文/楊冬賡

油菜為十字花科蕓苔屬植物，因其籽實(shí)可以榨油，故得名。油菜是產(chǎn)油效率最高的油料作物之一，油用比例為100%；菜籽油是我國(guó)傳統(tǒng)的食用油，2009年菜籽油已占國(guó)內(nèi)油料作物總產(chǎn)油量的57%以上，是國(guó)產(chǎn)食用植物油的第一大來(lái)源，在我國(guó)食用油市場(chǎng)中具有舉足輕重的地位。然而，近年來(lái)我國(guó)食用植物油供給卻一直過(guò)度依賴進(jìn)口，而且對(duì)外依存度在逐年提高，外資已逐步控制了我國(guó)食用植物油消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)我國(guó)的食用油供給安全構(gòu)成了嚴(yán)重的現(xiàn)實(shí)脅迫，因而致使我國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展形勢(shì)日趨嚴(yán)峻。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所所長(zhǎng)王漢中研究員介紹，我國(guó)植物油年產(chǎn)量近年來(lái)維持在900萬(wàn)～1000萬(wàn)t左右，2008/2009年度為1003.6萬(wàn)t，但植物油消費(fèi)量卻從2001～2002年度的1740萬(wàn)t上升到2008/2009年度的2473.8萬(wàn)t，國(guó)內(nèi)油料生產(chǎn)自給率僅40.6%，進(jìn)口占國(guó)內(nèi)消費(fèi)總量的近60%，使得我國(guó)成為世界上最大的植物油進(jìn)口國(guó)，油料也已成為我國(guó)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)依存度最大的大宗農(nóng)產(chǎn)品。目前，進(jìn)口食用油增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)依舊強(qiáng)勁，食用植物油消費(fèi)需求呈剛性增長(zhǎng)。據(jù)預(yù)測(cè)，2020年按我國(guó)人均消費(fèi)量20kg計(jì)，消費(fèi)需求總量將達(dá)到2900萬(wàn)t，將超過(guò)當(dāng)前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)能力的3倍。

傳統(tǒng)的菜籽油品質(zhì)較差，主要原因是芥酸含量太高，約占總脂肪酸含量的40%，不易被人體吸收；而與人類(lèi)健康密切相關(guān)的油酸、亞油酸含量偏低，只占總量的30%左右（大豆、花生等植物油均高達(dá)70%以上），故傳統(tǒng)菜籽油無(wú)論口感、營(yíng)養(yǎng)都相對(duì)遜色。此外，傳統(tǒng)油菜榨油后的菜粕蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，是很好的飼用蛋白，但因?yàn)楹写罅康牧虼咸烟擒?簡(jiǎn)稱硫苷)，其水解產(chǎn)物對(duì)動(dòng)物有害，不能直接用作飼料，從而降低了其使用價(jià)值。因此，從20世紀(jì)40年代開(kāi)始眾多科學(xué)家們都在尋求油菜品種改良之路，主要目標(biāo)就是降低芥酸和硫苷含量，培育“雙低（低芥酸、低硫甙）”油菜品種，提高油酸、亞油酸含量以及油分含量。

我國(guó)科學(xué)家為培育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)油菜新品種貢獻(xiàn)了巨大力量。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)傅廷棟院士于1972年在波里馬甘藍(lán)型油菜品種中發(fā)現(xiàn)天然雄性不育材料，用它育成了穩(wěn)定的細(xì)胞質(zhì)雄性不育系，波里馬被公認(rèn)是“國(guó)際上第一個(gè)有實(shí)用價(jià)值的油菜雄性不育類(lèi)型”?！案凳喜ɡ锺R”細(xì)胞質(zhì)雄性不育系的發(fā)現(xiàn)，很快被國(guó)內(nèi)外油菜育種界廣為利用，更是催生了油菜雜交育種新時(shí)代。

近年來(lái)，油菜物種和品種變革推動(dòng)了我國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)的三次革命性飛躍。1964～1979年，甘藍(lán)型油菜替代白菜型油菜的物種變革推動(dòng)了我國(guó)油菜生產(chǎn)的第一次飛躍，甘藍(lán)型油菜的普及扭轉(zhuǎn)了低產(chǎn)的局面，從而邁向了中產(chǎn)階段；1979～2000年，高產(chǎn)抗病甘藍(lán)型油菜品種的應(yīng)用推動(dòng)了我國(guó)油菜生產(chǎn)的第二次飛躍，隨著波里馬不育細(xì)胞質(zhì)的發(fā)現(xiàn)與油菜雜種優(yōu)勢(shì)利用獲得突破，以及以中油821、秦油2號(hào)為代表的抗病高產(chǎn)品種的育成和大面積推廣應(yīng)用，使我國(guó)油菜抗菌核病育種和雜種優(yōu)勢(shì)利用躍居國(guó)際領(lǐng)先地位；2000～2010年，雙低高產(chǎn)油菜品種的育成普及推動(dòng)了我國(guó)油菜生產(chǎn)的第三次飛躍，到2010年我國(guó)油菜的“雙低”率達(dá)到了90%以上，基本實(shí)現(xiàn)了由高產(chǎn)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、由單純注重產(chǎn)量向產(chǎn)量與質(zhì)量并重的重大科技轉(zhuǎn)變。

雖然三次革命性飛躍使得我國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了巨大成就，但在新的歷史時(shí)期仍然面臨許多新的挑戰(zhàn)。面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻形勢(shì)，王漢中研究員指出：必須推動(dòng)以“三高（高油、高產(chǎn)、高效）”為標(biāo)志的我國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第四次飛躍。即在雙低的基礎(chǔ)上培育和推廣高含油量、高產(chǎn)、多抗(抗病、抗倒、抗裂角等)、營(yíng)養(yǎng)高效的油菜新品種，研究和普及油菜機(jī)械化和輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，在南方三熟制區(qū)域要注重特早熟“三高”油菜新品種的培育和利用。在品種變革和技術(shù)改良的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)20年左右的努力，2030年將使我國(guó)現(xiàn)有油菜單位面積產(chǎn)油量再增長(zhǎng)70%（含油量貢獻(xiàn)率為25%，單產(chǎn)貢獻(xiàn)率為45%），通過(guò)開(kāi)發(fā)利用南方冬閑田再增加油菜面積330萬(wàn)hm2左右，使新增面積的單位面積油菜產(chǎn)油量達(dá)到目前的水平。屆時(shí)，我國(guó)食用油供給對(duì)國(guó)外的依存度將有所降低，單位面積產(chǎn)油量和生產(chǎn)效益將顯著提高，我國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力將顯著增強(qiáng)。