胡巧巧

在《紅樓夢》中的丫環(huán)里，我最欣賞的就是晴雯。晴雯俏麗，直率，別人不敢說的，她敢說；別人不敢做的，她敢做。撕扇子作千金一笑，病中勇補(bǔ)孔雀裘，冬夜穿著單衣嚇唬人，曹雪芹筆下的晴雯贏得了許許多多讀者的憐愛。

晴雯是賴大當(dāng)禮物孝敬賈母的丫環(huán)，賈母又把她安排在寶玉的房里。她雖出身貧賤，但聰明、高傲、潑辣，深得寶玉的賞識(shí)。寶玉和黛玉私下傳情的事情，很多都是差遣晴雯去辦理，像寶玉病中惦念黛玉，給黛玉送舊手帕，為了不讓襲人等發(fā)現(xiàn)，只能偷偷地讓晴雯送去。晴雯也深深理解寶黛的感情，傳話送物爽朗利落。既得寶玉喜歡，模樣又長得標(biāo)致，在眾多丫環(huán)里，晴雯免不了招來嫉妒。

所以說，晴雯作為丫鬟，對(duì)上要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢侍候，對(duì)下又要操勞，跟現(xiàn)代生活中的上班族有許多相似之處。這種生活持續(xù)時(shí)間長了，會(huì)使人處于緊張、忙碌狀態(tài)，往往會(huì)出現(xiàn)心煩、血壓升高等癥狀，也會(huì)影響人的食欲。晴雯是寶玉最喜愛的丫環(huán)，想吃山珍海味，也應(yīng)該不是難事，這個(gè)時(shí)候她想吃的是什么呢?

《紅樓夢》通行本第61回里，曹雪芹借小丫頭蓮花的口說道：晴雯想吃蒿子稈，于是差人通知廚娘去做。廚娘問肉炒雞炒，來人卻說，葷的不好。

蒿子稈為何物?為什么晴雯想吃蒿子稈?

蒿子稈也叫蓬蒿或茼蒿，是草本植物。它有蒿之清氣，菊之甘香，因形似菊花，又稱菊花菜，在我國南北各地都能見到。它的莖與葉均可食用，并且含有豐富的營養(yǎng)。研究發(fā)現(xiàn)，蒿子稈含有豐富的胡蘿卜素(每100克含胡蘿卜素2毫克)、多種氨基酸、多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)。

中醫(yī)認(rèn)為，蒿子稈能寧心安神，疏肝理氣，健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰。主治肝熱頭暈?zāi)垦?、睡眠不安、痰熱咳嗽、脾胃不和、食欲不振等癥?，F(xiàn)代研究證實(shí)，它對(duì)解除心情郁悶、驅(qū)寒、預(yù)防高血壓及凈血化痰頗有效。

《千金要方》記載，蒿子稈能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。“心比天高”的晴雯，偏攤上“身為下賤”，自身容易招嫉，又對(duì)一些“鬼鬼祟祟”之事瞧不慣，難免心氣受累，脾胃不和，而用蒿子稈正好對(duì)癥，所以，也難怪晴雯喜歡了。

《得配本草》中說蒿子稈有“利腸胃，通血脈，除膈中臭氣”的作用。這一作用在現(xiàn)代也得到了證實(shí)。首先，蒿子稈可以利尿，使人的血管內(nèi)容量不至于過高；其次，每100克蒿子稈里含有的鉀高達(dá)207毫克，能使血管壁保持松弛狀態(tài)；再加上它自身使人身心放松的作用，三效合一，可預(yù)防高血壓發(fā)生。另外，篙子稈所含的揮發(fā)性精油及膽堿類物質(zhì)除了能益胃健脾，還能補(bǔ)腦，非常適合老人和兒童食用。

晴雯雖不愛葷的，但是雞絲蒿子稈卻是一道出了名的菜，清脆可口，深得食客的喜愛。

原料：蒿子稈150克，雞脯肉150克，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料：精鹽、味精、水淀粉、料酒。

步驟：

1、將葉擇凈，嫩莖洗凈切段，備用。

2、把洗凈的雞脯肉切成絲，放進(jìn)碟子里，打入1個(gè)蛋清，再加入味精、鹽、水淀粉抓勻，讓雞肉更好地入味。

3、在炒鍋里倒入植物油，油熱后，把雞絲放進(jìn)鍋里滑散，再把切好的蒿子稈放進(jìn)鍋里滑一下，倒出多余的油。

4、加入料酒、味精、鹽，最后加入一點(diǎn)水淀粉，顛翻兩下即可。