李 超 安徽寶迪肉類食品有限公司 235000

1 生產(chǎn)工藝

噴霧干燥豬血漿蛋白粉生產(chǎn)技術(shù)是國(guó)家飼料工程技術(shù)研究中心主持引進(jìn)的國(guó)際先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)。血漿蛋白粉和血球蛋白粉是在斷奶仔豬、犢牛飼料中廣泛使用的功能性蛋白質(zhì)原料，它是通過收集新鮮豬血、消毒滅菌[1]、血液組分分離、濃縮、膜過濾和噴霧干燥等一系列生產(chǎn)工藝獲得。其核心技術(shù)是血液中免疫球蛋白活性的保存和病原菌的有效滅活。通過先進(jìn)工藝，可以把動(dòng)物血液中的病毒全部過濾掉。因此，不會(huì)出現(xiàn)任何傳染，而且可以變廢為寶[2]。

生產(chǎn)路線為：采血→回廠原血檢測(cè)→過濾→分離[3]→濃縮→干燥→收料。

2 參數(shù)和指標(biāo)

2.1 感官指標(biāo)

評(píng)定方法：取100g樣品放入白瓷盤中，在自然光下目視、鼻嗅。

表1：血漿蛋白粉感官指標(biāo)

2.2 理化指標(biāo)

表2：血漿蛋白粉理化指標(biāo)

水溶性揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g鈣，%總磷，%粗纖維，%賴氨酸，%蘇氨酸，%蛋氨酸，%胱氨酸，%鹽分（食鹽），%懸浮物≤2%，沉淀物≤2%，（此比例為懸浮物或沉淀物質(zhì)量與試驗(yàn)樣品質(zhì)量比）淡黃色≤35 0.1～0.4 0.1～1.0≤3.0≥6.5≥3.0≥0.48≥1.0≤6.5

2.3 衛(wèi)生指標(biāo)

表3：衛(wèi)生指標(biāo)

3 功能性

噴霧干燥動(dòng)物血球蛋白粉是指從動(dòng)物血液中提取的純血球部分，經(jīng)過先進(jìn)的技術(shù)加工，使其細(xì)胞壁破碎，水溶性、消化率和吸收率得以改善。血漿蛋白粉是近幾年來(lái)興起的一種新型飼料添加劑，特別適宜在仔豬飼料中使用，在斷奶仔豬應(yīng)用過程中有多種效果。血漿蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)較為全面，蛋白質(zhì)含量在75%以上，賴氨酸等必須氨基酸的含量也較高，且氨基酸的比例較為平衡。還含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，其中磷含量為1.78%，鐵含量達(dá)78mg／kg。由于特殊的工藝生產(chǎn)，血漿蛋白粉中較難消化的血細(xì)胞已被分離，因此蛋白質(zhì)的消化率一般都在95%以上，鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)元素也有很高的消化率。血漿蛋白粉中含有豐富的免疫物質(zhì)，包括白蛋白、營(yíng)養(yǎng)結(jié)合蛋白以及免疫球蛋白等功能性蛋白，其中免疫球蛋白含量達(dá)到22%。還含有大量的促生長(zhǎng)因子、干擾素、激素及溶菌酶等免疫物質(zhì)。血漿蛋白粉的加工工藝徹底消除了血液腥味，降低了黏稠度，具有良好的適口性。血漿蛋白粉應(yīng)用于仔豬飼料中能有效預(yù)防仔豬腹瀉、下痢等疾病。早期斷奶的仔豬由于機(jī)體的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，免疫力較低，對(duì)疾病的抵抗力較弱，容易發(fā)生腹瀉、下痢等疾病。而血漿蛋白粉中含有較多的免疫球蛋白和其他免疫物質(zhì)，這些物質(zhì)多數(shù)能被仔豬完整吸收，因此能有效地增強(qiáng)仔豬的免疫力，提高仔豬對(duì)疾病的抵抗力。

4 在飼料中的應(yīng)用前景

4.1 血漿蛋白粉的特點(diǎn)

（1）營(yíng)養(yǎng)全面

一般血漿蛋白粉中的蛋白質(zhì)含量在78%以上，粗脂肪含量在2%左右，灰分含量在9%以下。蛋白質(zhì)中氨基酸組成較為理想，比例平衡，賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸等必需氨基酸的含量較高。血漿蛋白粉的消化能可達(dá)17.1MJ/kg，代謝能為16.6MJ/kg，也是一種高能量物質(zhì)。另外，磷含量為1.78%以下，鐵的含量達(dá)到78mg／kg，也是一種優(yōu)良的高礦物質(zhì)飼料原料。

（2）消化率高

由于采用特殊的工藝生產(chǎn)，血漿蛋白粉中較難消化的血細(xì)胞已被分離，因此蛋白質(zhì)的消化率要高于酪蛋白、豆粕蛋白等其他蛋白源。血漿蛋白粉中的鐵、磷、鎂等礦物元素也有很高的消化率，其中的磷為有效磷，鐵屬于鐵強(qiáng)化劑。

（3）適口性好

血漿蛋白粉的加工工藝徹底消除了血液腥味，降低了黏稠度，因而具有良好的適口性。許多實(shí)驗(yàn)表明，血漿蛋白粉的適口性明顯好于脫脂奶粉、魚粉及膨化大豆等其它蛋白質(zhì)產(chǎn)品。

（4）富含免疫物質(zhì)

血漿蛋白質(zhì)中含有豐富的免疫物質(zhì)，包括白蛋白、營(yíng)養(yǎng)結(jié)合蛋白以及免疫球蛋白等功能性蛋白，其中免疫球蛋白含量達(dá)22%。這些免疫球蛋白多數(shù)具有生物學(xué)特性。血漿蛋白粉中還含有大量的促生長(zhǎng)因子、干擾素、激素及溶菌酶等其他免疫物質(zhì)。

4.2 血漿蛋白粉在仔豬飼料中的作用

血漿蛋白粉作為飼料添加劑用于仔豬飼料以后，首先能有效預(yù)防仔豬出現(xiàn)腹瀉[4]、下痢等疾病。血漿蛋白粉中含有較高的免疫球蛋白和其他免疫物質(zhì)，這些物質(zhì)多數(shù)能被仔豬完整吸收，能有效地增強(qiáng)仔豬的免疫力，提高仔豬對(duì)疾病的抵抗力[5]。其次，緩解應(yīng)激，促進(jìn)生長(zhǎng)。血漿蛋白粉中含有多種功能性蛋白，能有效地促進(jìn)仔豬的新陳代謝，緩解仔豬的斷奶應(yīng)激，促進(jìn)仔豬健康生長(zhǎng)。特別是在飼養(yǎng)條件較差的環(huán)境下其作用效果更加明顯。再者，促進(jìn)仔豬采食，增加日增重。血漿蛋白粉由于經(jīng)過特殊的工藝處理，相對(duì)于血粉、魚粉、奶粉等其他蛋白源適口性要好，能夠顯著增強(qiáng)飼料的適口性，對(duì)仔豬有一定的誘食作用，因此能有效地提高采食量。最后，提高飼料利用率。血漿蛋白粉中富含多種功能性蛋白和未知促生長(zhǎng)因子，能增強(qiáng)仔豬的消化功能，提高麥芽糖酶等消化酶的分泌量和酶的活性，因而能有效地促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高飼料利用率[6]。

4.3 血漿蛋白粉在肉雞飼料中的應(yīng)用

首先，血漿蛋白粉作為提供營(yíng)養(yǎng)源的蛋白質(zhì)原料,促進(jìn)了肉雞免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育[7]。其次，血漿蛋白粉顯著提高了淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)了肉雞的免疫功能。最后，添加血漿蛋白粉可提高肉雞胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)[8]?？傊?，血漿蛋白粉可提高肉雞生產(chǎn)性能。添加0.5%血漿蛋白粉時(shí)效果最好,與添加抗生素日糧組肉雞生產(chǎn)性能無(wú)顯著差異。血漿蛋白粉提高了肉雞的Ea、Et、脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù),尤其對(duì)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率有顯著或極顯著的提高,表明血漿蛋白粉有增強(qiáng)肉雞免疫功能的作用[9]。

4.4 血漿蛋白粉的其他應(yīng)用前景

不少研究表明，血漿蛋白粉可以作為飼料添加劑應(yīng)用于犢牛的飼料中，能夠促進(jìn)生長(zhǎng)、提高免疫力等。此外血漿蛋白粉還可以應(yīng)用于水產(chǎn)動(dòng)物和寵物飼料中，同樣可達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)消化和提高免疫力的作用[10]。

[1]鄒國(guó)慶，吳明文，張秀民,等.噴霧干燥血球蛋白粉前處理工藝研究[J].飼料博覽,2012，8.

[2]冶雙德，王之盛，周安國(guó).血漿蛋白粉營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展[J].飼料工業(yè),2006，（17）.

[3]方靜致，袁理，陳憲輝,等.四種血液成分離心條件篩選探討[J].中國(guó)輸血雜志,1991，（4）.

[4]肖文平.斷奶仔豬腹瀉的綜合防制[J].養(yǎng)殖與飼料,2010，（3）.

[5]胡奇?zhèn)?，王春維，過世東,等.血漿蛋白粉對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能及血液生化指標(biāo)的影響[J].糧食與飼料工業(yè),2005，（11）.

[6]王雅靜，程榆茗，張守石.NP-2009高蛋白血漿蛋白粉對(duì)斷奶前后仔豬生產(chǎn)性能的影響[J].飼料博覽,2010，（12）.

[7]Campbell J M，Crenshaw J D，Russell L E，et al.Impact of spraydried plasma form and feeding duration on broiler performance [J].J Anim Sci.2005，83(suppl.1).

[8]Campbell J M，Quigley J D，Russell L E，etal.Effect of spray- dried bovine serum on intake，health，and growth of broilers housed in different environments[J].J Anim Sci.2003，81:2776 ～2782.

[9]Jennings N T,Azain M J.Effect of dietary plasma protein on growth andfeed intake of weanling pigs [A].Animaland Dairy Science repartment annualReport[C].1995，272 ～278.

[10]劉中勇，高東微，劉津,等.血漿蛋白粉研究與應(yīng)用進(jìn)展[A].中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)2009學(xué)術(shù)年會(huì)論文集（下冊(cè)）[C].2009.