謝秀華，黃秀琳

摘要：旅游專業(yè)英語教學方法的改革是許多專業(yè)英語教育工作者一直在探討的課題。本文分析了旅游專業(yè)英語教學的特點，根據(jù)對教學對象的問卷調查分析，從學生的角度考慮他們對旅游專業(yè)英語教學的要求以及學習專業(yè)英語的需求，并結合多年的教學實踐經(jīng)驗以及旅游行業(yè)的需求，有針對性地提出采用多種形式、突出聽力與口語訓練的體驗式教學方法與培養(yǎng)跨文化交際能力的文化導入法，以期培養(yǎng)高素質的應用型人才。

關鍵詞：旅游專業(yè)英語；教學方法；改革

中圖分類號：G642.0文獻標識碼：A文章編號：1002-4107（2012）09-0012-03

改革開放30多年來，中國對外交流與合作不斷增多、不斷深入，尤其是2008年北京奧運會、2010年上海世博會以及廣州亞運會的成功舉辦，拉近了中國與世界的距離，促進了中國出入境旅游業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展，整個社會對既懂英語又掌握旅游專業(yè)知識人才的需求也日益增加。為了適應社會和市場的需求，各院校旅游管理專業(yè)必須樹立明確的教學目標，以培養(yǎng)既掌握旅游專業(yè)管理知識，又通曉英語的高素質應用型人才。因此，有必要對旅游專業(yè)英語教學方法的改革進行探討。

一、旅游專業(yè)英語教學的特點

旅游專業(yè)英語教學不同于專業(yè)英語和公共英語的教學，它屬于專門用途英語（ESP）范疇，是一種以旅游專業(yè)知識為基礎的實用型英語，它包括旅游學英語、飯店英語和導游英語，旨在提供學生在未來工作崗位所需要的專業(yè)英語知識和技能，培養(yǎng)具有旅游跨文化交際能力的應用型人才。旅游專業(yè)英語教學具有以下特點。

（一）實踐性

旅游專業(yè)英語具有較強的實踐性。旅游專業(yè)英語是在大學三年級學生具有一定英語聽說讀寫能力基礎上開設的實用型課程，強調學生的應用能力和實踐能力。

隨著中國對外交流的不斷深入和旅游業(yè)的不斷發(fā)展，旅游管理專業(yè)的學生在畢業(yè)后無論從事導游還是酒店服務接待工作，都需要與外國人進行面對面的溝通與交流，他們不僅要掌握日常服務接待工作的英語會話，還要能夠把中國源遠流長的歷史文化、各地的民俗風情、地方特產(chǎn)、自然人文景觀等介紹給外國游客。因此，他們服務質量的好壞直接影響到服務企業(yè)的形象，甚至是整個中國的對外形象。

（二）專業(yè)性

旅游專業(yè)英語教學要求學生必須具備比較扎實的旅游專業(yè)基礎知識。例如，酒接待服務和導游服務，只有在掌握專業(yè)的服務技能和工作程序后，才能夠在實際工作中得心應手，既掌握專業(yè)知識和技能，又能講一口流利的英語。同時，旅游專業(yè)知識對加深理解旅游專業(yè)英語的內容有很大的幫助。

（三）學科交叉性

旅游管理是多學科交叉的專業(yè)，旅游專業(yè)英語也不例外。它所涵蓋的知識面極廣，主要體現(xiàn)在三個方面：一是歷史、地理、風俗、文學、宗教、地質、建筑、烹飪等多學科知識；二是旅游中食、住、行、游、購、娛六大要素的專業(yè)知識；三是跨文化交際的知識。中國與外國，尤其是西方國家有著巨大的文化背景差異，旅游專業(yè)英語在教學中應該讓學生學習東西方文化差異、跨文化交際知識。學生必須具備扎實廣闊的多學科知識，才能適應社會的需求。

（四）聽說能力的突出性

旅游業(yè)是個服務接待行業(yè)， 要求旅游從業(yè)人員必須具備較好的聽說能力， 才能與客人進行溝通交流，這就要求旅游專業(yè)英語教學必須突出聽說能力的訓練，要求學生具備較強的聽說能力。在今后從事旅游服務接待工作中，能將酒店的服務設備設施、服務項目、酒店特色或旅游景點、地方特產(chǎn)、民俗風情等涉及旅游各方面知識和問題用流利的英語口語表達出來，以達到與外國游客相互了解與交流的目的。因此，在旅游專業(yè)英語教學中突出聽說能力的訓練是旅游這個行業(yè)的要求。

二、旅游專業(yè)英語教學存在的問題

（一）教學對象的問卷調查

為了了解學生學習旅游專業(yè)英語的情況及需求，有針對性地進行旅游專業(yè)英語教學法的改革，筆者通過對莆田學院旅游管理專業(yè)2007、2008級兩屆學生的問卷調查分析，發(fā)現(xiàn)有58%的學生對英語感興趣，40%的學生認為學好英語可為將來更好地學習和工作打下良好的基礎，這說明大部分學生已經(jīng)認識到學好英語尤其是專業(yè)英語的重要性；有56%的學生認為學習專業(yè)英語很困難，有74%的學生認為他們在學習中遇到最主要的困難是聽力與口語；有53%的學生表示在課堂上避免回答問題，這主要是因為學生英語基礎不扎實，體現(xiàn)在課堂上想發(fā)言但不知如何用英語表達或根本就不知道講什么，擔心自己說不好怕出錯的心理是造成課堂互動氣氛不活躍的原因之一；也有31%的學生認為課堂缺乏真實語境和氣氛是他們不愿開口講英語的原因。調查中有63%的學生表示他們最想提高的是英語的聽說能力，這說明絕大多數(shù)學生已經(jīng)認識到自己的不足之處，有意識要提高聽說能力；有80%的學生認為提高口語最有用的方法是為他們提供真實情景的口語對話訓練；54%的學生希望教師能在課堂上為他們提供舞臺，讓他們主動參與課堂互動。調查中還發(fā)現(xiàn)，旅游管理專業(yè)有相當一部分學生是其他專業(yè)調劑過來的，他們對學習尤其是旅游英語的學習缺乏積極性。

因此，在教學法的改革中要重視學生學習的實際情況和要求，努力營造好的課堂語言氛圍，以激發(fā)學生開口講英語的興趣，重視對學生聽說能力的訓練。

（二）教學存在的問題

1.課程設置、課時分配欠合理。目前全國各高校旅游管理專業(yè)在教學計劃中，旅游英語作為一門專業(yè)基礎課程的設置不盡合理，沒有設置語音與聽力課，而好的聽力與正確的發(fā)音是涉外旅游從業(yè)人員的基本要求。筆者在莆田學院從事多年的旅游專業(yè)英語教學，該學院的旅游專業(yè)英語課時一周只有兩節(jié)課，無法進行系統(tǒng)的語音與聽力訓練，在問卷調查中大部分學生希望能夠加強語音與聽力的訓練。

2.教材版本多，缺乏系列教材。目前已出版的旅游英語教材版本繁多，內容不盡相同。有的內容過于簡單陳舊，缺乏深度；有的則難度較大，課文篇幅冗長、生詞多，缺乏趣味性和專業(yè)相關性。省部級以上優(yōu)秀教材則較少，缺乏關于專業(yè)英語聽說讀寫的系列教材。

3.教學與實踐聯(lián)系不緊密。盡管旅游專業(yè)英語是一門實踐性較強的課程，但是學校所學的理論知識與現(xiàn)實崗位工作沒能及時銜接。雖然課堂教學有諸多讓學生實踐的機會，但模擬的情景與實際工作環(huán)境有很大的差別。學生只有在畢業(yè)實習時，才能接觸到實際工作。在實際工作中他們才清楚最需要學的是什么，而這時對學生的教學已經(jīng)基本結束，這就造成教學與實踐的脫節(jié)，使學生無法一上工作崗位就能勝任工作。

4.主講教師缺乏旅游工作的實踐經(jīng)驗。雖然主講教師多年從事旅游專業(yè)英語教學工作，積累了較為豐富的旅游管理專業(yè)知識，也具備本科英語專業(yè)的背景，但缺乏旅行社與酒店實際工作經(jīng)驗，理論知識講授得多，知識的實用性和針對性比較缺乏，現(xiàn)場教學經(jīng)驗不足。

三、教學方法的改革

對于實踐性較強的旅游專業(yè)英語課程，傳統(tǒng)的教學方法已經(jīng)不能適應當今的教學。根據(jù)本課程教學的特點、存在問題以及筆者多年來從事旅游專業(yè)英語教學工作的經(jīng)驗，認為為了滿足學生學習專業(yè)英語的要求和旅游行業(yè)的需求，應采用多種形式、突出聽力與口語訓練的體驗式教學方法以及培養(yǎng)跨文化交際能力的文化導入法。

所謂體驗式教學是指在教學過程中根據(jù)學生的認知特點和規(guī)律，通過創(chuàng)造實際的或重復經(jīng)歷的情境和機會，呈現(xiàn)或再現(xiàn)、還原教學內容，使學生在親歷的過程中理解并建構知識、發(fā)展能力、產(chǎn)生情感、生成意義的教學觀和教學形式[1]。體驗式教學方法主要有角色扮演、課堂互動、師生角色互換、話劇表演、階段性教學實習以及現(xiàn)場教學等。

（一）角色扮演

角色扮演是旅游英語教學中經(jīng)常采用的一種形式，通過設定具體的情景，把所學的內容通過學生運用語言、動作、表情等手段表演出來。情景式的角色扮演讓學生通過聽、看、說和表演，輕松愉快地學習專業(yè)英語，并能讓學生在真實或模擬情景中鍛煉、強化、提高運用語言知識和獲得語感的能力[2]。例如，在上旅游購物時，讓學生課前準備一些道具，在教室布置購物柜臺，營造購物環(huán)境。上課時教師先讓學生聽磁帶，了解如何用英語進行推銷和購買；然后講解購物的術語和特定的表達；最后分別由學生扮演銷售員、導游、游客角色。臺上同學表情豐富、表演投入，臺下同學饒有興趣地觀賞表演，課堂氣氛活躍。通過這種輕松活潑的方法，不僅可以使學生比較容易掌握對話的內容，而且可以有效地提高聽力與口語表達能力。

（二）課堂互動

課堂互動可以有多種途徑，可以采取問答形式，也可以采取自由談話形式。筆者在教學中堅持“15分鐘課堂自由談話”的方法，每次由五個同學上臺談話，每人3分鐘，談話內容和形式不限。通過這種談話，可以從側面了解學生的思想動態(tài)和生活學習情況，并及時給學生以鼓勵或建議，這樣既達到教書育人的目的，又鍛煉了學生的綜合素質和英語的聽說能力，同時，也拓展學生的知識面。問答形式是以提問的形式引入對課文的講解。例如，在講解歷史文化名城北京的時候，先放一段有關北京的英語視頻，然后結合所要講解的課文設置這樣的問題：“Have you ever been to Beijing? How much do you know about Beijing?”、“Whats your impression of Beijing?” 通過觀看視頻和對這兩個問題的回答，學生可以掌握書上主要的內容，同時也鍛煉了聽力和口語表達能力。課堂互動這種教學法可以充分發(fā)揮學生的積極性，提高學習效率。

（三）師生角色互換

在問卷調查中有31%的學生認為，最理想的英語課堂學生是主體，教師搭建舞臺當導演。師生角色互換是要求學生在掌握一定知識和技能的基礎上，有選擇地讓學生講授，教師以學生、觀察員的身份坐在學生中間觀察，并協(xié)助學生實現(xiàn)課堂互動，最后對授課內容進行點評的一種教學方法。通過讓學生體驗講授的經(jīng)歷，可以培養(yǎng)學生學習的主動性，增加學習的興趣，同時也鍛煉了他們的口語表達能力。

（四）話劇表演

話劇表演是一種理論與實踐相結合的教學方法，一般選擇在該課程結束前半個學期，要求學生根據(jù)該課程所學知識，開始對話劇主題和具體內容進行討論，并著手撰寫劇本，教師只幫助修改。導演排練、舞臺設計、服裝道具以及演員化妝等都由學生自主完成。話劇表演不僅可以把學生所學的理論知識應用在實踐中，還可以充分發(fā)揮學生的創(chuàng)作想象力，讓學生一展其才華，活學活用。同時，學生的組織能力、協(xié)調能力、表演能力以及語言的表達能力和英語寫作能力都得到了較為全面的鍛煉。這種生動活潑、寓學于樂的教學方法讓學生真正成為學習的主人，他們不僅學到了知識，而且還有一種成就感和集體榮譽感，這極大地提高了學生學習的主動性與積極性，學習態(tài)度也由被動的“要我學”轉變?yōu)椤拔乙獙W”。

（五）階段性教學實習

階段性教學實習不同于畢業(yè)實習，它是在完成一個環(huán)節(jié)的教學之后，安排一周左右的時間讓學生到簽約的實踐基地如旅行社和酒店進行某一環(huán)節(jié)的實習，這樣可以讓學生把所學知識及時地應用到實踐中，從實踐中鞏固所學知識并獲得在課堂教學中沒學到的知識和技能，也可讓學生學習更有針對性，學習目標更加明確。同時，專業(yè)英語的應用能力也能得到很大的提高。學生在階段性教學實習過程中，教師會根據(jù)他們的反饋給予指導，這樣可培養(yǎng)符合旅游行業(yè)需求的高素質應用型人才。

（六）文化導入法

旅游專業(yè)英語教學的最終目的是培養(yǎng)學生的跨文化交際能力，學生不僅要掌握英語這門語言，還要掌握與之相關的文化背景知識，了解西方國家的文化習俗、價值觀、思維方式等知識，只有在掌握中西文化差異的基礎上，才能順利地與外國游客進行面對面的交流。因此，在教學中要根據(jù)教學內容適當講解一些以英語為母語的主要客源國國家的文化，培養(yǎng)學生的跨文化意識和跨文化交際能力。同時，應該幫助學生樹立正確的文化價值觀，在對待中外傳統(tǒng)文化上，既不應該有狹隘的民族主義思想，也不應該有任何崇洋媚外的思想，要以客觀公正的態(tài)度對待不同的文化。

（七）現(xiàn)場教學法

現(xiàn)場教學法與階段性教學實習不一樣。它是指把課堂搬到某個旅游景點或酒店現(xiàn)場，要求學生課前必須做好充分的預習工作，由主講教師對某一章節(jié)的內容進行演示講解的一種現(xiàn)場教學方法。通過現(xiàn)場教學，可以讓學生身臨其境，融會貫通所學的內容。在真實的環(huán)境里學習可加深記憶，有助于縮短理論與實踐的距離。

以上這些教學方法的改革需要學校的配合，有關院系在制訂教學計劃時，應考慮該課程的特殊性，增設聽說課以滿足學生的要求或增加課時，建議一周安排四節(jié)課，以保證有足夠的時間進行語音與聽力的訓練和這些教學方法的實施。尤其是階段性教學實習和現(xiàn)場教學，如果沒有寬松靈活的課時安排，是無法付諸實施的。當然，教學方法的改革也需要有合適的教材，否則巧婦也難為無米之炊。針對目前教材存在的問題，建議各院校應該根據(jù)學生的實際情況以及專業(yè)培養(yǎng)側重點的不同，有針對性地選擇合適的教材，任課教師也可根據(jù)教學需要適當補充教學材料。同時教學考核方法也要相應進行改革，才能激發(fā)學生學習的動力，教學方法的改革也才能順利進行。學生在課堂教學中所實施的互動課堂、角色表演、角色互換以及階段性教學實習中的表現(xiàn)都可以作為平時的成績，并加大平時成績在總評成績中的比例。期末除了筆試外，應增設聽說讀寫綜合的考核辦法。例如，組織學生根據(jù)所學內容自編劇本，自行排練，以最后表演匯報形式對學生專業(yè)英語的綜合應用能力進行考核，并對表演全程進行錄像作為考核的依據(jù)。最后，旅游院系應該制定讓旅游管理專業(yè)的主講教師定期到簽約實踐基地工作的制度，努力培養(yǎng)既具有深厚的專業(yè)理論知識，又富有實踐工作經(jīng)驗的“雙師型”教師，提高教師旅行社與酒店管理實踐教學和現(xiàn)場教學的能力。

旅游專業(yè)英語教學要適應未來市場的需求，必須著眼于學生實際交際能力和應用能力的培養(yǎng)，這符合普通本科院校應用型人才培養(yǎng)的目標。本文根據(jù)對教學對象的問卷調查，從學生的角度出發(fā)，了解學生對旅游專業(yè)英語教學的要求及他們學習專業(yè)英語的需求，結合本專業(yè)的教學特點，有針對性地提出比較有效的教學方法。當然，隨著科學技術的進步和社會的不斷發(fā)展，旅游專業(yè)英語的教學方法也必須與時俱進，在探索中不斷發(fā)展。

參考文獻：

[1]肖海平，付波華.體驗式教學：素質教育的理想選擇[J].教育理論研究，2004，（1）.

[2]李會琴，王林.旅游英語教學方法與問題[J].河北理工大學學報：社會科學版，2006，(2).