譚振，江昌俊，方世輝

（安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院，合肥230036）

《茶學知識讀本》讀后有感

譚振，江昌俊，方世輝

（安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院，合肥230036）

近日，王鎮(zhèn)恒、詹羅九兩位老先生合著的《茶學知識讀本》已由中國農(nóng)業(yè)出版社出版發(fā)行了。兩位老教授均是茶學專業(yè)畢業(yè)，又于上世紀五六十年代便開始從事茶葉教學工作，有著十分豐富的理論教學和生產(chǎn)實踐經(jīng)驗。此書是兩位老師在古稀之年合作完成的又一本很好的茶葉科普著作。

《茶學知識讀本》全書共分上中下三篇，主要介紹了茶樹栽培、茶葉加工和茶葉經(jīng)營等內(nèi)容，構(gòu)成了完整的茶學知識體系。全書脈絡清晰，文字簡潔、準確，邏輯縝密、嚴謹，知識點豐富，用通俗易懂的語言將茶學的專業(yè)知識教授給讀者，非常值得普通的茶葉愛好者研讀。

本書同一般的茶葉科普書籍相比，具有以下幾方面特點：

1角度新穎，知識點豐富

市面上可見的茶葉科普讀物，多是茶文化類書籍，或是介紹茶葉的文化和歷史，或是教授識茶、泡茶、鑒茶之技藝。而本書角度新穎，從一位制茶人的角度，按茶葉生產(chǎn)的時空順序，圍繞茶樹栽培與品種、茶葉制造與檢驗、茶葉經(jīng)營管理等方面內(nèi)容，向讀者介紹茶葉科普知識，這在茶葉科普讀物中是不常見的。

兩位老師從事茶葉教學多年，生產(chǎn)實踐經(jīng)驗豐富，本書是兩位老師多年從事茶葉工作經(jīng)驗和知識的積淀，內(nèi)容全面，知識點豐富，是對茶樹栽培、制茶、茶葉經(jīng)營管理等領(lǐng)域知識的歸納和提煉，尤其是書中對茶樹栽培以及茶葉營銷等基本知識的介紹在其他同類書本中還是比較少見的。通過此書可以讓愛茶之人對茶葉的生產(chǎn)管理、制造工藝、營養(yǎng)成分有更深層次的認識，知其然更能知其所以然。

2文字準確，通俗易懂，專業(yè)性強

茶葉科普書籍的作者中，像王鎮(zhèn)恒和詹羅九老師這樣受過茶學專業(yè)教育的人不多，所以書中難免會存在一些疏漏或錯誤之處。兩位作者從事本專業(yè)工作數(shù)十寒暑，在專業(yè)雜志上發(fā)表論文多篇，尤其是本書茶葉經(jīng)營管理部分的內(nèi)容，原為刊登在《茶葉經(jīng)濟信息》（現(xiàn)更名為《茶世界》）雜志上的連載，本書內(nèi)容的準確性及專業(yè)性可見一斑。

本書雖然具有一定的專業(yè)性，書中內(nèi)容更是涉及茶葉從種植到生產(chǎn)加工包裝銷售各個過程，然而外行人讀起來卻不會覺得晦澀難懂。兩位老先生以非常平實的語言將所涉及的技術(shù)問題作了深入淺出的說明，將大道理用簡單易懂的語言敘述出來，若無數(shù)十載的教學經(jīng)驗實難辦到。

3圖文并茂

大多數(shù)的讀者對于茶葉的接觸多始于銷售環(huán)節(jié)，對茶葉的生產(chǎn)過程不甚了解。本書茶樹栽培章節(jié)的文字內(nèi)容中穿插了不少圖片，這些插圖使得“定型修剪”、“臺刈”等名詞更易于被普通讀者所理解，而且可以達到加強記憶、過目不忘的效果。本書的彩插圖片選材全面，既有茶園剪影，還有生產(chǎn)現(xiàn)場圖片，這些素材均攝自安徽的岳西茶區(qū)，不僅向讀者展示了岳西翠蘭茶以及岳西優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，還讓讀者對茶葉生產(chǎn)這一模糊的過程具體化、形象化。圖片與文字相融合，更使讀者領(lǐng)悟到“好山好水出好茶”。

中國是茶的故鄉(xiāng)。據(jù)記載，茶樹栽培在我國已有四千多年的歷史。魏晉南北朝時，我國就已出現(xiàn)飲茶之風。隨著鄭和七次下西洋，茶文化也由中國傳播到

〔中圖分類號〕S571.1

〔文獻標識碼〕E

〔文章編號〕1006-5768(2012)03-0108-02海外，對東南亞和東非的飲茶風俗起了推動作用。如今，茶葉已然成為世界范圍內(nèi)最大眾化、最有益身心健康的綠色飲品。中國人飲茶的傳統(tǒng)一直延續(xù)至今，茶也就這樣融合于中華民族的生活與精神之中。但是有關(guān)茶葉科普知識的調(diào)查顯示，大多國人的生活離不開茶葉，但是真正愛茶又懂茶的人其實不多，如此便無法領(lǐng)悟到茶的美好以及茶的精神。王鎮(zhèn)恒和詹羅九老師用數(shù)載方才完成的這本《茶學知識讀本》，涵蓋了茶樹栽培、茶葉加工到茶葉經(jīng)營的完整的茶學知識內(nèi)容，知識點豐富，文字準確，圖文并茂，通俗易懂，貼近生活，是一本非常好的茶葉科普讀物。如果你想用心來領(lǐng)悟茶的真諦，不妨從這本書開始，開始感受茶。

〔收稿日期〕2012-05-11