2021年2期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 超高壓處理不同水產(chǎn)品的感官品質(zhì)變化研究
- 甜面醬中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)及游離氨基酸分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鮮辣香菇醬加工工藝
- 酪蛋白-羧甲基殼聚糖美拉德產(chǎn)物的制備及表征
- 奶酪中高產(chǎn)β-半乳糖苷酶菌株的篩選及發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 鹽漬處理對洋蔥揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響及其機制研究
- 兩種天然防腐劑對單增李斯特菌抑菌性的研究
- 基于感官評價結(jié)合理化指標(biāo)分析低溫慢煮過程中雞胸肉品質(zhì)變化
- 四川瀘州6種香椿質(zhì)構(gòu)特性和氨基酸組成分析
- 草果提取物對大腸桿菌和沙門氏菌抑菌機理研究
- 風(fēng)味蟹肉醬貨架期的動力學(xué)預(yù)測研究
- 多種蔬菜中β-胡蘿卜素含量測定及油脂烹制作用
- 固定化醋酸菌發(fā)酵載體對芒果醋品質(zhì)影響
- 不同品種獼猴桃籽油脂肪酸組成的PCA分析
- 不同提取方法對沙棘蛋白品質(zhì)的影響