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      妙用胡椒粉

      2011-05-14 10:18:40
      戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2011年6期
      關鍵詞:白胡椒黑胡椒拉肚子

      希拉里用胡椒粉減肥的秘密被揭開后,有些人站出來說這樣“不靠譜”,但北京中醫(yī)藥大學附屬東方醫(yī)院亞健康科主任彭玉清說:胡椒粉的確是個好東西。

      不知希拉里是否懂胡椒的中醫(yī)屬性,但她卻懂得利用這些屬性。從中醫(yī)上來說,胡椒味辛辣芳香,性熱,除可去腥增香外,還有除寒氣、消積食的效用,但多食則會因刺激胃粘膜而引起充血。

      胡椒粉分為黑和白兩種,性情也不同。黑胡椒走里,味重,調味作用稍好;白胡椒藥用價值更高,走表,辛散作用更好。

      解油膩用黑胡椒。彭玉清說,西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉,一是為了增味,二是為了解油膩。我們做包子、餃子時,肉餡里可以放些胡椒粉,還有一些葷湯,如骨頭湯、雞湯、魚湯等,放點胡椒粉味道更鮮美。

      受涼感冒用白胡椒。因受風寒引起的感冒,將白胡椒與紅糖水煮開后趁熱喝下去,見效很快。它能散寒、健胃。腹脹、肚子受寒致胃不適,都可以喝點白胡椒紅糖水。此外,平時吃涼拌菜,或是做沙拉時,也最好加點白胡椒面,可以去涼防寒,刺激胃液分泌,幫助消化。

      補腎可用黑胡椒。彭玉清說,中醫(yī)認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯。如果因脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子)、腰怕冷、小便清長,以及胃陽不足引起的胃部不適等,都可以在平時做菜時放點黑胡椒。

      美容用白胡椒。白胡椒辛散,可以加速新陳代謝,改善皮膚微循環(huán),常吃的話,自然能夠使皮膚紅潤有光澤。對于希拉里用胡椒粉減肥、提神,彭玉清說,這種方法與吃辣椒減肥、提神是一樣的道理,有理論依據,作用也是有的。

      孩子虛寒性腹泄試試白胡椒。孩子受涼拉肚子,吃不了胡椒的辣味,彭玉清說,可以外用。可以在貼布上撒上白胡椒,然后貼在孩子的肚臍眼處,每日一次,一般1~3次即可痊愈。

      不過,彭玉清提醒,食用胡椒時,一般要借熱力,即要用在熱菜里,它的作用才能充分發(fā)揮出來。

      此外,咽干嗓痛、眼干等上火的時候,可以暫時停食胡椒,否則會加重上火癥狀。

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