莊秀華

退休前,我就“任命”自己為家庭營(yíng)養(yǎng)師,為自己和家人的健康保駕護(hù)航。

做營(yíng)養(yǎng)師,首先要在營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論方面略知一二。初入行,就像小學(xué)生學(xué)數(shù)學(xué),先做加加減減。自己動(dòng)手,既可以隨自家口味,又可以省錢(qián)。

看到報(bào)紙上講油炸、腌制食品不宜多吃,我就先把炸油條、炸饃片等油炸食品給請(qǐng)下了餐桌,讓腌制的咸菜、醬類下了崗。這就讓餐桌上有了什么是健康飲食的爭(zhēng)鳴,通過(guò)爭(zhēng)鳴,讓“吃什么、怎么吃”在家庭成員之間達(dá)成共識(shí)。

對(duì)家人的愛(ài),沒(méi)有什么比關(guān)心他們的健康更重要的了,既然有愛(ài),就要拿出真東西。我就說(shuō)說(shuō)我為家人做的健康早餐吧。

在牛奶中加入攪勻的蛋白粉與燕麥片,再放些洗凈切碎的葡萄干(也可放桂圓肉、椰子肉、香蕉片等)。加這些東西可是有我的思考和創(chuàng)意的:蛋白粉的作用是強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)且合理搭配,加燕麥片是為了使牛奶更好地吸收,并且增加纖維素,加干果肉是增加復(fù)合營(yíng)養(yǎng)成分并改善口感。這樣的搭配無(wú)需付出更大的成本,卻一舉幾得,使早餐營(yíng)養(yǎng)、好吃、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠。

粥是一種很不起眼的食物,但卻是很好的食品。我有兩種做粥的方法:

其一是用豆?jié){機(jī)做粥。豆?jié){機(jī)有一種功能是煮全營(yíng)養(yǎng)粥,我把配方補(bǔ)充了一下,做出了一種好喝的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)粥:將洗凈泡好的綠豆、黑豆、黃豆按自己的喜好配好,也可以加些其他豆類,加些洗凈的枸杞、葡萄干、百合、杏仁等喜歡的營(yíng)養(yǎng)食品,再稍加一些糙米,就可以啟動(dòng)了。做豆?jié){要濾出豆渣,豆渣要帶走部分營(yíng)養(yǎng),而全營(yíng)養(yǎng)粥可以把所有的豆渣都充分利用,其營(yíng)養(yǎng)成分顯而易見(jiàn)。中老年人容易便秘,食用全營(yíng)養(yǎng)粥可以有效地解決這些問(wèn)題,而且營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),口味綿香,久而久之你會(huì)覺(jué)得離不開(kāi)它。

另外一種是用高壓鍋煮粥。你可以把所有喜歡的谷物都放進(jìn)鍋里,不僅僅是八寶粥,可能是十寶、二十寶粥,那么多寶集于一粥,多營(yíng)養(yǎng)于一鍋,能不美味健康嗎?!

這兩種粥的精髓是“雜”,其實(shí),食不厭雜更科學(xué),家人的健康狀況證實(shí)了我的觀點(diǎn)是正確的。

這只是早餐,“家庭營(yíng)養(yǎng)師”還要做午餐、晚餐、零食以及老人餐、兒童餐。健康飲食的創(chuàng)意和操作給主婦帶來(lái)了成就感和使命感,多動(dòng)腦多動(dòng)手,其樂(lè)無(wú)窮也。

(責(zé)編:辛婭)