劉 鏡，羅治華*，何光中，梁恩冬，羅啟華

(1.貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽 550005;2.貴州喀斯特山鄉(xiāng)牛業(yè)有限公司，貴州 鎮(zhèn)遠(yuǎn) 557700)

肉牛在肥育過程中，其肥育效果不僅受營養(yǎng)水平、管理水平、環(huán)境條件等因素的影響。而且與肥育牛的遺傳基礎(chǔ)有極大的關(guān)系。利用雜交改良后的本地黃牛作為肉牛是貴州省當(dāng)前肉牛業(yè)發(fā)展的重要方向，西門塔爾牛因其具有體質(zhì)強(qiáng)健，適應(yīng)性強(qiáng)，乳、肉、役性能俱佳等優(yōu)點(diǎn)，成為我國引種的主要對象之一，對我國各地的黃牛改良效果非常明顯，其雜交后代牛群的生產(chǎn)性能都有不同程度的提高。貴州省從20世紀(jì)90年代開始引進(jìn)國外肉牛品種對本地黃牛進(jìn)行了大面積的改良，雜交牛的數(shù)量每年增加20～30萬頭。為了提高雜交肉牛的育肥技術(shù)及養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，本試驗(yàn)以西本雜、安本雜和利本雜為研究對象，對不同雜交肉牛的育肥效果進(jìn)行了比較研究。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)牛的選擇與分組

從喀斯特山鄉(xiāng)牛業(yè)有限公司選取生長發(fā)育正常、健康無病、18～20月齡，體重280±15.8 kg的西本雜(西門塔爾?！帘镜嘏?、安本雜(安格斯?！帘镜嘏?和利本雜(利木贊?！帘镜嘏?各20頭。試驗(yàn)于2012年2月開始，預(yù)試期15 d，試驗(yàn)分兩個(gè)階段，每個(gè)階段3個(gè)月，每個(gè)階段結(jié)束時(shí)稱重，整個(gè)育肥期6個(gè)月。

1.2 試驗(yàn)日糧

日糧組成有混合精料、玉米青貯和酒糟。根據(jù)我國肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2004)，并參考NRC肉牛營養(yǎng)需要，結(jié)合貴州肉牛常用飼料原料及飼料營養(yǎng)價(jià)值表配制日糧，試驗(yàn)牛日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

預(yù)飼期間對所有供試牛進(jìn)行體內(nèi)外驅(qū)蟲、健胃、防疫。試驗(yàn)牛采用栓系舍飼的方式，每日喂2次，飼喂時(shí)間分別在上午8:30和下午6:00，每次投料少量多次，每次投料時(shí)間不少于0.5 h。飼喂方式為先精后粗，精料、青貯玉米、青草定量飼喂，逐日記錄飼料消耗，喂后半小時(shí)飲水。每天刷拭牛體1次，并保持圈舍清潔干燥，觀察試驗(yàn)牛的飲食及疾病情況。

表1 育肥期精料補(bǔ)充料配比及主要營養(yǎng)成分

1.4 測定項(xiàng)目

1.4.1 育肥指標(biāo)

試驗(yàn)期間，每3個(gè)月測定試驗(yàn)牛只體重1次，每次連續(xù)2 d(均在早晨飼喂前空腹進(jìn)行)，取兩次重量的平均值為該牛的實(shí)際體重。每天記錄添加的飼料量以及剩余的飼料量，由此計(jì)算出牛只實(shí)際采食飼料量和飼料報(bào)酬[1]。

1.4.2 屠宰指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束后，從每組試驗(yàn)牛隨機(jī)選取2頭雜交牛進(jìn)行屠宰測定，測定指標(biāo)有宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉率、大理石花紋、背膘厚度、高檔牛肉重等，對測定的有關(guān)數(shù)據(jù)用生物統(tǒng)計(jì)方法統(tǒng)計(jì)分析處理[2]。

2 結(jié)果與分析

2.1 育肥性能

經(jīng)過6個(gè)月的育肥，各組試驗(yàn)牛的平均日增重，飼料報(bào)酬情況見表2。由表可見，西雜牛的平均日增重最高，飼料報(bào)酬最低;利雜牛的日增重最低，飼料報(bào)酬最高。

表2 試驗(yàn)牛平均日增重及飼料報(bào)酬

2.2 屠宰性能

在相同的飼養(yǎng)條件下屠宰后，收集各部位肉塊稱重，各項(xiàng)指標(biāo)的測定結(jié)果見表3。

表3 不同雜交組合后代牛屠宰性能情況

從表3可以看出，(1)西雜牛、安雜牛比利雜牛極顯著提高了宰前活重、胴體重、屠宰率和高檔肉重(P＜0.01)，顯著提高了凈肉率和骨肉比值(P＜0.05);(2)安雜牛比西雜牛顯著提高了宰前活重、胴體重和高檔肉重(P＜0.05);(3)3組試驗(yàn)牛的大理石紋等級和背膘厚度差異不顯著(P＞0.05)。說明，不同雜交肉牛均有較好的生產(chǎn)性能，可增加肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

3 討論與結(jié)論

3.1 不同雜交肉牛增重速度、飼料利用率的比較

在增重速度和飼料轉(zhuǎn)化率方面，西雜牛的平均日增重最高，飼料報(bào)酬最低;利雜牛的日增重最低，飼料報(bào)酬最高。其原因與品種的遺傳因素有關(guān):西門塔爾牛出生重大、個(gè)體生長發(fā)育快，其雜交后代的平均日增重速度、飼料轉(zhuǎn)化率等要高于其他雜種牛[3]。

3.2 不同雜交肉牛屠宰性能的比較

屠宰率和骨肉比值是肉牛屠宰性能的重要指標(biāo)，與產(chǎn)肉量密切相關(guān)。高檔牛肉在國內(nèi)還沒有統(tǒng)一的定義，本試驗(yàn)中的高檔牛肉主要包括牛柳、西冷、眼肉、肩肉、胸肉，其剪切力值在3.62 kg以下，大理石花紋在3級內(nèi)。本次試驗(yàn)中，西雜牛、安雜牛比利雜牛極顯著提高了宰前活重、胴體重、屠宰率和高檔肉重(P＜0.01)，顯著提高了凈肉率和骨肉比值(P＜0.05);大理石花紋受品種、年齡、營養(yǎng)水平的影響，等級越小，花紋越豐富，本次試驗(yàn)中3組試驗(yàn)牛的大理石紋等級差異不顯著(P＞0.05);本次屠宰試驗(yàn)中的各項(xiàng)指標(biāo)，以利雜牛最差，安雜牛組的效果最佳。由此說明，采用安格斯牛作為父本進(jìn)行改良本地黃牛在產(chǎn)肉性能上效果明顯[4，5]。綜合分析，根據(jù)目前糧肉比價(jià)和貴州糧食人均占有量實(shí)際情況，建議在本省飼養(yǎng)條件好的地區(qū)或規(guī)模養(yǎng)殖場推廣選擇西雜牛和安雜牛的架子牛進(jìn)行肥育，充分利用當(dāng)?shù)氐拇诛暳腺Y源，進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，適時(shí)屠宰。不僅肉質(zhì)好，屠宰率高，而且飼料利用率高，生產(chǎn)周期短，能顯著提高肉牛的出欄率和經(jīng)濟(jì)效益。

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