饒火火 姚水蓮

(1.福建省龍巖市食用菌辦公室,龍巖 364000;2.龍巖市新羅區(qū)農(nóng)業(yè)局食用菌站,龍巖 364000)

1 生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特征 閩真2號(hào)白真姬菇菌絲體潔白、濃密、粗壯,加富培養(yǎng)基試管母種在22～24℃條件下12～15天可長滿斜面,原種、栽培種在復(fù)合培養(yǎng)基上25～33天可長滿,棉籽殼培養(yǎng)基袋栽28～35天菌絲滿袋。有較長后熟期,生長周期100～110天,在溫光刺激條件下,原基形成快,出菇整齊、均一。子實(shí)體叢生,每叢35～45株。菌蓋潔白,表面光滑,半球形,邊緣內(nèi)卷后逐步平展,菌蓋直徑1.2～2.1厘米,菌褶白色。菌柄白色,中生,圓柱形,稍中空,長13～17厘米。肉質(zhì)細(xì)膩,味道鮮美。經(jīng)福建省中心檢驗(yàn)所檢測(cè):含碳水化合物4.2%、灰分0.8%、氨基酸16.07克/千克 、蛋白質(zhì)2.0%。

1.2 營養(yǎng) 該菌株對(duì)營養(yǎng)要求不嚴(yán),棉籽殼、玉米芯、闊葉樹的木屑及農(nóng)副產(chǎn)品下腳料均可作為栽培的主要原料,米糠、麩皮、豆粕、草粉等可作為栽培輔料。

1.3 溫度 閩真2號(hào)屬中低溫型變溫結(jié)實(shí)性食用菌,菌絲生長的最適溫度為22～26℃,菇蕾分化溫度10～15℃,子實(shí)體生長最適溫度14～18℃。

1.4 濕度 以棉籽殼、玉米芯、闊葉樹木屑及農(nóng)副產(chǎn)品下腳料,米糠、麩皮、豆粕、草粉等原料栽培,培養(yǎng)料的含水量以60%～65%為宜。菌絲生長階段的空氣相對(duì)濕度要求為70%左右;菇蕾分化期間,菇房相對(duì)濕度為90%～95%;子實(shí)體生長階段,濕度為85%～90%。

1.5 pH 在固體培養(yǎng)基中,pH 5～9條件下都能生長,菌絲生長的最適pH為6～7,出菇時(shí)pH需降至5以下。

1.6 通氣 菌絲生長、菇蕾分化和子實(shí)體成熟的整個(gè)栽培過程都需要新鮮的空氣,尤其是菇蕾分化對(duì)二氧化碳濃度非常敏感,菇蕾分化時(shí)菇房的二氧化碳適宜濃度為0.05%～0.1%,子實(shí)體長大時(shí)菇房的二氧化碳濃度為0.2%～0.4%,二氧化碳濃度長時(shí)間高于0.4%,子實(shí)體易出現(xiàn)畸形。

1.7 光照 菌絲生長階段不需要光照,但菇蕾分化需要微弱的散射光刺激,強(qiáng)度一般為50～100勒克斯;子實(shí)體生長階段對(duì)光線的要求一般為300～1 000勒克斯。

2 工廠化栽培技術(shù)

2.1 栽培配方 ①棉籽殼16%,木屑25%,玉米芯20%,麩皮23%,草粉10%,玉米粉5%,生石灰1%,含水量65%;②木屑63%,麩皮20%,玉米芯10%,豆粕5%,輕鈣、石灰各1%,含水量65%;③玉米芯52%,草粉20%,麩皮15%,豆粕10%,輕鈣1%,石灰1.5%～2%,含水量65%;④棉籽殼70%,麩皮15%,玉米芯10%,玉米粉3%,輕鈣、石灰各1%,含水量65%。

2.2 關(guān)鍵技術(shù) 菌絲體在24℃恒溫暗光培養(yǎng)條件下80～90天,轉(zhuǎn)入菇房開袋,適時(shí)進(jìn)行溫光刺激,溫差為5℃左右、光強(qiáng)50～100勒克斯,促使原基形成。原基形成后在15℃條件下進(jìn)行出菇管理,菇房相對(duì)濕度90%～95%,菇蕾分化時(shí)菇房二氧化碳濃度控制在0.05%～0.1%,菌蓋稍膨大后,將二氧化碳濃度提高到0.2%～0.4%,光照增強(qiáng)到300～1 000勒克斯。菌絲體生長和子實(shí)體發(fā)育都需要充足的氧氣,在整個(gè)生產(chǎn)過程中應(yīng)注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣,到子實(shí)體采收前期,應(yīng)注意減少換氣量,以防菌蓋偏大。

3 簡易大棚栽培技術(shù)

3.1 季節(jié)安排 根據(jù)品種特性,南方省份一般在每年的9月份最高氣溫穩(wěn)定在28℃以下時(shí)制菌袋,9～11月發(fā)菌及后熟培養(yǎng),在12月至翌年1月最高氣溫穩(wěn)定在18℃以下時(shí)出菇。北方隨著緯度的增高應(yīng)相應(yīng)提前,山東、河南、河北大部分地區(qū)一般可在8月下旬制菌袋,8～10月份為發(fā)菌及后熟培養(yǎng),11～12月份出菇。甘肅、寧夏等省份一般在每年的5～6月份制菌袋,7～9月份為發(fā)菌及后熟培養(yǎng),9月下旬至10月下旬出菇,東北地區(qū)要相應(yīng)提早,以保證出菇期間最低溫度不低于5℃。

3.2 栽培工藝 簡易大棚栽培方法與工廠化栽培基本一致,配方可參照工廠化生產(chǎn)配方。菌絲在大棚內(nèi)培養(yǎng)時(shí)忌高溫?zé)?燒菌嚴(yán)重時(shí)不能分化子實(shí)體原基。因此菌絲培養(yǎng)要根據(jù)氣候變化,采用通風(fēng)和棚內(nèi)水溝灌水來降低棚內(nèi)溫度;反之,可通過減少通風(fēng)來提高棚內(nèi)溫度。若氣溫較長時(shí)間偏低,應(yīng)適當(dāng)延長菌齡,氣候不適宜出菇時(shí),不宜轉(zhuǎn)入出菇管理,待氣溫回升到符合出菇溫度要求時(shí)再轉(zhuǎn)入出菇管理。簡易大棚的出菇管理要通過大棚的覆蓋與通風(fēng)調(diào)節(jié)來進(jìn)行溫光刺激,并注意保持濕度,菌蓋完全形成后應(yīng)減少通風(fēng),提高二氧化碳濃度,促進(jìn)菌柄生長,形成優(yōu)質(zhì)商品菇。

4 采收

待菌柄長至15～25厘米,菌蓋直徑1.5厘米以上時(shí),應(yīng)適時(shí)采收。采收前2天應(yīng)停止噴水,以延長保質(zhì)期。工廠化生產(chǎn)一般出一潮菇,每袋 (干料350克/袋)的產(chǎn)量可達(dá)300克以上,生物轉(zhuǎn)化率達(dá)85%以上。采收后直接進(jìn)入冷庫預(yù)冷保鮮,在冷鏈未中斷的情況下可保鮮20天左右。為提高經(jīng)濟(jì)效益,簡易栽培通常可出兩潮菇,因此,在第一潮采收時(shí)應(yīng)注意保護(hù)好菌袋,采收結(jié)束后搔除表面殘留,加上套環(huán)和棉塞移到培養(yǎng)棚培養(yǎng)30天左右,可進(jìn)入二潮菇管理。

[1]林友照,出小平.蟹味菇生物學(xué)特性研究與最適培養(yǎng)料篩選[J].中國食用菌,2007,3(6).

[2]鄭 峻,林友照,胡開輝.真姬菇工廠化栽培關(guān)鍵技術(shù) [J].福建農(nóng)業(yè),2006(8):18～19.

[3]胡開輝,出小平.外界因子對(duì)蟹味菇菌絲特性的影響 [J].中國食用菌,2008,27(2):16～18.

[4]胡開輝.蟹味菇的生物學(xué)特性及農(nóng)藝性狀研究 [J].中國食用菌,2008,27(1):17～19.