2016年7期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級(jí)科技期刊。
中國釀造
- 葡萄酒風(fēng)格影響因素研究進(jìn)展
- 紅曲色素組分、功效活性及其應(yīng)用研究進(jìn)展
- 藍(lán)莓飲料研究概況
- 耐酸性布拉氏酵母的篩選及高密度培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 培養(yǎng)條件對(duì)金黃色葡萄球菌-大腸桿菌混合生物被膜的影響
- 新疆塔城地區(qū)哈薩克族傳統(tǒng)奶酪中酵母菌的分離鑒定
- 典型廣式醬油與日式醬油的風(fēng)味物質(zhì)差異研究
- 不同熏醅工藝條件對(duì)老陳醋中川芎嗪與丙烯酰胺含量的影響
- 蘋果醋優(yōu)勢(shì)醋酸菌株的誘變選育
- 靈芝液體發(fā)酵菌絲體中Agaricoglyceride A前體物質(zhì)篩選
- HS-SPME結(jié)合GC-MS法建立金沙窖酒指紋圖譜
- 異養(yǎng)小球藻發(fā)酵與樹脂調(diào)節(jié)pH過程耦合工藝
- 武漢酒曲中可培養(yǎng)霉菌的分離鑒定及酒釀營養(yǎng)成分分析
- 坎皮納斯類芽孢桿菌木聚糖酶的純化以及酶學(xué)性質(zhì)
- 紫色紅曲霉FBKL3.0018液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)酯化酶的研究
- 新疆昆侖雪菊多糖的分離純化及其結(jié)構(gòu)的初步鑒定
- 臭豆腐鹵水發(fā)酵過程中揮發(fā)性成分的變化趨勢(shì)分析
- 不同發(fā)酵工藝對(duì)毛酸漿酵素抗氧化性的影響
- 納豆激酶NKII分離純化及其酶促動(dòng)力學(xué)研究
- 葛根汁發(fā)酵前后營養(yǎng)及風(fēng)味成分變化研究
- 醇類對(duì)木醋桿菌JMCW-1合成細(xì)菌纖維素的影響
- 低活性β-葡糖苷酶酵母菌株的篩選及其在黑莓果酒發(fā)酵中的應(yīng)用
- 柑橘皮渣液態(tài)發(fā)酵制取曲酸工藝優(yōu)化
- 三種甘薯發(fā)酵酒抗氧化特性研究
- 馬鈴薯抗性淀粉理化性質(zhì)的研究
- 含γ-氨基丁酸客家黃酒的工藝優(yōu)化
- 亞硒酸鈉對(duì)薇菜發(fā)酵中亞硝酸鹽含量的影響
- 青霉菌對(duì)剛毛藻纖維素降解的研究
- 高鹽大頭菜脫鹽因素的研究
- 生物降解九資河茯苓多糖的HPLC圖譜分析
- 缺氧對(duì)紅曲霉桔霉素相關(guān)基因表達(dá)量及產(chǎn)量的影響
- 槲皮素及其兩種配合物清除亞硝酸鈉的活性研究
- 超聲波提取灰樹花菌絲體蛋白工藝優(yōu)化
- 拐棗枝多糖提取工藝優(yōu)化與其抗氧化性研究
- 灰樹花胞外多糖脫蛋白工藝研究
- 氨基酸添加對(duì)荔枝酒發(fā)酵動(dòng)力及品質(zhì)影響
- 新疆不同地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒中八種生物胺含量的測(cè)定
- LC-MS/MS法測(cè)定食用油中的辣椒素和二氫辣椒素
- 高效液相色譜法測(cè)定酵母細(xì)胞壁中甘露聚糖和β-葡聚糖
- 臍橙酸木瓜復(fù)合汁制備工藝的優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究
- 葛根糯米混合甜酒釀發(fā)酵工藝研究