王會珍

（伊川縣動物疫病預(yù)防控制中心，河南伊川 471300）

國家《生豬屠宰管理條例》規(guī)定，“國家實行生豬定點屠宰集中檢疫制度”，新的《動物防疫法》及《動物檢疫管理辦法》也明確規(guī)定生豬屠宰前應(yīng)向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)接到檢疫申報后應(yīng)指派官方獸醫(yī)對動物及動物產(chǎn)品實施現(xiàn)場檢疫。那么生豬定點屠宰廠的檢疫崗位應(yīng)如何設(shè)置呢？筆者結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H、淺談看法，僅供參考。

一、查證驗物崗

查證驗物崗一般應(yīng)設(shè)在生豬入廠門口，此崗可設(shè)1～2名檢疫員，主要查驗入廠生豬的《動物檢疫合格證明》、《動物、動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》、《瘦肉精檢測合格證明》和佩帶的畜禽標(biāo)識，沒有畜禽標(biāo)識的嚴(yán)禁入廠，同時臨床檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況，向貨主（或承運方）了解生豬運輸途中應(yīng)激發(fā)病等有關(guān)情況。

二、宰前檢疫及瘦肉精抽檢崗

此崗一般應(yīng)設(shè)在待宰圈附近，有條件的可設(shè)1～2名檢疫員，無條件的可與查證驗物崗合并，此崗主要對待宰生豬實施宰前檢疫，檢疫對象主要有口蹄疫、豬瘟、藍耳病、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、鏈球菌病等，同時用瘦肉精快速檢測試紙對生豬按一定比例實施瘦肉精抽查檢測，發(fā)現(xiàn)陽性經(jīng)確認(rèn)后一律銷毀，不得屠宰。檢疫、檢測合格的出具《準(zhǔn)宰通知書》準(zhǔn)予屠宰。

三、同步檢疫崗

此崗要求設(shè)在屠宰車間內(nèi)，一般應(yīng)設(shè)5～6個崗位，每個崗位一名檢疫員，不可替代。

1.頭蹄及體表檢查崗。有的屠宰廠生豬去毛后，將豬頭放置另一車間，需專設(shè)頭部檢疫崗，此崗的關(guān)鍵是要和對應(yīng)的體表同時編號檢疫。頭部檢疫崗主要檢疫對象是：炭疽、口蹄疫、豬囊尾蚴病，剖開兩側(cè)下頜淋巴結(jié)視檢有無腫大、壞死灶，切面是否呈磚紅色，周圍有無水腫，膠樣浸潤等，剖檢兩側(cè)咬肌，檢查有無囊尾蚴。此崗另一任務(wù)是及時回收畜禽標(biāo)識。

2.體表崗主要視檢體表的完整性，皮膚顏色（注意傳染病引起的皮膚病變與蚊蟲叮咬引起的紅色斑點的區(qū)別），蹄部有無水皰，潰瘍、爛斑，關(guān)節(jié)是否腫大等。

3.內(nèi)臟檢查崗。有條件的可把紅白內(nèi)臟分別設(shè)崗，也就是將心、肝、肺、脾單獨設(shè)崗，胃、腸單獨設(shè)崗。此崗要注意內(nèi)臟與頭蹄、胴體編號的統(tǒng)一。心臟主要視檢心包，切開心包膜看有無變性、積液、出血、壞死等癥狀。縱剖心臟檢查心內(nèi)膜、心肌、血凝狀態(tài)，二尖瓣及有無虎斑心，菜花樣贅生物、寄生蟲等；肺臟主要視檢肺臟形狀大小、色澤、彈性狀況等，檢查肺實質(zhì)有無壞死、氣腫、水腫、濃腫、淤血、實變、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等；肝臟主要視檢肝臟形狀、大小、色澤、彈性狀況等，觀察有無淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、梗死、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物、寄生蟲等病變；脾臟主要視檢形狀、大小、色澤、彈性狀況等，看是否有腫脹、淤血、壞死灶、邊緣梗死等；胃、腸主要視檢胃腸漿膜、觀察大小、色澤、質(zhì)地，檢查有無出血、淤血、壞死和粘連等。此崗還要注意對腸系膜、淋巴結(jié)的檢疫。

四、胴體檢查崗

此崗主要包括整體檢查、淋巴結(jié)檢查、腰肌檢查和腎臟檢查。整體檢查主要檢查皮膚、皮下脂肪、肌肉、淋巴結(jié)等，看是否有淤血、出血、疹塊、黃染等。此崗要注意黃脂與黃染的區(qū)別。腰肌主要檢查有無豬囊尾蚴。腎臟主要視檢其大小、形狀、色澤、質(zhì)地等，觀察有無貧血、出血、淤血、腫脹等病變。

五、旋毛蟲檢查崗

此崗一定要注意編號的統(tǒng)一，有的地方旋毛蟲檢出率很低，忽略此崗，這是不符合規(guī)定的。

六、復(fù)檢及結(jié)果處理崗

此崗是屠宰廠檢疫崗位設(shè)置的最后一崗，尤為重要。檢疫員對以上檢疫情況進行復(fù)檢，綜合判斷檢疫結(jié)果，出具檢疫結(jié)論，對檢疫合格的出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗訖印章，對分割包裝的肉品，加施檢疫標(biāo)簽，對經(jīng)檢疫不合格的動物產(chǎn)品，向廠方出具《動物檢疫處理通知單》監(jiān)督廠方對其進行無害化處理。