常溫奶
- 購買牛奶的4大迷思
囤貨的人，應(yīng)選常溫奶。常溫奶（超高溫滅菌乳）是采用超高溫瞬間滅菌技術(shù)生產(chǎn)加工，并灌裝入無菌包裝內(nèi)的牛奶。由于殺菌溫度比較高，雖然牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素不會損失，但葉酸和維生素B族會損失，牛奶的風(fēng)味也會出現(xiàn)細(xì)微變化。經(jīng)過高溫殺菌，牛奶的清甜味道會變淡，味道更濃烈，有的人覺得“有怪味”；但有的人反而更喜歡這種“濃烈”的風(fēng)味。常溫奶通常采用無菌復(fù)合紙包裝，無須冷藏和防腐劑，就可以使牛奶在常溫下保存較長時間。低溫奶（也就是新鮮牛奶，需低溫存放）通常指巴氏殺菌乳
家庭醫(yī)學(xué) 2023年3期2023-03-10
- 常溫白奶市場邁入成熟期巴氏奶量價齊升區(qū)域乳企更具優(yōu)勢
先發(fā)優(yōu)勢，主打常溫奶品牌，通過十余年的快速發(fā)展已形成規(guī)模經(jīng)濟及全國品牌影響力，競爭優(yōu)勢較為突出。隨著人民生活水平的提高和消費升級，乳制品市場持續(xù)向高端化發(fā)展。一些乳企則深耕優(yōu)勢區(qū)域市場，特別是一、二線重點城市，以低溫奶產(chǎn)品為主，不斷擴大其影響力，確定了區(qū)域性市場的龍頭地位。我國人均消費量存在巨大的提升空間（如表1）。同時，城鎮(zhèn)和農(nóng)村的人均消費量也存在差距，農(nóng)村相當(dāng)于城鎮(zhèn)的50%左右（來自中國奶業(yè)統(tǒng)計資料2021年），未來液態(tài)奶的消費量提升空間更多來自農(nóng)村，
證券市場紅周刊 2022年47期2022-12-12
- 挑選牛奶 你會嗎
費品，冷鮮奶、常溫奶、高鈣奶、脫脂奶……市面上各種類型、各種價位的牛奶讓人眼花繚亂。 牛奶是越貴越好嗎？ 牛奶應(yīng)該怎么選？下面請寧波市第二醫(yī)院營養(yǎng)科徐斌斌主任教你如何挑選牛奶。鮮奶和常溫奶最大的區(qū)別就是滅菌方式的區(qū)別。人們通常說的“冷鮮奶”，即巴氏滅菌奶，采用65℃左右的低溫殺菌方式，在殺滅牛奶中有害菌群的同時，較好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。 它的保質(zhì)期較短，一般不超過7天， 而且需要存放在冷藏條件下。 而常溫奶采用高溫滅菌， 保質(zhì)期長，常溫下可以放幾個
保健與生活 2022年15期2022-08-06
- 關(guān)于牛奶的12個疑問
時囤貨的人：選常溫奶。常溫奶（超高溫滅菌乳）是采用超高溫瞬時滅菌技術(shù)生產(chǎn)加工，并灌裝入無菌包裝內(nèi)的牛奶。由于殺菌溫度比較高，雖然牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素不會損失，但是葉酸和B族維生素會有損失，牛奶的風(fēng)味也會出現(xiàn)細(xì)微變化。經(jīng)過高溫殺菌，牛奶的清甜味道會變淡，味道更濃烈，有的人覺得“有怪味”，有的人反而更喜歡這種“濃烈”的風(fēng)味。常溫奶通常采用無菌復(fù)合紙包裝，無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下保存較長時間。低溫奶（也就是鮮牛奶）通常指巴氏殺菌乳。與常溫奶相比
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2022年10期2022-05-29
- 不同類型的牛奶該怎么選
的需求選擇呢？常溫奶與冷藏奶根據(jù)消毒方式不同，牛奶可以分為常溫奶和冷藏奶兩大類。常溫奶又稱超高溫滅菌奶，采用超高溫瞬時滅菌技術(shù)，在135～145℃下加熱4秒左右，以達到瞬間滅菌的目的。常見的常溫奶大多是利樂包裝牛奶，保質(zhì)期較長，一般可以達到1～6個月。冷藏奶又稱巴氏奶，是由巴氏殺菌法處理的鮮奶，通過在72～85℃下加熱10～15秒達到殺菌目的，并全程冷鏈運輸、保藏，所以它們常見于超市的冷柜，保質(zhì)期較短，一般在1～7天。很多人認(rèn)為“巴氏奶是更高級的牛奶”“常
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2021年12期2021-12-13
- 乳企暗戰(zhàn)“超巴奶”
利樂包牛奶叫做常溫奶，其營養(yǎng)價值和口感在超高溫滅菌的過程中會有損失。更多有條件的消費者愿意選擇3天-7天保質(zhì)期、用紙盒、塑料袋包裝的冷藏低溫鮮奶。傳統(tǒng)低溫鮮奶有一個更專業(yè)的叫法：巴氏奶（pasteurized milk）。與常溫奶的超高溫、短時殺菌相比，巴氏奶通過較低溫度、較長時間的巴氏殺菌法，盡可能保留了更多營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味。乳制品行業(yè)是一個增長緩慢的成熟市場，但自2014年至今，中國的低溫巴氏奶吃掉了常溫奶至少5%的市場份額，巴氏奶和常溫奶的市場份額漲跌
財經(jīng) 2021年22期2021-10-28
- 不同類型的牛奶該怎么選
的需求選擇呢？常溫奶與冷藏奶根據(jù)消毒方式不同，牛奶可以分為常溫奶和冷藏奶兩大類。常溫奶又稱超高溫滅菌奶，采用超高溫瞬時滅菌技術(shù)，在135～145℃下加熱4秒左右，以達到瞬間滅菌的目的。常見的常溫奶大多是利樂包裝牛奶，保質(zhì)期較長，一般可以達到1～6個月。冷藏奶又稱巴氏奶，是由巴氏殺菌法處理的鮮奶，通過在72～85℃下加熱10～15秒達到殺菌目的，并全程冷鏈運輸、保藏，所以它們常見于超市的冷柜，保質(zhì)期較短，一般在1～7天。很多人認(rèn)為“巴氏奶是更高級的牛奶”“常
家庭醫(yī)藥 2021年24期2021-10-21
- 乳企密集發(fā)力巴氏奶市場競爭加劇
緊的風(fēng)口。隨著常溫奶業(yè)務(wù)增速放緩，越來越多的乳企開始進入巴氏奶業(yè)務(wù)，其中包括伊利、蒙牛等巨頭。今年以來，巴氏奶市場產(chǎn)品大量涌入，競爭面臨白熱化，但對于巴氏奶行業(yè)而言，到底是水大魚大，還是貼身肉搏的淘汰賽？入局者眾多記者近期對北京市場走訪發(fā)現(xiàn)，目前市售巴氏奶的品牌已從2-3家，增長至8家以上，而且大多是大中型乳企，比如全國性乳企伊利、蒙牛都各自推出了2款巴氏奶產(chǎn)品，此外還包括了三元、光明乳業(yè)、新乳業(yè)、中國圣牧、君樂寶、完達山等多個品牌。雖然各品牌的渠道并不完
中國食品 2020年14期2020-10-20
- 最后一場牛奶“戰(zhàn)爭”？
雙突破百億。在常溫奶、奶粉都進入到寡頭階段后，2020年的一項新政策，讓行業(yè)競爭的戰(zhàn)火燒到了低溫奶領(lǐng)域。低溫奶迎來了新物種光明乳業(yè)以往在低溫鮮奶業(yè)務(wù)中，一直堅持做巴氏鮮奶，售價比常溫奶高3～4倍。這次之所以敢在盒馬的促銷中把950毫升的“新鮮牧場”降到5塊錢的水平，秘密就藏在盒子下那一行小號灰色字體里——“高溫殺菌乳”。高溫殺菌乳的誕生過程非常能體現(xiàn)中國商家的競爭智慧。以往，市面上常見的液態(tài)奶一般可以分為兩種：常溫奶、低溫奶。常溫奶一般都經(jīng)過了超高溫滅菌的
東方企業(yè)家 2020年11期2020-03-19
- 鮮奶、常溫奶哪種奶比較好
認(rèn)為超市常見的常溫奶，一放就是半年，不如鮮奶營養(yǎng)價值高，所以還是鮮奶更好。其實，鮮奶和常溫奶最大的不同是殺菌方式不一樣。剛擠出來的牛奶有可能攜帶細(xì)菌，不能直接飲用，需要殺菌處理。目前，牛奶的殺菌方式通常有3種：一是低溫巴氏殺菌法，即牛奶被加熱維持30分鐘;二是高溫短時巴氏殺菌法，殺菌條件為72～76℃維持15秒（或80～85℃維持10～15秒）;三是超高溫瞬時殺菌法，牛奶在132℃高溫下殺菌2～4秒。前兩種方法都稱作“巴氏殺菌”，生產(chǎn)出的牛奶就是巴氏奶，俗
保健與生活 2019年18期2019-11-08
- 鮮奶、常溫奶，哪種比較好
認(rèn)為超市常見的常溫奶，一放就是半年，不如鮮奶營養(yǎng)價值高，所以還是鮮奶更好。真是這樣嗎？其實，鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣。剛擠出來的牛奶有可能攜帶細(xì)菌，不能直接飲用，都需要殺菌。目前，牛奶的殺菌方式通常有3種：一是低溫巴氏殺菌法，即牛奶被加熱到63℃～65℃并維持30分鐘;二是高溫短時巴氏殺菌法，殺菌條件為72℃～76℃維持15秒（或80℃～85℃維持10～15秒）;三是超高溫瞬時殺菌法，在132℃殺菌2～4秒。前兩種方法都稱作“巴氏殺菌”，生
科學(xué)導(dǎo)報 2019年35期2019-09-03
- 牛奶加熱會造成營養(yǎng)損失嗎
味。市場上的“常溫奶”在生產(chǎn)過程中被加熱到了135℃以上，而美拉德反應(yīng)的程度也還是很低，只不過是“敏感的人能夠體驗到風(fēng)味有所不同”而已。加熱條件更極端的奶粉，是把牛奶濃縮之后再噴霧干燥——水含量很低，熱空氣的溫度很高，而美拉德反應(yīng)進行的程度也并不高。大家在日常生活中，把牛奶加熱到沸騰，也不會見到牛奶顏色變深、出現(xiàn)“焦糊味”的狀況。這意味著美拉德反應(yīng)發(fā)生的程度微乎其微。說這種產(chǎn)物“影響人體健康”，純粹是嚇唬公眾——就像撒了一包鹽到水庫里，就說可能導(dǎo)致喝水的居
生命與災(zāi)害 2019年4期2019-06-12
- 1分鐘快速識別好牛奶
該買巴氏奶還是常溫奶？巴氏鮮牛奶（簡稱巴氏奶）和超高溫滅菌奶（簡稱UHT常溫奶）都涉及通過加熱殺死細(xì)菌的熱處理，所以在一定程度上都會損失一些對熱敏感的營養(yǎng)成分，但由于常溫奶經(jīng)歷了更嚴(yán)酷的熱處理，在殺死更多細(xì)菌的同時，也“犧牲”了相對更多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如一些維生素和可溶性蛋白。經(jīng)過這樣處理的常溫奶不用冷藏，不需要加防腐劑也可以保持幾個月甚至更長（常溫奶可保存90天以上，巴氏奶可保存7天）。但就營養(yǎng)成分和口感來說，巴氏奶的確比常溫奶好一些。巴氏奶和常溫奶雖然在
時尚育兒 2019年3期2019-06-11
- 1分鐘快速識別好牛奶
該買巴氏奶還是常溫奶?巴氏鮮牛奶(簡稱巴氏奶)和超高溫滅菌奶(簡稱UHT常溫奶)都涉及通過加熱殺死細(xì)菌的熱處理,所以在一定程度上都會損失一些對熱敏感的營養(yǎng)成分,但由于常溫奶經(jīng)歷了更嚴(yán)酷的熱處理,在殺死更多細(xì)菌的同時,也“犧牲”了相對更多的營養(yǎng)物質(zhì),比如一些維生素和可溶性蛋白。經(jīng)過這樣處理的常溫奶不用冷藏,不需要加防腐劑也可以保持幾個月甚至更長(常溫奶可保存90天以上,巴氏奶可保存7天)。但就營養(yǎng)成分和口感來說,巴氏奶的確比常溫奶好一些。巴氏奶和常溫奶雖然在
幸福 2019年9期2019-04-04
- 復(fù)原乳=低營養(yǎng)？
原乳與巴氏奶、常溫奶的區(qū)別在于制作工序的不同按照加工過程的不同，商業(yè)化銷售的純牛奶被分為3類：巴氏奶、常溫奶和復(fù)原乳。巴氏奶：通常也被稱為“鮮奶”，法規(guī)名稱是“巴氏殺菌乳”。典型的巴氏奶處理是72°C加熱15秒（不同的廠家實際操作參數(shù)可能有所不同）。巴氏奶能夠較好地保持牛奶的外觀和風(fēng)味，但因未完全殺菌，需要冷藏保存。常溫奶：法規(guī)名稱是“UHT滅菌乳”（或者“超高溫瞬時殺菌乳”）。通常是加熱到135°C左右并保持幾秒鐘，然后灌裝入無菌包裝內(nèi)。常溫奶的細(xì)菌被充
時尚育兒 2019年11期2019-01-03
- 低溫奶比常溫奶營養(yǎng)價值更高嗎
馬冠生低溫奶與常溫奶一般分別指的是經(jīng)過巴氏殺菌法和超高溫瞬時滅菌法加工而成的牛奶。超高溫瞬時滅菌法的滅菌過程溫度更高，對細(xì)菌的殺滅作用更好，保質(zhì)期更長，然而高溫也會造成營養(yǎng)上的一些流失，導(dǎo)致常溫奶的營養(yǎng)價值要低于低溫奶。從蛋白質(zhì)的含量來看牛奶中營養(yǎng)價值很高的乳清蛋白在高溫條件下很容易變性。巴氏殺菌法可以使牛奶中15.4%的乳清蛋白發(fā)生變性，而超高溫瞬時滅菌法導(dǎo)致的乳清蛋白變性率高達71.1%。此外，使用巴氏殺菌法的低溫奶中β-乳球蛋白的含量為2 900毫克
生命與災(zāi)害 2018年10期2018-11-01
- 透明包裝牛奶的背后
明包裝奶就是“常溫奶”“牛奶的透明包裝能給消費者最直觀的視覺沖擊，因為我們能夠透過包裝直接看到白白的鮮牛奶”，一名購買過透明包裝牛奶的消費者向記者反映。牛奶滑過透明的包裝，附上包裝上“再也不是外國人的專利！國內(nèi)也能買到的網(wǎng)紅透明奶！”、“看得到的真實”、“回歸鮮奶本來的味道”等字眼，無不勾起消費者購買的欲望。但是就是這樣一種處處宣傳“純”“鮮奶”“本來”字樣的透明包裝奶，和鮮牛奶完全是兩種液態(tài)奶。目前市場上銷售的非發(fā)酵類液態(tài)奶主要有兩種，一種是高溫殺菌奶，
中國農(nóng)村科技 2018年8期2018-09-05
- 在家做酸奶好嗎
般是用巴氏奶或常溫奶，它們都是經(jīng)過滅菌處理的。用奶粉沖調(diào)發(fā)酵酸奶也是可以的，注意容器具清潔即可。真正出問題的，往往是你舍不得花錢買菌種，用吃剩的酸奶做“藥引子”。這種做法在實驗室里叫“接種”或“傳代”，但由于家庭不是無菌環(huán)境，這個過程容易受到雜菌污染。吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不見得很多，這就給雜菌繁殖帶來機會。此外，“傳代”過程中乳酸菌可能發(fā)生變異，導(dǎo)致風(fēng)味口感改變，甚至發(fā)酵性能降低，因此買現(xiàn)成的發(fā)酵劑就好。怎么選奶做酸奶可以用巴氏奶、常溫奶，也可以用奶粉
生命與災(zāi)害 2018年3期2018-04-16
- 原奶分級之后，怎么喝
當(dāng)了。巴氏奶、常溫奶和復(fù)原奶的差別這次的國標(biāo)修訂，還對巴氏奶、常溫奶和復(fù)原奶的鑒定設(shè)定了標(biāo)準(zhǔn)。長期以來，市場上就有奶企蒙混過關(guān)，用常溫奶冒充巴氏鮮奶，或者用復(fù)原奶冒充常溫奶。修訂的國標(biāo)用糠氨酸和乳果糖來鑒別三種奶。牛奶中這兩種成分的含量都跟加熱程度有關(guān)。原奶沒有經(jīng)過加熱，含量最低；巴氏奶經(jīng)過滅菌但加熱條件較為溫和，它們的含量有所升高；而常溫奶經(jīng)過超高溫滅菌，含量就大為增加；復(fù)原奶的加熱程度更“深”，其含量就比常溫奶還要高。檢測這兩種指標(biāo)，可以讓某些奶企弄虛
瞭望東方周刊 2018年12期2018-04-04
- 低溫奶與常溫奶的區(qū)別
導(dǎo)師）低溫奶與常溫奶一般分別指的是經(jīng)過巴氏殺菌法和超高溫瞬時滅菌（UHT）法加工而成的牛奶。超高溫瞬時滅菌法的滅菌過程溫度更高，對細(xì)菌的殺滅作用更好，保質(zhì)期更長，然而高溫也會造成營養(yǎng)上的一些流失，導(dǎo)致常溫奶的營養(yǎng)價值要低于低溫奶。從蛋白質(zhì)的含量來看牛奶中營養(yǎng)價值很高的乳清蛋白在高溫條件下很容易變性。巴氏殺菌法可以使牛奶中15.4%的乳清蛋白發(fā)生變性，而超高溫瞬時滅菌法導(dǎo)致的乳清蛋白變性率高達71.1%。此外，使用巴氏殺菌法的低溫奶中β-乳球蛋白的含量為29
健康人生 2018年12期2018-01-27
- Mom's question
。為什么進口的常溫奶通常都是1年保質(zhì)期，而國內(nèi)是6個月？其實大家選擇的都是超高溫滅菌技術(shù)（UHT），進口牛奶是因為要經(jīng)過出廠檢測、出境檢測和入境檢測，需要2-3個月，所以只能將以提高加熱溫度或延長加熱時間來增加保質(zhì)期。所以只是由于熱處理方法的不同才導(dǎo)致的保質(zhì)期的區(qū)別。保質(zhì)期長的牛奶里面有防腐劑嗎？很多人好奇，保質(zhì)期差那么長，是不是有的奶里面有防腐劑？其實所有牛奶里面都是不含防腐劑的，包括巴氏奶、常溫奶、甚至是復(fù)原乳、調(diào)制乳……為什么孩子一喝牛奶就拉肚子呢？
紡織報告 2017年8期2017-12-22
- 牛奶的秘密
是擺在貨架上的常溫奶，還是放在冷柜里的巴氏奶？有些人選擇巴氏奶，因為覺得它“純天然，更新鮮，營養(yǎng)更豐富”；當(dāng)然，價格也要高不少。有些人選常溫奶，因為方便攜帶，走親訪友、看望病人也很方便。簡單講就是讓未經(jīng)消毒的原奶在相對較低的溫度下（60～80度）保持一段時間（幾十秒至幾十分鐘不等），以此殺死細(xì)菌。這種方法叫巴氏滅菌。巴氏奶是100%的純牛奶，不添加任何防腐劑，保質(zhì)期較短，一般不超過7天，需要冷藏。超市的常溫奶一般是用超高溫滅菌（UHT）處理的，溫度可以達到
啟蒙（3-7歲） 2017年11期2017-11-25
- 探尋牛奶的奧秘—觀《透視牛奶》紀(jì)錄片之感想
，又普及了關(guān)于常溫奶和巴氏奶的科學(xué)知識，對于消費者和乳業(yè)都具有重要的價值和意義。毋庸置疑，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對于牛奶的選擇也越來越多樣化。遺憾的是，伴隨著選擇的多樣化，各種有關(guān)牛奶的錯誤觀點也層出不窮。比如：常溫奶和巴氏奶營養(yǎng)相差甚遠(yuǎn)、外國人從來不喝常溫奶等?！锻敢暸Ｄ獭窋z制組專程邀請了來自荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的卡斯帕·海廷伽教授進行采樣試驗。結(jié)果表明：原奶中含有大量的大腸桿菌、霉菌、酵母菌和芽孢桿菌，并不能直接供人飲用，因此必須進行殺菌
中國畜牧業(yè) 2017年5期2017-04-01
- 淺析我國液態(tài)奶品種調(diào)整方向
化進程加快，以常溫奶為主導(dǎo)的液態(tài)奶市場和上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)受進口乳制品沖擊明顯加劇，加快國內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級勢在必行。重點分析了當(dāng)前我國液態(tài)奶市場所面臨的挑戰(zhàn)，并就未來品種調(diào)整方向提出建議，包括大力發(fā)展巴氏奶、規(guī)范常溫奶生產(chǎn)與貿(mào)易等。液態(tài)奶；品種調(diào)整；方向；建議1 國內(nèi)奶資源及加工現(xiàn)狀1.1奶資源概況改革開放后，我國奶業(yè)開始突飛猛進發(fā)展，加上借助聯(lián)合國和歐盟的無償援助[1]，2000年前后國內(nèi)奶業(yè)進入快速發(fā)展階段，2000～2007年奶類產(chǎn)量年復(fù)合增長
中國乳業(yè) 2017年1期2017-02-22
- 《透視牛奶》紀(jì)錄片央視首播—揭開乳制品的神秘面紗
，又普及了關(guān)于常溫奶和巴氏奶的科學(xué)知識，對于消費者和乳業(yè)都具有重要的價值和意義。毋庸置疑，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對于牛奶的選擇也越來越多樣化。遺憾的是，伴隨著選擇的多樣化，各種有關(guān)牛奶的錯誤觀點也層出不窮。比如：常溫奶和巴氏奶營養(yǎng)相差甚遠(yuǎn)、外國人從來不喝常溫奶等。《透視牛奶》攝制組專程邀請了來自荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的卡斯帕·海廷伽教授進行采樣試驗。結(jié)果表明，原奶中含有大量的大腸桿菌、霉菌、酵母菌和芽孢桿菌，并不能直接供人飲用，因此必須進行殺菌
中國食品藥品監(jiān)管 2017年2期2017-01-26
- 隨時隨地喝牛奶，常溫奶更適合
目前，常溫奶在中國乃至世界市場比較高的市場份額實際上是消費者持幣投票的結(jié)果。近期，由海淘奶粉部分指標(biāo)不符合中國標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的討論愈演愈烈，也為國際乳品配方的差異找到了原因：即飲食、地域等差異。那么，中國人飲奶上有何特殊之處？常溫奶更適合能滿足中國人需求目前，全世界范圍內(nèi)有常見的兩種純牛奶品類：低溫奶和常溫奶。常溫奶，即擺在超市貨架上售賣的牛奶，因其保質(zhì)期長、安全性和營養(yǎng)價值高、運輸和儲存便捷等多重優(yōu)點，受到大多數(shù)國家人民的喜愛，也包括中國，其中國市場占比高達7
消費者報道 2016年5期2016-11-18
- 常溫牛奶營養(yǎng)價值低？
牛奶種類之一，常溫奶是指采用超高溫滅菌技術(shù)加工、能在常溫下保存的牛奶。超高溫滅菌技術(shù)是指將牛奶在137℃～142℃中加熱2～3秒進行滅菌。這種加工方式的優(yōu)勢十分明顯：不僅能有效殺滅細(xì)菌，還能殺滅芽孢（細(xì)菌特殊休眠體形式）。再結(jié)合密閉無菌的包裝，可有效阻止外部細(xì)菌進入，使得牛奶可在常溫下安全保存6～8個月。目前，這種常溫奶因其便捷易保存的特性，廣受全球消費者和市場的歡迎。那么加工溫度是否影響牛奶營養(yǎng)？專家指出，常溫奶加工中的受熱溫度，相對于低溫奶（巴氏奶）在
戀愛婚姻家庭·青春 2016年10期2016-10-10
- 常溫奶遇瓶頸 低溫奶成“香餑餑”
份額為30%，常溫奶仍然是主導(dǎo)，占據(jù)著絕大多數(shù)的份額。在低溫酸奶市場，盡管目前市場仍然處于高增長階段，但市場競爭非常激烈。隨著消費需求的升級、消費理念的提高，低溫奶成了“香餑餑”。近日，相中低溫奶市場的飲料和方便面巨頭統(tǒng)一企業(yè)為此玩起了跨界，低調(diào)推出了可護優(yōu)酪乳。而除了統(tǒng)一企業(yè)外，地方乳企以及國外乳企當(dāng)前也都在加大力度布局低溫奶市場。雖然企業(yè)的爭相布局讓我國低溫奶市場的增速在加快，但不同于常溫奶市場，低溫奶對運輸環(huán)境要求極為嚴(yán)格，必須冷藏保存，并且還受銷售
食品界 2016年3期2016-09-10
- 乳業(yè)大國的選擇：中日殊途同歸？
設(shè)著不同花樣的常溫奶、進口牛奶不同，雖然是公認(rèn)的喝奶大國，但日本乳制品卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有中國超市的品種多。為何常溫奶稀缺“在我的印象里，從小到大喝的牛奶都是冰的，沒來中國之前，我從來沒有喝過不冰的牛奶，”以倉理步笑說，“可能市場上也有類似中國的常溫奶產(chǎn)品，但數(shù)量是很少很少的，至少我沒注意到有這些產(chǎn)品。”日本至今已經(jīng)開展了10年的食育制度，這一制度，是為了保證日本人對食物和營養(yǎng)有足夠的認(rèn)識。食育制度由日本政府推動，其統(tǒng)籌的范圍很多，包括對小學(xué)生午飯營養(yǎng)攝取比例制定標(biāo)
中國中小企業(yè) 2016年7期2016-08-25
- 『長壽』洋牛奶隱情何在
片擔(dān)憂，那么，常溫奶的保質(zhì)期到底是多久？洋牛奶“延保”背后又有何內(nèi)幕隱情？近年來，進口牛奶紛紛進入中國，不知不覺間超市的牛奶貨架變得“洋氣”起來。然而，令人意想不到的是，國內(nèi)外的牛奶保質(zhì)期差異不小，國產(chǎn)牛奶的保質(zhì)期短則3天、30天，最長有4個月、6個月，而進口牛奶保質(zhì)期都在半年以上，甚至長達一年。進口牛奶因為其奶源和生產(chǎn)地頗受消費者青睞，銷量也是持續(xù)走高，且價格越來越低，有些品牌價格甚至比國產(chǎn)牛奶還低，成為不少消費者的首選。超長保質(zhì)期的進口牛奶也引發(fā)多米諾
發(fā)明與創(chuàng)新 2016年10期2016-07-26
- 長保質(zhì)期進口奶為何“專供”中國
以內(nèi)。另一種是常溫奶，采用超高溫殺菌，保質(zhì)期較長，但同時也犧牲了一定的牛奶品質(zhì)。進口牛奶的保質(zhì)期長達1年，遠(yuǎn)比國產(chǎn)常溫奶的保質(zhì)期長，這意味著當(dāng)初殺菌時溫度更高或時間延長，營養(yǎng)破壞程度更嚴(yán)重。不過，這些進口牛奶在原生產(chǎn)國可遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么長的保質(zhì)期。2015年底，兩名外國小伙在中國旅行期間，在河南省鄭州市某超市購買了兩瓶德國進口牛奶。令2人不解的是，這兩瓶牛奶的保質(zhì)期均為1年，“在歐洲，牛奶的保質(zhì)期一般是4～5個月，最長不超過半年，可中國的進口牛奶為何保質(zhì)期這么
鄉(xiāng)村科技 2016年7期2016-06-13
- 『長壽』洋牛奶隱情何在
片擔(dān)憂，那么，常溫奶的保質(zhì)期到底是多久？洋牛奶“延?！北澈笥钟泻蝺?nèi)幕隱情？近年來，進口牛奶紛紛進入中國，不知不覺間超市的牛奶貨架變得“洋氣”起來。然而，令人意想不到的是，國內(nèi)外的牛奶保質(zhì)期差異不小，國產(chǎn)牛奶的保質(zhì)期短則3天、30天，最長有4個月、6個月，而進口牛奶保質(zhì)期都在半年以上，甚至長達一年。進口牛奶因為其奶源和生產(chǎn)地頗受消費者青睞，銷量也是持續(xù)走高，且價格越來越低，有些品牌價格甚至比國產(chǎn)牛奶還低，成為不少消費者的首選。超長保質(zhì)期的進口牛奶也引發(fā)多米諾
發(fā)明與創(chuàng)新 2016年13期2016-06-08
- 進口奶保質(zhì)期長營養(yǎng)如何
一年，遠(yuǎn)超國內(nèi)常溫奶目前市場上的牛奶可分為兩種，一種是巴氏滅菌奶，是指將奶加熱到75℃～90℃，保溫15～16秒的殺菌，瞬間殺死致病微生物，屬非無菌灌裝，其細(xì)菌含量不會對健康造成威脅。但保質(zhì)期有要求，最好在3天以內(nèi)，對儲存條件有要求，一般為2℃～6℃。另外一種是常溫奶（即超高溫滅菌奶），是指在130℃～140℃下，進行4～15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，并在無菌狀態(tài)下灌裝。這種保質(zhì)期通?？蛇_6至9個月，甚至更長時間，可在常溫下保存。
中國質(zhì)量萬里行 2016年5期2016-05-14
- 進口牛奶保質(zhì)期比國產(chǎn)奶多一倍 多只針對中國市場
一年 遠(yuǎn)超國內(nèi)常溫奶近日，記者走訪麥德龍、華潤ole等多家超市看到，貨架上的牛奶琳瑯滿目，在國貿(mào)商城里的高端超市，促銷員特意讓消費者品嘗進口牛奶的口感。仔細(xì)觀察牛奶外包裝說明不難發(fā)現(xiàn)，大部分進口牛奶的保質(zhì)期是9～12個月。而國產(chǎn)常溫牛奶市場中有保質(zhì)期30 d的塑料袋包裝常溫奶，有保質(zhì)期45 d的利樂袋裝常溫奶，保質(zhì)期較長的是盒裝產(chǎn)品，其時間也僅有進口常溫奶的一半，即6個月?！拔蚁矚g買保質(zhì)期為一年的進口奶，一次買好多，價格也還行，這樣，就不用老操心買奶的事了
廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報 2016年3期2016-04-25
- 大力發(fā)展常溫奶，讓中國乳業(yè)消費與世界同步
應(yīng)該優(yōu)先發(fā)展“常溫奶”還是“巴氏奶”而爭論不休時，乳業(yè)發(fā)達國家的消費者已經(jīng)投票給出了答案。近日，一則由多名在歐美日等國家就讀的中國留學(xué)生聯(lián)合完成的9國牛奶市場調(diào)查引發(fā)了各界的關(guān)注和廣泛討論。從這份調(diào)查中可以看到：無論是在北美，還是在歐洲，甚或是在日本，其主流超市中都有大量常溫奶產(chǎn)品在售。更值得關(guān)注的是，在他們的采訪中，歐美日消費者大多對國內(nèi)極為關(guān)注的“常溫奶”和“巴氏奶”并無概念。由此可見，至少在“常溫奶更好還是巴氏奶更好”這個話題上，很多發(fā)達國家的選擇值
中國經(jīng)濟周刊 2016年15期2016-04-22
- “長壽”洋牛奶隱情何在
片擔(dān)憂，那么，常溫奶的保質(zhì)期到底是多久？洋牛奶“延保”背后又有何內(nèi)幕隱情？近年來，進口牛奶紛紛進入中國，不知不覺間超市的牛奶貨架變得“洋氣”起來。然而，令人意想不到的是，國內(nèi)外的牛奶保質(zhì)期差異不小，國產(chǎn)牛奶的保質(zhì)期短則3天、30天，最長有4個月、6個月，而進口牛奶保質(zhì)期都在半年以上，甚至長達一年。進口牛奶因為其奶源和生產(chǎn)地頗受消費者青睞，銷量也是持續(xù)走高，且價格越來越低，有些品牌價格甚至比國產(chǎn)牛奶還低，成為不少消費者的首選。超長保質(zhì)期的進口牛奶也引發(fā)多米諾
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2016年4期2016-04-18
- 長保質(zhì)期進口奶何以『專供』中國
以內(nèi)。另一種是常溫奶，采用超高溫殺菌，保質(zhì)期較長，但同時也犧牲了一定的牛奶品質(zhì)。進口牛奶的保質(zhì)期長達一年，遠(yuǎn)比國產(chǎn)常溫奶的保質(zhì)期長，這意味著當(dāng)初殺菌時溫度更高或時間延長，營養(yǎng)破壞程度更嚴(yán)重。不過，這些進口牛奶在原生產(chǎn)國可是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么長的保質(zhì)期。去年底，兩名外國小伙在中國旅行期間，在鄭州某超市購買了兩瓶德國進口牛奶。令二人不解的是，這兩瓶牛奶的保質(zhì)期均為一年，“在歐洲，牛奶的保質(zhì)期一般是4到5個月，最長不超過半年，可中國的進口牛奶為何保質(zhì)期這么長？這樣的牛
大眾標(biāo)準(zhǔn)化 2016年3期2016-03-20
- 解碼中國乳業(yè)升級 常溫奶主導(dǎo)地位無可替代
中國乳業(yè)升級 常溫奶主導(dǎo)地位無可替代文│牧言當(dāng)前，中國市場已成為國際乳業(yè)增長的重要引擎，常溫奶在整個產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的過程中，扮演了不可或缺的主導(dǎo)角色。常溫奶在全球乳業(yè)市場中占據(jù)著主導(dǎo)地位，贏得了廣大消費者的信賴，具有龐大的市場規(guī)模。此外，由于常溫奶完整地保存了鈣、蛋白質(zhì)等主要營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)功效無差異。同時，常溫奶能夠保證穩(wěn)定的食品安全性，并且在環(huán)保性和便捷性方面，具有其他品類無可替代的優(yōu)勢。這些決定了常溫奶是未來乳業(yè)發(fā)展的主要趨勢。在全面建成小康社會決勝
中國畜牧業(yè) 2016年9期2016-02-17
- 猴年健康“奶事”當(dāng)先：戳破牛奶選擇三誤區(qū)
只喝低溫奶不喝常溫奶嗎……”作為人類上佳食物，飲用牛奶好處多多。然而以上有關(guān)疑問，長期影響消費者購買判斷。針對該輿論現(xiàn)象，本刊特邀著名營養(yǎng)專家王旭峰，就以上三個牛奶選擇誤區(qū)給予指導(dǎo)。一戳保質(zhì)期誤區(qū)：常溫奶憑“高溫滅菌＋無菌包裝”，可保質(zhì)6個月以上王旭峰指出，“保質(zhì)期長的常溫奶是否添加防腐劑” 是個假命題。首先，國家明令禁止牛奶中添加防腐劑。其次，沒有企業(yè)會做這種既增加成本、冒違法風(fēng)險，卻又無利益可言的事。那么牛奶較長的保質(zhì)期，原理是什么？專家介紹，市面上牛
中國畜牧業(yè) 2016年3期2016-02-15
- 常溫酸奶是個好產(chǎn)品嗎？
奶相對應(yīng)的叫“常溫奶”，主要是指用超高溫滅菌技術(shù)（UHT）生產(chǎn)的利樂包裝的奶。UHT是130～140度瞬時滅菌，結(jié)合無菌包裝，生產(chǎn)出來的奶可以常溫儲存半年以上，因此得名。不過廣義的巴氏殺菌是溫度和時間的組合，溫度越高、時間越短。比如在美國UHT也算巴氏滅菌技術(shù)，因此美國人認(rèn)為他們90%以上的奶都是巴氏奶。巴氏奶比常溫奶好嗎？很多人覺得巴氏奶比常溫奶好，這其實有一定的誤解成分。這要感謝“乳業(yè)大炮”王丁棉，他天天黑常溫奶，一會兒蛋白質(zhì)變性、一會兒營養(yǎng)流失云云。
愛尚生活 2016年1期2016-01-30
- 常溫酸奶，究竟好不好？
奶相對應(yīng)的叫“常溫奶”，主要是指用超高溫滅菌技術(shù)（UHT）生產(chǎn)的利樂包裝的奶。UHT是130～140℃瞬時滅菌，結(jié)合無菌包裝，生產(chǎn)出來的奶可以常溫儲存半年以上，由此得名。巴氏奶比常溫奶好嗎？很多人認(rèn)為巴氏奶比常溫奶好，這其實有一定的誤解成分。雖然高溫處理確實會損失少量維生素，但這個損耗完全可以接受，因為奶制品主要提供的是乳蛋白而非維生素。美國的有機牛奶多數(shù)都算是常溫奶。這主要是為了耐存放，還能銷往較遠(yuǎn)的地區(qū)。有機牛奶賣那么貴、消費量又小，萬一賣不出去就虧了
知識就是力量 2015年4期2015-09-10
- 常溫奶PK巴氏奶
常溫奶PK巴氏奶如今，經(jīng)濟進入新常態(tài)，消費對經(jīng)濟增長的拉動效應(yīng)日益凸顯，但圍繞消費產(chǎn)生的問題也多了起來。一些乳品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)乳制品方面也做足了功課，生產(chǎn)出了名目繁多的產(chǎn)品。比如常溫奶、巴氏奶、高鈣奶、低脂奶等等，讓消費者不知道究竟選什么奶。其實，對于市面上的牛奶可分為兩種，一種是巴氏殺菌乳，也就是我們所說的巴氏奶；一種是超高溫滅菌乳（簡稱“常溫奶”）。那么，對于這兩種奶，究竟哪種奶更營養(yǎng)？更有市場優(yōu)勢？針對這些問題，記者采訪了乳業(yè)專家王丁棉?！鞍褪夏膛c常
食品界 2015年6期2015-06-22
- 常溫酸奶，究竟好不好
下。和巴氏奶、常溫奶一樣，只要奶源過關(guān)、質(zhì)控合格，它倆都是好產(chǎn)品，滿足不同市場需求而已乳制品因含有豐富的優(yōu)質(zhì)乳蛋白而受到消費者喜愛，但大多數(shù)中國人有不同程度的乳糖不耐受，因此酸奶成為很多人的首選。過去超市的酸奶都是擺在冷藏柜里，最近一兩年，以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛純甄為代表的“常溫酸奶”異軍突起。隨著網(wǎng)購、海淘的興起，原裝進口酸奶也越來越多。這些酸奶都是常溫酸奶，又叫“巴氏殺菌熱處理酸奶”。但是關(guān)于常溫酸奶的安全性和營養(yǎng)性一直有所爭議，它們到底好不
方圓 2015年6期2015-04-13
- 牛奶歷史上的兩次革命
術(shù)的牛奶，又叫常溫奶或高溫奶、UHT （超高溫瞬時滅菌）奶，其生產(chǎn)工藝是在137℃～ 142℃下加熱2～3秒。常溫奶在滅菌后，用6 層紙鋁塑復(fù)合無菌材料灌裝、密封。這種方法加工的牛奶，無須冷藏，在常溫下保質(zhì)期可達到6個月，同時可以避免對營養(yǎng)成分的破壞。UHT無菌包裝技術(shù)擴大了牛奶的運輸半徑，一面市就受到了廣泛的歡迎。這種技術(shù)誕生后的30年里，西歐的UHT奶的銷量成倍激增。同時，在荷蘭、德國和比利時等有著悠久傳統(tǒng)乳業(yè)文化的國家，UHT奶也越來越受到市場的垂青
中國經(jīng)濟周刊 2015年8期2015-03-04
- 巴氏鮮奶的特點
新鮮水果“；而常溫奶對奶源要求低，還可以用奶粉還原，保質(zhì)期6至8個月，俗稱“罐頭牛奶”。由于巴氏殺菌方法相當(dāng)溫和，與其它的處理工藝相比較，在殺滅致病菌保證消費者安全食用的同時，幾乎對奶和奶制品不產(chǎn)生副作用（包括色、香、味在內(nèi)）；但是保質(zhì)期短，而且需要冷藏。因此所得的產(chǎn)品自成系列，歸類為“新鮮即食”，例如各種脂肪含量的稀奶油、液態(tài)奶、發(fā)酵奶、奶酪等，標(biāo)示方法普遍冠名為“新鮮”且為世界各國所長期沿用。食物供養(yǎng)我們兩大類營養(yǎng)，一類是能量物質(zhì)類，即蛋白、脂肪、糖等
中國牛業(yè)科學(xué) 2015年1期2015-01-24
- 第二次“中外常溫奶戰(zhàn)爭”來了！
侯雋進口常溫奶10年后再次大規(guī)?！叭肭帧敝袊a(chǎn)常溫奶會重蹈嬰幼兒奶粉覆轍嗎……如同電影《終結(jié)者》中那句著名的臺詞：“我會回來的！（I will be back?。?，在2014年的“雙十一”電商大戰(zhàn)中，出現(xiàn)了一個看似“高大上”新品類的身影——進口常溫奶，如德國純牛奶、新西蘭原裝進口奶、意大利半脫脂牛奶……撤離中國市場10年后，以常溫奶為代表的進口牛奶開始了又一次大規(guī)?！叭肭帧?。此前，它們只是通過進口代理，小規(guī)模地出現(xiàn)在中國的超市里。今年“雙十一”，進口
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2014年49期2015-01-20
- 巴氏鮮奶 引領(lǐng)中國乳業(yè)新未來——第三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇在福州召開
家并不受歡迎的常溫奶，卻在中國大陸大行其道？為什么臺灣地區(qū)可以無視進口常溫奶的競爭？當(dāng)進口牛奶洶涌來襲的時候，以常溫奶為主的大陸乳業(yè)，出路在哪里？2014年8月16日，由福建省奶業(yè)協(xié)會、臺灣乳業(yè)協(xié)會共同主辦，福建長富乳品有限公司承辦，主題為“巴氏鮮奶 引領(lǐng)中國乳業(yè)新未來”的第三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇在福州召開。福建省政協(xié)原副主席、福建省閩港閩澳經(jīng)濟促進委員會副主任李祖可，中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承，福建省農(nóng)業(yè)廳黨組成員、總畜牧獸醫(yī)師梁全順，福建省
中國乳業(yè) 2014年8期2014-10-09
- 第二次“中外常溫奶戰(zhàn)爭”來了！
的身影——進口常溫奶，如德國純牛奶、新西蘭原裝進口奶、意大利半脫脂牛奶……撤離中國市場10年后，以常溫奶為代表的進口牛奶開始了又一次大規(guī)?！叭肭帧薄４饲?，它們只是通過進口代理，小規(guī)模地出現(xiàn)在中國的超市里。今年“雙十一”，進口常溫奶攜手它們的小伙伴洋奶粉，與國產(chǎn)品牌展開了一場激烈的卡位戰(zhàn)。根據(jù)天貓的數(shù)據(jù)，進口常溫奶出乎意料地成了一個個爆款。以安佳牛奶為例，僅僅在天貓上開搶一個小時內(nèi)，就創(chuàng)下了247萬元的銷售業(yè)績，僅250mL×24盒包裝的全脂UHT純牛奶就賣
中國經(jīng)濟周刊 2014年46期2014-09-10
- 什么是鮮牛奶、常溫奶和原奶
什么是鮮牛奶、常溫奶和原奶牛奶在加工過程中在72℃環(huán)境下殺菌15s生產(chǎn)出來的液態(tài)奶叫“鮮牛奶”，也叫“巴氏奶”。而在135℃超高溫（UHT）殺菌1～2s生產(chǎn)出來的液態(tài)奶叫“常溫牛奶”。由于鮮牛奶滅菌溫度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加劑，營養(yǎng)破壞少，比常溫牛奶更利于增強免疫力。但是，鮮牛奶要求在4℃低溫運輸儲藏，而且儲藏時間一般不超過2d，因此，價格也就較高。常溫牛奶是超高溫處理，牛奶的一些營養(yǎng)成分被破壞，但可以在常溫下運輸儲存長達9個月，因此，
中國牛業(yè)科學(xué) 2014年2期2014-08-15
- 荷高牛奶搶中國市場 高端常溫奶受沖擊
何天驕目前進口常溫奶在中國常溫奶市場所占比例還很小，但可以預(yù)見，進口常溫奶將對本土高端常溫奶品牌帶來較大沖擊。雖然去年年末中國進口常溫奶市場經(jīng)歷一輪洗牌，但由于看到中國市場的巨大潛力，仍有不少進口常溫奶品牌進入中國。近日，荷蘭最大的常溫牛奶公司荷高牛奶公司宣布進入中國市場，外資常溫奶企業(yè)搶灘中國愈演愈烈。荷高牛奶中國區(qū)負(fù)責(zé)人彭飛向媒體記者透露，目前中國市場上大約有150個進口常溫奶品牌，最多時一度高達200多個，進口常溫奶一般定位較高，雖然目前對國內(nèi)整個常
食品界 2014年7期2014-08-11
- 帕瑪拉特警鐘猶存 再次奪戰(zhàn)中國市場
十分巨大。進口常溫奶的參與者不僅僅只有外資一方，包括伊利、蒙牛和光明乳業(yè)在內(nèi)的國內(nèi)乳業(yè)巨頭也加入到了這一聲勢浩大的陣營之中。帕瑪拉特的失敗很大程度在于外商對于線下渠道開拓和對品牌營銷的不足。在意大利著名牛奶公司帕瑪拉特兵敗中國的十年之后，進口常溫牛奶（UHT牛奶）再次成為了中國乳業(yè)市場中的焦點。在此前1號店的一輪進口常溫牛奶促銷中，30個集裝箱進口牛奶貨量在52分鐘25秒內(nèi)被一搶而空，就此創(chuàng)下了新的吉尼斯世界紀(jì)錄。銷售進口常溫奶正演化成國內(nèi)諸多電商平臺一股
食品界 2014年7期2014-08-11
- 郭本恒：光明的三大戰(zhàn)役
最大的蛋糕還是常溫奶。光明的定位是位列三甲，所以這塊最大的蛋糕，我們必須切。我最喜歡用戰(zhàn)場來比喻光明乳業(yè)的現(xiàn)實。這場戰(zhàn)爭仿佛就是東漢末年的三國鼎立。反思光明從當(dāng)年的“曹操”成了“劉備”，從公認(rèn)的全國性品牌到了一些消費者眼中的華東品牌，當(dāng)時我們是“千足之蟲”，可能僵而不死。但是，實際上是劉備還是曹操還是孫權(quán)都沒有關(guān)系，我所強調(diào)的“鼎立”不是誰強誰弱的概念。對于光明而言，首要的工作是盡快將三足鼎立的局面穩(wěn)固起來。而要想穩(wěn)固鼎立之勢，勢必有一些類似官渡、赤壁這樣
營銷界·食品營銷 2013年9期2013-09-25
- 進口牛奶上“黑榜” 多為保質(zhì)期超標(biāo)
品的信息，包括常溫奶等多種進口乳制品登上了“黑榜”。這份“黑榜”中，多款常溫奶、酸奶被指不合格的原因均為“超過保質(zhì)期”，目前這些問題食品都被退貨、銷毀處理。記者今天也走訪了蘇州市場，發(fā)現(xiàn)洋牛奶的銷量還不錯，以這家超市為例，每月的銷售額都能達到2萬元左右，但不少顧客對于保質(zhì)期并不十分在意。市民：“有時候會看有時候不看，比較急的情況下，趕時間就不看了?！庇浾咦⒁獾?，進口常溫奶的保質(zhì)期大多在9到12個月，以這家超市的進口牛奶為例，出品日期大多在2月份至4月份，也
生命科學(xué)儀器 2012年4期2012-04-14
- 中國奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低 72%牛奶屬于散戶生產(chǎn)
氏奶，消除現(xiàn)有常溫奶存在的不安全因素。中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個別大企業(yè)綁架素有中國乳業(yè)“大炮”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉說，在2010年以前，我國牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬個，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時，征求地方奶協(xié)和專家的意見，結(jié)果百分之九十五的意見都沒有被采納。他認(rèn)為中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個別大企業(yè)綁架：王丁棉：“提了20條意見，只接收1條。伊利、蒙牛包括生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標(biāo)準(zhǔn)是他們起草的，把很多東西都塞進去
科技與生活 2011年13期2011-07-21
- 巴氏殺菌奶“放心”
比例內(nèi)徘徊，而常溫奶仍占70%。據(jù)了解，巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶品種中是最好的一種。而且，把巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，細(xì)菌的繁殖就非常慢，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味可在幾天內(nèi)保持不變。在我國國內(nèi)占市場份額的70%的常溫奶，是指采用超高溫滅菌技術(shù)加工的鮮奶，即采用135℃～152℃的高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死。其優(yōu)點是保質(zhì)期長，常溫下可以保存1個月以上，但是和巴氏奶相比，高溫殺死了很多對身體有益的微生物。和常溫奶相比，巴氏奶有
民生周刊 2011年32期2011-05-03
- 全球牛奶消費量未來三年將持續(xù)增長
達地區(qū)的市場,常溫奶的消費量也保持了良好的增長態(tài)勢。例如,在2005年至2008年間,北美地區(qū)常溫奶消費量每年增長率為5.1%至12.7%。利樂預(yù)計,從現(xiàn)在到2012年,常溫奶全球消費量的年均復(fù)合增長率將達5.2%,到2012年將超過700億升。市場專家認(rèn)為,很多消費者將重新回到基本需求上來。他們可能將選擇白奶來代替像酸奶那樣價格更高、附加值更高的產(chǎn)品;或者他們會購買經(jīng)濟型品牌而放棄高檔品牌。但從總的趨勢來看,預(yù)計全球乳制品市場在可預(yù)見的未來將穩(wěn)步增長。
農(nóng)民科技培訓(xùn) 2009年9期2009-10-29