左建國(guó)

【摘 要】如今，“洋大豆”大舉進(jìn)入，已基本控制了我國(guó)大豆加工業(yè)。中國(guó)大豆面臨著內(nèi)憂外患的困境，想要突破重圍，必然要走優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)之路，因此本文就大豆生產(chǎn)的重要意義和夏大豆高產(chǎn)栽培的技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行了淺要的闡述。

【關(guān)鍵詞】夏大豆 輪作 選種

大豆起源于中國(guó)，是世界上最重要的豆類。大豆是豆科植物中最富有營(yíng)養(yǎng)而又易于消化的食物，是蛋白質(zhì)最豐富最廉價(jià)的來(lái)源，在中國(guó)栽培并用作食物及藥物已有5000年歷史。我國(guó)大豆生產(chǎn)分為五個(gè)主要產(chǎn)區(qū)：東北三省為主的春大豆區(qū)、黃淮海流域的夏大豆區(qū)、長(zhǎng)江流域的春夏大豆區(qū)、江南各省南部的秋作大豆區(qū)和兩廣、云南南部的大豆多熟區(qū)。其中，東北和黃淮海是我國(guó)大豆種植面積最大、產(chǎn)量最高的兩個(gè)地區(qū)。1995年以前我國(guó)是大豆主要出口國(guó)，2005年我國(guó)開(kāi)始成為世界最大的大豆進(jìn)口國(guó)。現(xiàn)在，中國(guó)大豆正在面臨著從未有過(guò)的一場(chǎng)危機(jī)：“洋大豆”大舉進(jìn)入，已基本控制了我國(guó)大豆加工業(yè)。中國(guó)大豆面臨著內(nèi)憂外患的困境，想要突破重圍，必然要走優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)之路，因此本文就大豆生產(chǎn)的重要意義和夏大豆高產(chǎn)栽培的技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行了淺要的闡述。

一、大豆生產(chǎn)的重要意義

大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，是豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，被稱為“豆中之王”。大豆中含有35%的蛋白質(zhì)；16%的脂肪；34.2%的碳水化合物；15.5%的膳食纖維。從蛋白質(zhì)的角度上說(shuō)，大豆是唯一能與肉類相媲美的植物性食物。大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆富含富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸不足的缺陷。大豆中含的鈣、磷對(duì)預(yù)防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱和體虛者很相宜。一斤大豆中含鐵質(zhì)55毫克，不僅量多，且易被人體吸收利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。大豆所含的碳水化合物中約一半是人體不能吸收的棉子糖和水蘇糖，它們是大豆低聚糖的主要成分。大豆低聚糖可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長(zhǎng)，抑制有害菌的繁殖，從而起到維護(hù)腸道健康的作用。此外，大豆低聚糖還具有降低血脂和膽固醇、防止便秘的作用，對(duì)中老年人、肥胖及糖尿病患者有很好的保健作用。大豆中所含的染料木因（異黃酮）能抑制一種刺激腫瘤生長(zhǎng)的酶，阻止腫瘤的生長(zhǎng)，防治癌癥。

雖然已經(jīng)進(jìn)入了工業(yè)時(shí)代，但大豆依然是世界上經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)的主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。大豆既是蛋白質(zhì)作物，又是油料作物，可以加工成多種副食品，還是許多工業(yè)產(chǎn)品的原料，也是重要的飼料作物。大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值和保健功能的新發(fā)現(xiàn)，使大豆及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的地位日益重要。大豆產(chǎn)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，它的興衰直接影響到食品、機(jī)械和輕工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，關(guān)系到老百姓的生活質(zhì)量。

二、夏大豆的高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

1.施行輪作

輪作是在同一塊田地上，有順序地在季節(jié)間或年間輪換種植不同的作物或復(fù)種組合的一種種植方式。中國(guó)早在西漢時(shí)就實(shí)行輪作。北魏《齊民要術(shù)》中有“谷田必須歲易”、“麻欲得良田，不用故墟”、“凡谷田，綠豆、小豆底為上，麻、黍、故麻次之，蕪菁、大豆為下”等記載，已指出了作物輪作的必要性，并記述了當(dāng)時(shí)的輪作順序。輪作有利于防治作物病蟲(chóng)害，均衡利用土壤養(yǎng)分，調(diào)節(jié)土壤肥力。具體如何輪作，要根據(jù)本地區(qū)的作物種植比例以及不同作物對(duì)地力、肥力、空間的合理利用和生產(chǎn)力水平來(lái)決定。夏大豆連作兩年以上，會(huì)造成土壤中水解氮和速效鉀明顯減少，鋅硼成倍降低，土壤酶活性下降，土壤養(yǎng)分非均衡消耗。同時(shí)，病蟲(chóng)害如根腐病、包囊線蟲(chóng)病、霜霉病、地老虎、蠐螬等加重，以至于造成減產(chǎn)。因此，要想增產(chǎn)，就要避免連作施行輪作，充分發(fā)揮大豆的肥茬作用，使各種作物得到最有效的支排。一般來(lái)說(shuō)，夏大豆的輪作是把大豆種在冬小麥（油菜）之后，為一年兩熟或與小麥（油菜）、玉米等進(jìn)行輪作、間作兩年五熟制。輪作換茬時(shí)，應(yīng)避免在大豆的前茬作物栽培中使用高毒、高殘留除草劑，以免大豆出現(xiàn)藥害。

2.選取良種

影響大豆產(chǎn)量的因素除與自身遺傳特性有關(guān)外，還和當(dāng)?shù)貧夂?、土壤、栽培條件、耕作制度關(guān)系密切。所以有俗話說(shuō)“麥引千里，豆引百里”，選擇適合當(dāng)?shù)氐拇蠖蛊贩N至關(guān)重要。盡可能的選用近期國(guó)家及本省或鄰近地區(qū)審定的適宜于本地種植的高產(chǎn)大豆新品種。干旱少雨地區(qū)，宜選用分枝多，植株繁茂中小粒，無(wú)限結(jié)莢習(xí)性品種；雨水充沛地區(qū)，宜選擇主莖發(fā)達(dá)，稈強(qiáng)不倒，中大粒有限結(jié)莢習(xí)性品種。要選用產(chǎn)量高、穩(wěn)定性強(qiáng)、增產(chǎn)潛力大、抗病能力強(qiáng)、適應(yīng)范圍廣、符合品種標(biāo)準(zhǔn)化的種子。品種確定后在播種前進(jìn)行粒選，淘汰臍色粒型不一的雜粒、蟲(chóng)食粒、霉?fàn)€和其它雜質(zhì)，選留飽滿、大粒、整齊的種子，并進(jìn)行發(fā)芽試驗(yàn)，盡量選用發(fā)芽率在90%以上的種子。為防治蠐螬、地老虎、根腐病等苗期病蟲(chóng)害，可用辛硫磷或多菌靈拌種。也可采用根瘤菌拌種，若用根瘤菌拌種不能再拌殺蟲(chóng)劑和殺菌劑。

3.施足底肥

大豆是需磷、鉀肥量較多的作物之一。據(jù)測(cè)定，每生產(chǎn)100公斤大豆籽粒，約需吸收純氮8.25公斤、有效磷1.75公斤、有效鉀3.60公斤。除籽粒需較多養(yǎng)分外，其莖稈所含氮、磷、鉀也比其它糧食作物高得多。大豆雖然能夠固氮，但固氮量是有限的，而且其固氮作用主要在開(kāi)花至鼓粒期，開(kāi)花以前約40天左右的時(shí)間，根瘤小而少，固氮作用很小；鼓粒后期根瘤衰老，固氮作用迅速下降，在磷素不足的情況下，根瘤數(shù)量和固氮能力也隨之下降。種植夏大豆的田塊，應(yīng)該掌握重磷鉀、適量補(bǔ)充氮的原則。因此，大豆播種前要施足底肥，并施用一定數(shù)量的有機(jī)肥料。通常施肥量為氮4~5公斤/畝，磷6~8公斤/畝，鉀6~10公斤/畝及適量的微量元素，有機(jī)肥5000公斤/畝。另外，大豆開(kāi)花結(jié)莢期，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)，生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，是需肥相對(duì)集中時(shí)段，也是多種害蟲(chóng)危害集中時(shí)段，應(yīng)把肥料、激素和治蟲(chóng)農(nóng)藥合理配合，葉面噴灑。

4.播前整地

大豆對(duì)土壤的要求不嚴(yán)格，但以土層較厚、富含有機(jī)質(zhì)和鈣質(zhì)、排水良好、通透性好的粘壤土最為適宜。播前犁耙可疏松耕層，翻壓根莖、雜草和有機(jī)肥料，積蓄雨水，促進(jìn)土壤微生物的活動(dòng)和有機(jī)質(zhì)的分解，減輕病蟲(chóng)害的危害，促進(jìn)大豆根系下扎和植株生長(zhǎng)。整地方法需因地制宜，即要保證及早播種，又要保證播種質(zhì)量。根據(jù)不同地區(qū)，不同茬口，播種期的不同搶時(shí)耕翻整地，既能保證耕地質(zhì)量又能爭(zhēng)取農(nóng)時(shí)。一般麥?zhǔn)蘸罂闪⒓礈绮?、施肥、機(jī)械旋耕，保墑待播；如果時(shí)間緊迫，只進(jìn)行滅茬整地，使土壤基本達(dá)到松、碎、平，以利盡快播種。其機(jī)具有圓盤(pán)耙和釘齒粑，也可人工鋤地滅茬。

5.適時(shí)播種

夏播大豆，越早越好，適時(shí)早播可提高大豆蛋白質(zhì)含量。為了爭(zhēng)取農(nóng)時(shí)，充分利用夏季光熱資源，應(yīng)力爭(zhēng)麥?zhǔn)蘸罅⒓床シN，播期一般控制在6月上中旬，早中熟品種6月上中旬播種，中晚熟品種6月上旬播種，播種日期最好不遲于6月25日。因大豆籽粒吸漲需水量大，子葉寬大肥厚出土較難，要求播種時(shí)底墑要足。足墑播種利于出苗，若墑情不足，應(yīng)造墑或遇雨搶墑播種；水分過(guò)多，則應(yīng)適當(dāng)散墑后播種。土壤含水量為田間持水量的70%~80%時(shí)播種，確保一播全苗，苗齊苗壯。適宜的土壤空氣可以提高種子呼吸強(qiáng)度，促進(jìn)種子內(nèi)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為可溶性物質(zhì)。因此，大豆播種不宜過(guò)深，并要求土壤疏松，以利出苗。采用精量點(diǎn)播、均勻耬播或機(jī)播，播種行距25~40厘米，10~15厘米的株距，播種深度3~4厘米，播種量控制在5公斤/畝，畝留苗1.2~1.5萬(wàn)株。播后平整覆土保墑，控制雜草，播后苗前用乙草胺乳油80~100毫升加豆草隆4克兌水40~50公斤退著或側(cè)著身體均勻噴灑在土壤表面。

6.幼苗

出苗后要及時(shí)調(diào)查苗情，及時(shí)進(jìn)行查苗補(bǔ)種，在全苗的基礎(chǔ)上，實(shí)行人工間苗和定苗，使大豆分布均勻。大豆間苗比不間苗一般可增產(chǎn)15%~20%，特別是在播種量大、土壤肥沃、雨水較多的年份，增產(chǎn)幅度更大。大豆間苗一般于大豆子葉露出地面后、子葉張開(kāi)時(shí)進(jìn)行。間苗時(shí)及時(shí)剔除疙瘩苗、弱苗、雜株，確保留下的都是壯苗、好苗。發(fā)現(xiàn)缺苗應(yīng)及時(shí)移栽、補(bǔ)全，按預(yù)定行株距和留苗數(shù)間苗。在間苗后立即進(jìn)行中耕鋤草，有利于土壤微生物活動(dòng)和根瘤菌生長(zhǎng)，減少雜草對(duì)土壤養(yǎng)分的消耗，同時(shí)可切斷土壤毛細(xì)管，保墑防旱，疏松土壤促進(jìn)根系發(fā)育，保證植株健康生長(zhǎng)。中耕除草，第一次鋤地要淺，若麥茬播種的地塊要及時(shí)將麥茬鋤掉，切不可傷及豆根。注意防治豆稈蠅、蚜蟲(chóng)和紅蜘蛛等。薄地沒(méi)施底肥的，為保壯苗可在幼苗期追肥。

7.花莢

從開(kāi)花到結(jié)莢約20天，此間是豐收的關(guān)鍵期，也是葉面積系數(shù)高峰期，根瘤固氮能力旺盛期，是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)齊頭并進(jìn)、大豆植株生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期，需要大量的養(yǎng)分和水分，養(yǎng)分和水分供應(yīng)不足會(huì)造成大量落花落莢而減產(chǎn)。這一時(shí)期大豆植株對(duì)水分比較敏感，要求土壤含水量不低于田間持水量的75%~85%，水分過(guò)多或過(guò)少都會(huì)造成植株生長(zhǎng)不良，因此要看苗酌情適時(shí)澆水防旱增花保莢。為提高成莢率，弱苗初花期追肥結(jié)合澆水追施尿素，對(duì)增光保莢提高產(chǎn)量效果明顯。當(dāng)然，在土壤肥力較高，植株繁茂的情況下，可少追肥或不追肥防止徒長(zhǎng)?；ㄇv期重點(diǎn)防治豆天蛾，造橋蟲(chóng)、豆莢螟和食心蟲(chóng)。高產(chǎn)田為防止倒伏和旺長(zhǎng)，可以噴施矮壯素防倒。

8.鼓粒

從鼓粒到成熟期約40天，這一時(shí)期從豆粒開(kāi)始鼓起至達(dá)到最大體積和重量止，植株外觀已定型，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)已停止，以生殖生長(zhǎng)為主，植株體內(nèi)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量向籽粒轉(zhuǎn)移。這期間是決定莢粒數(shù)、粒重的關(guān)鍵時(shí)期，這時(shí)豆粒漸漸增大，需水量大，因此應(yīng)適時(shí)適量灌增重水。這個(gè)時(shí)期缺水會(huì)使秕莢、秕粒增多，灌“鼓粒水”以水調(diào)肥，可明顯提高大豆產(chǎn)量和品質(zhì)。鼓粒前期要求土壤含水量保持在田間最大持水量的70%～80%左右，低于此指標(biāo)時(shí)要及時(shí)進(jìn)行灌溉。鼓粒后期須減少土壤水分，促進(jìn)黃莢早熟。鼓粒初期，如發(fā)現(xiàn)因營(yíng)養(yǎng)不良所致的葉片發(fā)黃早衰現(xiàn)象，要及時(shí)進(jìn)行葉面噴肥以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。可用0.3%尿素、氨基酸液肥、磷酸二氫鉀、鉬酸銨水溶液對(duì)葉面噴霧，以不形成滾動(dòng)水珠為宜，噴肥時(shí)間在下午3點(diǎn)以后為宜。該階段防治紫斑病、灰斑病和根腐病可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，于發(fā)病初期開(kāi)始噴霧防治，隔7天用藥一次，連續(xù)用藥兩次。大豆食心蟲(chóng)幼蟲(chóng)孵化盛期用2%殺螟松粉劑每畝2公斤噴粉或50%殺螟松乳油1000倍液噴霧，施藥重點(diǎn)是中上部豆莢。

9.成熟

適時(shí)收獲是大豆增產(chǎn)增收的最后一環(huán)，收獲過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)對(duì)產(chǎn)量和質(zhì)量產(chǎn)生影響。高蛋白大豆應(yīng)在黃熟末期至完熟初期收獲，此時(shí)全田三分之二以上豆莢和籽粒呈現(xiàn)品種固有色澤，葉片大都已脫落，莖、莢全部變黃、籽粒變硬，籽粒與莢殼脫離，搖動(dòng)時(shí)植株有響聲。收割大豆應(yīng)在早晨露水未干時(shí)進(jìn)行。人工手工收獲的運(yùn)輸?shù)綀?chǎng)上后不要急于脫粒，要及時(shí)晾曬一兩天后再脫粒，待子粒含水量降到13%時(shí)即可入庫(kù)貯藏。

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