由于大蒜既可調味，又能防病健身，因此被譽為“天然抗生素”。近日，《印度時報》撰文介紹，據(jù)美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還是防癌的大功臣。這一成果刊登在了最新一期的《分析生物化學》雜志上。

該項研究的領導者，美國俄亥俄州大學癌癥中心的厄爾哈里森教授介紹說：“我們通過尿檢發(fā)現(xiàn)，吃大蒜的實驗組，體內癌細胞大大減少。而且大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物質含量就越少?！?/p>

北京市腫瘤防治研究所也曾發(fā)表過研究報告稱，大蒜對胃癌有很好的預防作用。中國中醫(yī)科學院養(yǎng)生學專家認為，平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預防癌癥，尤其是消化道腫瘤的作用。

不過，高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質——蒜氨酸，因此，美國國家癌癥中心研究人員建議，切大蒜后別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置15分鐘后再煮，才能最大限度發(fā)揮大蒜的抗癌功效。

（本刊資料庫）