臺(tái)灣地區(qū)菇類生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn),除了傳統(tǒng)的金針菇、香菇,近年來杏鮑菇、鴻喜菇 (真姬菇)、巴西洋菇等菇類也備受追捧,臺(tái)灣地區(qū)菇類的總產(chǎn)值已經(jīng)突破88億元,相當(dāng)驚人,顯示出當(dāng)?shù)厝藢?duì)菇類的了解和喜愛。

火鍋店食材吹養(yǎng)生風(fēng),因此各種菇類占的比重大大提升,像香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳等,都是吃火鍋的常見食材。臺(tái)灣地區(qū)傳統(tǒng)菇類生產(chǎn),以香菇、木耳和金針菇為大宗,近年來開發(fā)的杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、巴西洋菇及珊瑚菇等新興菇類,市場(chǎng)反映良好。最近推出的富含維生素B群及礦物元素鋅的新品 “黃金菇”(學(xué)名金頂側(cè)耳)以及 “粉紅色玫瑰菇”(學(xué)名桃紅側(cè)耳),既能吃,也能當(dāng)盆栽觀賞。目前菇類的生產(chǎn)技術(shù)已可全程免用農(nóng)藥及肥料,菇農(nóng)還會(huì)利用可環(huán)控溫度、濕度和空氣的植物工廠來進(jìn)行生產(chǎn),走向科技化。

臺(tái)灣農(nóng)委會(huì)農(nóng)糧署署長陳文德表示,新興菇類富含各種珍貴營養(yǎng)素,可說是健康滿分,他表示:“菇蕈類是生物蕈,本身有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),而且維生素特別多,是很好的食材”。

如今臺(tái)灣地區(qū)菇類總產(chǎn)量大約14萬噸,產(chǎn)值達(dá)88億,占所有蔬菜總產(chǎn)值475億元的18%,市場(chǎng)占有率逐年提升,農(nóng)糧署決定加強(qiáng)研發(fā)菇類生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù),促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。