凍肉
- 基于冰箱的凍肉解凍技術(shù)及評價方法研究
對家庭日常烹飪的凍肉解凍研究；其次缺少對用戶的調(diào)研，不清楚家庭消費者對日常解凍的功能需求。因此，本文以家庭常用的豬肉為試驗對象，根據(jù)用戶關(guān)注的解凍速度、解凍方法的便利性以及解凍后的品質(zhì)做了研究分析。以冰箱內(nèi)外空氣為環(huán)境，研究3種冰箱解凍方式（微晶解凍、儲溫解凍、快速解凍）、1種自然解凍（空氣解凍）、3種水解凍（流水、冷水和熱水）以及1種微波解凍共8種解凍方法對解凍速度和肉質(zhì)的影響，結(jié)合用戶需求，通過綜合評價，得出最優(yōu)方法，旨在為冰箱企業(yè)開發(fā)冰箱解凍功能提供
日用電器 2023年8期2023-10-18
- 一碗凍肉
還有老媽自家做的凍肉。那種冬天里，鄉(xiāng)村上空濃煙烈火，七八個壯漢一起從豬圈里抬出來的大肥豬。放了豬血，剪去主油和整個大后腿，剩下來的豬皮加香料一起熬煮成的，一種磬了之后的食物，一般放涼之后切片調(diào)汁水蘸著吃的一種小食兒。也就是凍肉這種特質(zhì)，讓我鬧了笑話，從春節(jié)前笑到春節(jié)后。滑個雞蛋到鍋里，沸開后挖了幾勺醪糟又等沸開。期間我切了幾片凍肉。冬天天氣還很冷，一直滑刀還差點兒切到手。自己象征性地調(diào)了料汁。順嘴叫的上來的蔥姜蒜末，醬油香醋一股腦的下到小碗里，攪勻了。取出
小品文選刊 2023年6期2023-06-15
- 豬價面臨三大“絆腳石”何時才能翻身？
體供給充足。加上凍肉庫存等，豬肉供給端略顯“擁擠”。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測信息顯示，7月份生豬存欄量環(huán)比增長0.8%，還在慣性增長，但是增幅連續(xù)5個月收窄。與此同時，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警首席專家王祖力介紹，目前大肥豬的出清情況確實不太理想，由于前期價格低迷，養(yǎng)殖戶存在惜售壓欄的情況?！拔覀儽O(jiān)測7月生豬出欄體重環(huán)比有下降，但目前依然在高位。大家對中秋國慶節(jié)日效應(yīng)拉動價格上漲還是有期待?！贝送猓罅?span id="j5i0abt0b" class="hl">凍肉也流通于市場。王祖力表示，今年上半年進口量230萬噸，疊
北方牧業(yè) 2021年17期2021-11-28
- 走私凍肉，為何屢禁不止
近年來，走私凍肉屢禁不止且越發(fā)猖獗，這些未進行檢驗檢疫的凍肉可能攜帶大量動物傳染病病原、寄生蟲，甚至多種重大傳染病。新冠肺炎疫情防控期間，走私凍肉更是埋下了極大的疫情隱患。走私凍肉，為何屢禁不止？近日，多地相繼出現(xiàn)本地確診病例和進口冷鏈食品包裝新冠病毒核酸檢測陽性，疫情防控形勢依然復(fù)雜。實際上，令人擔心的不僅是這些由正規(guī)途徑進口的冷鏈食品。近年來，走私凍肉屢禁不止且越發(fā)猖獗，這些未進行檢驗檢疫的凍肉可能攜帶大量動物傳染病病原、致病菌、寄生蟲，甚至多種重大傳
新傳奇 2021年2期2021-01-25
- 冰箱不是“保險箱” 凍肉有講究
有多長時間呢？吃凍肉健康嗎？豬肉、牛肉和羊肉的保質(zhì)期為10～12個月，瘦肉比肥肉保存時間長一些;雞肉、鴨肉、鵝肉和鴿肉的保質(zhì)期則稍短，為8～10個月。從數(shù)據(jù)上來看，肉類可以冷凍數(shù)月甚至一年之久，但在現(xiàn)實生活中，貯藏肉類的“完美狀態(tài)”往往很難達到。從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染，原料很難保證新鮮。另外，家用冰箱門會發(fā)生經(jīng)常開關(guān)、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發(fā)生波動，影響肉的保質(zhì)期。從食品安全方面來說，久凍肉解凍時，被破壞的組織細胞會滲出大量的蛋
百姓生活 2020年3期2020-08-29
- 如何將凍肉炒得鮮嫩？
家里難免會存一些凍肉。如何把凍肉炒得鮮嫩？首先是解凍，凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水里，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養(yǎng)。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。其次是腌制，凍肉化好后切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓勻。用這些材料“養(yǎng)一養(yǎng)”化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營養(yǎng)的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。最后是炒，炒時油不
文萃報·周二版 2020年26期2020-07-14
- 家務(wù)絕活兒
沖一沖就可以了。凍肉怎么解凍最便捷？凍肉解凍需要很長的時間，雖然一些現(xiàn)代化的灶具可以快速解凍，但是奶奶有一個更加便捷的方法，就是將凍肉放在水里，撒上鹽，這樣很快就會解凍了。白衣服泛黃怎么處理？洗衣服的時候，加一些檸檬到熱水里，將衣服泡一段時間，再用常規(guī)的洗滌方法進行清洗，衣服就會重新變白了。幸福小目標《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》：科學(xué)——支持幼兒在接觸自然、生活事物和現(xiàn)象中積累有益的直接經(jīng)驗和感性認識。幸福加點料1.奶奶掃描二維碼，和寶寶一起聽兒歌《學(xué)做
動漫界·幼教365(大班) 2020年6期2020-05-25
- 非洲豬瘟后冷鮮肉調(diào)運量爆增
生以來，冷鮮肉和凍肉的調(diào)運出現(xiàn)數(shù)倍乃至十數(shù)倍的增長， 而活豬調(diào)運也開始出現(xiàn)大幅度的下降， 我國豬肉的消費習(xí)慣或許將因非洲豬瘟迎來一次較為明顯的改變。自2018 年8 月非洲豬瘟以來，隨著禁運政策的實施， 我國生豬調(diào)運量出現(xiàn)連續(xù)下跌，2018 年12 月，非洲豬瘟封鎖地區(qū)開始大量解封，1月份繼續(xù)有大量的地區(qū)集中解封，長期壓欄再加上春節(jié)臨近， 生豬調(diào)運在1 月份出現(xiàn)了293.5%的瘋狂增長。2019 年春節(jié)過后， 我國的生豬調(diào)運量又開始快速增長， 與這段時期各
北方牧業(yè) 2019年22期2019-12-04
- 家用凍肉快速解凍裝置的研發(fā)
冰，這種肉稱為冷凍肉。肉的凍結(jié)溫度通常為-18℃～-20℃ ，在這樣的低溫下水分結(jié)冰，有效地抑制了微生物的生長繁殖和肉中的各種化學(xué)反應(yīng)，使肉更耐儲藏，其儲藏期為冷卻肉的5倍～50倍[1]。但肉內(nèi)水分在凍結(jié)過程中體積會增加9%，使細胞壁凍裂，在解凍時細胞中的汁液會滲漏出來，造成營養(yǎng)隨汁液滲出而流失，風(fēng)味和營養(yǎng)下降。家庭中，通常都會在冰箱內(nèi)儲備凍肉，方便隨時取用。凍肉在取出后，需要先經(jīng)過解凍才能切開。但是，大多數(shù)家庭都是在需要切肉前，先將凍肉取出，然后經(jīng)過自然
消費導(dǎo)刊 2018年19期2018-10-23
- 上百村民私挖凍肉 “淳樸”的人性為何變壞
產(chǎn)業(yè)鏈。這條私挖凍肉黑色產(chǎn)業(yè)鏈，當?shù)叵嚓P(guān)部門沒理由不知道。民以食為天，難道非要等到出了食品安全惡性事件，再來“高度重視”嗎？凍肉屢被私挖，說明填埋方式大有問題。當?shù)毓俜铰暦Q，嘗試過焚燒，嘗試過添加玻璃碎片、混凝土、燒堿等物質(zhì)，然后再進行填埋。可在看守警察離開后，仍有村民想盡辦法把走私凍肉挖出來。目前，當?shù)卣紤]買粉碎機，將查獲的物品粉碎，再做無害化處理——科學(xué)有效的處理辦法不是沒有。重視程度不夠，監(jiān)管漏洞堵不住，無害化處理做不到，村民的“淳樸”就靠不住
協(xié)商論壇 2018年5期2018-06-26
- 杜絕盜挖走私凍肉須斬斷利益鏈
紅河州金平縣走私凍肉制品被老百姓盜挖的新聞。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當?shù)叵嚓P(guān)政府部門每次將無害化處理的走私凍肉填埋之后，當?shù)匕傩站头鋼矶?，?span id="j5i0abt0b" class="hl">凍肉挖走并流入市場。兩年來，這里已經(jīng)形成了村民挖掘、專人收購、專人運輸、專人銷售的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。事件被曝光后，金平縣回應(yīng)稱，已成立專項工作組，對此次涉案的相關(guān)人員及車輛迅速展開調(diào)查處理。下一步將加大打擊力度，從源頭上杜絕此類情況再次發(fā)生。從報道披露的情況看，當?shù)卮迕裢诰蜃咚?span id="j5i0abt0b" class="hl">凍肉的行為堪稱專業(yè)化。盡管有上百人涌入現(xiàn)場，但卻忙而不
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年19期2018-06-20
- 上百村民私挖凍肉， “淳樸”的人性為何變壞
挖走私填埋的腐爛凍肉再銷售”的報道引發(fā)廣泛關(guān)注。在云南紅河哈尼族彝族自治州金平苗族瑤族傣族自治縣，每隔一到兩周，當?shù)卮蛩讲块T會將查獲的凍品拉到填埋場銷毀。然而，這些被填埋的凍品并未真正被銷毀，記者拍到了上百村民在坑里刨肉的場景，場面令人震驚。據(jù)央視新聞報道，5月12日，紅河州召開新聞發(fā)布會，對公眾比較關(guān)心的凍肉流向等問題以及事件處置進展情況進行了通報。目前已抓獲七名嫌疑人，封存三噸無規(guī)范標識凍品。上百村民聚集在垃圾填埋場，把被填埋銷毀的走私凍肉，再一箱箱挖
雜文選刊 2018年6期2018-06-09
- 凍肉廠房及行政辦公室，中國香港
公室，徹底顛覆了凍肉倉的刻板形象。建筑團隊把這個有雙倍高度的香港廠房劃分成上下兩層，下層的凍房以透明聚碳酸酯建成；上層是行政辦公室，同時作為通道，連接起位于廠房正面的行政人員專用陽臺及洗手間。辦公室安裝了推拉窗，方便管理人員跟下層正在裝卸凍肉的工人交談。熒光燈管令倉庫的光線更明亮、更均勻，制造出一個潔凈、衛(wèi)生、而又愜意的工作環(huán)境。In one oきce space, architects subvert the stereotypical image of
世界建筑導(dǎo)報 2018年2期2018-04-27
- 凍肉快速解凍有妙招
室內(nèi)保存，可是在凍肉解凍時，如果處理不當，不僅會讓肉吃起來口感不新鮮，還會造成營養(yǎng)流失，甚至?xí)躺毦?，不利健康。那么，如何?span id="j5i0abt0b" class="hl">凍肉快速解凍并保持其鮮味？以下幾個方法不妨一試。放冰箱冷藏室解凍提前半天將凍肉從冰箱冷凍室拿出來，用保鮮袋或保鮮盒裝好后放在冰箱的冷藏室里，讓肉類溫度緩慢升高自然解凍。此法不僅可保持肉質(zhì)的鮮美，還不會變質(zhì)以至于丟失營養(yǎng)。微波爐解凍臨時解凍選擇微波爐最為方便快捷。微波爐是利用電磁波產(chǎn)生的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時發(fā)熱，從而縮短了解
新農(nóng)村(浙江) 2018年2期2018-03-15
- 冷凍肉不宜儲存太久
引起了人們對于冷凍肉的關(guān)注。對于普通市民來說，最重要的是在挑選肉制品中避免買到可能對人體造成危害的不合格肉。鮮肉冷凍最好別超過1個月一般來說，冷凍的條件下細菌不會增殖，只有在零攝氏度以上，細菌才會快速繁殖。冷凍肉在離開冷庫后，如果在儲存、運輸、操作的環(huán)節(jié)中不夠規(guī)范，一旦恢復(fù)到零攝氏度以上，細菌自然就會繁殖起來。如果天氣熱，時間久，肉就容易腐爛。根據(jù)原商業(yè)部制定的《冷庫管理規(guī)范（試行）》的規(guī)定：肉類在-18℃條件下，保質(zhì)儲存期為10～12個月。但由于對肉類的
家庭醫(yī)學(xué) 2016年9期2017-07-18
- 凍肉返鮮用生姜
以。以姜為例，待凍肉自然化凍后，切成所需的片、條、絲等形狀，用雞蛋清、姜汁、料酒和淀粉拌勻，最后淋食用油封面滋潤十幾分鐘再烹調(diào)，既可以防止肉中水分及營養(yǎng)的流失，肉的質(zhì)地也會非常的鮮香嫩滑。因為生姜有“植物味精”的美稱，其中所含的蛋白酶有非常明顯的嫩化作用，可以提高肉的鮮嫩度，改善口感。用菠蘿汁或者木瓜汁等嫩肉的方法也類似。另外，在清水中加入少許的醋、米酒，同樣能讓肉返鮮，不過要注意，水溫一定不要太高，否則會影響肉的鮮味和口感。
飲食與健康·下旬刊 2017年6期2017-06-29
- 凍肉返鮮有妙招
凍肉返鮮有妙招冰箱里的冷凍肉拿出來直接烹飪的話，吃起來味道和口感都不夠鮮，讓肉返鮮，我有妙招。想保持肉的鮮味，主要在于解凍，解凍最好的辦法就是自然化凍。然后就是要走好“嫩肉”這一步，可用來嫩肉的食材有很多，姜或菠蘿、木瓜等“水果嫩肉劑”都可以。以姜為例，待凍肉自然化凍后，切成所需的片、條、絲等形狀，用雞蛋清、姜汁、料酒和淀粉拌勻，最后淋食用油封面滋潤十幾分鐘再烹調(diào)，既可以防止肉中水分及營養(yǎng)的流失，肉的質(zhì)地也會非常的鮮香嫩滑，用菠蘿汁或者木瓜汁等嫩肉的方法也
祝您健康·文摘版 2017年4期2017-04-06
- 怎樣讓凍肉變成“小鮮肉”
王桂真怎樣讓凍肉變成“小鮮肉”王桂真在物質(zhì)豐富的今天，吃肉已經(jīng)變得非常普遍，不再像幾十年前，一年也吃不上幾次肉。走進超市，來上二斤后肘肉，回家炒菜做湯都是不錯的食材。只是這買來的肉一般當天都吃不完，切成小塊放到冰箱的冷凍室里，是很多家庭的做法。經(jīng)過冷凍，肉類再次取出食用的時候，就會出現(xiàn)一個問題，這肉凍得特別結(jié)實，炒菜要急著用，如果是自然解凍，恐怕時間上來不及，有些朋友就會拿著暖水瓶直接把熱水倒在肉上，用熱水解凍。雖然肉的表面看著解凍比較快，殊不知這樣會造成
農(nóng)家參謀 2017年3期2017-03-27
- 凍肉返鮮有妙招
文/牛國平凍肉返鮮有妙招文/牛國平冰箱里的冷凍肉拿出來直接烹飪，吃起來味道和口感都不夠鮮，讓肉返鮮有妙招。想保持肉的鮮味，主要在于解凍，解凍最好的辦法就是自然化凍?？捎脕砟廴獾氖巢挠泻芏?，姜、菠蘿、木瓜等天然嫩肉劑都可以。以姜為例，待凍肉自然化凍后，切成所需的片、條、絲等形狀，用雞蛋清、姜汁、料酒和淀粉拌勻，最后淋用油封面滋潤十幾分鐘再烹調(diào)，既可以防止肉中水分及營養(yǎng)的流失，肉的質(zhì)地也會非常的鮮香嫩滑，用菠蘿汁或者木瓜汁等嫩肉的方法也類似?；蛘甙蚜咂?/div>
益壽寶典 2017年5期2017-02-26
- 廣東：237 t走私凍肉被集中銷毀
：237 t走私凍肉被集中銷毀7月20日，廣州海關(guān)隸屬佛山海關(guān)駐禪城辦事處聯(lián)合佛山市打私辦、佛山市禪城區(qū)打私辦集中無害化銷毀走私肉凍品237 t，這是今年以來廣州海關(guān)首次對走私肉凍品進行集中銷毀。該批走私肉凍品是海關(guān)緝私部門在偵辦一起特大繞關(guān)走私肉凍品案中查扣的。走私團伙在境外采購凍牛、羊、豬肉及副產(chǎn)品，發(fā)運至越南，再從中越邊境伺機繞關(guān)走私。這些走私凍品，有的標稱來自愛爾蘭、荷蘭、加拿大等國家，有的標識不清，無法確定生產(chǎn)國別，且全部未經(jīng)合法的檢驗檢疫程序。豬業(yè)科學(xué) 2017年8期2017-01-16
- 微波爐解凍比冷水好
徐澄下廚前，解凍肉類恐怕是每個人都會遇到的難題。老人喜歡用傳統(tǒng)的冷水解凍法，年輕人則喜歡選擇用微波爐解凍，到底哪種方法更好？冷水解凍法優(yōu)點：防止細菌滋生，受熱均勻，一般冷水解凍1斤肉約需1個小時。缺點：采用冷水解凍時，需每半個小時換一次水或確保自來水沖到凍肉的每個部分，這樣才能保持水溫相對恒定，從而促進解凍，防止細菌滋生。另外，冷水解凍還必須確保裝凍肉的袋子不漏水，否則凍肉接觸到冷水更容易被細菌污染。微波爐解凍法優(yōu)點：解凍速度更快，方便快捷。缺點：會導(dǎo)致部戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年9期2016-09-07
- 父親的“洞洞肉”
，一碗碗漂亮的凍凍肉成形了。倒在案上，就是一只只肉質(zhì)的碗，隨切隨吃。凍凍肉深褐色，半透明，瘦肉料足而精細，膠質(zhì)柔軟有彈性，入口即化。切成長條形的塊，澆上菜籽油，拌上紅辣椒面、綠蔥花、白蒜泥、陳醋、醬油，上桌后，總是最快被吃空的一碟，特別適合下酒。好在一個豬頭能凍幾十斤凍凍肉，家里的凍凍肉可以天天吃，吃一個多星期。凍凍肉用來夾饅頭亦極好。一定要熱饅頭，凍肉融化，肉汁滲透，冷暖相遇，入嘴的溫度與滋味恰好。其實很長一段時間，我腦子里的凍凍肉是“洞洞肉”，洞穴的“特別健康·上半月 2016年3期2016-05-30
- 微波爐解凍比冷水好
爐解凍比冷水好解凍肉類恐怕是每個人都會遇到的難題。老人喜歡用傳統(tǒng)的冷水解凍法，年輕人則喜歡選擇用微波爐解凍。專家建議，與冷水解凍相比，微波爐解凍速度更快、更安全，不必經(jīng)常換水，也不用擔心解凍一半的肉會滋生細菌。不過，使用微波爐解凍也應(yīng)注意在解凍前務(wù)必去掉凍肉外邊的包裝，將凍肉放在玻璃器皿或陶瓷盤中。解凍時，溫度一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始先加熱約兩分鐘，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。（文/徐澄據(jù)《中國食品安全報》）共產(chǎn)黨員(遼寧) 2016年8期2016-05-13
- 微波爐解凍比冷水好
解凍肉類恐怕是每個人都會遇到的難題。老人喜歡用傳統(tǒng)的冷水解凍法，年輕人則喜歡選擇用微波爐解凍。專家建議，與冷水解凍相比，微波爐解凍速度更快、更安全，不必經(jīng)常換水，也不用擔心解凍一半的肉會滋生細菌。不過，使用微波爐解凍也應(yīng)注意在解凍前務(wù)必去掉凍肉外邊的包裝，將凍肉放在玻璃器皿或陶瓷盤中。解凍時，溫度一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始先加熱約兩分鐘，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。（文/徐澄 據(jù)《中國食品安全報》）共產(chǎn)黨員·下 2016年4期2016-05-04
- 微波爐解凍比冷水解凍好
陳 希凍肉解凍方法多種多樣，但是并非每一種方法都十分安全。最安全的方法是讓凍肉在冰箱冷藏室中慢慢解凍。然而，這種方法需要數(shù)小時。如何快速安全地解凍呢？美國“羅代爾有機生活網(wǎng)”最近邀請賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)系食品安全專家就冷水解凍與微波爐解凍問題為大眾答疑解惑。冷水解凍法將冷凍肉放入拉鏈封口塑料袋中，然后再放入水盆中。可以用流動自來水解凍，也可以每隔30分鐘換一次水。優(yōu)點 冷水浸沒凍肉解凍比冰箱解凍速度更快。像冰箱解凍一樣，冷水解凍可以防止凍肉因為變暖而保健與生活 2016年6期2016-04-24
- 流通環(huán)節(jié)豬肉微凍保鮮監(jiān)管研究
體健康。當前，冷凍肉運輸銷售頻繁且質(zhì)量參差不齊，這些都可能存在著傳播疫病、質(zhì)量難于控制的安全隱患。同時，也給食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管工作帶來考驗。鑒于此，應(yīng)從以下方面加強對流通環(huán)節(jié)冷凍肉制品的監(jiān)管。（1）建立準入制度。首先，要保證凍肉質(zhì)量安全就必須從養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工源頭上采取措施，才能從根本上解決問題；其次，要規(guī)范凍肉經(jīng)營者經(jīng)營條件和資格，規(guī)范凍肉經(jīng)營行為，達不到要求的凍肉不能進入市場，不守規(guī)范的經(jīng)營者強制其整改或取締，從根本上改變以往凍肉質(zhì)量良莠不齊、門檻時代農(nóng)機 2016年9期2016-04-05
- 我國走私進口凍肉犯罪的防控
8）我國走私進口凍肉犯罪的防控陳鵬（中國人民公安大學(xué) 北京 100038）我國走私進口凍肉犯罪屢禁不絕，其已嚴重危害我國的肉品市場秩序和普通民眾的身體健康。這種現(xiàn)象的泛濫一方面是我國肉品市場自身的問題，另一方面也存在政府監(jiān)管不力、民眾防范意識不足等方面的原因。解決走私進口凍肉問題，要在完善法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，建立多部門聯(lián)合打擊機制，并將社會綜合治理為解決問題的最終方法。走私進口凍肉；犯罪防控；社會共治隨著生活水平的不斷提高，人們對自己餐桌上的肉類食品的要求不四川警察學(xué)院學(xué)報 2016年4期2016-03-22
- 微波爐解凍比冷水好
/徐澄下廚前，解凍肉類恐怕是每個人都會遇到的難題。老人喜歡用傳統(tǒng)的冷水解凍法，年輕人則喜歡選擇用微波爐解凍，到底哪種方法更好？冷水解凍法優(yōu)點：防止細菌滋生，受熱均勻，一般冷水解凍1斤肉約需1個小時。缺點：采用冷水解凍時，需每半個小時換一次水或確保自來水沖到凍肉的每個部分，這樣才能保持水溫相對恒定，從而促進解凍，防止細菌滋生。另外，冷水解凍還必須確保裝凍肉的袋子不漏水，否則凍肉接觸到冷水更容易被細菌污染。微波爐解凍法優(yōu)點：解凍速度更快，方便快捷。缺點：會導(dǎo)致戀愛婚姻家庭 2016年27期2016-03-19
- GB/T 20799—2014《鮮、凍肉運輸條件》的主要內(nèi)容（1）
—2014《鮮、凍肉運輸條件》的主要內(nèi)容（1）為了加強鮮、凍肉的運輸管理，國家質(zhì)檢總局和國家標準化管理委員會于2014年7月8日頒布了國家標準GB/T 20799—2014《鮮、凍肉運輸條件》，自2015年1月10日起實施，此標準是對GB/T 20799—2006的修訂。GB/T 20799—2014規(guī)定了鮮、凍肉運輸過程中的運輸工具、包裝與標志、運輸控制、裝卸、管理以及文件和記錄的要求。1 運輸工具1.1運輸工具應(yīng)具有制冷和（或）保溫功能，運輸過程應(yīng)具有肉類研究 2016年1期2016-02-22
- 揭開凍品走私利益鏈
肉、雞肉、豬肉等凍肉品，還有三文魚、銀鱈魚等海產(chǎn)品，不少凍品因超過保質(zhì)期腐敗變質(zhì)，有打私民警表示“此前甚至還有二戰(zhàn)時期一些國家為戰(zhàn)爭儲備的凍品走私入境”?！肮哦墶眱銎贩獯嬗?967年南寧、廣州、深圳、黃埔等多地海關(guān)近期同步開展打擊凍肉走私專項行動，破獲2起特大走私凍肉案件，打掉3個凍肉走私犯罪團伙，抓獲嫌疑人40名，現(xiàn)場查扣凍肉300余噸。經(jīng)查，這個團伙在境外訂購大量凍牛肉、凍雞肉、凍豬肉等凍品，通過廣西中越邊境非設(shè)關(guān)地偷運進境。截至案發(fā)，這一團伙涉嫌走中國名牌 2015年15期2015-11-27
- 北京沃爾瑪變味肉絞餡賣
對這里的鮮肉及冷凍肉區(qū)（以下簡稱“鮮凍肉區(qū)”）進行調(diào)查。該分店員工每天凌晨6點開始，將昨日未售出的托盤包裝鮮凍肉重新包裝后，竟貼上當日的標簽放入貨架銷售。員工稱這么做是因“客人要買新鮮肉，改了標簽就是當天的”，直到肉的顏色發(fā)黑或味道發(fā)臭才會將肉收回處理。多名超市員工坦言“只要不被檢查發(fā)現(xiàn)就行了”。而在沃爾瑪公司員工的規(guī)定中，竟設(shè)置廣播暗碼，要求員工在暗碼播放時警惕和防范政府相關(guān)部門的檢查。換簽據(jù)鮮凍肉區(qū)對顧客公示的標牌，“冷藏包盒產(chǎn)品保質(zhì)期為2天”，然而每農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2015年12期2015-10-29
- 如何挑選好山藥等4則
可保留更多的碘。凍肉變成“小鮮肉”很多人都認為凍肉煮起來的口感和鮮味都不如新鮮肉，但是只要處理得當，凍肉也能成為“小鮮肉”！先將凍肉從冰箱中拿出，放在常溫下解凍。等到凍肉變軟后，將肉放入常溫啤酒中泡15～20分鐘，再拿出來下鍋烹制即可。有時為了方便下次烹煮，很多人都會先將肉調(diào)味再凍起來，例如餃子餡、丸子肉等。解凍這些肉時，可以將肉連帶包裝一起放入涼水中浸泡10～15分鐘，然后再放入熱水中浸泡，肉不僅很快就可以完全化凍，還能恢復(fù)新鮮口感。陳米煮飯也飄香米儲存飲食科學(xué) 2015年12期2015-09-27
- 走私牛肉應(yīng)當一查到底
獲涉嫌走私的問題凍肉6117噸。檢測發(fā)現(xiàn)，這批走私凍肉不少因超過保質(zhì)期而腐敗變質(zhì)，部分凍肉甚至2013年就過了保質(zhì)期。6117噸是一個什么概念？根據(jù)深圳海關(guān)提供的數(shù)據(jù)顯示，從2012年至2015年4月17日，深圳關(guān)區(qū)共查獲涉嫌走私凍品案件363宗，查獲各類走私凍品3025噸，案值15725萬元，查處走私違法嫌疑人376人。也就是說，這次在海關(guān)外的一個倉儲公司查獲的凍肉是海關(guān)4年多總共查獲的一倍以上?？梢酝扑悖钢狄矐?yīng)當翻了一番以上。從概率上講，海關(guān)查不出來農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·B版 2015年5期2015-06-15
- 網(wǎng)絡(luò)銷售走私凍肉調(diào)查
45億元特大走私凍肉案，部分樣品檢出瘦肉精超標。這批走私凍肉雖未流入市場，但據(jù)了解，一些網(wǎng)絡(luò)平臺成為其潛在銷售渠道。此案暴露出來的僅是凍肉走私鏈條中的“冰山一角”?！靶氯A視點”記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在走私凍肉的鏈條“下游”，國內(nèi)網(wǎng)上大肆售賣走私凍肉現(xiàn)象日趨猖獗。未經(jīng)檢驗檢疫、可能含有“瘋牛病”等病毒的走私牛肉進入千家萬戶，將威脅公眾的身體健康。走私美國牛肉在網(wǎng)上熱賣前不久，深圳市市場稽查局在位于龍崗區(qū)平湖街道新南村新山路1號的深圳市嘉鳴倉儲有限公司，查獲涉嫌走私的農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·B版 2015年5期2015-06-15
- 凍肉也可以炒得鮮嫩
家里難免會存一些凍肉。本期，我就教大家如何把凍肉炒得鮮嫩。首先是解凍，凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水里，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養(yǎng)。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。其次是腌制，凍肉化好后切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓勻。用這些材料“養(yǎng)一養(yǎng)”化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營養(yǎng)的流失，料酒可以幫助補充一點水分，戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年4期2015-05-14
- 執(zhí)法
深圳查獲問題凍肉6?117噸?查出瘦肉精等有毒成分近日，深圳市市場稽查局在位于龍崗區(qū)平湖街道新南村新山路1號的深圳市嘉鳴倉儲有限公司(下稱“嘉鳴公司”)查獲涉嫌走私的問題凍肉6 117噸(364 677 箱)，其中，進口過期凍肉約30 000箱(約450噸)，國產(chǎn)過期凍肉約310噸。貨值約3.45億元。該批涉案凍肉包括市面上常見的牛肉、豬肉、雞肉等凍肉種類，主要產(chǎn)地為美國、巴西、芬蘭、德國等國家。據(jù)了解，該案可能是我國案值最大的走私凍肉案件。據(jù)了解，這批問獸醫(yī)導(dǎo)刊 2015年9期2015-04-04
- “僵尸肉”事件，真or假重要嗎？
。2??關(guān)于走私凍肉事情發(fā)生到這里，作為事情的旁觀者來說，已經(jīng)沒有興趣去聽他們爭辯新聞到底是真是假，注意力更多的集中在食品安全問題上。走私凍肉問題不是這一兩個月才發(fā)生的事件，在2014年的7月20日“福喜事件”曝出后，公安、工商、食藥局等相關(guān)部門曾在一段時間內(nèi)嚴抓凍肉安全問題，此風(fēng)波過后，相關(guān)部門有沒有就此松解，我們不敢妄加評論。現(xiàn)在我們回歸到最原始的問題，走私肉凍肉到底來自哪里？2.1 歐美等地區(qū)產(chǎn)量過剩據(jù)新京報報道，走私凍肉一般來自美國、巴西、比利時、豬業(yè)科學(xué) 2015年7期2015-01-25
- 新型電熱菜刀
我在家看到媽媽切凍肉的時候特別費勁，凍肉總是“亂跑”，而且還很危險。我就想發(fā)明一種可以產(chǎn)生熱量的菜刀，這種菜刀的刀把處有一個蓄電池和開關(guān)，在刀片的下端有一條可以發(fā)熱的金屬絲。當切凍肉的時候，打開開關(guān)，電熱絲就會迅速地產(chǎn)生熱量，這樣邊切凍肉，邊解凍，就很容易地切肉了，我再也不用擔心媽媽會切到手了。真希望我的電熱菜刀被盡快發(fā)明出來。（指導(dǎo)老師：劉希濤）科學(xué)啟蒙 2014年2期2015-01-12
- 凍肉解凍用冷水
凍肉解凍用什么方法最好？從冰箱里取出凍肉、凍雞，如何將其解凍呢？用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此時肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉科學(xué)啟蒙 2014年10期2014-11-12
- 如何提高凍肉鴨的正品率
213300）凍肉鴨的正品率是指符合凍肉鴨質(zhì)量技術(shù)指標和檢測方法規(guī)定的凍肉鴨比率。正品凍肉鴨的市場銷售價正常要比非正品凍肉鴨高出1 000～1 500元/t。凍肉鴨的質(zhì)量技術(shù)指標主要包括規(guī)格指標、感官指標和理化指標，本文簡要介紹提高凍肉鴨的正品率的措施。1 規(guī)格指標企業(yè)化生產(chǎn)的鹽水鴨、板鴨、醬鴨等鴨產(chǎn)品，每只鴨產(chǎn)品的規(guī)格要求都不得相差超過10 g。這就要求凍肉鴨的規(guī)格要求只重不得相差超過50 g。1.1 飼養(yǎng)肉鴨飼養(yǎng)時要求小群飼養(yǎng)，每個小群在200只左右中國畜牧獸醫(yī)文摘 2014年12期2014-01-27
- 廚房中的物理學(xué)
又營養(yǎng)豐富。四、凍肉解凍用什么方法最好？用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸今日中學(xué)生(初二版) 2013年8期2013-08-07
- 安徽淮北三類企業(yè)參與競標省級凍肉收儲
次安徽省啟動省級凍肉收儲工作，政策效應(yīng)將對豬肉價格有一定影響，預(yù)計6～7月份，豬肉價格將會有所回升，但上漲幅度不會太大。另據(jù)了解，此次收儲凍肉儲備時限為4個月 （從收儲入庫之日算起）。擁有自營或參股經(jīng)營2000噸以上低溫冷庫、大型屠宰加工企業(yè) （日屠宰能力1000頭以上）都可申報承擔凍肉收儲任務(wù)，但承儲企業(yè)的生豬來源必須來自省內(nèi)大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)，而具有后續(xù)加工能力的企業(yè)將予以優(yōu)先選擇。中國豬業(yè) 2012年6期2012-01-24
- 生豬調(diào)控進行中30億元養(yǎng)豬補貼或發(fā)放
可能性更大。2 凍肉難以平抑價格生豬價格在2011年6月底超過40元／kg的歷史高點后，有意見認為，應(yīng)該增加凍肉儲備的數(shù)量，這樣在豬肉價格大漲的時候，可以平抑市場價格，業(yè)內(nèi)人士對此并不以為然。一位行業(yè)權(quán)威人士說，2009年政府部門向市場投放了20萬t左右的儲備豬肉，也就起到了幾天的效果，因為對于中國每年龐大的豬肉消費量來說，20萬t也就夠1天的消費量。中國目前每年豬肉的產(chǎn)量和消費量在5 000萬t左右，平均每天消費約14萬t豬肉。業(yè)內(nèi)人士指出，承擔中央凍肉養(yǎng)殖與飼料 2011年10期2011-12-10
- 國家豬肉價格調(diào)控政策作用和效果分析
必要的中央和地方凍肉儲備，并著手做好實施二級響應(yīng)的前期準備工作。當豬糧比價低于5.5∶1時，進入二級響應(yīng)，通過財政貼息的形式鼓勵大型豬肉加工企業(yè)增加商業(yè)儲備和豬肉深加工規(guī)模。當豬糧比價連續(xù)4周處于5.5∶1～5∶1（黃色區(qū)域）時，進一步增加中央政府凍肉儲備，同時要求主銷區(qū)和沿海大中城市增加地方凍肉儲備，還可以適當增加地方政府的生豬活體儲備。當豬糧比價低于5∶1（紅色區(qū)域）時，進入一級響應(yīng)，要較大幅度增加中央凍肉儲備規(guī)模。增加政府儲備后，當豬糧比價仍然低于5中國畜牧業(yè) 2011年2期2011-11-14
- 廚房中的物理學(xué)
又營養(yǎng)豐富。四、凍肉解凍用什么方法最好？從冰箱里取出凍肉、凍雞，如何將其解凍呢？用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結(jié)冰。因1g水結(jié)成冰可放出334.7 kJ熱量（而1g水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的烹調(diào)知識 2011年10期2011-08-15
- 國家收儲政策暫未惠及養(yǎng)豬戶 鹽城生豬價格繼續(xù)走低
2日聯(lián)合啟動中央凍肉收儲這一消息雖然令養(yǎng)豬戶精神大振，但一些地區(qū)生豬價格卻依然持續(xù)走低。如：大豐市鶴鵬養(yǎng)殖場2010年4月8日洋三元豬出欄價從3月底的每50kg從510元跌到了480～490元；濱?？h龔彥剛養(yǎng)豬場2010年4月8日土三元豬出欄價從3月底的每50kg從420元跌到了410元。建湖縣慶豐鎮(zhèn)唐明玉養(yǎng)豬場2010年4月8日洋三元豬出欄價從3月底的每50kg從520元跌到了500元。據(jù)了解，目前生豬價格依然低于農(nóng)戶的養(yǎng)殖成本。而生豬價格低迷與零售市場中國農(nóng)業(yè)信息 2010年4期2010-08-15
- 湖南省商務(wù)廳加強中央儲備凍豬肉收儲管理
，安排2010年凍肉儲備任務(wù)，湖南新五豐股份有限公司等3家企業(yè)成為代儲企業(yè)，湖南唐人神集團公司等3家企業(yè)通過競價成為首批國家儲備凍肉加工企業(yè)。4月30日，湖南省商務(wù)廳專門召開會議，部署落實國家凍肉儲備任務(wù)。省商務(wù)廳易昌倫副廳長出席會議并做了重要講話。會議由省商務(wù)廳市場運行調(diào)節(jié)處李再高處長主持，秦捷副處長傳達了《商務(wù)部、財政部、發(fā)展改革委、中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行關(guān)于下達中央儲備凍肉入儲計劃的通知》（商運函 [2010]282號）、《商務(wù)部辦公廳關(guān)于競價收儲國產(chǎn)凍豬湖南畜牧獸醫(yī) 2010年3期2010-04-08
- 商務(wù)部公開競價凍豬肉收儲
定了定向云南收儲凍肉3000噸，同時云南省商務(wù)廳也將在近期啟動收儲活體和凍肉火腿10050噸計劃。 商務(wù)部稱，下一步還將根據(jù)生豬及豬肉市場形勢變化，分步分批開展中央儲備凍豬肉收儲工作。據(jù)透露，四川省將于4月15日開始實施第一批收儲凍豬肉2萬噸，5月15日開始第二批1萬噸凍豬肉收儲。此外，生豬價格下跌明顯的東北地區(qū)以及即將召開世博會的上海地區(qū)收儲將陸續(xù)開始，全國其他地區(qū)的凍肉收儲工作也將分級分批展開。中國畜牧業(yè) 2010年8期2010-02-11
- 沒有打響的肉價狙擊戰(zhàn)
。與此同時，動用凍肉儲備和生豬儲備平抑肉價的說法不斷見諸報端。5月下旬，商務(wù)部有關(guān)人員也表示，將協(xié)調(diào)有關(guān)部門，密切關(guān)注市場的變化，作好在適當?shù)臅r候動用國家儲備肉的準備。據(jù)本刊記者了解，國家每年的凍肉存量由政府制訂計劃，由企業(yè)來執(zhí)行。凍肉儲備在經(jīng)濟上是不合算的，因為豬肉在冷存過程中有3%～6%的凍肉損耗，再加上倉儲費用，導(dǎo)致凍肉成本要高于鮮肉，并且消費者對凍肉的興趣也低于鮮肉，凍肉價格上揚空間不大。政府進行凍肉儲蓄是出于社會效益方面的考慮，如備戰(zhàn)、備荒等等。中國新聞周刊 2007年20期2007-05-14
- 廣東：237 t走私凍肉被集中銷毀