■ 趙紅波 孫曉玉 王星凌 劉曉牧 劉倚帆 張雪 崔秀梅 萬(wàn)發(fā)春

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山東濟(jì)南250100；2.山東省畜禽疫病防控與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南250100；3.黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，黑龍江哈爾濱150038)

目前，市場(chǎng)上銷售的多是蛋白濃縮料，即用蛋白質(zhì)飼料與礦物質(zhì)、維生素和微量元素等添加劑混合而成的，使用時(shí)按一定比例加入能量飼料即可配成精補(bǔ)料。目前生產(chǎn)濃縮飼料的廠家遍及全國(guó)，品牌種類繁多，質(zhì)量?jī)?yōu)劣不一。通常選購(gòu)信譽(yù)高、質(zhì)量好的廠家產(chǎn)品，購(gòu)買時(shí)要貨比三家，確保質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

如何評(píng)估商品蛋白濃縮料的飼喂效果，僅從能量和蛋白質(zhì)兩項(xiàng)主要指標(biāo)，可能還不能很好詮釋。目前對(duì)國(guó)內(nèi)肉牛商品蛋白濃縮料的評(píng)估，鮮有文獻(xiàn)報(bào)道，尤其是商品濃縮料蛋白質(zhì)品質(zhì)即氨基酸組成更是未見(jiàn)研究。為此，在哈爾濱站肉牛場(chǎng)開(kāi)展自配蛋白濃縮料和市售的三種肉牛商品蛋白濃縮料的飼喂對(duì)比和分析，通過(guò)自配料與商品蛋白濃縮料飼喂育肥肉牛的試驗(yàn)結(jié)果，從能量、蛋白質(zhì)和氨基酸含量等營(yíng)養(yǎng)角度找出影響肉牛育肥效果的原因。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

選取年齡和體重相近的40頭雜交肉牛，經(jīng)過(guò)編號(hào)、觀察、防疫、驅(qū)蟲(chóng)后，按照組間體重和年齡相近原則隨機(jī)分為4個(gè)試驗(yàn)組，每組10頭雜交肉牛。試驗(yàn)于2012年9月上旬開(kāi)始至12月下旬結(jié)束，其中預(yù)飼期為10 d，轉(zhuǎn)入為期90 d的育肥試驗(yàn)。

1.2 精補(bǔ)料配方和飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)牛全部采用拴系飼養(yǎng)，每天5:00和15:00兩次飼喂，飼喂順序?yàn)橄染蟠郑购笞杂娠嬎?。精料的飼喂量為肉牛體重的1%，每月根據(jù)體重調(diào)整1次飼喂量。試驗(yàn)預(yù)飼期10 d，期間進(jìn)行編號(hào)、驅(qū)蟲(chóng)、健胃、注射口蹄疫疫苗，正式期90 d。試驗(yàn)日糧按《肉牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2000）》[5]中日增重1 kg的標(biāo)準(zhǔn)制定。由自配蛋白濃縮料和3個(gè)商品蛋白濃縮料組成的4個(gè)試驗(yàn)組精補(bǔ)料配方和營(yíng)養(yǎng)組成見(jiàn)表1，4個(gè)試驗(yàn)組精補(bǔ)料的必需氨基酸和總氨基酸組成見(jiàn)表2。

表1 精補(bǔ)料配方和營(yíng)養(yǎng)水平

表2 精補(bǔ)料的氨基酸和總氨基酸組成(%)

1.3 樣品的采集與分析測(cè)定

1.3.1 生產(chǎn)性能

試驗(yàn)開(kāi)始和試驗(yàn)結(jié)束早飼前連續(xù)兩天稱重,取其平均數(shù),如果兩天體重相差超過(guò)10 kg,需加稱一天,取相近兩天者作為平均體重,并根據(jù)飼料采食量,計(jì)算飼料報(bào)酬。

1.3.2 血液指標(biāo)

試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)和結(jié)束時(shí)連續(xù)兩天晨飼前空腹對(duì)牛頸靜脈采血，測(cè)定尿素氮，總蛋白，血糖，β-羥丁酸和堿性磷酸酶。

1.3.3 屠宰性能

試驗(yàn)結(jié)束后每組隨機(jī)選取五頭?？崭?4 h后屠宰，測(cè)定屠宰指標(biāo)，包括宰前活重、胴體重。

1.3.4 胴體品質(zhì)

測(cè)定屠宰后的試驗(yàn)牛的胴體品質(zhì)，包括背膘厚，大理石花紋，眼肌面積等。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS9.2軟件進(jìn)行單因素方差分析，Duncan法進(jìn)行組間差異顯著性檢驗(yàn)，P＜0.05表示差異顯著，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與討論

2.1 4個(gè)試驗(yàn)組精補(bǔ)料的營(yíng)養(yǎng)組成

由表1可以看出，試驗(yàn)要求蛋白濃縮料添加量相同，主要營(yíng)養(yǎng)成分的分析結(jié)果略有變化[2]，除蛋白濃縮料3的蛋白含量略有偏低(13.63%)，4個(gè)試驗(yàn)組的總能、粗脂肪和中性洗滌纖維基本相同。由表2可以看出4個(gè)組精補(bǔ)料的氨基酸組成，蛋白濃縮料1的賴氨酸和總氨基酸含量偏低，蛋白濃縮料3的蛋氨酸和總氨基酸含量偏低，而自配蛋白濃縮料賴氨酸、蛋氨酸和總氨基酸含量偏高(見(jiàn)表2)。

2.2 4個(gè)試驗(yàn)組肉牛的生產(chǎn)性能(見(jiàn)表3)

表3 試驗(yàn)肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定

由表3可知，試驗(yàn)牛的日增重差異不顯著（P＞0.05），但自配蛋白濃縮料組有增高的趨勢(shì)?？傇鲋刈耘涞鞍诐饪s料組與蛋白濃縮料1差異不顯著（P＞0.05），但與其它兩組差異顯著(P＜0.05)，蛋白濃縮料1與蛋白濃縮料2差異不顯著（P＞0.05），但與蛋白濃縮料3差異顯著(P＜0.05)。

自配蛋白濃縮料只添加蛋白飼料、礦物質(zhì)、維生素、微量元素和小蘇打，飼喂自配蛋白濃縮料的肉牛獲得最好的生產(chǎn)性能，首先肯定了能量對(duì)肉牛育肥最為重要，這和其他報(bào)道一致[1-3]，總氨基酸尤其是賴氨酸或蛋氨酸提高了自配濃縮料的蛋白品質(zhì)，改善了肉牛育肥效果；至于商品蛋白濃縮料1的作用則再次肯定了能量對(duì)肉牛育肥的重要性，而氨基酸的作用不很明顯，很可能是本試驗(yàn)分析之外的一些成分起到促進(jìn)肉牛育肥的作用。

2.3 4個(gè)試驗(yàn)組肉牛的屠宰測(cè)定和肉塊分割(見(jiàn)表4)

表4 試驗(yàn)肉牛屠宰測(cè)定和肉塊分割

由表4可知，4個(gè)組的宰前體重、胴體重、屠宰率、凈肉率差異不顯著(P＞0.05)，但自配蛋白濃縮料都有升高的趨勢(shì)。胴體重、肉重和眼肌面積均與肉牛宰前體重呈正相關(guān)。所有肉塊數(shù)據(jù)以肉牛宰前體重大而增大。

2.4 4個(gè)試驗(yàn)組肉牛的血液指標(biāo)

血糖是動(dòng)物機(jī)體代謝活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素，且為反芻動(dòng)物能量代謝的重要指標(biāo)。血液中總蛋白含量可以反映機(jī)體免疫機(jī)能狀態(tài)，是機(jī)體維持生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。血液尿素氮是動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸代謝的終產(chǎn)物，其濃度受飼料中蛋白質(zhì)、氨基酸的影響。由表5可知，4個(gè)試驗(yàn)組肉牛采血清測(cè)定堿性磷酸酶、β-羥丁酸、葡萄糖、甘油三酯、總蛋白和尿素均差異不顯著(P＞0.05)，說(shuō)明各個(gè)蛋白濃縮料成分對(duì)血液生化指標(biāo)影響不大。對(duì)飼喂肉牛平均日增重、精料重比和單位增重成本比較好的自配蛋白濃縮料和蛋白濃縮料1進(jìn)行比較分析。自配蛋白濃縮料的β-羥丁酸和總蛋白最低；蛋白濃縮料1的堿性磷酸酶、葡萄糖和甘油三酯最低、而β-羥丁酸和尿素最高；自配蛋白濃縮料和蛋白濃縮料1的葡萄糖、甘油三酯和總蛋白均比較低。

表5 試驗(yàn)肉牛血液指標(biāo)分析

3 結(jié)論

無(wú)論自配蛋白濃縮料還是三個(gè)商品蛋白濃縮料都說(shuō)明了能量對(duì)肉牛育肥效果非常重要，輕微變化的蛋白質(zhì)水平對(duì)肉牛育肥影響不大。就自配蛋白濃縮料而言，蛋白質(zhì)品質(zhì)即氨基酸組成也有促進(jìn)肉牛育肥作用，即只要保證濃縮料的蛋白質(zhì)品質(zhì)即氨基酸組成，就完全可以超過(guò)商品蛋白濃縮料對(duì)肉牛的育肥效果。至于為什么商品蛋白濃縮料的氨基酸作用表現(xiàn)得不很明顯，這有待于對(duì)商品蛋白濃縮料的配方作進(jìn)一步的研究。