健康茶油如何變成“致癌兇手”

茶籽油，其實(shí)是一種相當(dāng)健康的食用油，和橄欖油相比，更是稱得上價(jià)廉物美，

茶籽油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食療功能和橄欖油類似。茶籽油含有豐富的維生素E，不飽和脂肪酸甚至比橄欖油更高。這對(duì)于改善血脂模式和降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)都有積極意義。

茶籽油的耐熱性較好，適合用來(lái)日常炒菜，而且完全可以替代橄欖油用于化妝和護(hù)膚。由于這種油脂是木本植物所產(chǎn)，種植于少污染的山區(qū)，不破壞植被，化學(xué)品使用較少，是最為環(huán)保的烹調(diào)油選擇。

如此健康的茶籽油，如何一夜之間就成了人們談之色變的“致癌油”呢？業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為：“采用添加化學(xué)溶解劑提取茶油，很可能是造成此次‘苯并芘含量超標(biāo)’的罪魁禍?zhǔn)??！?/p>

茶油提取方法分為壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取茶油，是傳統(tǒng)的提取工藝；浸出法則是用物理及化學(xué)原理，用食用級(jí)溶劑從油茶籽中提煉茶油。溶劑油本身就是汽油的一種，是一種致癌物。茶餅被多次蒸、炒重復(fù)利用，汽油和油脂溶合在一起，難免會(huì)被污染。

金浩茶油公司撰寫的一份報(bào)告中認(rèn)為，苯并芘含量超標(biāo)主要是由茶農(nóng)為提高出油率，過(guò)度燒炒茶餅導(dǎo)致，報(bào)告承認(rèn)在萃取過(guò)程中存在苯物質(zhì)與溶劑油發(fā)生高溫化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象。

在問題發(fā)現(xiàn)之后，金浩等茶油公司改進(jìn)了生產(chǎn)工藝，其中包括提高脫臭溫度、更換脫色用劑和降低凍化溫度。