段晨磊， 李文立

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，山東青島 266109）

山楂為薔薇科山楂屬，多分布于我國北方，又稱山里紅，可藥用和食用（張美英，2009）。山楂作為中草藥飼料添加劑，具有改善飼料適口性，提高飼料利用率；抗菌消炎、健胃解酵、降低病死率；抗應(yīng)激，增強動物免疫力；調(diào)節(jié)脂類代謝，減少脂類沉積等功能（吳金山，2000）。本文主要綜述了山楂的生物學(xué)功能及其在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用，為畜禽生產(chǎn)實踐提供理論指導(dǎo)。

1 山楂的生物學(xué)功能

1.1 改善飼料利用率，提高生產(chǎn)性能 山楂中含有山楂酸、檸檬酸、延胡索酸、綠原酸等有機酸，可以促進動物采食和消化液分泌，并能提高養(yǎng)分利用率，促進生長（Clayton，1999）。李德發(fā)（1993）研究報道，有機酸能降低胃內(nèi)pH值，激活胃蛋白酶，從而提高飼料能量、蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的消化率。李彥欣等（2004）研究表明，山楂顯著增加了胰液分泌總量（P＜0.05），極顯著提高淀粉酶活性（P＜0.01），從而增強了胰酶活性，有利于蛋白質(zhì)的消化。田樹海等（2008）研究發(fā)現(xiàn)在豬日糧中添加0.75%的山楂，飼料中的蛋白質(zhì)消化率提高，有利于育肥豬機體的生長發(fā)育。

1.2 抗菌消炎、健胃解酵、降低病死率 山楂榨取的原液pH為5，具有殺滅微生物的作用，能顯著提高血清溶菌酶含量（薛潔和夏昌隆，2002）。李小康等（2008）用25%的山楂提取液對金黃色葡萄球菌作用5 min，其殺菌率可達到99.9%以上，對犬小孢子菌和紅色毛癬菌用50%的山楂提取液作用20 min，其殺菌率均在97%以上。林玲等（2000）研究證明，溫度在10～30℃變化，對山楂原液的殺菌能力幾乎無影響，其原液于54℃下密封存放兩周，殺菌能力依然穩(wěn)定。李進德和包元順（2013）將山楂白術(shù)散給仔豬灌服20～25 mL，每天2次，對于埃希氏大腸桿菌感染導(dǎo)致的仔豬腹瀉，治愈率為83.12%，治療效果優(yōu)于抗生素。柏克仁（2013）將復(fù)方山楂粉（山楂 150 g、麥芽 150 g、陳皮90 g、大黃60 g、碳酸氫鈉50 g）研磨成粉狀，大牛 250 ～ 500 g，小牛（羊）10 ～ 50 g，溫水內(nèi)服，可以減輕牛羊急性瘤胃鼓氣引起的腹內(nèi)壓增高。

1.3 抗氧化、抗應(yīng)激、增強機體免疫力 山楂是一種藥食兩用的飼料添加劑，在增加營養(yǎng)成分的同時，也具有抗氧化的作用，可以增強機體免疫力（黃優(yōu)生等，2010）。申瑞玲等（1999）將山楂與首烏按1∶1混勻添加到蛋雞飼料中，添加量為0.8%，結(jié)果表明添加組超氧化物歧化酶（SOD）含量高于未添加組，丙二醛（MDA）含量低于未添加組，并且添加組可以延緩雞的衰老，延長產(chǎn)蛋周期，具有良好的抗氧化效果。給大鼠每天飼喂1 mL的山楂懸液，可有效抵抗脂多糖引起的免疫應(yīng)激，保持機體SOD、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、MDA含量的正常（周薔，2013）。山楂粉能夠提高斷奶仔豬白細(xì)胞總數(shù)、淋巴細(xì)胞數(shù)、中性粒細(xì)胞數(shù)及淋巴細(xì)胞百分比，顯著提高血紅蛋白含量與紅細(xì)胞數(shù)，提高斷奶仔豬血清中SOD活性，降低MDA含量，促進生長，提高平均日增重，降低腹瀉率的發(fā)生等，在日糧中添加3%山楂粉具有顯著提高斷奶仔豬抗應(yīng)激能力的作用（華瑩等，2011）。

1.4 調(diào)節(jié)脂類代謝，減少脂類沉積 山楂具有活血化瘀、消食化痰、健脾化濕等作用，有利于機體脂質(zhì)代謝，從而降低脂質(zhì)在體內(nèi)的沉積 （武晉孝等，2000）。山楂葉和山楂果中含有的黃酮可以降低血脂，抗脂質(zhì)過氧化，其中山楂葉中的黃酮含量高于山楂果（王光全等，2005）。胡忠澤等（2007）在蛋雞日糧中添加1%的山楂，結(jié)果表明添加組蛋雞血漿低密度脂蛋白（LDL-C）、甘油三酯（TG）、膽固醇（TC）比對照組分別降低24.83%、25.3%、25.96%（P ＜ 0.05），高密度脂蛋白（HDL-C）提高85.41%（P ＜ 0.05）。 蘭鴻和杜士明（2009）試驗證明，給大鼠添加 0.15 mg/kg·d和 0.3 mg/kg·d的山楂提取物，均可使高血脂癥大鼠TC、TG和LDLC水平顯著降低，可有效預(yù)防高血脂癥。

2 山楂在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 山楂在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用 曹國文等 （2003）在40日齡斷奶仔豬日糧中添加3 g/kg山楂等中草藥提取物，結(jié)果表明添加組豬腸道中雙歧桿菌和乳酸菌數(shù)量較未添加組顯著提高（P＜0.05），而腸球菌和大腸埃希氏菌數(shù)量顯著下降，有效控制了腹瀉率，日增重和飼料轉(zhuǎn)化率也明顯增加。在早期斷奶仔豬日糧中，山楂粉的最佳添加劑量為2%～3%，此時仔豬的日增重、料重比等指標(biāo)均能達到最佳，但超過這個添加范圍，會使得仔豬的生產(chǎn)指標(biāo)下降，這可能與添加過多造成的適口性差有關(guān)，因此山楂添加劑量應(yīng)控制在一定范圍之內(nèi) （馬玉勝等，1999）。山楂飼喂育肥豬不僅可以使育肥豬被毛發(fā)亮，還能改善肉質(zhì)，并且無藥物殘留，當(dāng)在育肥豬日糧中添加5%的山楂粉時，肥育豬的屠宰率和瘦肉率達到最佳，分別為73%和62%（陳金才等，2000）。

2.2 山楂在禽生產(chǎn)中的應(yīng)用 在日糧中添加適量的山楂，不僅可以促進動物生長，還能起到防治疾病的作用。陳志寶等（2004）在貴妃雞飼料中添加1%的山楂粉，結(jié)果表明，與對照組相比，添加組貴妃雞的十二指腸微絨毛顯著增長，這使得腸表面積增大，對養(yǎng)分的吸收效率提高；此外，十二指腸腸絨毛顯著縮短，可以抑制對脂類物質(zhì)的吸收，最終降低血脂。張美英等（2009）在肉雞日糧中添加20 mg/kg的山楂提取物，肉雞平均日增重、日采食量和肉料比顯著提高（P＜0.05），并能使小腸中大腸桿菌數(shù)量下降（P＜0.05），有益菌增多。蔣慧等（2003）報道，在土雜雞飼料中添加2%的山楂粉，血清總蛋白含量最高，膽固醇含量最低，可獲得最佳生長性能，成活率最高，當(dāng)添加量為3%時，各指標(biāo)反而下降，這說明山楂的添加量并不是越多越好。

2.3 山楂在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用 反芻動物容易得消化系統(tǒng)疾病，飼料中適量添加山楂可以改善這一現(xiàn)狀。在肉牛養(yǎng)殖中，可在架子牛集中育肥階段飼料中添加3%～5%的山楂，其余階段可添加1%（白水莉和劉大林，2007）。陳玉河（2003）將山楂渣、蘋果渣、玉米秸按照1∶1∶3的比例混勻進行發(fā)酵，與精料以20∶7的比例飼喂給奶牛，結(jié)果表明產(chǎn)奶量顯著增高，說明發(fā)酵后飼料富含有機酸，適口性好，并且促進奶牛消化液分泌，從而提高飼料利用率，但也不能飼喂過多，應(yīng)與青綠干草飼料混合飼喂。

2.4 山楂在其他動物生產(chǎn)中的應(yīng)用 山楂具有安全、無毒副作用的特點，可作為飼料添加劑應(yīng)用于動物生產(chǎn)中。唐柏平和伍三妹（2005）以3 mL/kg山楂菊花飲給家兔灌服，能顯著降低血漿中TC、TG、LDL-C含量，顯著提高HDL-C含量，從而降低血脂，減少脂肪沉積。用于養(yǎng)兔，不論肉用、毛用或皮用兔均可在飼料中添加1%～2%山楂，且用100 g山楂與等量的紅、白糖混勻磨碎給兔飲用可治療兔胃食滯（盧玉飛等，2011）。用3 g/d大山楂丸（山楂、麥芽、神曲）飼喂患胃食滯的寵物犬，連喂5 d，可以消食開胃，病犬逐漸痊愈（趙清蓮等，2006）。向梟等（2009）試驗結(jié)果證明，在鯽魚飼料中添加3%的山楂時，鯽魚的生長率最高、蛋白質(zhì)利用率最好、餌料系數(shù)最低，適宜添加量為3%。

3 小結(jié)

目前，山楂在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究處于初級階段。山楂可能會對飼料中其他營養(yǎng)成分的配比造成一定影響。因此，對山楂提取物的成分與其作用效果進行深入研究，可以提高山楂的利用率，使其具有更廣闊的應(yīng)用前景。

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