麥芽糖
- 難忘童年敲糖人
春夏里挑擔(dān)叫賣麥芽糖的敲糖人。我小時候物質(zhì)比較匱乏，大人們辛辛苦苦賺錢只為填飽家人的肚子，因此根本不會給小孩子零錢，吃零食對孩子們來說是一種奢望。但有一種零食是不需要用錢買的，只須用平時積攢的破爛就可以換，那就是敲糖人手頭的麥芽糖。春夏兩季敲糖人來得最勤，老遠(yuǎn)就聽到“叮叮當(dāng)當(dāng)”的聲音。聽到這聲音，胡同里的孩子都興奮了。有些孩子在家里到處翻找，平時那些看不上眼的破爛現(xiàn)在可是孩子們心中的寶，只盼著能多找到一些，能多兌一些麥芽糖。而有些孩子早早就做好了準(zhǔn)備，平時
祝您健康 2023年7期2023-07-06
- 奶奶的麥芽糖
讓我想起兒時熬麥芽糖的情景，回憶里便全是麥芽糖淡淡的清香。比起同村的孩子，我小時候不缺糖吃，因?yàn)槲壹依锸琴u麥芽糖的。奶奶隔幾天就會做麥芽糖。奶奶先把小麥浸泡兩三天，等到小麥發(fā)芽長到可以切的長度，把麥芽切碎，然后把糯米洗干凈倒進(jìn)鍋燜熟并和切碎的麥芽攪拌均勻，讓它充分發(fā)酵，直到滲出汁液。接著濾出汁液熬煮，熬的時候最好是用松柴火，需要大火一直熬，中途不能熄滅。記憶里奶奶瞌睡很少，特別是一到熬麥芽糖的日子，奶奶總是整夜守在灶膛前，不停地?cái)嚢柚钌系拇箦?。熬啊熬，?/div>
家長 2023年7期2023-04-25
- 奶奶的麥芽糖
讓我想起兒時熬麥芽糖的情景，回憶里便全是麥芽糖淡淡的清香。比起同村的孩子，我小時候不缺糖吃，因?yàn)槲壹依锸琴u麥芽糖的。奶奶隔幾天就會做麥芽糖。奶奶先把小麥浸泡兩三天，等到小麥發(fā)芽長到可以切的長度，把麥芽切碎，然后把糯米洗干凈倒進(jìn)鍋燜熟并和切碎的麥芽攪拌均勻，讓它充分發(fā)酵，直到滲出汁液。接著濾出汁液熬煮，熬的時候最好是用松柴火，需要大火一直熬，中途不能熄滅。記憶里奶奶瞌睡很少，特別是一到熬麥芽糖的日子，奶奶總是整夜守在灶膛前，不停地?cái)嚢柚钌系拇箦仭０景“?，?/div>家長 2023年3期2023-03-11
- “秘制”棒棒糖
想到令人回味的麥芽糖！我急忙跑回家，翻箱倒柜，最后在冰箱里找到了半罐剩下的麥芽糖。不過，粘稠的麥芽糖在低溫下已經(jīng)凝固了，我把麥芽糖放在陽光下，讓它慢慢融化。半響，有一股清甜的麥芽香氣縈繞在鼻尖，我忍不住用手指摳了一塊放進(jìn)嘴里，琥珀色的糖漿沒有立刻融化而是黏住了我上下的牙齒，甜蜜而有一些尷尬。我靈光一閃，有了個“鬼點(diǎn)子”：用麥芽糖給表哥做一根特別的“棒棒糖”。我挖了幾勺麥芽糖放進(jìn)玻璃杯中，又接了小半杯熱水，然后用勺子邊攪拌糖漿邊加熱水，等麥芽糖融化得差不多了快樂作文（3.4年級） 2022年12期2023-01-23
- 含低聚異麥芽糖的傳統(tǒng)麥芽糖食品制備
3164）傳統(tǒng)麥芽糖是我國歷史悠久的淀粉糖食品，由麥類在發(fā)芽過程中產(chǎn)生的淀粉酶系水解淀粉制得[1-3]。麥芽中的淀粉酶主要有α-淀粉酶[4]、β-淀粉酶[5]和極限糊精酶等，多種淀粉酶的協(xié)同作用能夠高效地將淀粉水解成麥芽糖、葡萄糖、麥芽三糖和葡聚糖等多種糖分[3，6-9]。相比蔗糖、葡萄糖等精制糖，傳統(tǒng)麥芽糖由麥、米等谷物轉(zhuǎn)化而來，谷物中的各類營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等基本保留，營養(yǎng)價值較高，適宜大部分人群食用[2]。近年來，糖尿病患病人數(shù)食品研究與開發(fā) 2022年23期2022-12-13
- 粘牙的麥芽糖
，當(dāng)然還少不了麥芽糖?？粗ゐず爸菖莸?span id="j5i0abt0b" class="hl">麥芽糖在鍋里歡快地跳躍，我的腦海里浮現(xiàn)出30多年前在家鄉(xiāng)過年的幸福畫面。母親忙碌著炸油果，花香油繚繞，金黃的糯米果又圓又大，讓人垂涎三尺。當(dāng)然，在油果下油鍋前，母親還會先把糯米粉弄成糍粑，用紅糖水搓的糍粑，又甜又糯，吃起來口齒留香，是寒冷冬天里的佳肴美饌。那時候，母親30多歲，勤勞能干，嫻熟地搓粉、捏油果、炸油果。吃飽糍粑的我和弟弟、妹妹在一旁打下手，看著對方捏的形態(tài)各異的油果，忍不住哈哈大笑，廚房里洋溢著幸福的廣東教育·綜合 2022年4期2022-11-06
- 難忘兒時麥芽糖
，母親會給我做麥芽糖吃。麥芽糖吃起來不是特別甜，我卻異常高興和快樂，心里就像喝了蜜。母親要給我做麥芽糖了，我把這個消息告訴了同村的小朋友。他們相約來我家，我們高興得又蹦又跳，在院子里跑來跑去，都期待著母親做的麥芽糖。母親先將小麥浸泡，待發(fā)芽三四厘米長，把麥芽切碎，然后將糯米洗凈倒進(jìn)鍋里燜熟，與切碎的麥芽攪拌均勻，發(fā)酵幾小時，直至冒出汁液，再將汁液濾出，用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K，麥芽糖便做好了。聽著好像很簡單，真正操作起來要煩瑣得多。母親卻不厭保健與生活 2022年13期2022-07-06
- 別樣的年味
零食——和好的麥芽糖?！昂汀笔莿釉~，與和面一樣。最初和麥芽糖是因?yàn)楸砀绲男枰?。表哥出生時經(jīng)歷過磨難，月子里就受了風(fēng)寒，從小腸胃不好，像梨和西瓜這些大受我們歡迎的水果，他多吃兩口肯定拉肚子，特別令人心疼。我媽聽說吃麻油姜汁麥芽糖對腸胃好，便特別想為表哥和一鍋。我們其他小孩也跟著表哥享受了福利，不過口味與表哥的不同，是和了麻油花生和蔥油豬肉的。麥芽糖買回來直接吃就可以的，但是太甜也太硬了，吃多還容易上火，如果和進(jìn)麻油花生或蔥油豬肉，麥芽糖就會變得香軟，甜度也會閩南風(fēng) 2022年4期2022-04-22
- 甜甜的麥芽糖
甜便從外婆鼓搗麥芽糖的微笑里流淌出來，濃得化不開，溢滿了我家那老屋。寒冬臘月，漫天飛雪，屋檐下的冰溜有半米長，那時候的冬天是真的冷啊。屋外白雪皚皚，天寒地凍，屋內(nèi)卻是熱氣騰騰的。外婆把麥芽里三層外三層包裹嚴(yán)實(shí)后，點(diǎn)了柴火，燒了半鍋水，把麥芽放鍋里用小火熬煮，整個廚房彌漫著暖暖的水汽兒。此時的我正趴在灶臺上寫作業(yè)，貪婪地嗅著麥芽散發(fā)出的清香。外婆上上下下忙碌著，不時看一眼寫作業(yè)的我：“囡囡，冷不冷？過來，外婆給你暖暖手?！蔽亿s緊放下筆，跑到外婆身邊，朝外婆伸初中生之友·中旬刊 2022年2期2022-03-23
- 麥芽糖一哥之念想
的中山裝迷上了麥芽糖還是麥芽糖迷上了那身中山裝那個賣麥芽糖的一哥四十年依舊用他的一身中山裝和寶刀不老的鳳凰牌自行車還有自行車后座上的綠色小箱子表達(dá)他的甜蜜生活見過這么多的小販麥芽糖的一哥? 形單影只是生意人最簡單的粗線條但他的身邊有一群追星族站立在空曠的天地等候伴隨著他的叫賣聲與恰恰的剪刀響小箱子里的天堂任他們舔著一截一截的麥芽糖約上自己的靈魂? 裝入稱盤秤盤一頭垂下? 一頭翹起賣麥芽糖的一哥從來沒有少斤短兩撒上防粘面粉的麥芽糖粉飾了他的衣裙卻無法粉飾大伙青年文學(xué)家 2022年4期2022-03-17
- 麥芽糖改性脲醛樹脂的合成與熱性能研究?
性能更是熱點(diǎn)。麥芽糖是由兩分子葡萄糖經(jīng)α-1,4-糖苷鍵連接的二糖，大量存在于萌發(fā)的谷粒特別是麥芽中，也可由淀粉經(jīng)酶液化制得，麥芽糖中含有大量羥基和游離醛基，是一種還原糖[7-9]。徐夢瑤等[10-12]用甘薯渣制取麥芽糖，降低了成本，實(shí)現(xiàn)了廢棄生物質(zhì)殘?jiān)母咧道?。劉雪純等[13-19]分別探究了葡萄糖、蔗糖、麥芽糖在三聚氰胺甲醛樹脂膠黏劑和無醛膠黏劑方面的應(yīng)用，均取得了很好的效果。甘衛(wèi)星等[20-21]發(fā)現(xiàn)水解處理后的淀粉可與三聚氰胺、甲醛反應(yīng)，延長樹林產(chǎn)工業(yè) 2021年12期2022-01-07
- 童年時代的甜蜜記憶
周磊說起麥芽糖相信很多人都不陌生，每當(dāng)小時候放學(xué)回家時，在學(xué)校門口時常能看到一位推著自行車叫賣麥芽糖的老伯。此時，總會有一大群孩子圍上前來，只為用自己手中幾毛錢的零花錢換取一份香甜的麥芽糖。咬上一口，那越嚼越香的感覺在一代又一代人的心間縈繞。對于二十世紀(jì)七八十年代出生的人來說，麥芽糖不僅是他們小時候快樂的源泉，更逐漸成為與童年往事有關(guān)的甜蜜記憶。如今，正宗的麥芽糖已不多見，逐漸被各色糖果、巧克力取代，制作麥芽糖的手藝在其他地方可能已漸漸失傳。不過，在山東省山東畫報(bào) 2021年4期2021-08-27
- 新型修飾β-淀粉酶酶解淀粉制備高麥芽糖漿工藝
453003）麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料,經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、精制、濃縮而成的一種淀粉糖產(chǎn)品,其主要成分是麥芽糖[1-2].麥芽糖不參與胰島素代謝,具有較低的吸潮性和較高的保濕型,并且抗結(jié)晶性良好,能抑制食品脫水和淀粉老化,延長食品的貯藏期;另外,麥芽糖漿具有甜度適中和營養(yǎng)性高的特點(diǎn),能較好代替熱能食品[3-4],因此,麥芽糖漿被廣泛應(yīng)用在食品和醫(yī)藥行業(yè).目前,酶法工藝是國內(nèi)外麥芽糖漿主要采用的生產(chǎn)方式[5-6],酶法制備麥芽糖漿主要有液化酶和糖化酶- 甘薯塊根熟化過程中麥芽糖變化及其影響因素研究進(jìn)展
后的甜度取決于麥芽糖含量，麥芽糖含量的變化不僅受β-淀粉酶活性的調(diào)控，而且受甘薯淀粉糊化特性及熟化方式的影響。本文主要闡述甘薯熟化過程中麥芽糖合成相關(guān)酶的研究進(jìn)展，以及淀粉糊化特性和熟化方式對麥芽糖合成的影響，旨在弄清甘薯塊根熟化過程中麥芽糖變化的影響因素，為鮮食型甘薯育種提供理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：?甘薯;糖類;麥芽糖;淀粉;糊化特性中圖分類號：?S531??文獻(xiàn)標(biāo)識碼：?A??文章編號：?1000-4440（2021）02-0539-06Abstract：?江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年2期2021-06-30
- 定格在心里的畫面
，我便知道那賣麥芽糖的老人來了。他總是騎著那被他擦得锃亮锃亮的三輪車，穿著一身被洗得掉了色的衣褲，車上的幾個筐子里，也總是裝著他純手工做的麥芽糖。我小時候愛吃糖，隔三岔五地就捏著幾塊錢，去他的攤上買麥芽糖。他做的糖總是那么金黃，那么均勻，聞起來有一股沁人心脾的味道，似乎他的糖有一種天然的魔力，吸引著我。接過糖，我便迫不及待地咬上一口，既不粘牙，也不過分甜，還保持著一種糖和麥芽的香氣。這時，賣麥芽糖的老人還會在旁邊和藹地對我笑著說：“小孩子少吃糖，吃完要刷牙美文 2021年10期2021-05-24
- 記憶中的麥芽糖
魏紫樂麥芽糖在故鄉(xiāng)是一種很常見的糖點(diǎn)，打小我就對它很熟悉。和那些各種口味的糖果相比，麥芽糖并不算特別好吃，但因?yàn)樗奈兜朗翘貏e純粹一種，一直都是故鄉(xiāng)孩子們心目中最美好的童年回憶。第一次注意到它，是因?yàn)樗氖圪u方式和超市里完全不一樣。賣糖的大叔或大嬸總是挑著擔(dān)子，一邊走，一邊叫賣。擔(dān)子有兩個籃筐，前面的筐里放著花生，后面的筐里則放著麥芽糖。每次遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見，我就知道那最為甜蜜的誘惑要來了。母親說她小時候就特別喜歡吃麥芽糖，而那個時候買賣的標(biāo)準(zhǔn)和我們現(xiàn)在完全不一樣作文與考試·小學(xué)高年級版 2021年23期2021-01-10
- 低聚異麥芽糖在畜牧業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
1]。而低聚異麥芽糖（isomaltooligosaccharide，IMO）作為寡糖類替抗新型綠色飼料添加劑，具有耐熱穩(wěn)定、無污染、無殘留等較好的理化特性。與其他低聚糖和抗生素替代品相比，不僅解決了細(xì)菌耐藥性及抗生素殘留的問題，還克服了其他替抗產(chǎn)品在加工、貯存、使用禁忌等方面的弊端[2]。低聚異麥芽糖作為一種潛在的抗生素替代物，近年來在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用逐漸受到重視。1 低聚異麥芽糖的開發(fā)及應(yīng)用現(xiàn)狀低聚異麥芽糖又稱為分支低聚糖，主要包括異麥芽糖、異麥芽三糖飼料工業(yè) 2020年23期2020-12-30
- 最懷念的味道
，軟軟糯糯的，麥芽糖！外公的麥芽糖！是的，這是我最懷念的味道。外公，我想您了！記得每個星期天，您總會給我們兄弟姐妹幾個做一小盆甜甜的麥芽糖。我喜歡一只手拿一根筷子，插入小盆里，輕輕卷起一小塊，另一只手托著將筷子提起來。麥芽糖散發(fā)著清香，含在嘴中軟軟糯糯的，咀嚼的時候很黏牙。盡管知道吃多了會長蛀牙，我們還是管不住自己的嘴，您只能強(qiáng)行把盆子收起來，說是要儲存幾個小時才好吃。饞嘴的我和弟弟每次都會踩著凳子把柜子門打開，挖出來一小塊吃，可第二天準(zhǔn)會被您發(fā)現(xiàn)。您拍拍作文中學(xué)版 2020年12期2020-12-26
- 床底下的麥芽糖
，猶如床底下的麥芽糖一樣……“叮叮?！鼻宕嗟囊魳仿曄蛭遗c爺爺襲來，好奇心強(qiáng)烈的我硬要了解一番，便踩著椅子向樓下望去。路上空蕩蕩的，唯有一老翁挑著擔(dān)子，一手用一塊不知什么東西敲打著，一陣清風(fēng)徐徐吹來，那音樂聲更清脆悅耳了。頓時，我聞到了一陣香甜的氣味，好似山珍海味，引誘著我。我眨著那小小的眼睛，扯著爺爺?shù)囊陆?，嘟起我的櫻桃小嘴，說：“爺爺，我想吃那個，您去買給我吃嘛！”爺爺輕撫著我的頭，一臉寵溺地說：“不行，你還在長牙齒，吃太多了會長蛀牙的，還會像說謊的木偶廣東教學(xué)報(bào)·教育綜合 2020年107期2020-10-09
- 甲醇對α-淀粉酶活力及構(gòu)象影響的研究
關(guān)鍵詞：淀粉;麥芽糖;α-淀粉酶;抑制劑α-淀粉酶主要催化斷開淀粉中α-，4糖苷鍵，并具有淀粉的液化和糖化作用，α-淀粉酶是影響飲食中淀粉等消化、吸收的關(guān)鍵酶，抑制其活性可以延緩人體對淀粉的降解和葡萄糖的吸收，從而抑制餐后血糖的快速升高。因此α-淀粉酶抑制劑常被用于治療糖尿病。由于尋求α-淀粉酶抑制劑的成本高，人們更多地從廉價的化學(xué)藥品中尋找高效的α-淀粉酶抑制劑，因此成為研究的熱門話題。在研究α-淀粉酶的基礎(chǔ)上，本研究主要探討甲醇對α-淀粉酶的抑制效果。家長·下 2020年2期2020-05-13
- 麥芽糖和頭發(fā)
起了甜甜軟軟的麥芽糖來。麥芽糖跟頭發(fā)有什么關(guān)系呢？是我貪吃麥芽糖，把它粘在頭發(fā)上了嗎？不是，是因?yàn)樾r候，我常常剪頭發(fā)換麥芽糖吃。每回聽到賣糖的“咚咚咚”搖著撥浪鼓來了，我就急急忙忙跑到后屋，在母親裝破爛的篾簍里掏，掏出破布、舊牙膏殼、玻璃藥瓶等塞在口袋里，再急急忙忙跑到門后大樹下，統(tǒng)統(tǒng)交給賣糖的老伯伯。他一樣樣當(dāng)寶貝似的收下，然后用那只粗糙的手在筒子里摸兩塊麥芽糖遞給我。糖薄得跟紙似的，一放進(jìn)嘴里，就貼在上顎的“天花板”上，慢慢融化。我的眼睛總是盯著那個少年文藝·我愛寫作文 2020年4期2020-03-26
- 最懷念的味道
，軟軟糯糯的，麥芽糖！外公的麥芽糖！是的，這是我最懷念的味道。外公，我想您了！記得每個星期天，您總會給我們兄弟姐妹幾個做一小盆甜甜的麥芽糖。我喜歡一只手拿一根筷子，插入小盆里，輕輕卷起一小塊，另一只手托著將筷子提起來。麥芽糖散發(fā)著清香，含在嘴中軟軟糯糯的，咀嚼的時候很黏牙。盡管知道吃多了會長蛀牙，我們還是管不住自己的嘴，您只能強(qiáng)行把盆子收起來，說是要儲存幾個小時才好吃。饞嘴的我和弟弟每次都會踩著凳子把柜子門打開，挖出來一小塊吃，可第二天準(zhǔn)會被您發(fā)現(xiàn)。您拍拍作文·初中版 2020年12期2020-01-18
- “甜到心里”的麥芽糖
處旅行時總不忘麥芽糖，久而久之竟成了癡病，行走在陌生的巷口，只要聽到那撥浪鼓聲，便朝著那掛著晃晃悠悠的“麥芽糖”字牌的小三輪追過去。我喘著氣，目光投向塑料薄膜下那長條形狀、裹著白粉的東西。“這是麥芽糖？”我狐疑?！笆前?，是?。∧銍L嘗？”他略顯渾濁的眼里透出亮光來，話音還未落，便殷勤地揭開薄膜，用小刀劃下十厘米長的一段來，在鋪滿了白粉的盤里滾了滾，用小塑料袋包好了遞給我，接著又焦急地搓著手，目光帶著些許期待，牢牢地鎖在我手中的糖上。我被他盯得有些猶豫，那與其作文周刊(高考版) 2019年39期2019-11-11
- 麥芽糖里的鄉(xiāng)愁
讓我想起故鄉(xiāng)的麥芽糖，故鄉(xiāng)的麥芽糖，它的甜、脆、嫩，在不知不覺間叩開了我的心扉。故鄉(xiāng)的麥芽糖，甜而不膩，酥脆而嫩滑，外面撒上芝麻，甜中夾雜著芝麻的香味。這種味道有別別于一般麥芽糖，它需要一個人的耐心和專注才能制作出這樣的口感。我小時候跟著外婆，看過一次鄰家叔叔制作麥芽糖。他將燜熟的糯米與切碎的麥芽轉(zhuǎn)擠榨出的汁液，先用大火煎熬成糊狀，然后慢慢用兩根木棍去攪拌，冷卻后糖塊會成琥珀?duì)睢｀徏沂迨骞庵蜃?，肩膀上搭著一條白毛巾，把那琥珀?duì)钐菈K掛在屋檐下已準(zhǔn)備好的樹丫金融周刊 2019年22期2019-09-01
- 誰是公交車司機(jī)
麥芽糖是麥克風(fēng)夫婦的女兒，長大嫁人后生了一個兒子，兒子現(xiàn)在5歲。麥克風(fēng)夫婦、麥芽糖夫婦和5歲大的兒子這5個人中，已知：1.有一個人是公交車司機(jī)。2.昨天，其余4個人中有1個人坐了這司機(jī)駕駛的公交車。3.公交車司機(jī)的孩子性別和乘客的父母親中年齡較大的那一位相同。4.公交車司機(jī)的孩子不是乘客。5.公交車司機(jī)的孩子不是乘客父母親中年齡較大的那一位。請問，誰是公交車司機(jī)？解析參考：根據(jù)提示3，我們可推斷出：A.公交車司機(jī)有孩子，所以除了麥芽糖5歲大的兒子外，其他人發(fā)明與創(chuàng)新·小學(xué)生 2019年8期2019-08-27
- 高效液相色譜-示差折光測定蜂蜜中5種還原糖的含量
：蜂蜜;果糖;麥芽糖;葡萄糖;蔗糖;乳糖;高效液相色譜中圖分類號 S896文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2019）13-0042-03蜂蜜是老少皆知的健康食品，依據(jù)花源的不同，可分為油菜花蜜、椴樹蜜、洋槐花蜜、棗花蜜等[1-6]。蜂蜜中的還原糖主要有果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖5種，其常用的測定方法有菲林試劑法和高效液相色譜法。菲林試劑法對操作者要求較高，是一種常見的理化方法，而高效液相色譜法檢測準(zhǔn)確度高，也比較簡便。本研究采用高效液相色安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2019年13期2019-08-19
- 誰是公交車司機(jī)
麥芽糖是麥克風(fēng)夫婦的女兒，長大嫁人后生了一個兒子，兒子現(xiàn)在5歲。麥克風(fēng)夫婦、麥芽糖夫婦和5歲大的兒子這5個人中，已知：1.有一個人是公交車司機(jī)。2.昨天，其余4個人中有1個人坐了這司機(jī)駕駛的公交車。3.公交車司機(jī)的孩子性別和乘客的父母親中年齡較大的那一位相同。4.公交車司機(jī)的孩子不是乘客。5.公交車司機(jī)的孩子不是乘客父母親中年齡較大的那一位。請問，誰是公交車司機(jī)？解析參考：根據(jù)提示 3，我們可推斷出：A.公交車司機(jī)有孩子，所以除了麥芽糖5歲大的兒子外，其他發(fā)明與創(chuàng)新 2019年31期2019-06-20
- 二十三糖瓜粘，祭灶的糖瓜是哪兒來的？
是蔗糖，飴則是麥芽糖。根據(jù)漢代古籍《方言》的記載，最早的麥芽糖是在周朝出現(xiàn)的。當(dāng)時的麥芽糖，真的是用麥芽的汁液熬煮而成的。那么，麥芽中的糖又是從何而來呢？一般來說，植物種子都會為萌發(fā)儲存大量能量物質(zhì)，而在小麥籽粒中，這種物質(zhì)就是淀粉。雖然是很多葡萄糖鏈接而成，但是淀粉一點(diǎn)都不甜（如果有興趣可以舔舔家中的食用淀粉，看看是什么味道的）。與此同時，淀粉并不能直接為植物生長提供能量，小麥必須將它們分解成更小的能量分子——麥芽糖。而這項(xiàng)工作就是由麥芽中的特殊蛋白質(zhì)—飲食科學(xué) 2019年3期2019-04-01
- 過年期間食用麥芽糖可以嗎？
友送來了自制的麥芽糖，甜甜的麥芽糖深受家人歡迎。請問將麥芽糖作為春節(jié)期間的小零食可以嗎？答：讀者您好。麥芽糖是由米、大麥或粟等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，炒菜時放入能增加菜品的色澤和香味，全國各地均產(chǎn)。麥芽糖有軟硬兩種，硬者稱為白飴糖，軟者稱為膠飴。在我國東北，每逢臘月二十三，家家戶戶都要買麥芽糖，只不過把麥芽糖換成了一個更好聽的名字——“灶糖”。麥芽糖性味甘溫，對于脾胃虛弱者，麥芽糖是很好的補(bǔ)劑。從中醫(yī)角度看，兒童臟腑充而不盛，還沒有發(fā)育完全，又食品與健康 2019年1期2019-01-16
- 普魯蘭酶在制備麥芽糖漿中的應(yīng)用研究
251200)麥芽糖屬于雙糖類，它是白色針狀結(jié)晶，高純度結(jié)晶麥芽糖產(chǎn)品工藝復(fù)雜，目前國內(nèi)市場上的麥芽糖產(chǎn)品主要是麥芽糖漿，根據(jù)麥芽糖含量的高低，麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。麥芽糖含量在60%以下的麥芽糖漿為普通麥芽糖漿，麥芽糖含量在60%～70%之間的為高麥芽糖漿，麥芽糖含量在70%以上的為超高麥芽糖漿。在我國，麥芽糖漿特別是超高麥芽糖漿的開發(fā)和應(yīng)用越來越受到重視，特別是由于其具有熬糖溫度高，抗結(jié)晶性好，不易返砂等特點(diǎn)，在糖果行業(yè)山東化工 2018年23期2018-12-28
- 卷一丸麥芽糖
茶，便拿出一盒麥芽糖。“老了，牙齒不好了，你們少年家多吃點(diǎn)兒??！”我欣然舉著一丸麥芽糖，看著斜光落在糖上，金色、褐色的綢子樣的紋路交織在一起。爸爸卷了一丸，合上蓋，笑著對我說：“你小時候就特別愛吃糖，牙齒蛀了好幾顆。你媽怕你牙齒蛀光了，不讓你吃糖。你就偷偷摸摸的，每天中午算準(zhǔn)了你媽睡午覺的時間，抓一把糖裝進(jìn)口袋。被我撞見了，就拿兩顆糖收買我。后來我們倆都被逮住了，我替你游說你媽，說，就讓她吃吧，現(xiàn)在不吃，老了就吃不了啦。你媽不肯。你靈機(jī)一動，辯解道，吃麥芽作文通訊·初中版 2018年10期2018-12-17
- 羧基麥芽糖鐵制備工藝研究
0038）羧基麥芽糖鐵為多糖包覆的多核β-FeOOH復(fù)合物，化學(xué)名為 Polynuclear iron （III）-hydroxide 4 （R）-（poly-（1→4）-O-α-D-glucopyranosyl）-oxy-2（R），3（S），5（R），6-tetrahydroxy-hexanoate，經(jīng)驗(yàn)分子式為：[FeOx（OH）y（H2O）z]n[｛（C6H10O5）m（C6H12O7）｝l]k，n≈103，m≈8，l≈11，k≈4。 其中，鐵含量為浙江化工 2018年11期2018-12-06
- 麥芽糖伯伯
老伯伯正在敲打麥芽糖。他瘦瘦的，皮膚黝黑，臉上有著深深淺淺的皺紋，滿是歲月的痕跡。他就是李伯。（“瘦瘦的”“黝黑”等細(xì)節(jié)刻畫，為讀者勾勒出一個慈祥又勤勞的事件主人公形象。）李伯做著麥芽糖的生意。每天我們放學(xué)的時候，他就在學(xué)校門口，拿著一把小錘子，輕輕地敲打著乳白色的麥芽糖。不一會兒，麥芽糖就被敲打得極為結(jié)實(shí)、平整。見我長時間站在攤位旁，李伯便停下手中的活兒，直起腰，說：“小姑娘，你要買麥芽糖？”他笑瞇瞇地看著我，眼角的魚尾紋愈發(fā)明顯。（笑容溫暖了讀者的心。創(chuàng)新作文(小學(xué)版) 2018年24期2018-11-28
- 童年的甜
尤 今“麥芽糖，麥芽糖！”這個喑啞的喊聲，是童年里一個永遠(yuǎn)的誘惑。麥芽糖，安靜地躺在一個小小的木桶里。提著小木桶挨家挨戶地叫賣的，是個臉上布滿了風(fēng)霜的老頭兒。他的叫賣聲，就像是一根根無形的繩索，隨意一拋，便把屋里的小孩全都捆得牢牢實(shí)實(shí)的，輕而易舉地拉到身邊來。老頭兒坐在小板凳上，躊躇滿志地環(huán)顧四周有如群蟻聚集的小孩們，微笑地掀開木桶的蓋子。瑰麗的金光倏地躥出，小孩們推推搡搡，紛紛探頭去看，“嘩嘩”之聲不絕于耳，唾液像決堤的河水，在嘴里恣意泛濫。老頭兒慢條斯人生十六七 2018年13期2018-11-14
- 對超高麥芽糖漿制備工藝的幾點(diǎn)思考
司從成分來看，麥芽糖漿中含有較高的麥芽糖，葡萄糖的含量較少，麥芽糖漿具有無色透明的特點(diǎn)。從品質(zhì)上來看，麥芽糖甜度較低，熬糖溫度高，在吸濕性上較低，具有良好的結(jié)晶性能，在糖果行業(yè)屬于更新?lián)Q代的產(chǎn)品。在未來的發(fā)展中，超高麥芽糖漿必將取代葡萄糖及部分砂糖。本文以碎米為原料進(jìn)行研究，旨在提高超高麥芽糖的生產(chǎn)效率和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會價值。表1 樣品中各種糖分的含量1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料碎米、活性淀粉酶、葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖標(biāo)準(zhǔn)品（色譜級）美國食品安全導(dǎo)刊 2018年24期2018-09-26
- 記憶中的麥芽糖
李海蕓“麥芽糖！麥芽糖！新鮮的麥芽糖賣嘍……”有多久沒有聽到這熟悉的吆喝聲了。小時候，爸媽因?yàn)楣ぷ髅?，把我托給奶奶照料。那時最開心的時候就是生病咳嗽。每當(dāng)這時，奶奶便會買麥芽糖給我吃。那糖啊，僅是賣相就討人喜歡！琥珀般清澈透明，如蜂蜜般粘稠，隱隱泛著光澤，光是看著就讓人垂涎欲滴。仔細(xì)一聞，還透著一股淡淡的麥香。用筷子輕挑起一縷，感受它順著筷子流下時的絲滑，再猛地一下送入口中，入口即化的美妙之感會讓你起一身“雞皮疙瘩”。靜靜地讓糖在嘴里融化，順著喉嚨仿佛一路美文 2018年12期2018-06-15
- 童年的甜
尤今“麥芽糖，麥芽糖！”這個喑啞的喊聲，是童年里一個永遠(yuǎn)的誘惑。麥芽糖，安靜地躺在一個小小的木桶里。提著小木桶挨家挨戶地叫賣的，是個臉上布滿了風(fēng)霜的老頭兒。他的叫賣聲，就像是一根根無形的繩索，隨意一拋，便把屋里的小孩全都捆得牢牢實(shí)實(shí)的，輕而易舉地拉到身邊來。老頭兒坐在小板凳上，躊躇滿志地環(huán)顧四周有如群蟻聚集的小孩們，微笑地掀開木桶的蓋子。瑰麗的金光倏地躥出，小孩們推推搡搡，紛紛探頭去看，“嘩嘩”之聲不絕于耳，唾液像決堤的河水，在嘴里恣意泛濫。老頭兒慢條斯理人生十六七 2018年5期2018-05-26
- 麥芽糖伯伯
老伯伯正在敲打麥芽糖。他瘦瘦的，皮膚黝黑，臉上有著深深淺淺的皺紋，滿是歲月的痕跡。他就是李伯。（“瘦瘦的”“黝黑”等細(xì)節(jié)刻畫，為讀者勾勒出一個慈祥又勤勞的事件主人公形象。）李伯做著麥芽糖的生意。每天我們放學(xué)的時候，他就在學(xué)校門口，拿著一把小錘子，輕輕地敲打著乳白色的麥芽糖。不一會兒，麥芽糖就被敲打得極為結(jié)實(shí)、平整。見我長時間站在攤位旁，李伯便停下手中的活兒，直起腰，說：“小姑娘，你要買麥芽糖？”他笑瞇瞇地看著我，眼角的魚尾紋愈發(fā)明顯。（笑容溫暖了讀者的心。創(chuàng)新作文(5-6年級) 2018年8期2018-01-22
- 麥芽糖的回憶
母親就會給我做麥芽糖吃。麥芽糖吃起來不是特別甜，我卻異常高興和快樂，心里就像喝了蜜。母親開始給我做麥芽糖了，我把這個消息告訴了同村的小朋友。他們相約來我家，我們高興得又是蹦又是跳，在院子里跑過來跑過去，都期待著母親做的麥芽糖。母親先將小麥浸泡，待發(fā)芽三四厘米長，把麥芽切碎，然后將糯米洗凈倒進(jìn)鍋里燜熟，與切碎的麥芽攪拌均勻，發(fā)酵幾個小時，直至冒出汁液，再將汁液濾出，用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K，麥芽糖便做好了。乍一說好像簡單，真正操作起來要繁瑣得多作文與考試·小學(xué)高年級版 2017年24期2017-12-14
- “麥芽糖”伯伯
找。哦，原來是麥芽糖的味道！只見一位年近花甲的老伯站在一個攤位前，他瘦瘦的，矮矮的，皮膚黝黑，臉上滿是歲月的痕跡。見我長時間立在他的攤位旁，他便停下手中的活兒，直起腰，說：“小姑娘，你要買麥芽糖??？”他笑瞇瞇地看著我，眼角的皺紋越發(fā)明顯了。我掩蓋不住眼中的好奇：“不是，我就是想看看。伯伯，您忙吧！”他笑容不改，埋下頭，從灰白的布包中掏出一把大刀，在麥芽糖上切過，眼花繚亂間，方方正正的小塊被堆了起來，焦香四溢。他拿起一個塑料盒，均勻地將小塊的糖裝進(jìn)了盒子里。小學(xué)生作文選刊·中高年級版 2017年7期2017-09-04
- 母愛麥芽糖
母親就會給我做麥芽糖吃。麥芽糖吃起來不是特別甜，我卻異常高興和快樂，心里就像喝了蜜一樣。母親又開始做麥芽糖了，我把這個消息告訴了同村的小朋友。他們相約來我家，我們高興得又蹦又跳，在院子里跑過來跑過去，都期待著吃母親做的麥芽糖。母親先將小麥浸泡，待發(fā)芽三四厘米長，把麥芽切碎。然后將糯米洗凈倒進(jìn)鍋里燜熟，與切碎的麥芽攪拌均勻，發(fā)酵幾個小時，直至冒出汁液，再將汁液濾出，用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K，麥芽糖便做好了。乍一說好像簡單，真正操作起來要煩瑣得多保健與生活 2017年5期2017-04-14
- 黏黏的麥芽糖，濃濃的思鄉(xiāng)情
然要數(shù)三林塘的麥芽糖啦！要知道，這麥芽糖最早出現(xiàn)在媽媽的回憶里，一說起它就讓我垂涎欲滴，這回，我非要媽媽帶我去嘗嘗不可，順便解解媽媽的相思之苦嘛！順著長長的隊(duì)伍，我們找到了麥芽糖鋪。這里的顧客真不少，大人小孩都有，還有來湊熱鬧的外國朋友呢！我伸長脖子等啊等，過了好久才輪到我們。等不及媽媽付錢，我就激動地接過店主遞過來的麥芽糖，雙手使勁地?cái)噭?，口水已在我嘴里打轉(zhuǎn)。我左右開弓，開心地?cái)囇健⒗@呀，還拗出了不同的造型和花紋，真好玩！怪不得它還有一個名字叫“繞繞糖”作文世界(小學(xué)版) 2016年1期2016-05-30
- 回味兒時麥芽糖
母親就會給我做麥芽糖吃。麥芽糖吃起來并不是特別甜，我卻異?？鞓?，心里就像喝了蜜一樣。母親又要給我做麥芽糖了，我把這個好消息迅速告訴同村的小朋友們。他們相約來我家，我們高興得又蹦又跳，在院子里跑來跑去。都期待著品嘗母親做的麥芽糖。母親先將小麥浸泡。待發(fā)芽三四厘米長時。就把麥芽切碎，然后將糯米洗凈倒進(jìn)鍋里燜熟。與切碎的麥芽攪拌均勻，發(fā)酵幾個小時，直至冒出汁液，再將汁液濾出，用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K，麥芽糖便做好了。乍一說好像很簡單，真正操作起來卻老友 2016年3期2016-05-26
- 高效液相色譜-蒸發(fā)光散射法測定黃芪中單糖和雙糖的含量
果果糖、蔗糖和麥芽糖分別在0.10~0.90 μg(r=0.999 9)、1.00~9.00 μg(r=0.999 6)、0.25~2.25 μg(r=0.999 4)范圍內(nèi)其對數(shù)值與峰面積的對數(shù)值呈良好的線性關(guān)系；平均回收率分別為97.97%(RSD=1.56%)、97.82%(RSD=1.53%)、97.36%(RSD=1.59%)。結(jié)論所建立的高效液相色譜-蒸發(fā)光散射法簡單、準(zhǔn)確、重復(fù)性好，可用于黃芪中單糖和雙糖的含量測定。[關(guān)鍵詞]黃芪；高效液相色安徽中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào) 2015年2期2016-01-26
- 酶法合成麥芽糖醇脂肪酸單酯的抑菌性*
或多酯［6］。麥芽糖醇脂肪酸酯是由麥芽糖醇與脂肪酸反應(yīng)而成的一類新型優(yōu)良的非離子型表面活性劑［7］，但有關(guān)其抗菌功能性質(zhì)的研究較少。而且現(xiàn)有文獻(xiàn)報(bào)道的大多是麥芽糖醇酯混合物的性質(zhì)［8-9］，這樣麥芽糖醇酯抑菌性與其化學(xué)結(jié)構(gòu)和組成的關(guān)系就不是很清楚。因此，為了探討不同脂肪酸?；筒煌H水基團(tuán)對糖酯抑菌性質(zhì)的影響，本論文通過脂肪酶NOV435催化合成系列麥芽糖醇脂肪酸酯，經(jīng)過分離純化制備獲得高純度麥芽糖醇脂肪酸單酯產(chǎn)品，并重點(diǎn)研究不同單酯對細(xì)菌和酵母的抑菌性能食品與發(fā)酵工業(yè) 2014年1期2014-12-16
- F55果葡糖漿裝置聯(lián)產(chǎn)麥芽糖漿生產(chǎn)方式研究
問題及解決方案麥芽糖漿與F55果葡糖漿在生產(chǎn)工藝上類似，利用企業(yè)現(xiàn)有果葡糖漿生產(chǎn)裝置即可生產(chǎn)麥芽糖漿。但在工藝設(shè)備上仍存在以下問題。(1)麥芽糖分子量較果葡糖大，對于采用一次噴射的果糖裝置，需要新增二次噴射以提高液化效果。在過濾時，板框過濾機(jī)走料壓力可能加大導(dǎo)致周轉(zhuǎn)不開，需新增板框，增加數(shù)量視過濾壓力及周轉(zhuǎn)能力而定。(2)為保證麥芽糖漿出料的干物含量，應(yīng)根據(jù)企業(yè)自身工藝情況選用合適的蒸發(fā)器。在夏季產(chǎn)量較大時，還需注意系統(tǒng)中需降溫的關(guān)鍵點(diǎn)檢測。在工藝用水不能中國設(shè)備工程 2013年10期2013-12-07
- 麥芽糖醇脂肪酸單酯表面性質(zhì)的研究
214122)麥芽糖醇脂肪酸酯是一類新型優(yōu)良的非離子型表面活性劑，由麥芽糖醇與脂肪酸縮合而成，廣泛應(yīng)用于食品、藥品和化妝品行業(yè)。麥芽糖醇脂肪酸酯不但具有良好的乳化性、潤濕性和增稠性，還具有一定的抑菌性。特別是它的乳化穩(wěn)定性具有其獨(dú)特的性能，可用來取代單甘酯作為口香糖膠基的原料［1］。麥芽糖醇脂肪酸酯的功能性質(zhì)與其結(jié)構(gòu)和組成有密切關(guān)系。研究表明單酯相對于二酯和多酯具有更好的起泡性、抑菌性、乳化性［2－3］。目前國內(nèi)外在麥芽糖醇酯的研究方面大多采用混合物，很少食品工業(yè)科技 2013年11期2013-09-04
- 母親的麻花辮，我的麥芽糖
年輕母親正在做麥芽糖，她的身旁擺著一盆白白的糯米、一堆青青的小麥。這位母親身邊還有一個六七歲大的孩子，他正踮著腳，注視著鍋里即將熬成的糊狀麥芽糖，一副垂涎欲滴的可愛模樣。這幅溫情的圖片下方，只配了一句簡短的旁白：“那年，不記得母親梳著的麻花辮，我的心里只有麥芽糖。”在以搞笑、情感、娛樂、社會熱點(diǎn)為主體的QQ空間里，這幅懷念母親的圖片受到了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注，思念的味道也通過網(wǎng)絡(luò)迅速彌漫，“母親的麻花辮，我的麥芽糖”觸動了親情的弦?！捌鋵?shí)每個人兒時都有那溫馨的一高中生·職教與就業(yè) 2013年8期2013-08-30
- α-轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶的轉(zhuǎn)苷作用機(jī)理探究
移葡萄糖苷酶將麥芽糖轉(zhuǎn)變?yōu)楫?span id="j5i0abt0b" class="hl">麥芽糖的酶促反應(yīng)作用機(jī)理進(jìn)行了探討。結(jié)果表明，在轉(zhuǎn)化過程中α-轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶先把麥芽糖的α-1，4糖苷鍵打斷，分解為兩個葡萄糖單元，然后再通過α-1，6糖苷鍵連接的方式重新鍵合，完成從麥芽糖到異麥芽糖的異構(gòu)化過程。而由麥芽糖生成異麥芽糖的整個轉(zhuǎn)苷過程是在分子內(nèi)進(jìn)行的。與此同時，由麥芽糖分解出來的部分葡萄糖單元通過分子間作用的方式與麥芽糖或異麥芽糖發(fā)生反應(yīng)，生成潘糖或者異麥芽三糖。α-轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶，異麥芽糖，催化，機(jī)理，轉(zhuǎn)苷α-食品工業(yè)科技 2012年7期2012-10-24
- 麥芽糖粉末噴霧干燥的研究進(jìn)展
0年以前已生產(chǎn)麥芽糖［1］。由于麥芽糖漿的一些突出優(yōu)點(diǎn)，如結(jié)晶性低，甜味溫和，粘度低，吸潮性低，現(xiàn)已在食品和其他工業(yè)上得到了越來越廣泛的應(yīng)用［2］。目前，國內(nèi)市場上銷售的麥芽糖主要以液體麥芽糖為主。根據(jù)麥芽糖的含量，一般分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。3種麥芽糖漿的組成情況見表 1［3］。高麥芽糖漿經(jīng)進(jìn)一步分離提純，使其達(dá)到麥芽糖結(jié)晶的純度，可用于制備結(jié)晶麥芽糖。結(jié)晶麥芽糖具有特殊的生理功能，可作為口服藥物治療糖尿病，還可代替葡萄糖輸液，而血糖浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011年4期2011-05-30
- 全酶法制備超高麥芽糖漿工藝
全酶法制備超高麥芽糖漿工藝葉紅玲，杜先鋒*(安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，安徽 合肥 230036)以碎米為原料，采用全酶法制備超高麥芽糖漿。以麥芽糖含量為指標(biāo)，采用正交試驗(yàn)對耐高溫α-淀粉酶、大麥β-淀粉酶、普魯蘭酶的添加量和糖化結(jié)束DE值4個因素進(jìn)行研究，確定最佳工藝為3種酶的添加量分別為0.20、0.50、1.05kg/t原料，糖化結(jié)束DE值控制在48%左右。選用高效陰離子交換色譜法分析制備的麥芽糖漿中各糖組分含量，以峰面積外標(biāo)法得出樣品中麥芽糖含量食品科學(xué) 2010年20期2010-10-27
- 稻米酶法制取超高純度麥芽糖漿工藝研究
法制取超高純度麥芽糖漿工藝研究林親錄1,2，肖華西1，喻鳳香1，劉 星1，李麗輝1,2，王湛淅3(1.中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.糧油深加工與品質(zhì)控制湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南 長沙410128；3.萬福生科(湖南)農(nóng)業(yè)開發(fā)股份有限公司，湖南 常德 410300)以稻米為原料，以耐高溫α-淀粉酶為液化酶，以真菌淀粉酶和普魯蘭酶兩種糖化酶協(xié)同糖化，研究稻米高純度麥芽糖漿制取技術(shù)。結(jié)果表明：控制液化值為14左右，糖化時真菌淀粉食品科學(xué) 2010年10期2010-09-13
- 真菌酶和β-淀粉酶在麥芽糖漿生產(chǎn)中的應(yīng)用
和50～60的麥芽糖漿，即麥芽糖含量為40%～50%和50%～60%。由于麥芽糖漿一些突出的優(yōu)點(diǎn)，如結(jié)晶性低、甜味溫和、粘度和吸潮性也較低，現(xiàn)已在食品和其它工業(yè)上得到廣泛應(yīng)用。麥芽糖漿按其中麥芽糖含量分為3種，即麥芽糖含量小于50%為麥芽糖飴，50%以上為麥芽糖漿，70%以上為超高麥芽糖漿[2]。淀粉糖產(chǎn)能的過快增長，加之近幾年原料玉米價格的上漲，淀粉糖市場競爭越來越激烈。如何選用一個最適的加酶方案，成為淀粉糖企業(yè)降低生產(chǎn)成本的一個亮點(diǎn)。麥芽糖漿工業(yè)化生產(chǎn)湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010年15期2010-03-26
- 大米淀粉制備麥芽糖漿的工藝研究
)大米淀粉制備麥芽糖漿的工藝研究易翠平，蔡吉祥，劉瑞興(長沙理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院，湖南 長沙 410004)為降低高純度大米蛋白的成本，采用堿提取法將大米蛋白及大米淀粉分離，大米淀粉用雙酶法制備麥芽糖漿。結(jié)果表明：用大米粉聯(lián)產(chǎn)大米蛋白和麥芽糖漿可以得到蛋白含量為90.58%的大米分離蛋白；大米淀粉在pH5.71、溫度102℃、時間15min的α-高溫淀粉酶液化，pH5.00、溫度58℃、時間10h的真菌淀粉酶糖化條件下，得到含量為45.18%麥芽糖的食品科學(xué) 2010年24期2010-03-24
- 奶奶的麥芽糖