全聚德
- 全聚德好難
，4月17日，全聚德發(fā)布的2023年一季度財務(wù)報告顯示，歸屬于上市公司股東凈利潤917.4萬元，扣非凈利潤673.9萬元——這個數(shù)據(jù)在此前13個季度一直為負(fù)，表面上，全聚德扭虧為盈了。但實(shí)際拆解來看，全聚德的主營業(yè)務(wù)依然虧損，盈利貢獻(xiàn)其實(shí)來自于281萬元的其他收益——主要是政府補(bǔ)貼及各項(xiàng)補(bǔ)助，以及767萬元的“對聯(lián)營企業(yè)和合營企業(yè)的投資收益”。這種情況對全聚德來說，已經(jīng)不是一天兩天了，三年疫情沖擊造成的虧損自不必說，已吞掉了此前六年的盈利總和；即便是在盈利
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2023年11期2023-12-25
- 傳承之火 向新而生 全聚德159歲生日交出亮眼成績單
歷六月初六，是全聚德創(chuàng)建159周年的日子。在這個值得紀(jì)念的日子里，全聚德舉辦了“傳承之火 向新而生——慶祝全聚德創(chuàng)建159周年”慶典活動，以此為品牌慶生。“傳承之火”寓意傳承全聚德的百年?duì)t火；“向新而生”蘊(yùn)含著全聚德人過去三年所做的一切努力和對未來發(fā)展的強(qiáng)烈信心?；顒蝇F(xiàn)場，全聚德掌門人周延龍為16位“全聚德掛爐烤鴨技藝第七代傳承人”佩戴傳承人徽章，標(biāo)志著集體傳承的延續(xù)。同時，生日當(dāng)天全國全聚德門店同步敬匾；“中國范 國際范兒”2023版宣傳片、新版全聚德烤
中國食品 2023年15期2023-08-10
- 微吧
#全聚德為何會連虧三年#全聚德2022年凈利潤約為虧損2.78億元，虧損幅度同比擴(kuò)大76.86%。2020年和2021年，公司分別虧損2.62億元和1.57億元，“全聚德連虧三年”登上了社交媒體熱搜榜，《中國經(jīng)濟(jì)周刊》新媒體平臺《“全聚德連虧三年”上熱搜！去年凈虧超2.7億元，網(wǎng)友：虧本很正常，味道一般價格還高》報道后，引發(fā)網(wǎng)友熱議。誰愛吃全聚德烤鴨@ZLBB： 我在北京多年，不愛吃烤鴨。下個月有個朋友來，他想去嘗嘗正宗的北京烤鴨，跟我說要去全聚德。@張境
中國經(jīng)濟(jì)周刊 2023年7期2023-04-21
- 全聚德公司財務(wù)報表分析
的上市公司——全聚德為例，通過分析評價其2018～2020年償債能力、營運(yùn)能力、盈利能力和發(fā)展能力，指出公司存在的問題，并提出改進(jìn)意見。一、全聚德公司簡介創(chuàng)建于清朝的全聚德股份有限公司，經(jīng)過100多年的努力傳承下來。截至2019年初，全聚德在中國擁有100多家門店，在日本、加拿大、澳大利亞、法國等國家擁有多家海外門店。而自2012年國家出臺限制高消費(fèi)的政策后，定位于高端餐飲的全聚德整體營業(yè)收入開始下滑。近3年凈利潤持續(xù)下滑，而2020年的新冠肺炎疫情更是暴
合作經(jīng)濟(jì)與科技 2022年2期2022-12-12
- 全聚德萌寶鴨：如何走進(jìn)年輕人心里？
郝霄鵬 李東全聚德概況全聚德創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是中國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。自創(chuàng)立以來，全聚德相繼推出全鴨席、特色菜、創(chuàng)新菜、名人宴為代表的系列精品菜肴，與其他山珍海味相輔相成，被外界譽(yù)為“鴨菜雙絕”，形成了全聚德海納百川的京菜文化。2008年，“全聚德掛爐烤鴨技藝”列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2011年，“仿膳（清廷御膳）制作技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。在
國際公關(guān) 2022年2期2022-06-07
- 我國餐飲企業(yè)盈利能力分析研究
多都面臨衰退。全聚德集團(tuán)股份有限公司作為我國餐飲業(yè)的龍頭企業(yè)，文章以全聚德為個案，基于有關(guān)盈利能力的理論，采用了文獻(xiàn)研究法、案例分析等方法，深入地剖析了該案例公司，發(fā)現(xiàn)企業(yè)近幾年盈利狀況不佳，經(jīng)對比，近幾年全聚德公司盈利狀況持續(xù)降低，品牌競爭力不斷下降。存在盈利情況不穩(wěn)定、營業(yè)成本居高不下、主營業(yè)務(wù)獲利水平低等問題，最后，文章從保證盈利的穩(wěn)定、提高主營業(yè)務(wù)的盈利水平、加強(qiáng)成本費(fèi)用控制等解決方案方面進(jìn)行了探討，以期望能夠幫助投資者、經(jīng)營者和其他利益相關(guān)者做出
商場現(xiàn)代化 2022年14期2022-05-30
- 新冠疫情背景下餐飲企業(yè)資金運(yùn)營管理研究
。本文通過研究全聚德資金管理現(xiàn)狀，分析新冠疫情時代全聚德資金管理存在的問題及其原因，通過設(shè)立資金預(yù)算制度、創(chuàng)新銷售模式、利用政府幫扶等措施緩解資金困境，旨在為后疫情時代餐飲企業(yè)解決資金問題提供一些建設(shè)性意見。關(guān)鍵詞：后疫情時代;全聚德;資金管理一、引言2020年各行業(yè)受疫情沖擊，企業(yè)經(jīng)營困難，資金周轉(zhuǎn)風(fēng)險加大，對于依靠線下客流的餐飲行業(yè)來說打擊更為沉重。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，疫情初期，每天近9000家餐廳關(guān)門，2020年春節(jié)假期經(jīng)濟(jì)損失達(dá)到5000億元，
商場現(xiàn)代化 2022年16期2022-05-30
- 全聚德萌寶鴨：如何走進(jìn)年輕人心里？
生李 東 中國全聚德集團(tuán)黨委辦公室副主任全聚德概況全聚德創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是中國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。自創(chuàng)立以來，全聚德相繼推出全鴨席、特色菜、創(chuàng)新菜、名人宴為代表的系列精品菜肴，與其他山珍海味相輔相成，被外界譽(yù)為“鴨菜雙絕”，形成了全聚德海納百川的京菜文化。2008年，“全聚德掛爐烤鴨技藝”列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2011年，“仿膳（清廷御膳）制作技藝”被列入國家級
國際公關(guān) 2022年2期2022-05-25
- 老字號全聚德守正創(chuàng)新探索品牌發(fā)展新路徑
賈春生）近日，全聚德發(fā)布了其2021年前三季度業(yè)績預(yù)告，在預(yù)告中，全聚德表示，在報告期內(nèi)多措并舉推動餐飲經(jīng)營恢復(fù)的同時，公司也加大產(chǎn)品研發(fā)力度，發(fā)力促進(jìn)專項(xiàng)單品銷售，力爭盡快形成新的收入增長點(diǎn)。門店創(chuàng)新塑造國潮老字號形象、入駐北京環(huán)球影城環(huán)球大道、圍繞2022年北京冬奧會主題研發(fā)冬奧菜品……全聚德正通過全方位的創(chuàng)新尋覓新的增長點(diǎn)。創(chuàng)立于1864年的老字號品牌全聚德如今已經(jīng)跨越157年歷史。憑借菜品的不斷創(chuàng)新發(fā)展，全聚德形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭、集
品牌研究 2021年30期2021-11-30
- 全聚德全新lP形象亮相探索品牌發(fā)展新路徑
張琴 ）近日，全聚德迎來品牌創(chuàng)建157周年。為品牌慶生，生日當(dāng)天全國全聚德門店同步舉行了敬匾儀式。在慶典活動現(xiàn)場，全聚德全新IP形象“萌寶鴨”的驚艷亮相更是吸睛無數(shù)。1864年農(nóng)歷六月初六，全聚德在前門大街開了自己的第一家烤鴨鋪?zhàn)印?57年過去，全聚德已經(jīng)成為了遍布全球、擁有百余家門店的上市企業(yè)。守正創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)經(jīng)典在新的市場環(huán)境和消費(fèi)偏好下歷久彌新，是老字號面臨的重要課題。傳統(tǒng)品牌也需要新的闡述方式，在“國潮風(fēng)”漸成主流的市場環(huán)境下，全聚德全新推出了“萌
品牌研究 2021年21期2021-11-28
- 全聚時刻共享“和平鴨”
1全聚德初創(chuàng)時期的老門面墻，現(xiàn)存于全聚德前門店，被認(rèn)定為北京市級文物。全聚德作為中華老字號和中華美食文化的杰出代表，不僅是中華餐飲文化傳統(tǒng)的優(yōu)秀繼承者，而且始終跟隨著近現(xiàn)代中國的時代變遷?？绝單幕渤蔀榱速s續(xù)紅色記憶的橋梁和紐帶。1949年1月31日，中國人民解放軍進(jìn)入北平，北平和平解放。2月1日，最先率部進(jìn)城的解放軍41軍政委莫文驊將軍，以全聚德烤鴨宴請了英國記者阿蘭，向國際社會傳遞北平和平解放的消息。2月3日上午，全聚德的掌柜、廚師、伙計，在北京中軸線
旅游 2021年7期2021-09-02
- 致敬百年 傳承美饌
歷六月初六）是全聚德創(chuàng)建157周年的日子，在這個特別值得紀(jì)念的日子里，全聚德特別舉辦了“致敬百年，傳承美饌——慶祝全聚德創(chuàng)建157周年”慶典活動，以此為品牌慶生?；顒蝇F(xiàn)場，12位資深烤鴨師作為國家級非遺全聚德掛爐烤鴨技藝的第六代傳承人代表，將手中沉甸甸的鴨桿傳給了下一代，完成了集體傳承的延續(xù)，據(jù)悉，這也是全聚德首次對外公開傳承儀式。同時，生日當(dāng)天全國全聚德門店同步舉行了敬匾儀式，全聚德全新IP形象萌寶鴨也在現(xiàn)場驚艷亮相，一段快閃舞蹈將活動氣氛推向高潮，它也
中國食品 2021年15期2021-08-27
- 9年最差全聚德艱難自救
情影響，老字號全聚德充滿挑戰(zhàn)近日，全聚德發(fā)布了2019年度業(yè)績快報，全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入15.66億元相比上年同期的17.77億元下降11.87%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為0.47億元，同比上年同期的0.73億元下降了35.40%。全聚德表示，主要經(jīng)營指標(biāo)下降是由于公司餐飲收入同比出現(xiàn)下滑，進(jìn)而帶動整體利潤水平有所下降。業(yè)績低迷由來已久創(chuàng)建于1864年的“中華第一吃”全聚德，于2007年登陸資本市場上市。2011年，全聚德營業(yè)收入首次突破18億元大關(guān)，2
中國品牌 2020年5期2020-12-30
- 全聚德戰(zhàn)略成本管理優(yōu)化分析
定程度上暴露了全聚德在戰(zhàn)略成本管理中所存在的問題。本文將首先從企業(yè)戰(zhàn)略定位、成本動因以及價值鏈三個方面[1]探究全聚德在實(shí)施戰(zhàn)略成本管理過程中所存在的具體問題，然后基于具體問題提出建設(shè)性的優(yōu)化方案。【關(guān)鍵詞】 全聚德 戰(zhàn)略成本管理 問題 優(yōu)化方案一、全聚德實(shí)施戰(zhàn)略成本管理存在的問題（一）戰(zhàn)略定位方面1.品牌定位出現(xiàn)偏差“全聚德”作為擁有157年歷史的餐飲老字號品牌，曾經(jīng)具有很大的品牌影響力。俗話說，“不到長城非好漢，不吃全聚德太遺憾”，也表明全聚德已經(jīng)成為
大經(jīng)貿(mào) 2020年7期2020-12-29
- 全聚德股份有限公司償債能力分析
債率。文章選取全聚德股份有限公司來研究其償債能力，通過對以上指標(biāo)的分析，發(fā)現(xiàn)了以下幾點(diǎn)問題，如全聚德高層人員的變動大，不能更好地實(shí)施償債方案;企業(yè)擴(kuò)張速度過快，導(dǎo)致財務(wù)風(fēng)險較大;存貨過多導(dǎo)致資產(chǎn)結(jié)構(gòu)不合理等一系列問題，并針對這些問題，從方案制定、財務(wù)風(fēng)險和資產(chǎn)結(jié)構(gòu)三個方面入手給出相應(yīng)的解決對策。[關(guān)鍵詞] 償債能力;全聚德;資產(chǎn)doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2020. 17. 033[中圖分類號] F
中國管理信息化 2020年17期2020-11-06
- 全聚德主動求變
期的老字號品牌全聚德開始主動求變。近日，記者發(fā)現(xiàn)，全聚德將其菜品單價進(jìn)行了下調(diào)、更新了菜單，并且“服務(wù)費(fèi)”這項(xiàng)收費(fèi)規(guī)定也被取消。從這一系列動作似乎可以看出，全聚德放下“身段”接地氣的意味越發(fā)濃烈。實(shí)際上，從當(dāng)下的業(yè)績表現(xiàn)來看，全聚德轉(zhuǎn)型創(chuàng)新是時候提上日程了。在業(yè)內(nèi)人士看來，升級迭代是必選動作，解決消費(fèi)端的痛點(diǎn)是關(guān)鍵。然而，能否重燃市場，最終還要看消費(fèi)者是否愿意為此“買單”。價格降低全聚德正在悄然發(fā)生變化。目前全聚德的菜品價格與原來相比降低不少。以烤鴨為例，
食品界 2020年8期2020-09-27
- 下調(diào)價格主動求變 全聚德加速轉(zhuǎn)型創(chuàng)新
期的老字號品牌全聚德開始主動求變。記者近期發(fā)現(xiàn)，全聚德下調(diào)了菜品單價、更新了菜單，并且“服務(wù)費(fèi)”這項(xiàng)收費(fèi)規(guī)定也被取消。從這一系列動作似乎可以看出，全聚德放下“身段”接地氣的意味越發(fā)濃烈。實(shí)際上，從當(dāng)下的業(yè)績表現(xiàn)來看，全聚德轉(zhuǎn)型創(chuàng)新是時候提上日程。在業(yè)內(nèi)人士看來，升級迭代是必選動作，解決消費(fèi)端的痛點(diǎn)是關(guān)鍵。然而，能否重燃市場，最終還要看消費(fèi)者是否愿意為此“買單”。下調(diào)價格 更新菜單全聚德正在悄然發(fā)生變化。目前全聚德的菜品價格與原來相比降低了不少，以烤鴨為例，
中國食品 2020年15期2020-08-28
- 全聚德財務(wù)分析與發(fā)展建議
企業(yè)的代表——全聚德近四年的財務(wù)報表進(jìn)行分析，找出全聚德近年來出現(xiàn)的問題，并從品牌戰(zhàn)略方面提出相應(yīng)的建議。[關(guān)鍵詞] 全聚德;財務(wù)分析;品牌戰(zhàn)略doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2020. 07. 012[中圖分類號] F275 ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)識碼] ?A ? ? ?[文章編號] ?1673 - 0194（2020）07- 0027- 021 ? ? ?全聚德簡介全聚德是有156年歷史的餐飲老字號品牌，經(jīng)
中國管理信息化 2020年7期2020-04-30
- 154歲的全聚德，能否追回年輕人的心
馬霖“全聚德業(yè)績?yōu)槭裁丛鲩L緩慢？”“對于股價下跌，邢總有什么看法？”在最近的一次網(wǎng)絡(luò)業(yè)績解讀會上，全聚德集團(tuán)董事長邢穎，不得不面對投資者拋出的一個個犀利的問題。在資本市場的高速路上，這輛問世于清同治年間的“老爺車”有些力不從心。由于業(yè)績不及預(yù)期，全聚德的股價距去年11月時的高點(diǎn)已經(jīng)下跌了20%，市值蒸發(fā)近19億元?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">全聚德=烤鴨”已成過去全聚德是一個有故事的中國餐飲品牌，它有154年的歷史，曾陷入困境，也曾重獲新生。如今，它又遇到了新難題：一只上過奧運(yùn)會、
啟迪與智慧·上旬刊 2019年3期2019-11-19
- 全聚德：烤熟的鴨子也會飛
飲十大品牌”的全聚德，2018年的發(fā)展?fàn)顩r其實(shí)并不樂觀。3月27日晚，全聚德發(fā)布了2018年年度報告，報告顯示2018年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入17.77億元，較上年下降4.48%；歸母凈利潤7304萬元，較上年下降46.29%；扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為5716萬元，較上年下降52.14%。4月24日，全聚德發(fā)布2019年第一季度報告，報告期內(nèi)公司營業(yè)收入4.01億元，同比減少9.57%；歸屬于上市公司股東的凈利潤1064萬元，同比減少71.38%。7月26日
中國品牌 2019年9期2019-09-12
- 失寵的百年烤鴨
雖然近年來全聚德業(yè)績節(jié)節(jié)敗退，但半年時間凈利潤斷崖式下滑近六成，還是一件史無前例的事情。面對營收和凈利呈現(xiàn)出的雙降態(tài)勢，全聚德給出了一個不痛不癢的回應(yīng)：餐飲門店接待人次減少，營業(yè)收入出現(xiàn)下滑，同時帶動部分上游食品工業(yè)收入減少，導(dǎo)致公司經(jīng)營業(yè)績同比有所下降。始創(chuàng)建于1864年的全聚德，歷經(jīng)滄桑百年，躲過了戰(zhàn)火，順應(yīng)了變革，走過晚清、民國、新中國三個重要?dú)v史時期，如今終于迎來了最好的時代，然而卻陷入業(yè)績低迷的泥沼中無法自拔，這似乎有些說不通，但細(xì)思下來也在情理
世紀(jì)人物 2019年9期2019-09-11
- 失寵的百年烤鴨
的一段時間里，全聚德幾乎就是北京烤鴨的代名詞，所擁有的品牌優(yōu)勢無人可及。然而隨著烤鴨行業(yè)競爭加劇，這家百年老字號正在被新興品牌趕超，金字招牌逐漸失去了光芒。恃寵而驕2007年，全聚德在深交所上市，成為國內(nèi)首家上市老字號餐飲企業(yè)。上市當(dāng)天股價便大幅上漲223.18%。全聚德憑借“國宴”的標(biāo)簽一路高歌猛進(jìn)，2012年全聚德的營業(yè)總收入飆升至19.44億，凈利潤高達(dá)1.52億元。全聚德的輝煌源自于一次戰(zhàn)略重組，2004年4月，首旅集團(tuán)成為全聚德的第一大股東，并將
黨員生活·中 2019年10期2019-09-10
- “烤鴨第一股”全聚德業(yè)績下滑謀轉(zhuǎn)型
趙新江未來會將全聚德百年的文化內(nèi)涵與現(xiàn)代消費(fèi)者的文化消費(fèi)理念相結(jié)合，在傳承的基礎(chǔ)上做好菜品和服務(wù)創(chuàng)新，在滿足人們對美好生活追求的同時不斷提升自己，有效回報投資者。3月22日晚，全聚德發(fā)布2018年年度報告：公司共實(shí)現(xiàn)營收17.77億元，同比減少4.48%；歸屬于上市公司股東的凈利潤7304.22萬元，同比減少46.29%。此外，公司2019年第一季度預(yù)計的經(jīng)營業(yè)績同比下降幅度也高達(dá)70%-100%。全聚德2018年年報顯示出這家老字號面臨的困境：全年?duì)I收和
理財·市場版 2019年5期2019-09-10
- 老矣的它，尚能飯否？
很自然地關(guān)心起全聚德是不是依舊人山人海的話題。好友瞥了我一眼，露出極度鄙視的眼神：“Come on！別逗了，這是哪年的老黃歷，您是這個時代的人么？”這句話倒是讓我有些猝不及防——怎么，這年頭不興去老字號了？“和老字號倒沒什么關(guān)系，但是全聚德真的是‘老了，現(xiàn)在去北京吃烤鴨，咱年輕人都是往大董、四季民福、四世同堂跑?！彪m然對大董之類的新烤鴨品牌早有耳聞，但讓我沒想到的是，全聚德這個百年招牌漸漸失了光彩。如若說身邊朋友的反應(yīng)不足為信，那數(shù)據(jù)卻鐵板釘釘般印證著這樣
風(fēng)流一代·TOP青商 2019年3期2019-08-13
- 互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，是機(jī)遇，亦是挑戰(zhàn)
要】論文以中國全聚德股份有限公司為例，講述了在互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)背景下中國餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，指出其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，針對其缺點(diǎn)提出針對性意見，并根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)判斷互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)背景下中國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。【Abstract】Taking China Quanjude Co. Ltd. as an example， this paper describes the development status of China's catering industry under
中小企業(yè)管理與科技·上旬刊 2019年6期2019-07-20
- 從“全聚德”利潤下滑看我國傳統(tǒng)餐飲品牌的營銷困境與突圍之路
戰(zhàn)。本文以 “全聚德”為例，分析了傳統(tǒng)餐飲品牌面臨的營銷困境;提出從營銷組合著手，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、合理定價、打通線上線下營銷渠道和創(chuàng)新促銷等方式突破傳統(tǒng)餐飲品牌的營銷困境，為我國其他傳統(tǒng)餐飲品牌的發(fā)展提供借鑒與啟發(fā)。關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)品牌;營銷困境;消費(fèi)者;營銷渠道;促銷2019年3月，156年歷史的老字號“全聚德”公布了2018年度業(yè)績修正公告，其營業(yè)收入比2017年下滑了4.48%，只有17.77億元;其凈利潤也隨之減少，同比減少了34.81%;每股收益同比降
對外經(jīng)貿(mào)實(shí)務(wù) 2019年5期2019-06-18
- 全聚德業(yè)績增長乏力營收與凈利潤雙雙下滑
黨琳近日，全聚德發(fā)布2018年年度報告。報告顯示，2018年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入為17.77億元，較上年下降4.48%；歸母凈利潤為7304萬元，較上年下降46.29%?？鄢墙?jīng)常性損益的凈利潤為5716萬元，較上年下降52.14%。事實(shí)上，此次凈利潤的大幅下跌，也創(chuàng)造了自2007上市以來的最大跌幅。針對此次業(yè)績變動，全聚德稱，受餐飲行業(yè)競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導(dǎo)致公司2018年度營業(yè)收入和利潤水平同比出現(xiàn)下滑。老字號全聚德緣何會陷入此番境地
食品界 2019年5期2019-05-23
- 聯(lián)姻四年收益差 IDG減持全聚德股份
余若晰全聚德發(fā)布公告稱，近日收到股東IDG資本管理（香港）有限公司（以下簡稱“IDG”）《股份減持計劃告知函》。IDG持有全聚德1736.98萬股，占該公司總股本的5.63%，計劃在公告披露日起以集中競價交易、大宗交易或協(xié)議轉(zhuǎn)讓方式，減持全聚德全部股份。據(jù)了解，這是2018年年內(nèi)全聚德第二次發(fā)布有關(guān)IDG準(zhǔn)備離場的公告。對于選擇離場“烤鴨第一股”，IDG資本方面以“我們暫時沒有接受采訪的計劃”，拒絕回答相關(guān)問題。聯(lián)姻四年感情破裂2014年7月14日，全聚德
食品界 2019年1期2019-01-30
- 154歲的鴨子能否追回年輕人的心？
余樂 馬霖“全聚德業(yè)績?yōu)槭裁丛鲩L緩慢？”“對于股價下跌，邢總是什么看法？”“IDG資本為什么退出？”“收購湯城小廚和做烤鴨外賣都是很好的嘗試，為什么停了呢？”在最近的一次網(wǎng)絡(luò)業(yè)績解讀會上，全聚德集團(tuán)董事長邢穎、總經(jīng)理張力和董秘唐穎等高管不得不面對投資者拋出的一個個犀利問題。在資本市場的高速路上，這輛問世于清同治年間的“老爺車”有些力不從心。由于業(yè)績不及預(yù)期，全聚德6月初的股價距去年11月時的高點(diǎn)已經(jīng)跌去了20%多，市值蒸發(fā)近19億元，比2007年剛上市時
戀愛婚姻家庭·青春 2018年10期2018-10-24
- 154歲的鴨子能否追回年輕人的心
／余樂 馬霖“全聚德業(yè)績?yōu)槭裁丛鲩L緩慢？”“對于股價下跌，邢總是什么看法？”“IDG資本為什么退出？”“收購湯城小廚和做烤鴨外賣都是很好的嘗試，為什么停了呢？”在最近的一次網(wǎng)絡(luò)業(yè)績解讀會上，全聚德集團(tuán)董事長邢穎、總經(jīng)理張力和董秘唐穎等高管不得不面對投資者拋出的一個個犀利問題。在資本市場的高速路上，這輛問世于清同治年間的“老爺車”有些力不從心。由于業(yè)績不及預(yù)期，全聚德6月初的股價距去年11月時的高點(diǎn)已經(jīng)跌去了20%多，市值蒸發(fā)近19億元，比2007年剛上市時
戀愛婚姻家庭 2018年29期2018-10-18
- 全聚德的困境：154歲的鴨子怎么追回年輕人的心
余樂 馬霖“全聚德業(yè)績?yōu)槭裁丛鲩L緩慢？”“對于股價下跌，邢總是什么看法？”“IDG資本為什么退出？”“收購湯城小廚和做烤鴨外賣都是很好的嘗試，為什么停了呢？”在最近的一次網(wǎng)絡(luò)業(yè)績解讀會上，全聚德集團(tuán)董事長邢穎、總經(jīng)理張力和董秘唐穎等高管不得不面對投資者拋出的一個個犀利的問題。在資本市場的高速路上，這輛問世于清同治年間的“老爺車”有些力不從心。由于業(yè)績不及預(yù)期，全聚德（002186.SZ）6月初的股價距去年11月時的高點(diǎn)已經(jīng)跌去了20%多，市值蒸發(fā)近19億
現(xiàn)代青年·精英版 2018年8期2018-08-21
- 全聚德：“老爺車”能否再現(xiàn)輝煌
文/馬 霖“全聚德業(yè)績?yōu)槭裁丛鲩L緩慢？”“對于股價下跌，邢總是什么看法？”“IDG資本為什么退出？”“收購湯城小廚和做烤鴨外賣都是很好的嘗試，為什么停了呢？”在最近的一次網(wǎng)絡(luò)業(yè)績解讀會上，全聚德集團(tuán)董事長邢穎、總經(jīng)理張力和董秘唐穎等高管不得不面對投資者拋出的一個個犀利的問題。在資本市場的高速路上，這輛問世于清同治年間的“老爺車”有些力不從心。由于業(yè)績不及預(yù)期，全聚德6月初的股價距去年11月時的高點(diǎn)已經(jīng)跌去了20%多，市值蒸發(fā)近19億元，比2007年剛上市
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年29期2018-08-03
- 股份賣不動的全聚德
日，中華老字號全聚德（002186）發(fā)布公告，IDG擬清倉減持5.63%股權(quán)。這不是IDG第一次做出清倉打算。早在2018年1月31日，全聚德就曾公告，IDG擬清倉減持5.87%股權(quán)。大半年過去，減持期限屆滿，IDG只減持了73.31萬股（0.24%），全聚德股價則已經(jīng)下跌32%。然而這并沒有阻止IDG的清倉計劃，它仍打算毫不留戀的清倉全聚德。IDG當(dāng)年通過定增入股全聚德，定增價為13.81元，扣除分紅，IDG的成本價大約為12.9元，如果在這個位置清倉，
股市動態(tài)分析 2018年48期2018-07-16
- 全聚德：被逼上快車道的“老爺車”
馬霖“全聚德業(yè)績?yōu)槭裁丛鲩L緩慢？”“對于股價下跌，邢總是什么看法？”“IDG資本為什么退出？”“收購湯城小廚和做烤鴨外賣都是很好的嘗試，為什么停了呢？”在最近的一次網(wǎng)絡(luò)業(yè)績解讀會上，全聚德集團(tuán)董事長邢穎、總經(jīng)理張力和董秘唐穎等高管不得不面對投資者拋出的一個個犀利的問題。在資本市場的高速路上，這輛問世于清同治年間的“老爺車”有些力不從心。由于業(yè)績不及預(yù)期，全聚德（002186.SZ）6月初的股價距去年11月時的高點(diǎn)已經(jīng)跌去了20%多，市值蒸發(fā)近19億元，比2
財經(jīng) 2018年14期2018-06-21
- 創(chuàng)新讓百年老品牌日久彌新—以全聚德品牌傳播與文化營銷為例
字號餐飲品牌，全聚德在激烈的競爭中日久彌新，在世界品牌實(shí)驗(yàn)室2015年中國品牌500強(qiáng)排行榜中，全聚德集團(tuán)居195位，總價值122.38億元。在“2016最具價值中國品牌100強(qiáng)”排行榜中，全聚德以34.2億美元品牌價值名列87位（年同比變化率9%），是進(jìn)入該排行榜唯一一家餐飲品牌。美國旅游網(wǎng)站CNNGO評選出全球50種最美味食物，全聚德烤鴨位居第五位，成為排名最高的中國美食。綜合而客觀地分析全聚德的發(fā)展，一言以蔽之，這與其一系列創(chuàng)新性經(jīng)營舉措密不可分。但
中國石油企業(yè) 2018年4期2018-05-25
- 一爐百年火烤成“全聚德”
瑞 孫勇全聚德，中華著名老字號，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。在中國餐飲業(yè)500強(qiáng)中，全聚德排名為中式正餐之首。全聚德品牌的由來全聚德創(chuàng)始人是楊全仁，他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細(xì)明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，
人民周刊 2018年4期2018-03-31
- 一個多月市值蒸發(fā)10億元 全聚德如何改變“老而緩”
向勁靜全聚德和很多傳統(tǒng)消費(fèi)企業(yè)一樣提出了“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展戰(zhàn)略，但各種“嘗鮮”之舉收效甚微。如今公司關(guān)注點(diǎn)更多是在內(nèi)部提質(zhì)與孵化擴(kuò)張，成效如何尚待觀察。提及老字號烤鴨品牌，大多數(shù)人第一個想到的就是中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（下稱“全聚德”，002186.SZ）。這家創(chuàng)建于1864年的老字號品牌，堪稱“烤鴨第一股”，其一舉一動都備受市場矚目。然而，自11月9日以來，全聚德市值蒸發(fā)超過10億元，引起了投資者的關(guān)注和擔(dān)憂。曾經(jīng)備受追捧的中華老字號、餐飲業(yè)明星
投資者報 2017年49期2017-12-28
- 北京老字號餐飲企業(yè)用人文化的歷史流變與傳承發(fā)展：以全聚德為例
要部分。文化是全聚德能成為“百年老字號”的根本原因，也是發(fā)展過程中貫穿始終的核心要素。本文以全聚德為例，探究老字號餐飲企業(yè)的歷史流變和傳承發(fā)展，從用人角度分析全聚德在初創(chuàng)期、擴(kuò)張期、轉(zhuǎn)型期和現(xiàn)代化階段用人文化的變化，并從其用人制度的歷史沿革和發(fā)展趨勢視角為老字號餐飲行業(yè)提供有益建議。關(guān)鍵詞：全聚德 老字號 用人文化中圖分類號：F063.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A全聚德的百余年發(fā)展大體可以分為兩個階段，第一個階段是全聚德從街邊走向店鋪，由店鋪?zhàn)呦蛞?guī)模的發(fā)展階段，第二
商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究 2017年18期2017-09-30
- 全聚德烤鴨漫談
一反應(yīng)肯定就是全聚德了;提起全聚德，那更是無人不知無人不曉的老字號了。記得我來北京工作后第一次回家的時候，就買了一只現(xiàn)做的全聚德烤鴨帶了回去，想著讓家人嘗嘗老北京的味道。果然，爸爸吃了第一口后，意猶未盡地說了一句：“全聚德的烤鴨就是和別的烤鴨不一樣，這皮，真酥！”全聚德是中華美食文化的杰出代表，它“仁德至上”的經(jīng)營理念，爐火純青的烤鴨技藝，以客為尊的典雅服務(wù)，植根于深厚的中國傳統(tǒng)文化沃土。全聚德跨越了三個世紀(jì)的歷史長河，見證了自晚清、民國到社會主義新中國三
北京紀(jì)事 2017年9期2017-09-05
- 中華老字號品牌的文化營銷：以全聚德為例
動等方面闡述了全聚德的文化營銷方式，以期對其他老字號品牌開展文化營銷提供借鑒。關(guān)鍵詞：全聚德 文化營銷 儀式消費(fèi) 公司外交品牌不僅意味著產(chǎn)品足以信賴的品質(zhì)，更多地體現(xiàn)為一種價值觀的文化認(rèn)同與體驗(yàn)。祝合良（2009）認(rèn)為，挖掘老字號品牌中的文化內(nèi)涵和獨(dú)特優(yōu)勢，提高老字號的文化力，是振興老字號的途徑。周露陽（2011）認(rèn)為，在老字號品牌進(jìn)行延伸的過程中，要培育并保護(hù)好已有文化特色，為了提升消費(fèi)者對老字號延伸的接受程度，在延伸產(chǎn)品與老字號之間構(gòu)建良好的文化契合是
商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究 2017年16期2017-08-30
- 全聚德：“中華第一吃”的文化引領(lǐng)品牌之道
中華著名老字號全聚德，創(chuàng)建于1864年，至今已經(jīng)有150多年發(fā)展史，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內(nèi)外游客喜愛，被譽(yù)為“中華第一吃”，也是我國首例服務(wù)類的“馳名商標(biāo)”。1993年，中國北京全聚德集團(tuán)成立；1994年，由全聚德集團(tuán)等6家企業(yè)發(fā)起設(shè)立了北京全聚德烤鴨股份有限公司；2003年，與北京華天飲食集團(tuán)共同組建聚德華天控股有限公司
商業(yè)文化 2017年2期2017-06-16
- “全聚德”品牌創(chuàng)新經(jīng)營及其對餐飲老字號的啟示
。本文回顧了“全聚德”品牌發(fā)展歷程，從菜品和服務(wù)、品牌經(jīng)營模式、資本經(jīng)營、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲以及品牌文化傳播等方面梳理了“全聚德”近年來的品牌創(chuàng)新舉措，并為餐飲老字號品牌開展創(chuàng)新經(jīng)營提出了建議。關(guān)鍵詞：全聚德；餐飲老字號；品牌創(chuàng)新一、“全聚德”品牌的產(chǎn)生與發(fā)展歷程提起“全聚德”，包含著兩層含義，一個指的是有著150多年悠久歷史的餐飲老字號品牌；另一個是指全聚德集團(tuán)旗下?lián)碛?span id="j5i0abt0b" class="hl">全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店等多品牌成員企業(yè)，并通過控股聚德華天控股有限公司間接擁有鴻賓樓
對外經(jīng)貿(mào)實(shí)務(wù) 2017年4期2017-04-25
- 全聚德 那些年 那些事
刊記者 李亮子全聚德 那些年 那些事文/圖 本刊記者 李亮子全聚德成立至今已有一百多年的歷史。厚重的歷史積淀，使它不僅成為世人熟知的企業(yè)，甚至成為一種文化象征。全聚德創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年）。雖起于烤鴨，但經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系。周恩來總理曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">全聚德”既古老又年輕，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代。歷史醇厚，同時不乏創(chuàng)新，在與時俱進(jìn)過程中保持盛譽(yù)不墜。從德
國企管理 2016年9期2016-10-25
- 全聚德：用心捧出“中華第一吃”
楊學(xué)聰全聚德：用心捧出“中華第一吃”在所有員工的精心呵護(hù)下，中華老字號全聚德“中華第一吃”的名號越來越響亮幾片皮酥肉嫩的鴨肉，配蔥醬若干，裹上荷葉餅咬一口，唇齒留香。時代在變，工藝在進(jìn)步，門店越開越多，在所有員工的精心呵護(hù)下，中華老字號全聚德的“中華第一吃”名號越來越響亮。在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的今天，很多餐飲品牌紅極一時轉(zhuǎn)眼即銷聲匿跡，全聚德卻穩(wěn)穩(wěn)地在京城立了151年，從單一經(jīng)營烤鴨的“小門臉”發(fā)展成匯聚仿膳、豐澤園、四川飯店等京城老字號，涵蓋燒、烤、涮，川、
中國品牌 2016年2期2016-09-21
- 擁抱互聯(lián)網(wǎng) 擁抱年輕人百年老字號全聚德發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略
輕人百年老字號全聚德發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略文/ 孫莉2016年4月12日，中華著名老字號“全聚德”（中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司，以下簡稱“全聚德”）在北京發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略：利用好全聚德的百年老字號品牌、完整的供應(yīng)鏈體系、百年工匠烤鴨技藝以及豐富的線下門店等獨(dú)特的資源，從經(jīng)營產(chǎn)品、經(jīng)營門店，到啟動用戶經(jīng)營計劃，利用互聯(lián)網(wǎng)工具和互聯(lián)網(wǎng)思維全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)、擁抱年輕人。與傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面對互聯(lián)網(wǎng)大多只做適應(yīng)性變革不同，全聚德為了達(dá)成“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略目標(biāo)，已于2
商業(yè)文化 2016年17期2016-08-27
- 全聚德“走出去”
董美圻每個到全聚德門店消費(fèi)的顧客，平均都有1個小時的停留時間。“這一個小時，可以把我們的場景打造成深度互動的場景。” 全聚德“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略的落地負(fù)責(zé)人說。呆萌的卡通鴨Logo、“有一種語氣叫AUV”這樣的網(wǎng)絡(luò)潮語、色彩明亮的包裝，看起來完全不能跟創(chuàng)建于1864年的百年老字號全聚德聯(lián)想在一起。全聚德這個品牌，一直固守老掌柜當(dāng)年對烤鴨的技術(shù)、工藝與執(zhí)著，一百多年來，這家世界聞名的中國烤鴨店，一直把中式正餐作為核心業(yè)務(wù)，以一種“遺老遺少”的姿態(tài)在餐飲市場上屹立
中國連鎖 2016年5期2016-05-14
- 聚焦品牌經(jīng)典 全聚德新版菜單傳承地道全鴨席崇尚健康時尚 夏季時令新菜品烹制親民百姓宴
聚焦品牌經(jīng)典 全聚德新版菜單傳承地道全鴨席崇尚健康時尚 夏季時令新菜品烹制親民百姓宴7月2日，全聚德集團(tuán)在京全聚德品牌13家直營企業(yè)全面啟用2015版新版菜單，新版菜單中的菜品數(shù)量由原來的“50+50”進(jìn)一步精簡至“50+40”，即50道全聚德品牌統(tǒng)一菜品，輔之以40道全聚德各門店自選菜品。這也是繼全聚德實(shí)施品牌定位戰(zhàn)略后，對菜品的第二次聚焦與“瘦身”。聚焦品牌經(jīng)典 讓全鴨席更地道在新版菜單中，“全鴨席”菜品的文化整合與制作規(guī)范是最大亮點(diǎn)。作為“中華第一烤
餐飲世界 2015年8期2015-06-27
- 百年老字號牽手體育事業(yè)拓展發(fā)展觸角全聚德烤鴨喜獲服務(wù)國家隊(duì)奧運(yùn)健兒準(zhǔn)入證
業(yè)拓展發(fā)展觸角全聚德烤鴨喜獲服務(wù)國家隊(duì)奧運(yùn)健兒準(zhǔn)入證10月20日，國家體育總局訓(xùn)練局與中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司在北京全聚德奧運(yùn)村店正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，同時，國家體育總局訓(xùn)練局呂鐵杭副局長向全聚德集團(tuán)頒發(fā)“體育·訓(xùn)練局贊助商”證書；中國國家跳水隊(duì)運(yùn)動員、奧運(yùn)冠軍林躍，中國國家女子排球隊(duì)隊(duì)長、2015年女子排球世界杯賽冠軍曾春蕾向全聚德集團(tuán)頒發(fā)“體育·訓(xùn)練局國家隊(duì)運(yùn)動員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品”證書，至此，雙方達(dá)成為期4年的戰(zhàn)略合作，全聚德品牌將作為目前為止國家體
餐飲世界 2015年11期2015-06-26
- 全聚德跨界“蠟筆”拉動年夜飯營銷
文/依晨全聚德跨界“蠟筆”拉動年夜飯營銷文/依晨是墨守成規(guī)還是主動出擊，是全聚德2014年思考最多的問題。憑借全聚德的品牌影響力，墨守成規(guī)雖然不會像很多餐飲企業(yè)一樣面臨重大危機(jī)，但也絕不會迎來屬于自己的又一個春天，品牌的價值將在時光流逝中被逐漸消耗殆盡。當(dāng)然，身經(jīng)百戰(zhàn)的全聚德人比誰都清楚地了解這一點(diǎn)，所以2015年，全聚德以博大的胸懷、開闊的視野主動出擊，尋求新發(fā)展，以年夜飯合家歡蠟筆套餐為主打，與2015年2月6日上映的、由好萊塢打造的動畫電影《蠟筆總動
餐飲世界 2015年2期2015-06-26
- 全聚德的經(jīng)營初心
全聚德創(chuàng)建于清同治三年 （1864），距今已有150年的歷史。全聚德從一個不起眼的小爐鋪，發(fā)展成享譽(yù)世界的綜合餐飲產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，百余年傳承創(chuàng)新，鑄成了“全聚德”的金字招牌。全聚德能在競爭激烈的餐飲行業(yè)中立住腳，并不斷發(fā)展壯大，主要得益于他們始終不忘初心，奉行“鴨要好、人要能、話要甜”的生意經(jīng)。全聚德的創(chuàng)業(yè)史全聚德創(chuàng)始人楊全仁本名叫壽山，河北冀州人。17歲時，他因逃荒來到京城。初到北京的他，從放養(yǎng)鴨子干起，學(xué)得了一手填鴨和屠宰雞鴨的技術(shù)。后來就做起了生雞生鴨的買
清華管理評論 2015年6期2015-05-30
- 全聚德的海外大餐
王先知全聚德的海外大餐王先知在塑造國際知名品牌的進(jìn)程中，全聚德還在路上到海外去！海外正成為饑餓的中國餐飲企業(yè)面前誘人的一道大餐。早在2011年，商務(wù)部在《關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見》中提出，要積極推動中華餐飲文化“走出去”。以此為標(biāo)志，中餐海外開店迎來史上第三波熱潮，包括海底撈、劉一手等幾十家企業(yè)已布局海外市場。老外到全聚德學(xué)習(xí)烤鴨中餐海外開店的第一次浪潮，可追溯到清朝末年。目前分布在歐洲、美國的中餐館多數(shù)是當(dāng)時廣東、福建等地移民開設(shè)、
中國品牌 2015年7期2015-05-17
- 全聚德攜手“蠟筆總動員”啟動跨界戰(zhàn)略營銷
5年元旦假期，全聚德北京和平門店大廳熱鬧非凡，很多與家人一起來“全聚德”過新年的小朋友，聚集在一起興致勃勃地涂畫著蠟筆畫，不一會兒工夫，憨態(tài)可掬的全聚德阿德鴨和黃小仙、藍(lán)小帥等《蠟筆總動員》動畫電影主人公就活靈活現(xiàn)地躍然紙上。這就是全聚德集團(tuán)首次與幸星動畫攜手好萊塢打造的動畫電影《蠟筆總動員》開展跨界營銷的活動序幕。據(jù)悉，該片將于寒假檔期2015年2月6日在全國院線上映。由此嘗試營銷從娃娃抓起，動畫搭橋，吸引小朋友進(jìn)全聚德，循序漸進(jìn)培養(yǎng)粉絲。早在2014年
烹調(diào)知識 2015年3期2015-03-24
- 全聚德：老字號的新篇章
文/樞楠全聚德：老字號的新篇章文/樞楠如今，全聚德成為中國十大餐飲品牌企業(yè)之一。接手落魄的“德聚全”全聚德創(chuàng)建于1864年（清代同治3年），創(chuàng)始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞、鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細(xì)明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經(jīng)過一間名叫“德聚全”的干果鋪。這間鋪?zhàn)诱信齐m然醒目，但生意卻江河日下。到了同治3年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全
現(xiàn)代企業(yè)文化 2015年13期2015-03-18
- 中華老字號“全聚德”品牌重塑策略研究
媛中華老字號“全聚德”品牌重塑策略研究周口師范學(xué)院 李媛摘要：中華老字號作為我國商業(yè)文化的重要載體、名牌經(jīng)濟(jì)的重要組成部分和民族工商業(yè)的精華，擁有很強(qiáng)的歷史文化價值和經(jīng)濟(jì)價值?？v觀我國老字號企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，除極少數(shù)品牌能夠做到繼續(xù)保持向前發(fā)展外，絕大多數(shù)品牌已經(jīng)從市場上銷聲匿跡。為此，本文借以“全聚德"個案為切入點(diǎn)，試圖通過分析全聚德在品牌重塑的過程中所采取的措施，汲取其品牌激活的成功經(jīng)驗(yàn)，為更多老字號企業(yè)品牌的重振提供指導(dǎo)和幫助，并總結(jié)出適合老字號企業(yè)品
中國商論 2015年19期2015-03-18
- 一飛沖天的北京鴨
每天早上8點(diǎn)前全聚德三元橋店就會迎來他的頭一位客人，那就是國航的航食專車。全聚德三元橋店憑著地處燕莎商圈、毗鄰北京空港的地緣優(yōu)勢，和“國家五鉆酒家”、“海峽兩岸十大名店”、“2014年度首都勞動獎狀”的服務(wù)質(zhì)量，成為全聚德與國航合作推出烤鴨航食的唯一定點(diǎn)餐廳。坐過飛機(jī)的人都會有這樣的感覺，航食受機(jī)艙內(nèi)“廚房”空間有限、設(shè)備單一等因素的制約，盡量避免油炸、爆炒，而是選用蒸、煮、燉方式制作產(chǎn)品，因此，乘客大多反映的是航食口味單一，口感不好吃。全聚德和國航聯(lián)手力
旅游 2014年8期2014-11-12
- 品不完的全聚德 道不盡的德文化
北京烤鴨店（今全聚德王府井店）買回的鴨架子，奶奶不管紅燒還是做湯都是這么得好吃，那是改革開放前我吃過的最好吃的美味之一了。上小學(xué)一年級的那年，眼瞧著“北京烤鴨店”白底黑字木牌換成了黑底金字的“全聚德”招牌，我還有些不解地問爺爺：“北京烤鴨店不賣燒鴨子（爺爺一直把烤鴨叫做燒鴨子）了？”“它過去就叫全聚德！”爺爺挺直了腰桿鏗鏘有力地告訴我。但“全聚德”是什么？為什么賣燒鴨子？以后著名的北京烤鴨和燒鴨子是一個東西嗎？這些問題一直縈繞在我幼小的心中。長大了終于知道
旅游 2014年6期2014-06-06
- 全聚德烤鴨品牌煥新顏
便是鼎鼎大名的全聚德烤鴨，它代表了典型的中華美食。始建于清朝同治三年的全聚德，經(jīng)歷了148年風(fēng)雨磨礪，見證了中國從清朝到現(xiàn)代幾個時代的變遷，不僅沒有老去的跡象，反而越來越“容光煥發(fā)”。全聚德的成功根源，就在于它在傳承與創(chuàng)新中引領(lǐng)了一個飲食的文化故事。體制創(chuàng)新 快速發(fā)展回顧全聚德的發(fā)展歷程，每一步都是堅(jiān)實(shí)的足跡。1952年，“全聚德”成為第一批實(shí)現(xiàn)公私合營的企業(yè)；1993年，組建中國北京全聚德烤鴨集團(tuán)公司；1994年成立“北京全聚德烤鴨股份有限公司”；200
餐飲世界 2012年3期2012-07-25
- 鴨子到底是怎么烤熟的
地人會慕名前往全聚德。去那里干什么？吃烤鴨。那年俺第一次去北京，俺清華大學(xué)的教授朋友就邀了俺去那兒大快朵頤，至今仍可回味。2011年第4期《隨筆》刊載《菜根譚二題》之二《飲食中的暴力》，說到武則天時有這么一段話：“（張）易之做了一個大鐵籠子，置鵝鴨于其內(nèi)，在籠中燒炭火，又在一個銅盆內(nèi)倒入五味汁。鵝鴨繞著炭火行走，烤得渴了就去喝五味汁，火烤痛了就在里面打著圈兒跑，表里皆熟，毛也脫盡，直到肉被烤得赤烘烘的才死去。”怪了，“表里皆熟，毛也脫盡”都不死，“直到肉被
初中生·博覽 2012年5期2012-05-16
- 全聚德:百年?duì)t火香
城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">全聚德的烤鴨是中華美食的代表，在北京，無論是全聚德前門店、和平門店，或者王府井店、奧運(yùn)村店，民眾排長隊(duì)拿號等候就餐早已成為街頭一景，眾多外賓對全聚德烤鴨也贊譽(yù)有加。歷經(jīng)150年風(fēng)雨滄桑，全聚德這塊金字招牌凝聚了幾代人的艱辛與夢想，見證了中國一個多世紀(jì)的曲折與榮耀。從“德聚全”到“全聚德”1834年，一場大水侵襲了河北冀州，十多歲的楊全仁迫于生計，只身來到北京打拼。他最初靠給人打短工謀生，后來在前門外大街上擺了一個賣生雞生鴨
市場周刊 2011年9期2011-11-30