李 寧 王 亮 侯金玲 （山東省威海市文登區(qū)畜牧局 264400）

牛屠宰檢疫要點及衛(wèi)生處理

李 寧 王 亮 侯金玲 （山東省威海市文登區(qū)畜牧局 264400）

《牛屠宰檢疫規(guī)程》檢疫對象有八種疫病，包括口蹄疫、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病、布魯氏菌病、牛結(jié)核病、炭疽、牛傳染性鼻氣管炎、日本血吸蟲病。筆者根據(jù)多年的檢疫經(jīng)驗，總結(jié)了各種疫病的檢疫要點。

1 各種疫病檢疫要點

1.1 口蹄疫

1.1.1 宰前鑒定 發(fā)熱，口腔和蹄部有水泡和潰瘍。鼻鏡、唇內(nèi)、齒齦、舌部出現(xiàn)大小不等的水泡，水泡內(nèi)有微黃色或無色液體，有的水泡破裂形成潰瘍。蹄冠和趾間有水泡，有的水泡破裂形成爛斑，嚴(yán)重者蹄殼脫落。

1.1.2 宰后鑒定 胃腸有出血性炎癥，前胃可見圓形糜爛。心肌脂肪變性，因擴(kuò)張而變的柔軟，切面可見白色或黃色條紋，特稱“虎斑心”。心內(nèi)、外膜有出血點。肺氣腫或水腫。咽喉、氣管可見圓形糜爛。

1.2 牛傳染性胸膜肺炎

1.2.1 宰前鑒定 體況消瘦，較輕者受清晨冷空氣或污濁空氣刺激時，會發(fā)生短促干咳。嚴(yán)重的體溫升高到40～42℃，高熱稽留，干咳頻繁，咳聲無力，呼吸加快，鼻孔擴(kuò)張，前肢外展，呼吸困難，腹式呼吸，流出漿液性或膿性鼻液，可視黏膜發(fā)紺。

1.2.2 宰后鑒定 病變典型特征是大理石樣肺和纖維素性胸膜肺炎。肺充血、水腫，切面呈現(xiàn)大理石樣。胸膜增厚，表面有纖維素性附著物，與肺、心臟粘連，胸腔積液，心包積液，液體內(nèi)混有纖維素凝塊。

1.3 牛海綿狀腦病

1.3.1 鑒定 病牛行為反常，煩躁不安，恐懼，觸覺和聽覺高度敏感。運(yùn)動失調(diào)，經(jīng)常亂踢，有時摔倒、抽搐。低頭而立，脖頸伸直，一耳朝前，一耳朝后。常摩擦臀部，致使被毛脫落，皮膚破損。宰后無明顯肉眼可見病理變化，確診需進(jìn)一步做實驗室診斷，特征病變是腦灰質(zhì)神經(jīng)纖維網(wǎng)出現(xiàn)空泡和海綿狀變化，兩側(cè)呈對稱性分布，病變部神經(jīng)細(xì)胞變性和壞死。

1.4 布魯氏菌病

1.4.1 宰前鑒定 母牛發(fā)生流產(chǎn)，或產(chǎn)死胎、弱胎，排灰色或棕色惡露，有的胎衣不下。乳房炎癥狀。公牛主要表現(xiàn)為睪丸炎、副睪炎、關(guān)節(jié)炎。

1.4.2 宰后鑒定 母牛陰道炎、子宮內(nèi)膜炎，乳房壞死性炎癥。公牛精囊、睪丸、附睪腫大、出血或壞死，關(guān)節(jié)囊、滑液囊有化膿性炎癥。

1.5 牛結(jié)核病

1.5.1 宰前鑒定 消瘦，貧血，咳嗽，腹瀉，糞便中混有粘液狀濃汁。奶牛乳房淋巴結(jié)腫大，乳房表面有凹凸不平的腫塊

1.5.2 宰后鑒定 腸系膜淋巴結(jié)、腹膜、肝臟、縱膈淋巴結(jié)、肺、胸膜、支氣管淋巴結(jié)、乳房有結(jié)核結(jié)節(jié)或干酪樣壞死。

1.6 炭疽

1.6.1 宰前鑒定 高熱，呼吸加速，尿暗紅色，可視黏膜發(fā)紺，突然全身痙攣倒地死亡。天然孔出血，血凝不良呈煤焦油樣，尸僵不全。頸、胸腹、外陰發(fā)生炭疽癰。病牛不能急宰或放血，必須經(jīng)血片檢驗，取耳血一滴涂片，若發(fā)現(xiàn)多量單個或成對的有莢膜、 兩端平直的粗大桿菌可確診。

1.6.2 宰后鑒定 發(fā)生炭疽癰的部位皮下有出血性膠樣浸潤，淋巴結(jié)腫大、出血，切面磚紅色或暗紅色，脾腫大，脾髓軟化。血不凝固，呈煤焦油樣。

1.7 牛傳染性鼻氣管炎

1.7.1 宰前鑒定 發(fā)熱，精神沉郁，呼吸困難，流粘液性或膿性鼻漏，流涎，鼻竇及鼻鏡組織發(fā)炎，高度腫脹，紅色黏膜外漏，特稱“紅鼻病”。角膜炎和結(jié)膜炎，角膜和結(jié)膜表面有壞死性假膜，流膿性分泌物。

1.7.2 宰后鑒定 上呼吸道黏膜充血、腫脹，有卡他性滲出物及壞死灶，咽、頸部淋巴結(jié)充血、腫大。

1.8 日本血吸蟲病

1.8.1 鑒定 本病黃牛易感，只分布在長江中下游流域及長江以南區(qū)域，華北、東北、西北區(qū)域沒有本病流行。病牛消瘦，黏膜蒼白，精神不振，體質(zhì)衰弱，有時糞便帶血。剖檢切開門靜脈和腸系膜靜脈，血管內(nèi)可發(fā)現(xiàn)成蟲。肝表面及切面布有灰白色蟲卵結(jié)節(jié)。腸道組織、腸系膜、大網(wǎng)膜布有蟲卵結(jié)節(jié)。心、脾、腎、胰臟有時也可發(fā)現(xiàn)蟲卵結(jié)節(jié)。

1.8.2 毛蚴孵化法 取新鮮糞便100g左右，反復(fù)清洗，將糞渣放入錐形瓶內(nèi)，倒入溫水，于22～26℃的條件下孵化，經(jīng)1、3、5h各觀察1次，用放大鏡觀察，如果水中可見游動的毛蚴，即可確診。

2 衛(wèi)生處理

2.1 運(yùn)送

運(yùn)送動物尸體和病害動物產(chǎn)品應(yīng)采用密閉的，不滲水的容器，裝前卸后必須消毒，根據(jù)GB16548-2006規(guī)定采取不同的處理方式。

2.2 處理

（1）口蹄疫、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病、布魯氏菌病、牛結(jié)核病、炭疽病畜及其產(chǎn)品銷毀，其中炭疽、牛海綿狀腦病必須用焚毀。（2）牛傳染性鼻氣管炎、日本血吸蟲病的病畜及其產(chǎn)品銷毀或化制。

S851.34+7

C

1007-1733(2014)11-0042-01

2014–08–13）