2019年12期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 人參酵素與量子化人參酵素產(chǎn)品品質(zhì)的對比分析
- 響應(yīng)面法酶解藜麥蛋白制備α-淀粉酶抑制肽的工藝研究
- 兩種濃縮方式對扇貝蒸煮液色澤及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 冷浸提與熱浸提花椒油品質(zhì)對比研究
- 蕎麥多酚在鹵豬肉制品防腐保鮮中的應(yīng)用
- 微生物發(fā)酵技術(shù)對廣味香腸安全性提升的研究
- CTS/MMT糖用澄清劑的制備及其糖汁脫色工藝研究
- 海藻酸鈉-聚乙烯醇復(fù)合固定醋酸菌研究
- 鎮(zhèn)江香醋耐高溫優(yōu)勢醋酸菌的篩選及其發(fā)酵特性的比較研究
- Nisin產(chǎn)生菌株的篩選及產(chǎn)物初步探究與鑒定
- 新疆哈薩克族傳統(tǒng)奶酪中潛在益生乳酸菌的篩選
- 麩皮曲魚醬油的制備及品質(zhì)分析
- 西江肉桂揮發(fā)油提取工藝優(yōu)化及抗氧化研究
- 川茶微粉低脂低糖蛋黃醬的品質(zhì)改良及特性研究
- 微波熟制制備近江牡蠣酸辣型調(diào)理食品研究
- 兩種川式調(diào)味即食型黃花菜的防腐研究
- 不同烹飪方法對脆肉鯇揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 不同方法制備鳀魚魚露風(fēng)味物質(zhì)比較
- 熬煮條件對雞湯風(fēng)味的影響規(guī)律