• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      “糊涂面”,不糊涂

      2025-03-12 00:00:00雒偉
      中國食品 2025年5期
      關(guān)鍵詞:河南人熱油配菜

      糊涂面是河南地區(qū)一道特色的地方美食和民間小吃,早些年曾是窮苦百姓的一碗救命飯。后來,聽河南同事說,“每個河南人心中都有一碗糊涂面,有多少個河南人就有多少種糊涂面?!焙喓唵螁蔚囊诲伱?,百人有百種做法,但都是菜湯面不分家,其余各憑喜好,粗細(xì)搭配,葷素兼有,常吃常新。

      單位食堂做的是純素的糊涂面,3塊錢一碗,價格公道、實惠親民。飯后,和食堂的師傅聊及此面做法,師傅頗為自信、得意,眉開眼笑地說:“一鍋糊涂面看似簡單且隨意,實則大有乾坤,要做好可不能稀里糊涂,要用心和技巧,每一種食材的放入時間、火候的掌握,都影響著最終的味道?!?/p>

      據(jù)他介紹,做糊涂面主要分為三大步驟——煮玉米糊、下面和潑熱油。先將提前泡好的花生米、黃豆粒冷水下鍋滾煮,再準(zhǔn)備一碗玉米面,加上清水?dāng)嚢璩捎衩缀?。?dāng)鍋內(nèi)的花生米、黃豆粒生香時,下入生的玉米糊,此時要不停地攪拌以防粘鍋。隨著玉米糊越煮越香、越熬越稠,就可以下面了。將面條抖散下入鍋中,再用筷子扒拉開以防粘住,然后下入各種配菜,油炸過的豆腐丁、南瓜丁、胡蘿卜丁,切絲的黃花菜、芹菜、豆角……愛吃啥就放啥,豐簡由己。在面快熟之際再放入菠菜葉、油菜葉等綠色的葉菜,以及蒜苗、香菜末,起到提味、增香的作用。最后一步便是潑熱油——將一勺炸過八角、茴香、蔥花、蒜瓣的熱油潑在“咕嘟咕嘟”的糊涂面上,只聽“嗞啦”一聲,香味一下子“竄”了出來。這時再撒入鹽、雞精、十三香等調(diào)料,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅诲仠ト?、濃香撲鼻的糊涂面就做好了?/p>

      吃糊涂面時,最好配上幾小勺油潑辣子,香而不辣。先喝一口湯,濃郁、醇厚。拿起筷子輕輕攪拌,每一根面條都裹滿了濃稠的湯汁,送一口到嘴里,面條的爽滑、湯汁的香濃、配菜的爽脆,在舌尖上完美融合。細(xì)細(xì)品味,脆的、糯的、酥的、稠的,一鍋面包容萬般食材,口感卻又如此分明,余味悠長,令人歡喜。

      曾有一副對聯(lián)贊美糊涂面:“湯可糊汁可糊,面不能糊;碗能涂筷能涂,面不能涂?!睓M批:“難得糊涂”。人生在世就得像這碗糊涂面,容得下萬人萬物,也經(jīng)得起歲月的熬煮,活得樸實、熱情、自在。為人處事,難得糊涂,更難得不糊涂。

      猜你喜歡
      河南人熱油配菜
      瘋狂動物城
      ——配菜
      瘋狂動物城
      ——配菜
      中式烹調(diào)中配菜技術(shù)研究
      Thanksgiving Day在美國,人們?nèi)绾味冗^感恩節(jié)呢?
      《詩經(jīng)》為河南人正名
      論旅游視角下河南人形象的重建
      盛妝端熱油
      文苑(2014年2期)2014-02-25 08:34:37
      盛妝端熱油
      讀者(2013年2期)2013-12-25 01:56:38
      盛妝端熱油
      烷基苯聯(lián)合裝置熱油系統(tǒng)改造顯成效
      叙永县| 芦溪县| 定边县| 石城县| 铁力市| 准格尔旗| 清徐县| 三亚市| 乐亭县| 闽侯县| 郑州市| 垫江县| 盐亭县| 桂阳县| 九龙城区| 资中县| 治县。| 洛隆县| 云南省| 监利县| 河南省| 遂平县| 财经| 城固县| 莱西市| 巴林右旗| 红原县| 衢州市| 西青区| 镇巴县| 萝北县| 渭源县| 秭归县| 嘉祥县| 三明市| 高清| 衡阳市| 仁布县| 乌拉特前旗| 措勤县| 林西县|