空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的莖葉，為夏秋高溫季節(jié)主要綠葉菜之一。中醫(yī)認(rèn)為其性寒味甘無毒，入胃、腸二經(jīng)。能潤腸通便，清熱涼血，療瘡解毒，為老年腸燥便秘、痔瘡便血、瘡癰腫毒者最宜。清炒空心菜，常吃，可治口臭，便秘。

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，空心菜含有多種營養(yǎng)成分。在嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比同等量的蕃茄高4倍，鈣含量比蕃茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素?？招牟酥写掷w維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用?？招牟藶閴A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對防癌有益。此外，所含胡蘿卜素、維生素C均有抗癌協(xié)同作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)提示，空心菜的水浸出液，具有降低膽固醇、甘油三脂等降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲，健美皮膚，堪稱美容佳品。

空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，則不宜多食。（據(jù)《家庭醫(yī)生網(wǎng)》）