許玉蓮

什么叫茶道評(píng)論？茶道評(píng)論是與畫(huà)評(píng)、樂(lè)評(píng)、影評(píng)等同樣性質(zhì)的專(zhuān)業(yè)。這種評(píng)論要提出中肯的看法，不是茶余飯后隨便說(shuō)一說(shuō)，也不是消費(fèi)指南，更不只是找出相關(guān)資料拼湊而已。

評(píng)論人對(duì)茶道種種需有深厚的認(rèn)識(shí)，并持續(xù)關(guān)注當(dāng)代茶道發(fā)展。茶道評(píng)論的目的不是要打倒或吹捧某茶人、某觀念或某茶葉。茶道評(píng)論的內(nèi)容是否帶來(lái)啟發(fā)作用，所被討論的現(xiàn)象和做法是否發(fā)掘出更深層的意義與價(jià)值，是評(píng)論人要做的努力。

茶界需要很多很多的茶道評(píng)論家，他們擁有好的文字，用自己的思想說(shuō)出自己的意見(jiàn)。一位有功力的評(píng)論人，是一位先行者，他們能看到前方在哪里。茶道評(píng)論家所評(píng)論的范疇概括：

一、茶道思想評(píng)論。比如提出“喝茶慢”的觀念，這里的“慢”代表細(xì)膩、準(zhǔn)確地運(yùn)用時(shí)間、茶法，有系統(tǒng)地欣賞茶，一點(diǎn)一滴專(zhuān)注地進(jìn)行。它不是指進(jìn)度的快慢、過(guò)程的長(zhǎng)短。

二、茶道演示評(píng)論。指出茶人要有泡茶、奉茶、喝茶的演示能力。演示是指無(wú)論有沒(méi)有其他人在一起喝茶，有沒(méi)有人在看我泡茶，即使只有自己一個(gè)，還是那么坦然、認(rèn)真地把茶泡好、把茶喝好。茶道演示是茶人生活的一部分，它不是做舞臺(tái)節(jié)目表演。

三、茶館評(píng)論。指出茶文化復(fù)興期出現(xiàn)了兩類(lèi)茶館，前期是強(qiáng)調(diào)茶藝、茶法，掌柜的茶人親自教導(dǎo)客人泡茶的茶館；后期的是采取“自助餐”方式經(jīng)營(yíng)，把注意力放在食物與空間布置的茶館。并且提出應(yīng)創(chuàng)設(shè)另一類(lèi)茶館，名稱(chēng)叫品茗館，就是有專(zhuān)業(yè)泡茶師為客人泡茶的茶館。

四、茶行評(píng)論。提出賣(mài)茶者必須懂得泡茶與喝茶，因?yàn)橘u(mài)茶者要會(huì)泡茶、喝茶，才有能力欣賞茶，給予茶足夠的尊重。能找到貨真價(jià)實(shí)的茶葉，并監(jiān)督茶葉品質(zhì)，把好茶交到消費(fèi)者手上。

五、出版品評(píng)論。比如：解析《紅樓夢(mèng)》、《金瓶梅》、張愛(ài)玲作品中與茶有關(guān)的場(chǎng)景，透過(guò)文學(xué)提煉出更深刻的茶道意象；解析《現(xiàn)代茶道思想》一書(shū)，指出此書(shū)由經(jīng)線(xiàn)的茶具、茶席、茶法、茶學(xué)、茶業(yè)、茶人、茶會(huì)以及緯線(xiàn)的純茶道、茶與藝術(shù)、茶道美學(xué)、茶道內(nèi)涵交織而成，是學(xué)習(xí)茶道的一套縝密系統(tǒng)；解析《無(wú)我茶會(huì)一茶道藝術(shù)家的茶會(huì)作品》一書(shū)，指出此書(shū)以學(xué)術(shù)做奠基，以藝術(shù)為中心，是這個(gè)時(shí)代茶會(huì)的范本。

六、茶文化比較評(píng)論。比如：提出馬來(lái)西亞茶道的基礎(chǔ)在哪里；重新探討與定義英國(guó)茶道的創(chuàng)立精神、茶道形式；討論韓國(guó)茶道的流派與師承問(wèn)題。

七、茶葉評(píng)論。指出“要喝好茶”，但好茶并不是指茶的種類(lèi)，而是指每一種茶的好。不管什么種類(lèi)的茶，要做到技術(shù)到位才叫好、要做完精制的穩(wěn)質(zhì)過(guò)程才叫做好。

八、泡茶評(píng)論。指出泡茶師泡茶時(shí)必須雙手清潔，茶葉必須干凈，泡茶師必須取出干凈的茶葉來(lái)沖泡，泡茶時(shí)的“洗茶”步驟應(yīng)該廢除。