反饋體系，“小茶人”品格通過每一節(jié)課落地生根、開枝散葉、開花結(jié)果。

實訓(xùn)管理員是全員育人的有效補充，“小茶人”技能訓(xùn)練貫穿學(xué)生在校學(xué)習(xí)的全過程，在技能訓(xùn)練中促進良好行為習(xí)慣養(yǎng)成，需要實訓(xùn)管理員的用心輔助，如進入實訓(xùn)室的凈身靜心過程，實訓(xùn)材料、器皿等取、用、收，衛(wèi)生習(xí)慣和訓(xùn)練秩序的維持等，學(xué)生按標(biāo)準(zhǔn)程序和規(guī)范要求自主落實，對標(biāo)執(zhí)行，實訓(xùn)管理員輔助抓落實，進行達標(biāo)驗收，助力學(xué)生在訓(xùn)練過程中涵養(yǎng)心性，德技雙修。

同學(xué)評價和自我評價是全員育人的主體，在日常學(xué)習(xí)生活中，我們不斷強化“小茶人”的標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)同學(xué)對照標(biāo)準(zhǔn)，時時相互提醒，人人相互監(jiān)督，激發(fā)內(nèi)生動力，促進自主成長。

2.全過程育人

依托“小茶人”四維度十要素體系，細化宿舍、班級、課堂等日常學(xué)習(xí)生活管理手冊，縱向到底，橫向到邊，責(zé)任到人落實“小茶人”養(yǎng)成。

班級管理以工作過程為導(dǎo)向，對班級中的各種資源進行計劃、組織、協(xié)調(diào)、控制、反饋與量化，形成班級管理制度及量化標(biāo)準(zhǔn)，匯編成《班級管理手冊》，包含班級考核量化表、教室量化表、宿舍量化表等。在班級里，按照企業(yè)崗位設(shè)置班干部職務(wù)，每位班干部各盡其責(zé)。如管家（宿舍長）負責(zé)宿舍一切事物，安排值日生，督促檢查衛(wèi)生，日常行為規(guī)范化量表進行評分，團結(jié)關(guān)心舍友，積極協(xié)助老師、宿舍教官工作。同學(xué)們根據(jù)《班級管理手冊》，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)每日每月每學(xué)期反復(fù)強化日常行為標(biāo)準(zhǔn)，每天進行結(jié)果考核、反饋，立行立改。

企業(yè)實踐崗位量化考核。與企業(yè)共同研討量化考核，共同制定師徒共進機制、師徒月度評估表、見習(xí)課程、培訓(xùn)考核方案，設(shè)計《學(xué)生實訓(xùn)手冊》和《工作日志》，通過自評、小組領(lǐng)班評價、教師（師傅）評價，在循環(huán)反復(fù)的崗位實踐中對標(biāo)對表，磨礪“小茶人”精神。

3.全方位育人

針對中職學(xué)生普遍缺乏關(guān)愛、學(xué)習(xí)生活習(xí)慣差、成功體驗缺乏、自信心不足、學(xué)生學(xué)習(xí)起點差異大等特點，在“小茶人”的培養(yǎng)實踐中，我們強化了課程思政元素的挖掘，突出課程思政功能作用，始終踐行“從來佳茗似佳人”的理念，從最樸實的一片葉子入手，從泡一杯茗茶開始，以一片葉子的神奇，引導(dǎo)學(xué)生感悟平凡中的不凡，催生學(xué)生的求知欲，在司空見慣的平凡中收獲不平凡。把茶知識、茶文化和茶技能揉合在一起，落實德技雙修，把茶品和人品聯(lián)通，品茶香育匠心，沸水慢調(diào)，緩釋茶滋味，潤澤心田，讓這些沒有自信的職業(yè)學(xué)校的孩子們因為學(xué)茶帶來進步成長，有了茶香的熏陶，他們開始眼里有光，心存溫暖，變得自信陽光。