永和豆?jié){：演變中加速布局

乳品的市場競爭已白熱化，目前仍在「毒奶事件」的余波中艱難的收復失地。而豆?jié){的營養(yǎng)價值可與牛奶媲美，市場潛力巨大；且相對牛奶來說，豆?jié){的成本和利潤空間更為豐厚。永和此時加速布子產業(yè)鏈，正逢其時。

企業(yè)名稱：永和豆?jié){

行業(yè)性質：餐飲服務

危中尋「機」：大陸乳業(yè)遭遇「三聚氰胺毒奶」危機，市場受重創(chuàng)；永和抓住消費者需求轉向、大豆蛋白再受追捧之機，增資原料供應鏈，加速占領市場；

乘勝追「機」：深刻反思乳業(yè)失敗的原因，強化生死攸關的關鍵環(huán)節(jié)，在市場情勢風云突變時果斷出擊，擴大戰(zhàn)果。

強化供應鏈

「我們絕不允許有三聚氰胺的存在，已全部進行了質檢，檢測結果為零?！菇?，永和豆?jié){總經理林建雄在接受媒體專訪時高調宣布。盡管「毒奶事件」讓消費者轉向大豆蛋白，永和的產品賣到了脫銷，但林建雄仍保持著謹慎冷靜的心態(tài)，他認為奶業(yè)失敗的根源在于產品的供應鏈上沒有得到安全保障。

與牛奶不同的是，「豆?jié){的制作較為純粹，選用大豆經過脫皮—研磨—煮漿—濃縮—噴霧干燥幾個工序。在這個過程中，我們不添加任何香料、防腐劑、香精，況且大豆不存在產量的擔憂，沒必要來以次充好。」

為了強化產品鏈的源頭關鍵環(huán)節(jié)——供應鏈，近期永和豆?jié){積極發(fā)展華東、華北市場，建立獨立的中央廚房，委托第三方物流配送，建立了黑龍江大都基地、佳木斯豆?jié){工廠、咸陽豆?jié){罐裝廠。永和選用黑龍江三江平原地區(qū)出產的非轉基因大豆為原料，「我們嚴格把控原材料質量，未來將建設自己的大豆基地」，林建雄說，永和豆?jié){準備跟政府拿土地，請農民來種植，然后在當?shù)貙崿F(xiàn)種、產、銷一體化，在源頭上保證質量。

豆粉的深加工廠也設在大豆產能豐富的黑龍江，2008年8月28日，永和豆?jié){在黑龍江省投建的豆粉加工項目動工，該項目總投資1.2億元人民幣，被建設為永和東北三省食品原料生產基地，預計2009年投產，年產量約為2000噸。

整合上下游

上游的供應鏈穩(wěn)固后，擔任品牌拓展重任的中下游通路，也顯得格外重要。永和豆?jié){現(xiàn)共有約300家門店，以連鎖加盟的方式在全大陸布點。林建雄說，未來永和豆?jié){將轉變思路，大力提高直營店的比例，并且著重發(fā)展快速消費品。

據(jù)了解，永和豆?jié){現(xiàn)有的門店加盟和直營的比例在8：1左右，永和豆?jié){授予特許加盟商獲得品牌、管理模式、產品等授權，并且利用特許加盟商的資金、經營擴張市場。2009年，公司則希望加大直營店的比例為5：5，甚至可能出資回購加盟店，并拓展開店數(shù)量3年內達500家。

對于直營連鎖來說，雖然可控性強，能較好的突顯業(yè)績，但擴張相對緩慢，于是永和豆?jié){決定大力發(fā)展快速消費品，讓旗下產品大舉進入各超市賣場，發(fā)展袋裝、罐裝豆?jié){、豆?jié){粉，米漿、配方蛋白粉、豆?jié){酥等衍生品，并在完善企業(yè)結構后，做好上市準備。

危境中機會在哪里？

珠海臺協(xié)會長楊永祥：

開源不可能就節(jié)流，把公司里面能夠省的費用都省下來。最難度過的我想應該是2009年上半年，下半年就會慢慢的逐步恢復。金融風暴使外國的買家不敢存貨，因為他們自己資金也有困難，但是我相信整個市場并沒有掉的那么厲害。雖然現(xiàn)在出貨有的已經掉了一半，但整個市場上卻只掉二至三成，所以在2009年上半年存貨消化之后，下半年應該會恢復。 不論怎樣，都要咬咬牙根，必須要把上半年挺過去。節(jié)省費用，盡量不加班，甚至以七成八成的薪水讓員工休息一陣子。

我現(xiàn)在正研究2009年下半年要做的工作?，F(xiàn)在比較閑剛好有時間發(fā)展以后的開發(fā)。我認為危機也是一個轉機，相信只要你能繼續(xù)的努力，不要灰心有信心，還是能生存下來的。