湖州市茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

陸文淵 樓黎靜 錢(qián)文春

(湖州市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，浙江湖州 313000)

湖州位于浙西北茶區(qū)，茶區(qū)主要集中分布在安吉、長(zhǎng)興兩縣和德清、吳興兩縣區(qū)西部的丘陵山區(qū)。湖州茶區(qū)山清水秀，竹海連綿，生態(tài)條件十分優(yōu)越，歷來(lái)是著名的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)，茶經(jīng)中就有“浙西以湖州上”的論述。湖州的傳統(tǒng)歷史名茶有:溫山御荈、紫筍茶、羅岕茶等。湖州的現(xiàn)代創(chuàng)新名茶有:安吉白茶、莫干山芽、安吉白片、三癸雨芽等。茶葉產(chǎn)業(yè)已被湖州市政府列入優(yōu)先發(fā)展的優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。湖州又是茶圣陸羽的第二故鄉(xiāng)，是世界上第一部茶葉專(zhuān)著——《茶經(jīng)》的誕生地，也是我國(guó)茶文化的發(fā)祥地。湖州產(chǎn)茶歷史悠久，距今已有兩千多年的歷史。茶文化和名茶資源都十分豐富，具有極高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，“茶圣、茶經(jīng)和貢茶”是我國(guó)茶文化史中的“名人、名著、名品”，這“三名”都與湖州息息相關(guān)，是湖州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展寶貴的資源。

1 湖州市茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

截止2010年底，全市44個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)有茶園總面積25.69萬(wàn)畝，其中采摘茶園面積22.65萬(wàn)畝，無(wú)性系良種茶園面積19.29萬(wàn)畝，白葉一號(hào)茶園面積15.50萬(wàn)畝，無(wú)公害茶園面積11.54萬(wàn)畝，有機(jī)茶園面積2.31萬(wàn)畝;現(xiàn)有初制茶廠301家，精深加工茶廠10余家，茶葉種植大戶(hù)7000余戶(hù);茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)從業(yè)人員20.32萬(wàn)人;茶葉總產(chǎn)量1.21萬(wàn)噸，總產(chǎn)值16.05億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量2165噸，產(chǎn)值14.77億元;2010年，出口茶葉1350余批，4.18余萬(wàn)噸，8939余萬(wàn)美元。

2 茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況

2.1 以精加工為主的產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期

1978年以前，全市只有安吉的浙江省南湖林場(chǎng)和湖州三天門(mén)茶場(chǎng)兩家國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)，主要以生產(chǎn)精制茶為主。其中浙江省南湖林場(chǎng)是浙江省出口茶葉的一個(gè)重要貨源基地。

1979年，安吉精制茶廠建成投產(chǎn)，并首次使用了國(guó)家商業(yè)部茶葉加工研究所研制的、具有四萬(wàn)擔(dān)精制茶加工能力的連續(xù)化生產(chǎn)流水線(xiàn)。1980年，湖州茶廠建成投產(chǎn)，并發(fā)展成為省內(nèi)出口茶精制拼配的重點(diǎn)企業(yè)，年銷(xiāo)售額曾超億元，是當(dāng)時(shí)全國(guó)加工外銷(xiāo)出口茶葉最多的精制茶廠之一。1980年以后，湖州又相繼建成了德清莫干茶廠、長(zhǎng)興水口茶廠、安吉雙建茶廠、安吉章村河干茶廠等一批茶葉精制廠。

改革開(kāi)放以后，精制茶廠的體制和運(yùn)行狀況發(fā)生了重大變革。安吉茶廠于1998年停產(chǎn)，湖州茶廠在2000年改制為民營(yíng)企業(yè)湖州綠山茶廠。九十年代開(kāi)始，由于加工初制炒青毛茶的經(jīng)濟(jì)效益不高，茶農(nóng)紛紛種植生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益更高的名優(yōu)茶，因此，相關(guān)精制茶廠直接從市外或省外采購(gòu)眉茶原料茶。同時(shí)，一批蒸青茶廠也紛紛在湖州建成投產(chǎn)。

2.2 現(xiàn)有的主要茶葉精深加工企業(yè)

目前，湖州市主要的茶葉精深加工企業(yè)及2010年茶葉出口情況(表1):

(1)湖州方路茶業(yè)有限公司:以外銷(xiāo)茶葉為主的股份制企業(yè)，以低檔茶銷(xiāo)售為主，年出口量2萬(wàn)余噸，出口額近2億元。公司與世界500強(qiáng)之中的立頓、雀巢、星巴克等大企業(yè)配套，為他們供應(yīng)原材料，主要銷(xiāo)往美國(guó)、歐盟等國(guó)家，并占美國(guó)進(jìn)口茶葉的70%左右。產(chǎn)品以紅茶、綠茶原料為主導(dǎo)，附帶白茶及花茶、烏龍茶及少許特種茶，原料來(lái)自全國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)(云南、貴州、四川、湖南、湖北、安徽等13個(gè)省份)。

(2)浙江塔塔茶業(yè)科技有限公司:由世界500強(qiáng)之一印度塔塔集團(tuán)旗下塔塔茶葉有限公司和浙江省茶葉集團(tuán)有限公司，于2007年在安吉建成的我國(guó)規(guī)模最大、產(chǎn)品檔次最高、生產(chǎn)技術(shù)最先進(jìn)的茶葉深加工企業(yè)之一，主要從事茶多酚、其他綠茶提取物、速溶茶、液體茶濃縮物及其他含附加值的茶葉飲料產(chǎn)品、植物提取物和其他類(lèi)似產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。公司擁有2000噸茶葉萃取物的產(chǎn)能，消耗干茶原料3萬(wàn)噸，這也是高技術(shù)含量的茶葉深加工產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)首次大規(guī)模生產(chǎn)。

(3)浙江華大制茶有限公司:由浙江省茶葉進(jìn)出口有限公司投資2.7億元新建，2010年4月在安吉投產(chǎn)，年加工能量生產(chǎn)珠茶、眉茶兩萬(wàn)噸，產(chǎn)品全部出口，“華大”出口的茶葉已暢銷(xiāo)非洲多個(gè)國(guó)家。

(4)長(zhǎng)興茶乾坤食品有限公司:專(zhuān)業(yè)從事各類(lèi)袋泡茶研制和茶原料生產(chǎn)的企業(yè)，產(chǎn)品有各類(lèi)袋泡茶、烏龍茶、綠茶、花茶、普洱茶、花草干制品茶等三十多個(gè)品種，公司投產(chǎn)至今，袋泡茶出口量居全國(guó)前列。

此外，湖州嘉盛茶業(yè)有限公司、長(zhǎng)興英特茶業(yè)發(fā)展有限公司、德清九隆茶業(yè)有限公司、德清達(dá)源茶業(yè)有限公司、安吉峰禾茶廠、南湖林場(chǎng)的三明公司等，也是湖州市具有一定規(guī)模的茶葉精深加工企業(yè)。

表1 2010年湖州轄區(qū)茶葉出口情況

3 茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題

(1)目前湖州市茶葉出口以原料茶出口及貼牌生產(chǎn)為主，產(chǎn)品多屬中低檔，科技含量和產(chǎn)品附加值都比較低，同時(shí)也欠缺一些有影響力的品牌，在國(guó)際市場(chǎng)缺乏主動(dòng)權(quán)。

(2)湖州市許多茶農(nóng)全年只采一季春茶的現(xiàn)狀，使茶葉生產(chǎn)呈現(xiàn)出“春忙、夏松、秋閑、冬散”的現(xiàn)象，造成茶葉資源大量浪費(fèi)和加工設(shè)備長(zhǎng)期閑置。據(jù)統(tǒng)計(jì)，湖州市產(chǎn)量約18%的名優(yōu)茶產(chǎn)值占茶葉總產(chǎn)值的92%以上，產(chǎn)量約為19公斤/畝的春茶卻貢獻(xiàn)了近6560元/畝的產(chǎn)值，畝產(chǎn)量約為34公斤的夏秋茶，畝產(chǎn)值只有526元，屬于低值產(chǎn)品。

(3)隨著全球?qū)κ称焚|(zhì)量與安全問(wèn)題的高度關(guān)注，低碳經(jīng)濟(jì)與低碳產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，以及天然產(chǎn)物行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇，我國(guó)茶葉精深加工行業(yè)面臨著質(zhì)量安全、成本與效益等挑戰(zhàn)［1］，湖州市茶葉精深加工在制備技術(shù)轉(zhuǎn)型升級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和應(yīng)用開(kāi)發(fā)等方面面臨著挑戰(zhàn)。

(4)有機(jī)茶、綠色食品茶、無(wú)公害茶面積偏少，無(wú)公害茶園面積11.54萬(wàn)畝，有機(jī)茶園面積2.31萬(wàn)畝，分別占全市茶園總面積的44.9%和9.0%，很多茶園不具備出口茶原料備案基地要求。

(5)從目前的種植栽培采摘管理模式、農(nóng)藥品種的選擇、用量所產(chǎn)生的農(nóng)藥殘留等來(lái)看，湖州市很多茶園不適合為茶葉精深加工提供原料，相關(guān)茶葉精深加工企業(yè)大都從外省調(diào)運(yùn)茶葉原料。

4 茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

在2009年制定的《全國(guó)茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2009－2015年)》中，將“進(jìn)一步發(fā)展深加工，建設(shè)外向型出口綠茶拼配廠，繼續(xù)發(fā)展出口和轉(zhuǎn)口綠茶”作為湖州茶區(qū)所在的長(zhǎng)江中下游茶葉重點(diǎn)區(qū)域茶葉產(chǎn)業(yè)的主攻方向。在浙江省出臺(tái)的推進(jìn)茶業(yè)發(fā)展新政及茶葉產(chǎn)業(yè)十二五規(guī)劃中，將“拓寬茶葉綜合利用渠道，延伸浙江綠茶產(chǎn)業(yè)鏈。加強(qiáng)茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)，加強(qiáng)規(guī)劃、引導(dǎo)扶持速溶茶、茶多酚等茶綜合利用產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”列為了主要內(nèi)容。因此，對(duì)于整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)，精深加工有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

4.1 扶持茶葉精深加工企業(yè)

建議各級(jí)政府部門(mén)應(yīng)出臺(tái)諸如減免稅收、貼息貸款、建立專(zhuān)項(xiàng)資金等相應(yīng)的政策，大力扶持茶葉精深加工企業(yè)［2］;鼓勵(lì)其它行業(yè)知名企業(yè)投資于茶葉精深加工行業(yè)，促進(jìn)茶葉精深加工企業(yè)的快速成長(zhǎng);鼓勵(lì)科研院所、大專(zhuān)院校與茶葉精深加工企業(yè)聯(lián)合申報(bào)茶葉精深加工科研、開(kāi)發(fā)課題，幫助企業(yè)解決生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，提高企業(yè)產(chǎn)品的技術(shù)含量和創(chuàng)新能力，同時(shí)促進(jìn)科研成果的快速轉(zhuǎn)化;鼓勵(lì)精深加工企業(yè)加強(qiáng)出口茶品牌建設(shè)，培育有影響力的品牌［3］，組建高標(biāo)準(zhǔn)綜合性的茶葉深加工企業(yè)，使其成為科技高效創(chuàng)匯型的產(chǎn)業(yè)龍頭，提高國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力［4］。

4.2 提升茶園管理模式

大力發(fā)展有機(jī)、綠色食品、無(wú)公害茶園，積極申請(qǐng)出口茶原料備案基地，為不斷增長(zhǎng)的精深加工茶原料需求提供保障。引導(dǎo)茶農(nóng)按照現(xiàn)代茶園，精深加工茶園的要求，科學(xué)合理使用農(nóng)藥，有條件的茶園可以按照出口茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥，逐步改變單純名優(yōu)茶生產(chǎn)的種植栽培采摘管理模式，使現(xiàn)有茶園更適用于茶葉精深加工的需求。

4.3 提高茶葉質(zhì)量安全

茶葉精深加工企業(yè)主要以生產(chǎn)出口茶為主，因此相關(guān)茶葉出口企業(yè)，要加強(qiáng)和完善出口茶葉的檢驗(yàn)檢測(cè)、安全監(jiān)測(cè)體系建設(shè)，大力推廣“公司+基地”的茶葉出口經(jīng)營(yíng)模式，建立茶葉質(zhì)量可追溯體系，通過(guò)茶廠茶園一體化，提高產(chǎn)品質(zhì)量［3］。進(jìn)一步推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立質(zhì)量監(jiān)控體系，鼓勵(lì)出口企業(yè)獲得符合進(jìn)口市場(chǎng)要求的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和其他國(guó)際認(rèn)證，取得衛(wèi)生注冊(cè)和原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)。

4.4 充分利用茶葉資源

充分利用現(xiàn)有的25萬(wàn)余畝茶園和7000余臺(tái)茶葉加工設(shè)備資源，尤其要科學(xué)合理開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)有15余萬(wàn)畝白茶的夏秋茶資源。深加工產(chǎn)品生產(chǎn)需要大量的中低檔茶葉作為原料，深加工企業(yè)可以與當(dāng)?shù)夭枞~專(zhuān)業(yè)合作社和制茶企業(yè)簽訂長(zhǎng)期合約，制茶企業(yè)通過(guò)機(jī)采和部分毛茶加工工序，生產(chǎn)出滿(mǎn)足深加工品質(zhì)要求的茶葉原料，以節(jié)省加工成本和運(yùn)輸成本，降低深加工原料價(jià)格［5］。

4.5 尋找名優(yōu)茶新增長(zhǎng)點(diǎn)

湖州有著豐富的名優(yōu)茶資源，茶企業(yè)可以從安吉白茶、紫筍茶、莫干黃芽、安吉白片等出發(fā)，進(jìn)一步挖掘名優(yōu)茶背后附加值更高的產(chǎn)品，把天然、有機(jī)、健康、功能的湖州名優(yōu)茶發(fā)展各種深加工產(chǎn)品，如茶飲、茶食、茶保健品、茶日用品等，應(yīng)用于旅游業(yè)、餐飲業(yè)、醫(yī)藥業(yè)等，加強(qiáng)保健理念宣傳和包裝設(shè)計(jì)，無(wú)疑更容易獲得消費(fèi)者的認(rèn)可［4，6］。這將成為今后湖州市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

4.8 積極推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)

茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的投資，應(yīng)迅速?gòu)拇笠?guī)模建立茶葉提取物工廠轉(zhuǎn)移到建立以茶葉功能成分為原料的天然藥物、保健食品、功能飲料、個(gè)人護(hù)理品的開(kāi)發(fā)上來(lái)，拓展應(yīng)用領(lǐng)域［1］。積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外或其他領(lǐng)域的新技術(shù)和新設(shè)備，不斷提高茶葉精深加工產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和附加值。同時(shí)還要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈管理，將茶葉生產(chǎn)資料的供應(yīng)與茶葉生產(chǎn)、加工、深加工、儲(chǔ)運(yùn)與銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)連接成一個(gè)有機(jī)整體，并對(duì)各要素流動(dòng)進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)與控制，使茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的整體收益最大化［4］。

茶葉精深加工是充分利用茶葉資源、有效解決中低檔茶出路、提升茶葉附加值、拓展茶葉應(yīng)用領(lǐng)域、延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的重要途徑［1］。茶葉精深加工的發(fā)展?fàn)顩r標(biāo)志著茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展水平。大力發(fā)展茶葉精深加工業(yè)，力爭(zhēng)把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，對(duì)調(diào)整湖州茶區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入有著重要意義。

1 劉仲華.中國(guó)茶葉深加工的技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新［A］.經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變與自主創(chuàng)新——第十二屆中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)年會(huì)(第二卷)［C］.2010.

2 林 暢，莊佩芬，黃嬌娣.中國(guó)茶葉產(chǎn)品出口影響因素實(shí)證分析——兼論中國(guó)提高茶葉深加工水平的迫切性［A］.經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變與自主創(chuàng)新——第十二屆中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)年會(huì)(第二卷)［C］.2010.

3 蔡 軍.我國(guó)茶葉出口現(xiàn)狀及思考.中國(guó)茶葉，2009，(2):14－15.

4 蔡曉紅，屠幼英.如科學(xué)引導(dǎo)茶葉綜合利用，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展.茶葉，2010，36(1):10 －13.

5 沈 璇，胡迪鈞，刁學(xué)剛.循序漸進(jìn)科學(xué)發(fā)展——發(fā)展茶葉深加工的思考.茶葉，2011，37(1):1 －2.

6 羅怡文，韓 晶，梁月榮.加強(qiáng)茶葉深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提升.茶葉，2010，36(2):87 －89.