數(shù)字賦能校園食品安全有害生物防制

做好鼠類(lèi)、飛蟲(chóng)等有害生物防制，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，是保障校園食品安全的重要基礎(chǔ)。上海市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，積極拓展物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)在有害生物防制中的應(yīng)用，疊加大數(shù)據(jù)分析，在校園食堂投放智能鼠夾、智能滅蠅燈，持續(xù)推動(dòng)有害生物防制措施升級(jí)、手段更新。

一、升級(jí)迭代，再造優(yōu)勢(shì)，“智能防制”有了新應(yīng)用

在第六屆進(jìn)博會(huì)期間，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局已開(kāi)始在5家進(jìn)博會(huì)重點(diǎn)供餐企業(yè)投放“智能鼠夾”“智能滅蠅燈”裝置，大幅提升了供餐企業(yè)有害生物防制效能，取得了良好效果。

國(guó)務(wù)院食安辦等五部門(mén)部署的校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，有害生物防制是專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)重點(diǎn)。專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)伊始，上海就充分釋放進(jìn)博會(huì)溢出帶動(dòng)效應(yīng)，將進(jìn)博會(huì)有害生物防制成功經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到校園食品安全上，目前已在4家校外供餐單位和4家學(xué)校食堂投放安裝“智能鼠夾”“智能滅蠅燈”裝置。

升級(jí)硬件設(shè)備。智能鼠夾、智能滅蠅燈是在傳統(tǒng)鼠夾、滅蠅燈的基礎(chǔ)上，內(nèi)嵌物聯(lián)網(wǎng)傳感設(shè)備。其中，智能鼠夾內(nèi)部設(shè)有集成感應(yīng)器和信號(hào)發(fā)送器，在捕獲老鼠后，實(shí)時(shí)定點(diǎn)發(fā)送捕獲信息，上傳后臺(tái)系統(tǒng)，提升應(yīng)急響應(yīng)速度；智能捕蠅燈利用特定波長(zhǎng)紫外光吸引飛蟲(chóng)，采用高黏性粘紙，將飛蟲(chóng)捕獲，內(nèi)置高清攝像頭與信號(hào)發(fā)送器，通過(guò)系統(tǒng)智能識(shí)別，實(shí)現(xiàn)飛蟲(chóng)計(jì)數(shù)功能。

強(qiáng)化數(shù)據(jù)分析。智能鼠夾、智能滅蠅燈能準(zhǔn)確、及時(shí)、持續(xù)收集設(shè)備位置信息、觸發(fā)時(shí)間、捕獲狀況等動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，并對(duì)獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行分時(shí)段分析，生成風(fēng)險(xiǎn)管理報(bào)告。依據(jù)全局?jǐn)?shù)據(jù)分析趨勢(shì)，提高設(shè)備的布放效率，及時(shí)發(fā)現(xiàn)有害生物防制隱患，并采取針對(duì)性措施，堵上防制漏洞，數(shù)字化、智慧化促進(jìn)防制工作的科學(xué)化、精準(zhǔn)化。

實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)對(duì)接。上海市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)第三方蟲(chóng)害防制專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)建立完善蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)智能管理系統(tǒng)，將監(jiān)測(cè)、防制、預(yù)警、處置等信息與市場(chǎng)監(jiān)管信息系統(tǒng)對(duì)接，構(gòu)建“7×24×365”防控體系，全面提升有害生物防制工作效能。

除此以外，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的安裝也為有害生物的技術(shù)防范增加了一道防線。至2024年3月，上海39家在營(yíng)校外供餐單位全部實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，4065家學(xué)校食堂完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。安裝的攝像頭能覆蓋經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所粗加工間、切配間、烹飪間、洗消間、配餐間等有害生物易出現(xiàn)的區(qū)域，部分?jǐn)z像頭內(nèi)嵌AI智能算法，能對(duì)鼠害進(jìn)行算法識(shí)別，動(dòng)態(tài)捕捉有害生物的實(shí)時(shí)運(yùn)動(dòng)軌跡，并直接將捕捉圖像從線上發(fā)送到學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)用端，做到問(wèn)題立行立改，形成處置閉環(huán)。攝像頭具備回放功能，監(jiān)管干部可以對(duì)歷史視頻數(shù)據(jù)開(kāi)展線上巡回檢查，“無(wú)感監(jiān)管”和“透明監(jiān)管”等監(jiān)管措施在校園食堂領(lǐng)域率先實(shí)現(xiàn)。

二、“人防”同樣是上海有害生物防制的一項(xiàng)重要手段

上海各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促學(xué)校和校外供餐單位配齊配全三防設(shè)施，定期維護(hù)更新，加大下水道、排污管內(nèi)殘留食品的清潔力度和清理頻次，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及周邊各類(lèi)垃圾日產(chǎn)日清，消除有害生物滋生環(huán)境，將有害生物防制融入校園食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度中。教委、衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管局等單位結(jié)合各自職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)有害生物防制設(shè)施和重點(diǎn)場(chǎng)所日常監(jiān)管，形成有害生物防制工作強(qiáng)大合力。

三、組織開(kāi)展有害生物防制培訓(xùn)

上海市市場(chǎng)監(jiān)管局將有害生物防制納入到對(duì)監(jiān)管干部、包保干部、食品安全管理人員的培訓(xùn)，針對(duì)不同參訓(xùn)對(duì)象，結(jié)合場(chǎng)景案例講解，開(kāi)展有害生物防制培訓(xùn)，提高有害生物防制能力。

下一步，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)推動(dòng)學(xué)校食堂有害生物“智能防制”覆蓋面，全面提升有害生物防制工作效能，推動(dòng)校園食品安全高質(zhì)量發(fā)展，不斷提高人民群眾對(duì)校園食品安全的認(rèn)同感和滿(mǎn)意度。