徐 浩

(中國人民大學(xué)歷史系，北京100872)

工業(yè)革命以前，人類生產(chǎn)活動主要依賴人力、畜力和水力、風(fēng)力等自然力。但不同時期或不同地區(qū)上述三種能量的使用并不平衡，中世紀(jì)英格蘭不僅將畜力從軍事活動和運輸業(yè)推廣到農(nóng)業(yè)和運輸業(yè)，而且對自然力的利用也達到了前所未有的水平。美國著名技術(shù)史學(xué)家懷特的研究表明，中世紀(jì)發(fā)生過一場動力革命。如他所言，從12或11世紀(jì)起，在需要大量動力和人的勞動可以被替代的地方，畜力、水力和風(fēng)力等非人類動力迅速取代了人力。①Lynn White，Jr.，“Technology and Invention in the Middle Ages，”Specum，vol.15，no.2(Apr.，1940)，p.156.中世紀(jì)英格蘭工業(yè)機械化以水力和風(fēng)力作為主要動力，數(shù)以萬計的水車 (waterwheel)和風(fēng)車 (windwheel)既構(gòu)成地貌上的重要景觀，也像工業(yè)時代的煙筒一樣成為工業(yè)機械化的獨特標(biāo)志。不過，中世紀(jì)英格蘭工業(yè)機械化的行業(yè)發(fā)展并不平衡，經(jīng)營方式的變革也起步較晚，過分樂觀或簡單化的評判并不符合歷史實際。有鑒于此，本文試圖系統(tǒng)全面地考察中世紀(jì)英格蘭工業(yè)中水力和風(fēng)力機械的應(yīng)用狀況和經(jīng)營方式，客觀評估它們的發(fā)展成就與歷史局限。

一、水力磨坊和風(fēng)力磨坊的推廣

磨面的歷史非常悠久。史前時代以來，磨面屬于婦女的家務(wù)勞動，使用十分簡陋的工具，如杵(pestle)、臼 (mortar)和石碾子 (stone roller)等。公元前2或3世紀(jì)，地中海流域 (可能在意大利)發(fā)明了旋轉(zhuǎn)磨盤 (revolving millstone)，由人工轉(zhuǎn)動 (即手推磨，hand－mill or quern)。盡管后來古羅馬存在大量奴隸勞動，但這種新發(fā)明第一次使畜力 (通常為馬或驢，因而古羅馬同時存在馬拉磨和驢拉磨)替代人力磨面成為可能。旋轉(zhuǎn)磨盤的出現(xiàn)距最早的磨面機器——水力磨坊 (watermill)的產(chǎn)生僅有一步之遙。水力磨坊起源于公元前1世紀(jì)的東地中海地區(qū)，后經(jīng)希臘人傳入意大利。①Marc Bloch，“The Advent and Triumph in the Watermill，” in Land and Work in Medieval Europe，Selected Papers by Mark Bloch，Translated by J.E.Anderson，London:Routledge and Kegan Paul，1967，pp.136 －137.水力磨坊中的磨盤依靠水車提供動力，水車分為臥式和立式兩種，后者又有下沖式和上沖式之分，動力一般可達3馬力，是驢拉磨的6倍。②雪爾維亞·L.思拉普:“第六章100－1500年 中世紀(jì)的工業(yè)”，［意］卡洛·M.奇波拉主編，徐璇譯，吳良健校:《歐洲經(jīng)濟史》第一卷，中世紀(jì)時期，商務(wù)印書館1988年版，第182－183頁;Jean Gimpel，The Medieval Machine:The Industrial Revolution of the Middle Ages，New York:Penguin Books，1976，p.7.水力磨坊的出現(xiàn)促進了工匠的分工，磨坊主 (miller)應(yīng)運而生。羅馬城的磨坊主成為擁有自己行會和作坊的工匠，表明磨面成為工業(yè)。③Marc Bloch，“The Advent and Triumph in the Watermill，” in Land and Work in Medieval Europe，Selected Papers by Mark Bloch，p.140.

最新研究表明古代和中世紀(jì)早期水力磨坊在西歐廣為傳播。據(jù)考古發(fā)掘，羅馬帝國時期水力磨坊流傳開來。公元3世紀(jì)或更早，羅馬帝國西部水力磨坊的數(shù)量超過其他地區(qū)。中世紀(jì)英格蘭的水力磨坊出現(xiàn)于羅馬不列顛時期，肯特郡、埃塞克斯郡、漢普郡、威爾特郡和哈德良長城確認或發(fā)掘出8座羅馬統(tǒng)治時期的水力磨坊。然而，與早期法蘭克王國水力磨坊的延續(xù)和發(fā)展不同，長達一個半世紀(jì)的盎格魯撒克遜人的征服戰(zhàn)爭導(dǎo)致水力磨坊在不列顛失傳。阿塞爾伯特法律表明，肯特的國王們使用女奴隸磨面，其臣民們也是如此。中世紀(jì)英格蘭最早的水力磨坊出現(xiàn)在肯特王國 (可能由大陸傳入)。肯特國王阿塞爾伯特于762年發(fā)布的一份特許狀中提到查特 (Chart)村一處已經(jīng)存在的水力磨坊，后來的特許狀經(jīng)常涉及水力磨坊?？咸赝鯂乃δシ皇紫仍谟⒏裉m東南部傳播開來，然后又從東南部推廣到英格蘭各地。④Richard Holt，The Mills of Medieval England，Oxford:Basil Blackwell，1988，p.2;H.P.R.Finberg，ed.，The Agrarian History of England and Wales，Volume 1，II.A.D.43 －1042，Cambridge:Cambridge University Press，1972，p.499.

水力磨坊的推廣可以說是1086年以前4個世紀(jì)英格蘭“最輝煌的經(jīng)濟成就之一”，“但是它 (在當(dāng)時——引者注)完全沒有被記載下來”。⑤［英］約翰·克拉潘著，范定九、王祖廉譯:《簡明不列顛經(jīng)濟史:從最早時期到1750年》，上海譯文出版社1980年版，第97頁。后世學(xué)者只能根據(jù)《末日審判書》的記載去估計盎格魯撒克遜后期水力磨坊的數(shù)量?，敻覃愄亍.霍金認為，《末日審判書》記錄了5624個水力磨坊。⑥Margaret T.Hodgen，“Domesday Water Mills，”Antiquity，xiii(1939)，pp.261 －279.倫納德不滿意霍金的估計，因為《末日審判書》經(jīng)常提到水力磨坊，可以說它在英格蘭大多數(shù)地區(qū)隨處可見。在那些具備水力資源的地方，一個村莊擁有一個或更多的磨坊，因而該數(shù)據(jù)“幾乎肯定太低了”。⑦Reginald Lennard，Rural England 1086 －1135——A Study of Social and Agrarian Conditions，Oxford:The Clarendon Press，1959，p.278.達比的研究證實了倫納德的看法，不過他認為，由于《末日審判書》中經(jīng)常記載某某人持有幾分之一的水力磨坊，即許多磨坊由兩個或更多人持有，因而我們無法確切地知道水力磨坊的數(shù)量。盡管如此，根據(jù)它們的價值，《末日審判書》中水力磨坊的總數(shù)已經(jīng)超過6000個 (具體數(shù)字為6082個)。據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)時英格蘭超過1/4的定居點擁有一個或幾個水力磨坊，平均而言，英格蘭每千戶擁有25個 (即每50戶使用1個)。當(dāng)然，各地水力磨坊的分布并不平衡，康沃爾郡每千人只有1個，德文郡有7個，而薩默塞特郡每千戶則有34個，多塞特郡有43個，威爾特郡有50個。如同古羅馬水力磨坊一樣，中世紀(jì)水力磨坊也需要專業(yè)人員操作磨面。不過，《末日審判書》中只有幾個郡記錄了磨坊主或磨坊管理者 (mill－keeper)，其他地方可能將他們列入其他人群。⑧H.C.Darby，Domesday England，Cambridge:Cambridge University Press，1977，pp.270 －275，361.盎格魯撒克遜中后期磨坊的大量涌現(xiàn)和磨坊主的產(chǎn)生標(biāo)志著碾磨業(yè)的專業(yè)化，婦女壟斷磨面的傳統(tǒng)在11世紀(jì)已經(jīng)消失，從此婦女有了更多時間從事生產(chǎn)性的家內(nèi)和農(nóng)業(yè)勞動，飼養(yǎng)牲畜，釀造啤酒和麥酒。⑨Edwin S.Hunt and James M.Murray，A History of Business in Medieval Europe，1200 －1550，Cambridge:Cambridge University Press，1999，p.19.

并非所有地方都能建設(shè)水力磨坊，12世紀(jì)晚期風(fēng)車的發(fā)明解決了自然條件不適宜地區(qū)的機械磨面問題。1185年英格蘭的文獻同時記錄了兩個風(fēng)車，一個是約克郡東賴丁的威德利 (weedley)莊園的風(fēng)車，另一個是奇切斯特主教西弗里德三世1180年后在安伯利 (Amberley)莊園建設(shè)的風(fēng)車。第三個風(fēng)車出現(xiàn)在約1187年白金漢郡的丁頓 (Dinton)莊園，此后風(fēng)車的數(shù)量迅速增加，12世紀(jì)90年代的文獻記錄了20余處風(fēng)車?，F(xiàn)有證據(jù)表明風(fēng)車出現(xiàn)在12世紀(jì)80年代。鑒于12世紀(jì)60年代開始的拉姆齊修道院各莊園的地產(chǎn)調(diào)查以及1189年格拉斯頓伯里修道院的莊園調(diào)查中都沒有使用風(fēng)車的記載，因而英格蘭第一個風(fēng)車的建造時間可能不會早于1185年。風(fēng)車的發(fā)明地點也尚無定論，1200年前，北海和英吉利海峽兩岸 (英格蘭南部和東部沿岸，佛蘭德爾和法國北部)均發(fā)現(xiàn)了風(fēng)車。這些地方的風(fēng)車起源于當(dāng)?shù)?，而非南歐、東歐或亞洲。不僅如此，西北歐風(fēng)車的起源地也不在大陸，而很可能是英格蘭缺少水力資源的東盎格利亞地區(qū)。①Richard Holt，The Mills of Medieval England，p.20.13世紀(jì)風(fēng)車的建設(shè)風(fēng)起云涌，如火如荼，截至1300年，英格蘭已建成4000座風(fēng)車，填補了那里缺少水力資源地區(qū)機器磨面的空白。風(fēng)車在英格蘭東部十分流行，當(dāng)?shù)剡m宜為水車提供動力的河流較為匱乏。相反，在水利資源十分豐富的北部和西部則較少建設(shè)風(fēng)車。②John Langdon and Martin Watts，“Tower Windmills in Medieval England，a Case of Arrested Development?”Technology and Culture，vol.46，no.4(Oct.，2005)，pp.697，698.風(fēng)車造價低廉，一般為10－20英鎊，只及水車的一半，這也是其快速推廣的重要原因。

1300年英格蘭的人口和經(jīng)濟處于中世紀(jì)的峰值，受上述需求的拉動，水力和風(fēng)力磨坊數(shù)量也達到歷史最高水平?；魻柼卣J為，1300年，英格蘭磨坊數(shù)量在10 000和12 000座之間。③Richard Holt，The Mills of Medieval England，p.116.戴爾認為，1300年，英格蘭的水車和風(fēng)車總數(shù)大概超過10 000座，增加的部分中既有水力磨坊，也有12世紀(jì)末引進的風(fēng)力磨坊和漂洗機 (fulling mill)。④Christopher Dyer，Making a Living in the Middle Ages，the People of Britain 850 －1520，New Haven:Yale University Press，2002，p.131.蘭登在對西米德蘭水車和風(fēng)車進行研究后認為下限為10 000座，上限可達15 000座。⑤John Langdon，“Water－ Mills and Windmills in West Midlands，1086 －1500，”Economic History Review，2ndser.，44(1991)，pp.440－441.但后來他改變了看法，認為1300年英格蘭水車和風(fēng)車的數(shù)量約為10 000座。他還特別強調(diào)，10 000座水車和風(fēng)車這個數(shù)據(jù)更可靠，而決非他曾提出的上限15 000座，甚或霍爾特的最高估計12 000座。⑥John Langdon，Mills in Medieval Economy，England 1300－1540，Oxford:Oxford University Press，2004，pp.14－15.由此，12世紀(jì)末到13世紀(jì)，磨坊在英格蘭基本得到普及，誠如貝內(nèi)特所說:“我們有把握認為，當(dāng)時每個村莊 (以及幾乎每個莊園)都有一個或多個碾磨各種谷物的磨坊，除非是領(lǐng)主為了私利，都要求將谷物集中在一個磨坊里碾磨，以此來減少成本?！雹撸塾ⅲ莺嗬に固估へ悆?nèi)特著，龍秀清、孫立田、趙文君譯，侯建新校:《英國莊園生活:1150－1400年農(nóng)民生活狀況》，上海人民出版社2005年版，第106頁。懷特也認為，“在整個中世紀(jì)里水車比教堂更加普遍”。⑧林恩·懷特 (小):“第四章500－1500年技術(shù)的擴展”，卡洛·M.奇波拉主編:《歐洲經(jīng)濟史》第一卷，中世紀(jì)時期，第120頁。誠然，直到中世紀(jì)晚期手推磨也沒有完全消失，但它們的重要性已明顯下降。1300年，英格蘭僅有20%的谷物繼續(xù)依賴手推磨和馬拉磨碾磨，而水力磨坊和風(fēng)力磨坊則完成80%。⑨John Langdon，Mills in Medieval Economy，England 1300－1540，pp.19，24－25.換言之，機器磨面取得壓倒性優(yōu)勢，4/5的谷物由機器碾磨。

水力和風(fēng)力磨坊的推廣原因是多方面的，不能再像以往那樣完全歸因于領(lǐng)主為了索取磨坊捐而強制農(nóng)奴到領(lǐng)主磨坊磨面的政策。水力、風(fēng)力磨坊的勞動生產(chǎn)率比手推磨具有明顯優(yōu)勢，可以極大地節(jié)省勞動力。水力磨坊一天 (按24小時計算)碾磨量的紀(jì)錄存在著較大差異。1342－1343年德文郡盧芬科特 (Luffincott)莊園法庭審理了一件破壞水力磨坊的訴訟，原告聲稱該磨坊“經(jīng)常一晝夜碾磨各類谷物8夸特 (以每夸特8蒲式耳計算為64蒲式耳)”。1449年該郡泰維斯托克 (Tavistock)的水力磨坊據(jù)說也可以在24小時內(nèi)碾磨8夸特谷物。另據(jù)軍隊伙食賬簿記載，1296－1346年11處水力磨坊和風(fēng)力磨坊一天的碾磨量從1.33－13夸特不等，平均而論4－6夸特可能是一個磨坊一天的合理碾磨量。⑩John Langdon，Mills in Medieval Economy，England 1300－1540，pp.136－138.如果按5夸特計算，1個磨坊每天大致可以碾磨谷物40蒲式耳，大約為小麥1088.64公斤(按每蒲式耳等于27.216公斤小麥計算)，大麥907.2公斤 (按每蒲式耳等于22.68公斤大麥計算)。中世紀(jì)手推磨一天碾磨量沒有記錄，如果以古羅馬2個奴隸1小時碾磨7公斤谷物計算，每人1小時碾磨3.5公斤，24小時大約為84公斤，不足磨坊碾磨量的1/10。①Jean Gimpel，The Medieval Machine:The Industrial Revolution of the Middle Ages，pp.7 －9.此外，11世紀(jì)末以來農(nóng)民消費需求的變化也功不可沒。例如越來越多的人從事非農(nóng)業(yè)勞動，沒有足夠時間使用手推磨磨面。農(nóng)民住房條件得到改善，擁有了更好的設(shè)施存放較多面粉。機器磨面也使面粉質(zhì)量得到改善，有助于消化和健康等。有鑒于此，與手推磨相比，農(nóng)民更愿意選擇商業(yè)性碾磨。②John Langdon，“Lordship and Peasant Consumerism in the Milling Industry of Early Fourteenth － Century England，”Past and Present，no.145(Nov.，1994)，p.40.

14世紀(jì)上半葉人口和經(jīng)濟形勢出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，但黑死病前水車和風(fēng)車數(shù)量似乎沒有多少變化。黑死病后人口下降，水車和風(fēng)車也逐步減少。例如在黑死病爆發(fā)的第一個十年，水車和風(fēng)車比14世紀(jì)初減少10%。谷物磨坊對消費需求的下降十分敏感，14世紀(jì)70年代它們的數(shù)量下降了15%。14世紀(jì)60－90年代，水車和風(fēng)車的數(shù)量保持穩(wěn)定，這得益于領(lǐng)主采取了一系列政策 (例如將水力磨坊改為漂洗機等)以及農(nóng)業(yè)和大部分經(jīng)濟領(lǐng)域形勢的恢復(fù)。之后，伴隨人口持續(xù)下降，水車和風(fēng)車數(shù)量繼續(xù)減少。但就1300－1540年整體而言，如果以1300年作為指數(shù)100，那么1439－1447年和1481－1489年水車和風(fēng)車指數(shù)降至78，谷物磨坊指數(shù)下降到73，但仍然比黑死病50%的死亡率低了許多。③John Langdon，Mills in Medieval Economy，England 1300－1540，pp.26－31.換言之，中世紀(jì)晚期磨坊與人口相比非但沒有下降，反而還有所上升。

二、工業(yè)磨坊的應(yīng)用范圍和普及程度

中世紀(jì)的風(fēng)車只能用于磨面，直到17世紀(jì)末英格蘭的鋸木和造紙才使用風(fēng)力機器。④John Langdon，Mills in Medieval Economy，England 1300 －1540，p.40，note 52.水車的優(yōu)越性在于它除了磨面外還可以作為其他工業(yè)機械，為方便起見，國外學(xué)者一般將前者稱為谷物磨坊(grain mill or corn mill，其中也包括風(fēng)力磨坊)，將后者稱為工業(yè)磨坊 (industrial mill)，因為從外部看人們很難區(qū)分水車究竟是用于磨面還是其他工業(yè)，故籠統(tǒng)稱為磨坊。當(dāng)然工業(yè)磨坊中機器的運動方式不再是水平旋轉(zhuǎn)，而是上下捶打、前后推拉或壓榨等，具體而言一般稱為某某機器。

工業(yè)磨坊同樣經(jīng)歷了漫長曲折的發(fā)展過程。古羅馬詩人奧索尼烏斯曾提到4世紀(jì)晚期摩澤爾河上切割大理石的切割機 (sawmill)。羅馬人還使用水力鍛造機 (waterpowered forge mill)，因為在伊比利亞、英格蘭和高盧出土的鐵砧 (anvil)是用機器生產(chǎn)的，表明羅馬人使用凸輪轉(zhuǎn)動臥式或立式錘制造鐵器。⑤Adam Robert Lucas，“Industrial Mulling in the Ancient and Medieval Worlds:A Survey of the Evidence for a Industrial Revolution in Medieval Europe，”Technology and Culture，vol.46，no.1(Jan.，2005)，pp.7 －8.中世紀(jì)早期水力磨坊主要用于磨面，《末日審判書》中沒有確鑿證據(jù)表明工業(yè)磨坊的存在。達比認為當(dāng)時許多水力磨坊也繳納實物租金以代替貨幣，包括鰻魚、蜂蜜、鹽、麥芽、黑麥、小麥、鐵和混和租金 (例如45先令現(xiàn)金和2頭豬)等。⑥H.C.Darby，Domesday England，Cambridge:University Press，1977，pp.270 －271.11－13世紀(jì)，以漂洗機為代表的工業(yè)磨坊迅速發(fā)展。中世紀(jì)晚期，谷物磨坊 (包括水力磨坊、風(fēng)力磨坊和馬拉磨)和工業(yè)磨坊 (主要用于漂洗、鍛鐵、清洗和冶煉礦石等)的變化更加顯著。黑死病后谷物磨坊降至1300年的75%，相反1350－1540年工業(yè)磨坊的數(shù)量急劇增加，指數(shù)達到1300年的231。這種增加又分成兩個階段，第一個階段發(fā)生在黑死病后半個世紀(jì)，比1300年增加50%。第二個階段出現(xiàn)在15世紀(jì)晚期和16世紀(jì)早期，數(shù)量增加很快。第一階段主要依賴將效益不好的谷物磨坊轉(zhuǎn)換為工業(yè)磨坊，第二階段則是通過直接建立新的工業(yè)磨坊實現(xiàn)的。從工業(yè)磨坊所占全部磨坊的比例看，1300－1310年僅占6%，1390－1400年升至11.8%，1490－1500年增長到15.1%，1520－1530年達到20.7%。從數(shù)量上說，1300年工業(yè)磨坊約600個，1540年達到2000個或更多。⑦John Langdon，Mills in Medieval Economy，England 1300 －1540，pp.35、40－41、46.

中世紀(jì)工業(yè)磨坊總共可進行大約二三十種工業(yè)生產(chǎn)，常見的也有十幾種，但主要集中在少數(shù)幾個行業(yè)。據(jù)盧卡斯統(tǒng)計，在770－1600年歐洲1092個工業(yè)磨坊中，漂洗機和鍛造機 (forge mill)大約占80%，制革機 (tanning mill)、切割機 (sawmill)和銳磨機 (sharpening mill)僅占12%。①Adam Robert Lucas，“Industrial Mulling in the Ancient and Medieval Worlds:A Survey of the Evidence for a Industrial Revolution in Medieval Europe，”Technology and Culture，vol.46，no.1(Jan.，2005)，pp.15，18.最早的工業(yè)磨坊當(dāng)屬麥芽機 (malt mill)，用來粉碎麥芽。822年和861年，法國北部的皮卡第地區(qū)出現(xiàn)兩個用水車碾磨麥芽制造啤酒的例子。“這件事十分重要，因為我們有理由相信在這中間涉及到一個新的機械裝置問題:一組垂直的搗擊器由水車軸心上的凸輪帶動運轉(zhuǎn)”。②林恩·懷特 (小):“第四章500－1500年 技術(shù)的擴展”，(意)卡洛·M.奇波拉主編:《歐洲經(jīng)濟史》第一卷，中世紀(jì)時期，第120頁。不過，中世紀(jì)的麥芽機數(shù)量很少。在所統(tǒng)計的770－1600年歐洲1092個工業(yè)磨坊中，麥芽機僅有23個，表明麥芽機的使用非常有限。③Adam Robert Lucas，“Industrial Mulling in the Ancient and Medieval Worlds:A Survey of the Evidence for a Industrial Revolution in Medieval Europe，”Technology and Culture，vol.46，no.1(Jan.，2005)，pp.15 －16.另一種觀點則認為，中世紀(jì)水力磨坊和麥芽機屬于同一種機器，或者說單獨的麥芽機并不存在。因為英格蘭的水力磨坊除了磨面外還碾磨麥芽，莊園磨坊捐的收入顯示，英格蘭各地的莊園磨坊同時碾磨面包谷物和麥芽谷物。在擁有一個或兩個以上磨坊的共同體，這兩種功能才被分開。例如埃文河畔的斯特拉福德存在3個磨坊，2個用于磨面，第3個碾磨麥芽。有鑒于此，中世紀(jì)文獻中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)的麥芽機或啤酒機 (beer mill)很可能不是9世紀(jì)的發(fā)明，而是20世紀(jì)歷史學(xué)家頭腦中的杜撰。④Richard Holt，The Mills of Medieval England，p.148.

如果麥芽機果真不是一種單獨的機器，那么中世紀(jì)工業(yè)機械的應(yīng)用則始于中世紀(jì)中期。皮革在中世紀(jì)用途廣泛，可以制作鞋子、手套、帽子和甲胄等。為了提取加工獸皮需要的鞣酸 (tannin，又稱單寧酸)，含有這種物質(zhì)的樹皮需要用石頭壓碎后取出汁液，該工序只能在改進的水力磨坊上進行。新機器又名為鞣料機 (tan mill)，按照實際用途來說應(yīng)該叫樹皮機 (bark mill)。自1138年起樹皮壓碎機 (bark－crushing mill)出現(xiàn)在巴黎地區(qū)，13世紀(jì)時歐洲許多地方都可以見到，但它們是否普遍使用卻不得而知。英格蘭的樹皮壓碎機較為稀少，盡管文獻表明它們經(jīng)常被使用。最早的樹皮壓碎機出現(xiàn)在1165年的坎伯蘭郡。它們只是偶爾出現(xiàn)，但經(jīng)常作為教會財產(chǎn)。1288年柯克斯托修道院(Kirkstall Abbey)，14世紀(jì)巴特爾修道院 (Battle Abbey)都存在樹皮壓碎機，15世紀(jì)早期泰維斯托修道院 (Tavistock Abbey)將2個樹皮壓碎機改成漂洗機。樹皮壓碎機似乎也沒有普及，因為中世紀(jì)英格蘭除此以外沒有見到更多記載。13和14世紀(jì)正是莊園帳簿和莊園調(diào)查等農(nóng)村基層檔案十分普及的時期，谷物磨坊幾乎隨處可見，如果領(lǐng)主建造和出租樹皮壓碎機必定會在莊園帳簿中留下紀(jì)錄。⑤Richard Holt，The Mills of Medieval England，pp.148 －149.歐洲的情況亦復(fù)如是，在所統(tǒng)計的770－1600年間的1096個工業(yè)磨坊中，樹皮壓碎機僅有58個，從數(shù)量上看似乎也未得到普遍使用。⑥Adam Robert Lucas，“Industrial Mulling in the Ancient and Medieval Worlds:A Survey of the Evidence for a Industrial Revolution in Medieval Europe，”Technology and Culture，vol.46，no.1(Jan.，2005)，pp.7 －8.

水力也被用于冶鐵，此類記載相對較多，但主要集中在中世紀(jì)晚期。在中世紀(jì)末期發(fā)明鼓風(fēng)爐(blast furnace，又稱高爐)以前，鍛鐵爐 (bloomery)所生產(chǎn)的粗鐵需要連續(xù)加熱和錘打以除去雜質(zhì)，這是一項繁重勞動，為此發(fā)明了打鐵機 (hammer mill)代替人的勞動。1116年法國伊蘇登 (Issoudun)，1138年的加泰羅尼亞，13世紀(jì)初的瑞典對此項發(fā)明都有記載。至1400年，歐洲到處可以見到這種機器。英格蘭肯特郡欽利 (Chingley)的錘打鐵坯的水力鍛鐵爐 (a waterpowered forge for hammering bloom)出現(xiàn)在14世紀(jì)上半葉，而有確切日期的最早的水力鍛鐵爐是1349年約克郡西賴丁韋勒 (Wayler)的打鐵機。其他早期的例子同樣來自北部，1395年在克雷斯克德 (Creskeld)，15世紀(jì)在約克郡的其他3個地方，1400年左右位于達拉姆郡韋爾戴爾的伯克諾特 (Byrkeknott)是達拉姆主教的煉鐵廠 (iron work)，涉及1408－1409年鍛鐵爐的賬簿卷檔表明，盡管水力是用于驅(qū)動擊打錘、風(fēng)箱還是兩者都使用還不清楚，但鍛鐵爐的運轉(zhuǎn)確實依賴水力。在主要的冶鐵區(qū)薩塞克斯郡的威爾德(Weald)，15世紀(jì)存在水力煉鐵廠，該區(qū)共有水力鍛鐵爐和鼓風(fēng)爐的遺址189座，絕大多數(shù)是16世紀(jì)投入使用的，16世紀(jì)初或更早的不足20個。顯然，該地區(qū)煉鐵的機械化開始于中世紀(jì)末期。除了煉鐵外，水力機器還用于鐵制品的加工過程。伍斯特郡博迪斯利修道院 (Bordesley Abbey)出土許多加工鐵制品的機器，最早的日期可能在1200年以前。不過，總的來說，鐵制品加工機器并不常見。①Richard Holt，The Mills of Medieval England，pp.150 －152.對歐洲工業(yè)磨坊的研究也證明了這一點，在所統(tǒng)計的770－1600年1092個工業(yè)磨坊中，冶鐵用的鍛鐵爐和鼓風(fēng)爐分別為236個和8個，而加工鐵制品用的工具磨尖機只有31個。②Adam Robert Lucas，“Industrial Mulling in the Ancient and Medieval Worlds:A Survey of the Evidence for a Industrial Revolution in Medieval Europe，”Technology and Culture，vol.46，no.1(Jan.，2005)，p.16.

水力應(yīng)用節(jié)省了勞動力，還極大提高了勞動生產(chǎn)率。1408年達拉姆主教在韋爾戴爾的貝德伯恩(Bedburn)除了木料外花費10英鎊建造了一個水力磨坊和鍛鐵爐，每年產(chǎn)量相當(dāng)于沒有水力幫助的普通鍛鐵爐的7或8倍。③R.H.Hilton，The English Peasantry in the Later Middle Ages，Oxford:Clarendon Press，1975，p.208.15世紀(jì)中期法國東部或德國西部的萊茵蘭地區(qū)還出現(xiàn)了鼓風(fēng)爐，增大了傳統(tǒng)溶鐵爐的尺寸，通過使用更強大的水力氣流提高溫度，讓金屬溶化得更徹底。鼓風(fēng)爐可以生產(chǎn)生鐵，用磨具鑄造大炮。1500年該項技術(shù)傳播到英國及德意志其他地區(qū)。16世紀(jì)初西阿爾卑斯山地區(qū)開始使用鼓風(fēng)爐，后來又傳播到東阿爾卑斯山和東歐。鼓風(fēng)爐的產(chǎn)量比溶鐵爐提高上百倍。14世紀(jì)英國1個溶鐵爐每年產(chǎn)量不足3噸，15世紀(jì)也增加不多，而最早的鼓風(fēng)爐每天產(chǎn)量就達1噸以上。④N.J.G.Pounds，An Economic History of Medieval Europe，London:Longman Group Limited，1974，pp.323 －325.

水力還更多用于漂洗，在英國尤其如此。990年和1040年期間，在法國東南部城市格勒諾布爾(Grenoble)和勒蘭 (Lérin)最早出現(xiàn)了漂洗機。11世紀(jì)這項新技術(shù)傳播到諾曼底，不久后又傳播到歐洲其他地區(qū)。1161年瑞典的斯科納 (Skǒna)，至少在1185年的英格蘭，1223、1246年德意志的施皮爾 (Spier)和特里爾 (Trier)都使用水車漂洗呢絨。⑤Carlo M.Cipolla，Before the Industrial Revolution，European Society and Economy，1000 －1700，Second Edition，New York and London:W.W.Norton＆Company，1980，p.171.倫納德認為，林肯郡貝恩河畔的柯克比 (Kirkby－on－Bain)和威爾特郡的?？肆_夫特(Heycroft)分別在1154和1174年提到漂洗機〔R.V.Lennard，“Early English Fulling Mills，Additional Examples，”Economic History Review，17(1947)，pp.142－143.〕，因而英格蘭可能在12世紀(jì)80年代以前的幾十年已建造了漂洗機。漂洗是紡織過程中的一個重要工序，新織出來的呢布需要在水中捶打達到?jīng)_洗、清潔和縮緊的目的。起初這項工作由在水槽中踩布的男子進行。⑥Jean Gimpel，The Medieval Machine:The Industrial Revolution of the Middle Ages，p.15.漂洗機的作用在于，“人的雙腳被兩個錘子代替。在傾斜的落錘系統(tǒng)中，通過轉(zhuǎn)動連接水輪的紡錘盤，錘子交替地上升與下降，擊打在布上。因此通過簡單的設(shè)計，水力代替了人力，并且運轉(zhuǎn)一系列的錘子，只需要一個人站在上面照看布，并保證它在槽中正確地運動就可以了”。⑦埃莉諾拉·卡格斯－威爾遜:“第九章毛紡業(yè)”，M.M.波斯坦、愛德華·米勒主編，鐘和、張四齊、晏波、張金秀譯，王春法、趙海波校訂:《劍橋歐洲經(jīng)濟史》第二卷，經(jīng)濟科學(xué)出版社2004年版，第560頁。1327年前英格蘭的漂洗機有124個，漂洗工序在中世紀(jì)實現(xiàn)了機械化，卡勒斯－威爾遜評論道:“顯然，12世紀(jì)末和14世紀(jì)初期間，水車已經(jīng)廣泛用于整個英格蘭和威爾士的邊界地區(qū)。水車注定要幾乎全部取代原始的腳踏漂洗，盡管它的最后勝利還無法確定，然而在紡織業(yè)的主要生產(chǎn)工序中一場名副其實的革命正在進行?！雹郋.M.Carus－ Wilson，“An Industrial Revolution of the Thirteenth Century，”The Economic History Review，vol.11，no.1，1941，pp.49，50.“這是紡織業(yè)中第一次使用機械代替人力”，因而成為“和18世紀(jì)織布的機械化一樣是決定性的革命”。⑨埃莉諾拉·卡格斯－威爾遜:“第九章毛紡業(yè)”，M.M.波斯坦、愛德華·米勒主編:《劍橋歐洲經(jīng)濟史》，第二卷，第559頁。不過，漂洗機多數(shù)情況下不是新建的，而是在以前水力磨坊的基礎(chǔ)上增加了新功能，教會地產(chǎn)尤其如此。⑩John Langdon，“Water－ Mills and Windmills in West Midlands，1086 －1500，”Economic History Review，2ndser.，44(1991)，p.441.1300－1310年漂洗機在所有磨坊 (水力谷物磨坊、風(fēng)力磨坊、馬拉磨和其他工業(yè)磨坊)中的比例僅占5.2%，此后不斷上升，1320－1330年占6.1%，1390－1400年增加到11%，1530－1540年達到18.8%。?John Langdon，Mills in Medieval Economy，England 1300 －1540，p.35，Table 2.2.

從工業(yè)磨坊的應(yīng)用范圍和普及程度上看，中世紀(jì)英格蘭工業(yè)機械化存在著顯而易見的局限。首先，風(fēng)力機器除了磨面外沒有見到其他應(yīng)用，這意味著主要使用風(fēng)車的地區(qū)只有谷物磨坊，工業(yè)磨坊極度缺乏;其次，工業(yè)磨坊較少，直到中世紀(jì)晚期，4/5的水力磨坊為谷物磨坊，工業(yè)磨坊僅占約1/5;復(fù)次，工業(yè)磨坊主要集中在幾個行業(yè)，1300年英格蘭的漂洗機在所有磨坊 (水力谷物磨坊、風(fēng)力磨坊、馬拉磨和其他工業(yè)磨坊)中占5.2%，其他工業(yè)磨坊僅占0.8%。1530－1540年，漂洗機占到18.8%，其他工業(yè)磨坊才占4.5%。①John Langdon，Mills in Medieval Economy，England 1300 －1540，p.35，Table 2.2.整個歐洲也是如此，在所統(tǒng)計的770－1600年歐洲1092個工業(yè)磨坊中，漂洗機和鍛造機大約占80%，制革機、切割機和銳磨機僅占12%，而麥芽機、大麻機(hemp mill)、榨油機 (oil mill)、鼓風(fēng)爐、礦石壓碎機 (ore－crushing mill)、水力風(fēng)箱 (bellow using waterwheel)等只有67個，再加上19個非水力 (人力和馬力)的大麻機，僅占8%。②Adam Robert Lucas，“Industrial Mulling in the Ancient and Medieval Worlds:A Survey of the Evidence for a Industrial Revolution in Medieval Europe，”Technology and Culture，vol.46，no.1(Jan.，2005)，pp.15 －16，18.換言之，工業(yè)磨坊的推廣極不平衡，絕大多數(shù)工業(yè)部門很少使用水力機器。

三、水力磨坊和風(fēng)力磨坊的經(jīng)營方式

作為中世紀(jì)英格蘭工業(yè)機械化載體的水力磨坊和風(fēng)力磨坊大都是由領(lǐng)主建立的，如布洛克所說:“所有我們或多或少可以追溯它們歷史的磨坊的起源事實上都是領(lǐng)主的 (seigniorial)?！雹跼ichard Holt，The Mills of Medieval England，p.36.水力磨坊最早是為了滿足領(lǐng)主家庭需要建設(shè)的，例如在薩塞克斯郡的卡特斯菲爾德 (Catsfield)莊園的磨坊服務(wù)于莊園府邸，但1086年領(lǐng)主從某些磨坊獲得的稅收表明，許多磨坊是領(lǐng)主壟斷的，佃戶有義務(wù)使用磨坊，并為此繳納費用。④Edward Miller and John Hatcher，Medieval England:Towns，Commerce and Crafts，London and New York:Longman，1995，p.7.11世紀(jì)末領(lǐng)主控制著自營地磨坊。1086年，格拉斯頓伯里修道院的磨坊有的出租，有的由莊仆甚或奴隸經(jīng)營。⑤Richard Hol，t“Whose Were the Profits of Corn Milling?An Aspect of the Changing Relationship between the Abbots of Glastonbury and Their Tenants 1086 －1350，”Past＆ Present，no.116(Aug.，1987)，p.12.12世紀(jì)糧價低迷，集中經(jīng)營自營地?zé)o利可圖。隨著自營地出租給佃戶，自營地磨坊也大多脫離領(lǐng)主控制，成為“獨立磨坊” (independent mill)或“承租人磨坊”(tenant mill)。1189年，格拉斯頓伯里修道院一項對35個莊園的調(diào)查表明，20個莊園擁有31個磨坊，僅1個磨坊屬于自營地，其他30個磨坊沒有標(biāo)明以何種條件租給佃戶。相反，這些磨坊或以慣例租佃條件或以自由租佃條件 (5個磨坊)與持有地一起世襲持有，除了農(nóng)民佃戶提供的租金和勞役外，修道院長從這些磨坊中沒有獲得任何收入。⑥Richard Hol，t“Whose Were the Profits of Corn Milling?An Aspect of the Changing Relationship between the Abbots of Glastonbury and Their Tenants 1086 －1350，”Past＆ Present，no.116(Aug.，1987)，pp.6 －7.

12世紀(jì)末糧價上升，隨著自營地再次集中經(jīng)營，領(lǐng)主重新收回慣例和自由佃戶世襲持有的自營地磨坊。1189年以后格拉斯頓伯里修道院莊園的非領(lǐng)主磨坊顯著減少。在1189年記錄的28個磨坊中，1260年時20個磨坊以慣例或自由租佃條件持有，在經(jīng)歷了13世紀(jì)最后幾十年的戲劇性下降后，1300年后只有9個獨立磨坊幸存下來。⑦Richard Hol，t“Whose Were the Profits of Corn Milling?An Aspect of the Changing Relationship between the Abbots of Glastonbury and Their Tenants 1086 －1350，”Past＆ Present，no.116(Aug.，1987)，pp.8，13.另據(jù)1279年沃里克郡的百戶區(qū)案卷，斯通利 (Stoneleigh)和基雷頓 (Kireton)百戶區(qū)的70個磨坊中有48個位于自營地內(nèi)，另外12個也是自營地磨坊，只有3個磨坊由佃戶以世襲保有權(quán)持有，還有7個情況不明。1299年伍斯特主教地產(chǎn)也是如此，40個磨坊中只有7個由自由或慣例保有權(quán)持有。⑧John Langdon，“Water－ Mills and Windmills in West Midlands，1086 －1500，”Economic History Review，2ndser.，44(1991)，pp.437－438.

13世紀(jì)至黑死病前，領(lǐng)主對自營地磨坊的控制進入黃金時代，常常交替或同時使用雇工和出租兩種方法經(jīng)營自營地磨坊。例如伊利主教在13世紀(jì)初雇傭磨坊主經(jīng)營自營地磨坊，但1222年只有3個磨坊獲得預(yù)期收入，領(lǐng)主迅速調(diào)整磨坊的經(jīng)營方式。1251年49個磨坊中12個用來出租，1298年53個自營地磨坊除了3個外全部出租以便收取貨幣租金。①Richard Holt，The Mills of Medieval England，p.71.1290年伍斯特主教地產(chǎn)上的32個磨坊中一半直接經(jīng)營，另一半出租。②John Langdon，“Water－ Mills and Windmills in West Midlands，1086 －1500，”Economic History Review，2ndser.，44(1991)，p.438.無論采用哪種經(jīng)營方式，磨坊的收入都要依賴收取加工費。一般來說，市場需求決定磨坊收入。但除此之外，中世紀(jì)的磨坊服務(wù)又帶有強制性，磨坊義務(wù) (suit of mill，即法律要求佃戶只能光顧自己領(lǐng)主的磨坊)對于獲得較多的磨坊捐 (multure，它是顧客用來支付磨面服務(wù)的谷物)十分重要，盡管精確地估計其影響或稅率是困難的。③Ibid.，p.439.貝內(nèi)特認為，按照13世紀(jì)《磨坊規(guī)章》的估計，磨坊捐一般“為谷物的二十分之一或二十四分之一，但是根據(jù)莊園賬簿和其他文獻的詳細記載，平均起來更有可能為十六分之一?！弊杂扇撕娃r(nóng)奴繳納的磨坊捐的數(shù)量也不一樣。在達勒姆各莊園，自由人只繳納谷物的二十四分之一，而農(nóng)奴卻要交納谷物的十三分之一。④［英］亨利·斯坦利·貝內(nèi)特:《英國莊園生活:1150－1400年農(nóng)民生活狀況》，第110、111頁。

自營地磨坊直接經(jīng)營時領(lǐng)主要雇傭磨坊主，磨坊主作為自營地的雇工出現(xiàn)在莊園賬簿中，其工資收入也被記錄在案。13世紀(jì)80年代在溫切斯特主教莊園，磨坊主平均每年獲得6先令或者以下的現(xiàn)金，還有約5夸特的谷物津貼。1275年，格拉斯頓伯里修道院的米德爾佐 (Middle Zoy)莊園的磨坊主的工資為6先令現(xiàn)金和4夸特1蒲式耳谷物津貼。磨坊主的收入與莊園仆人例如犁把式和車把式常常沒有區(qū)別。1307年，劍橋郡的伯韋爾 (Burwell)莊園兩個磨坊的兩位磨坊主每年各收到4先令6便士和4夸特谷物，磨坊主與犁把式的收入幾乎相同，但后者5先令的現(xiàn)金收入稍高一些。磨坊主一般擁有一兩個男孩作為自己的助手，1351年克蘭菲爾德 (Cranfield)的一個男孩每隔24周收到1夸特谷物作為工資。1211年溫切斯特主教的薩瑟克 (Southwark)磨坊付給2個仆人更高報酬，每人4先令，而磨坊主6先令。⑤Richard Holt，The Mills of Medieval England，pp.93 －95.雇工直接經(jīng)營特別適合較大的城市磨坊，1300年布里斯托爾的4個王室磨坊收到70夸特或更多的小麥和黑麥作為磨坊捐，國王可以收入10－15英鎊。農(nóng)村小磨坊的利潤更難確定，它們大多數(shù)同時可以磨面和碾碎麥芽和燕麥，通常將作為磨坊捐收來的麥芽和小麥出售，但大多數(shù)谷物作為實物津貼分配給莊園仆人。⑥John Langdon，“Water－ Mills and Windmills in West Midlands，1086 －1500，”Economic History Review，2ndser.，44(1991)，p.438.

領(lǐng)主將磨坊出租時磨坊承租人向領(lǐng)主繳納固定租金。1250年，磨坊主勒瑞克 (Leuric)在斯特敏斯特 (Sturminster)莊園以慣例租佃條件持有一個磨坊，租金為16先令和提供若干條鰻魚。像其他維蘭一樣，他擁有各種特權(quán)，如在圣誕節(jié)砍柴，參加領(lǐng)主的宴會，他和妻子以及他雇傭的磨坊主均可出席。他持有一個磨坊和半維爾格特土地，雇傭一個全職的磨坊主。像其他自營地雇工一樣，13世紀(jì)末格拉斯頓伯里修道院的磨坊主每12周收到1夸特混合谷物的津貼，每年為4夸特2蒲式耳，以及每年6先令現(xiàn)金。在承租的8年間，勒瑞克獲得的加工費 (tollcorn)超過45夸特，絕大多數(shù)用于出售，得款6英鎊12先令8便士。⑦Richard Hol，t“Whose Were the Profits of Corn Milling?An Aspect of the Changing Relationship between the Abbots of Glastonbury and Their Tenants 1086 －1350，”Past＆ Present，no.116(Aug.，1987)，pp.18－19.有的小自由持有農(nóng)也承租磨坊。1279年，在牛津郡的斯佩爾斯伯里 (Spelsbury)莊園，科爾特姆德的威廉 (William of Colthurm)是一個自由持有者，他持有一個磨坊和6英畝土地，每年繳納20先令4便士的租金，除了參加一年兩天的十戶組督察外免除其他勞役。⑧George Caspar Homans，English Villagers of the Thirteenth Century，Cambridge，U.S.:Harvard University Press，1941，p.225.從13世紀(jì)末以來，以一定年限甚至終生或幾代出租磨坊的做法變得日益普遍。承租人每年支付固定租金，通常是現(xiàn)金，磨坊支出常常由他承擔(dān)，盡管某些例外有時出現(xiàn)，但最常見的情況是領(lǐng)主僅提供維修用的木料。⑨John Langdon，“Water－ mills and windmills in West Midlands，1086 －1500，”Economic History Review，2ndser.，44(1991)，pp.438－439.

領(lǐng)主磨坊利潤的巔峰期是在13世紀(jì)至黑死病前。與1086年相比，這一時期磨坊租金經(jīng)歷了快速增長。1251年前伊利主教獲得的大謝爾福爾 (Great Shelford)莊園的水磨，1299年以每年5英鎊出租，1322－1326年的租金上漲到10英鎊，盡管1327年又回落到6英鎊13先令4便士。即使如此，租金數(shù)量仍高于1299年的水平，并且是1086年大、小兩個謝爾福爾磨坊租金的3倍。①Edward Miller and John Hatcher，Medieval England:Towns，Commerce and Crafts，p.80.13和14世紀(jì)上半葉，盡管磨坊收入在領(lǐng)主的租金或總收入中所占比例差別較大，但一般都達到各自的歷史最高水平。北部地區(qū)領(lǐng)主磨坊收入一般較高，13世紀(jì)下半葉，達勒姆主教地產(chǎn)上的磨坊每年收到554英鎊9先令4便士的租金，占其全部租金收入的1/4，或者總收入的10%。而同一時期，伍斯特主教地產(chǎn)磨坊在其全部租金和勞役收入中占6%，諾?？瞬粼谥Z福克郡、薩?？丝ず桶Ｈ怂箍?3個莊園磨坊的收入為58英鎊9先令9.25便士，占其全部租金、勞役和相關(guān)支付的15%。②Richard Holt，The Mills of Medieval England，p.82.在上述利潤中，水力磨坊、風(fēng)力磨坊和漂洗磨的貢獻各不相同。1299年伍斯特主教地產(chǎn)24個水力磨坊每年平均收入40先令9.5便士，2個風(fēng)力磨坊每年收入各自為14先令2便士，漂洗機每年收入20先令。③John Langdon，“Water－mills and windmills in West Midlands，1086 －1500，”Economic History Review，2ndser.，44(1991)，p.434.

黑死病后人口下降，磨坊收入急劇減少。以下降最為嚴(yán)重的風(fēng)力磨坊為例，1342年格拉斯頓伯里修道院的沃爾頓 (Walton)莊園風(fēng)力磨坊的建筑支出總計為11英鎊12先令11便士，租金每年3英鎊。另據(jù)莊園賬簿記載，該磨坊的維修費較少，1370年以前的5個年度沒有提到維修費用，1370年支出2英鎊購買木材。1374年前，這個磨坊的租金始終為3英鎊，此后降至26先令8便士，成為磨坊利潤下降和磨坊日益廢棄的轉(zhuǎn)折點。1380年，該磨坊再也無法找到承租人，領(lǐng)主支出2英鎊的維修經(jīng)費，1393年磨坊廢棄不用。④Richard Hol，t“Whose Were the Profits of Corn Milling?An Aspect of the Changing Relationship between the Abbots of Glastonbury and Their Tenants 1086 －1350，”Past＆ Present，no.116(Aug.，1987)，p.16.中世紀(jì)末期，領(lǐng)主的磨坊收入進一步減少。15世紀(jì)初期伍斯特主教地產(chǎn)上的磨坊稅收僅相當(dāng)于1299年的40%－45%。⑤John Langdon，“Water－ mills and windmills in West Midlands，1086 －1500，”Economic History Review，2ndser.，44(1991)，p.439.在修道院解散前夕，英國60個修道院的收入表明，磨坊稅收僅占這些修道院世俗收入的2.25%，或者不足兩個世紀(jì)前領(lǐng)主磨坊收入的一半。⑥Richard Holt，The Mills of Medieval England，p.83.

在此情況下，領(lǐng)主減少了對磨坊的投資。而與此同時，磨坊承租人越來越多地承擔(dān)起投資的任務(wù)。作為回報，領(lǐng)主給予承租人更長的租期和特權(quán)。例如1434年在伍斯特郡阿爾維頓 (Alveston)莊園，某佃戶將一個磨坊交到領(lǐng)主手中，該磨坊的一部分賣給另一個佃戶，但被免除死手絹，因為該磨坊系他自己建造。1458年，圖克斯伯里的威廉·德賴維 (William Dreyver of Tewkesbury)以終生租佃的方式在伍斯特郡的奧弗伯里 (Overbury)獲得一個漂洗機，條件是他自己建造和維修該設(shè)備。15世紀(jì)下半期磨坊的承租期越來越長，1375－1400年僅為23年，1450－1475年增加到33年，1475－1500年延長至46年，1500－1525年達到67年，表明領(lǐng)主對磨坊的投資和控制減少，佃戶的重要性與日俱增。⑦John Langdon，“Water－ mills and windmills in West Midlands，1086 －1500，”Economic History Review，2ndser.，44(1991)，pp.438，439.

中世紀(jì)晚期磨坊承租人也有所變化，莊官、教士等人數(shù)量減少，工商業(yè)者、鄉(xiāng)紳和婦女相應(yīng)增加。1350－1450年，在223個承租人和經(jīng)營者中，磨坊主90人，漂洗工35人，織工5人，面包師傅6人，木匠和水車木匠6人，鐵匠10人，莊官6人，教士5人，男性鄉(xiāng)紳11人，婦女8人，制桶工(cooper)、車把式、漁夫和商人等其他人41人。而在1450－1550年的127個承租人中，磨坊主為23人，漂洗工3人，織工7人，木匠和水車木匠7人，鐵匠7人，教士1人，男性鄉(xiāng)紳29人，婦女13人，其他37人。①John Langdon，Mills in Medieval Economy，England 1300 －1540，pp.202，223.承租人與磨坊主不必是同一人，例如1360年斯卡爾托克 (Scaltok)磨坊的承租人是托馬斯·哈珀爾和羅伯特·德·伊利奇哈姆，但威廉·米爾納負責(zé)磨面和維修磨坊。承租人和磨坊主也可為同一人，例如1492－1501年約翰·波特持有克洛克磨坊 (Clock mill)，被描寫為承租人和磨坊主。1513年，愛德華·米爾納承租了達拉姆主教的磨坊，他可能同時是磨坊主和承租人。但1517年紳士約翰·高爾，1500年呢布商威廉·理查德森承租了該磨坊，他們都雇傭了一個專職磨坊主經(jīng)營它。②Margaret Bonney，Lordship and the Urban Community，Durham and its Overlords 1250 －1540，Cambridge:Cambridge University Press，1990，p.57.

綜上所述，中世紀(jì)英格蘭的工業(yè)機械化與經(jīng)營方式發(fā)生了翻天覆地的變化。水力和風(fēng)力磨坊遍布英格蘭各地，磨面基本上實現(xiàn)了機械化，漂洗和冶鐵等工業(yè)部門也廣泛使用機器。中世紀(jì)磨坊的經(jīng)營方式也在發(fā)生著轉(zhuǎn)變，領(lǐng)主對磨坊的投資和控制日益衰落，鄉(xiāng)紳、富裕的工商業(yè)者和婦女逐漸代替領(lǐng)主的角色投資工業(yè)磨坊，并獲得長租期和某些特權(quán)。同時也應(yīng)看到，盡管中世紀(jì)工業(yè)磨坊的數(shù)量有所增加，但工業(yè)機械化主要局限于磨面、粉碎麥芽、制革、漂洗和冶鐵等少數(shù)行業(yè)，絕大多數(shù)工業(yè)很少或沒有從中受益。領(lǐng)主和承租人投資角色的互換直到15世紀(jì)下半期才剛剛開始，經(jīng)營方式的實質(zhì)性變革尚需假以時日，中世紀(jì)工業(yè)革命之說似乎有些言過其實。③金佩爾給她的《中世紀(jì)機器》一書起了個醒目的副標(biāo)題“中世紀(jì)的工業(yè)革命”，對此她解釋道:“中世紀(jì)是人類重要的發(fā)明創(chuàng)造時期之一，它應(yīng)稱為歐洲的第一次工業(yè)革命?！?(Jean Gimpel，The Medieval Machine:The Industrial Revolution of the Middle Ages，p.viii.)。但這種觀點也受到質(zhì)疑，如霍爾特《中世紀(jì)英格蘭的磨坊一書第九章標(biāo)題為“中世紀(jì)有工業(yè)革命嗎?”(Richard Holt，The Mills of Medieval England，pp.145－158.)盧卡斯則從磨坊在各行業(yè)推廣應(yīng)用的不平衡性角度質(zhì)疑中世紀(jì)歐洲經(jīng)歷過工業(yè)革命的觀點，Adam Robert Lucas，“Industrial Mulling in the Ancient and Medieval Worlds:A Survey of the Evidence for a Industrial Revolution in Medieval Europe，”Technology and Culture，vol.46，no.1(Jan.，2005).