黎德榮

（廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校，廣西 桂林 541006）

高溫蘑菇一般以稻草、棉籽殼為主料栽培，適宜安排在夏秋季5月～10月出菇，正是夏季食用菌淡季市場(chǎng)，栽培效益較高，而且其栽培季節(jié)與杏鮑菇栽培正好錯(cuò)開(kāi)，杏鮑菇常規(guī)栽培安排在冬春11月至次年3月出菇，采收2潮～3潮菇，杏鮑菇采后的下腳料通常作為肥料使用，雖然沒(méi)有浪費(fèi)，但利用價(jià)值不高[1－3]，為了充分利用杏鮑菇下腳料，降低高溫蘑菇的生產(chǎn)成本，筆者2010年進(jìn)行了杏鮑菇下腳料栽培高溫蘑菇試驗(yàn)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)品種為新登96高溫蘑菇，引自湖北省嘉魚縣環(huán)宇食用菌研究所，高溫蘑菇屬四孢蘑菇，出菇整齊、菇形端正、色澤潔白、味道鮮，不易變色、開(kāi)傘，易于保鮮，菌絲生長(zhǎng)溫度為18℃～36℃，菌絲生長(zhǎng)最適溫度為26℃～33℃，出菇溫度為 20℃～36℃，出菇最適溫度為 26℃～33℃，屬特耐高溫品種，在高溫38℃仍能生長(zhǎng)良好。

杏鮑菇采收2潮菇后的下腳料，杏鮑菇栽培袋配方為棉籽殼36%、木屑36%、麥麩20%、玉米粉4%、復(fù)合肥1%、石膏1%、石灰2%，杏鮑菇采收2潮菇生物轉(zhuǎn)化率達(dá)60%～75%。

1.2 菌種制作

母種培養(yǎng)基：去皮馬鈴薯250 g、蛋白胨2 g、硫酸鎂0.5 g、葡萄糖20 g，水1 000 mL；原種、栽培種培養(yǎng)基為麥粒85%、杏鮑菇下腳料10%、花生麩2%、石膏1%、石灰1%、復(fù)合肥1%。

1.3 試驗(yàn)配方

將出了2潮菇的杏鮑菇下腳料曬干粉碎備用。配方1：杏鮑菇下腳料70%、菜籽麩16%、麥麩10%、石膏1%、石灰2%、復(fù)合肥1%；配方2：杏鮑菇下腳料35%、棉籽殼35%、菜籽麩16%、麥麩10%、石膏1%、石灰2%、復(fù)合肥1%；CK（對(duì)照）：棉籽殼70%、菜籽麩16%、麥麩10%、石膏1%、石灰2%、復(fù)合肥1%。按配方拌勻建堆，當(dāng)堆溫達(dá)65℃時(shí)進(jìn)行翻堆，以后按每隔2 d翻1次， 共翻5次～6次， 調(diào)節(jié)濕度 62%～65%，pH值 7.5～8，用17 cm×33 cm×0.04 cm聚乙烯塑料袋裝袋，每袋干物質(zhì)重0.4 kg，在常壓滅菌達(dá) 100℃后保持11 h，自然冷卻后出鍋搬至接種箱接種，每瓶原種接30袋。接種后置入培養(yǎng)室常溫培養(yǎng)，10 d后檢查污染情況，50 d～60 d菌絲長(zhǎng)滿菌袋，菌絲滿袋10 d后覆土進(jìn)行栽培試驗(yàn)。

1.4 試驗(yàn)方法

選擇菌絲濃密，粗狀的菌筒，每個(gè)配方300袋，3次重復(fù)，在蔬菜棚下的試驗(yàn)區(qū)挖深20 cm、寬100 cm的畦溝，溝底撒石灰，將脫袋的菌筒倒轉(zhuǎn)豎排溝內(nèi)，用濕度65%左右的菜園土填滿菌筒間空隙，再蓋土厚3 cm～4 cm，最后在蔬菜棚下搭建小拱棚栽培。其他管理同常規(guī)。

1.5 觀察記錄

觀察記錄栽培袋菌絲生長(zhǎng)情況，觀察覆土栽培的水分、濕度變化，菌絲吃土情況，出菇期，記錄菇蕾出土、采菇日期、采菇產(chǎn)量。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 菌袋生長(zhǎng)情況

菌袋菌絲生長(zhǎng)情況見(jiàn)表1。

表1 菌袋菌絲生長(zhǎng)情況

菌袋在3月17日接種，各配方接種400袋，置入培養(yǎng)室常溫培養(yǎng)，從表1可知，配方1接種后培養(yǎng)初期菌絲生長(zhǎng)快，但長(zhǎng)到1/3～1/2袋后生長(zhǎng)速度比配方2和CK都慢，配方1、配方2滿袋時(shí)間接近，比配方CK平均快3 d～4 d。由此可見(jiàn)，純下腳料配方、下腳料棉籽殼配方比純棉籽殼配方的菌絲前期生長(zhǎng)速度快，這與下腳料熟化程度高，易被菌絲吃料相關(guān)，而后期養(yǎng)分全面的下腳料棉子殼配方、純棉籽殼配方比純下腳料配方的菌絲生長(zhǎng)速度快，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，菌絲粗壯濃密，而純下腳料配方的菌絲生長(zhǎng)勢(shì)減弱，菌絲相對(duì)稀疏。

2.2 出菇情況

出菇情況見(jiàn)表2。

表2 出菇情況

從表2可知，配方1、配方2菇蕾形成破土?xí)r間一致，比CK早2 d；配方1出菇總產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率最低，而配方2、CK總產(chǎn)量和生物學(xué)效率相近，且顯著高于配方1。據(jù)觀察配方1只出了4潮菇，產(chǎn)量主要集中在第1潮菇，第2潮至第4潮菇產(chǎn)量顯著降低，而且菇體小個(gè)，易開(kāi)傘、死菇；配方2、CK共出了5潮菇，前3潮菇菇體個(gè)大，形整，后2潮菇都較小、易開(kāi)傘，CK產(chǎn)量和菇形比配方2好，但都比第3潮菇差。

2.3 經(jīng)濟(jì)效益

經(jīng)濟(jì)效益分析見(jiàn)表3。

表3 經(jīng)濟(jì)效益核算

從表3可以看出，配方2的凈產(chǎn)值最高為919元，利潤(rùn)率為315%，相比對(duì)照高出76%，對(duì)照的總產(chǎn)值最高為1 238元，但棉籽殼價(jià)格高，投入也大，凈產(chǎn)值為873元，比配方2要低，利潤(rùn)率為239%，配方1雖然投入最少，但凈產(chǎn)值最低，利潤(rùn)率為193%，比對(duì)照低46%。

3 小結(jié)與討論

利用杏鮑菇下腳料栽培高溫蘑菇的方法是可行的，配方2的菌絲生長(zhǎng)、出菇產(chǎn)量與對(duì)照相比無(wú)顯著差異，配方2凈產(chǎn)值高于對(duì)照。

3種配方中以下腳料棉籽殼配方適宜，節(jié)省成本的同時(shí)能獲得較高產(chǎn)量。用純杏鮑菇下腳料不加棉籽殼的配方，出菇產(chǎn)量較低，而且后勁不足，生產(chǎn)的凈產(chǎn)值低；而用純棉籽殼不加下腳料的常規(guī)配方出菇潮次多、后勁足，但相對(duì)成本高，凈產(chǎn)值不如下腳料加棉籽殼配方高。

本次試驗(yàn)配方只有3個(gè)，主要以棉籽殼為對(duì)照，添加杏鮑菇下腳料的梯度很大，而且沒(méi)有對(duì)草料栽培添加下腳料進(jìn)行試驗(yàn)，因此就實(shí)際以添加多少比例的下腳料和搭配何種配料的培養(yǎng)基更適宜高溫菇生產(chǎn)，還有待進(jìn)一步試驗(yàn)和探討。

[1]胡昭庚，曾長(zhǎng)華，肖建京.名貴食用菌栽培[M].上海：上?？茖W(xué)普及出版社，2000.

[2]于啟建，毛成西，葛華.高溫蘑菇新登96優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌， 2002(1)： 25.

[3]閔冬青，唐昌林，周利民.菌糠栽培雞腿菇配方試驗(yàn)[J].食用菌，2007(1)： 27－28.