李作瓊

[摘 要] 無量山烏骨雞經國家畜禽遺傳資源委員會鑒定，是由紅色原雞演化而來，經世居在無量山的農民長期培育，馴化形成了以無量山為中心分布的無量山烏骨雞類群。該類群雞屬肉蛋禽兼用地方優(yōu)良品種，耐粗鉰，抗逆性強，環(huán)境適應力強，具有繁殖率高，肉質細膩，清香可口，營養(yǎng)價值高等優(yōu)良特性。現對無量山烏骨雞生產現狀與發(fā)展思路作自己的見解，僅供參考。

[關鍵詞] 無量山烏骨雞 生產現狀 發(fā)展思路

[中圖分類號] S831 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）03-0229-01

一、產銷概況

1. 生產現狀

2009年，無量山烏骨雞被列為國家畜禽品種遺傳資源名錄，2011年被評入云南省“六大名雞”。為推動無量山烏骨雞產業(yè)發(fā)展，南澗縣人民政府出臺了《關于加快無量山烏骨雞產業(yè)發(fā)展的意見》，明確了發(fā)展目標和發(fā)展方向，堅持品種資源保護與開發(fā)并重，走政府引導，合作社搭橋，種源場為龍頭在全縣范圍內建立養(yǎng)殖示范園區(qū)，規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶、用品牌推動產業(yè)發(fā)展的路子。近兩年來，全縣建成了3個種雞場，飼養(yǎng)種雞可達1.5萬只，年可提供雞苗80多萬羽。建成了10萬羽規(guī)模育雛場9個，建成了年飼養(yǎng)出欄4000只以上規(guī)模的生態(tài)養(yǎng)殖場100多個，飼養(yǎng)規(guī)模在1000只以上的超過200戶，全縣存欄無量山烏骨雞120多萬只，出欄180萬只，無量山烏骨雞已形成南澗縣的一個富民強縣的支柱產業(yè)。

2. 市場銷售

南澗縣無量山烏骨雞市場銷售目前主要以傳統(tǒng)銷售市場銷售和品牌市場銷售為主。傳統(tǒng)市場銷售主要以各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農資畜禽交易市場為主，由個體商販收購販運到周邊地區(qū)進行銷售消費。品牌市場主要由政府、畜牧獸醫(yī)業(yè)務部門支持引導，由合作社運營與昆明、下關等大中城市的銷售方合作，走品牌化銷售的路子，把產品直接打入大中城市進行銷售消費。注冊了商標，建了配運中心，專賣店。產品進入了多家餐飲業(yè)，同時開展店上賣儲值卡銷售，網上訂購業(yè)務。由于南澗無量山烏骨雞屬于地方品種，純生態(tài)放養(yǎng)，飼養(yǎng)過程嚴格按照1個標準8個生產規(guī)范來管理生產，同時建立了產品質量追溯體系和品牌推廣信息化平臺，產品質量得到了保障。產品供不應求，深受廣大消費者的青睞。昆明市場雞價：母雞每公斤70元，公雞每公斤68元，閹雞每公斤88元。

二、存在的問題

1. 資金投入不足，制約產業(yè)發(fā)展

在整個無量山烏骨雞產業(yè)發(fā)展中出現資金嚴重不足，很大程度上制約著產業(yè)的發(fā)展。一方面，因養(yǎng)殖成本比較大，養(yǎng)殖戶資金投入畢竟有限，難以擴大生產。另一方面，國家無量山烏骨雞產業(yè)的發(fā)展沒有大的扶持項目，近幾年來只能靠當地政府財政部門擠出部分資金用于產業(yè)扶持發(fā)展，資金缺口較大，很多項目補助資金難以落實到位。加之品牌推廣費用較高，合作社和商品雞市場銷售合作方資金實力都比較弱，在整個南澗無量山烏骨雞銷售環(huán)節(jié)中資金投入較少，資金出現嚴重斷鏈。很大程度上影響制約著整個產業(yè)的發(fā)展。

2. 生產與銷售難以對接

在整個南澗無量山烏骨雞生產和銷售方面存在著產銷難以對接，有時供大于求，有時出現求大于供，生產與銷售都出現不穩(wěn)定。特別是銷售市場受季節(jié)的影響比較大，這樣就產生給養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益帶來不穩(wěn)定，不同程度的影響?zhàn)B殖積極性，影響著整個產業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

3. 監(jiān)管不到位，發(fā)展不平衡

南澗無量山烏骨雞產業(yè)發(fā)展規(guī)?；瑯藴驶B(yǎng)殖剛剛起步，品種質量，養(yǎng)殖水平都還應進一步提高，整個養(yǎng)殖流程中應加強監(jiān)管，確保產品質量，但由于監(jiān)管難以落實到位，發(fā)展不平衡，部分養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖戶的品種質量，產品質量，養(yǎng)殖技術及飼養(yǎng)管理方面存在的問題還比較多，有待于進一步完善提高，從而確保整個產業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

三、發(fā)展思路

“民以食為天”安全食為先，隨著人們生活質量的日益提高，飲食結構發(fā)生變化，人們對肉質的需求以追求風味，野味，回歸自然為時尚。對食品的色、香、味、美、營養(yǎng)成分要求越來越重視，為此，南澗無量山烏骨雞已被南澗縣委、政府列為我縣發(fā)展高原特色農業(yè)產業(yè)重點產業(yè)來抓。為使南澗無量山烏骨雞產業(yè)健康發(fā)展，把產業(yè)做強，做大，做精，做穩(wěn)，筆者認為應抓好以下幾方面的工作。

1. 加大資金投入，扶持發(fā)展無量山烏骨雞產業(yè)

南澗無量山烏骨雞產業(yè)是畜牧業(yè)的基礎產業(yè)，所需的資金投入比較大，要做強，做大產業(yè)，各級政府，業(yè)務主管部門和相關的產業(yè)部門應齊心協力，共同努力解決無量山烏骨雞產業(yè)發(fā)展中資金短缺不足的困難。政府部門和業(yè)務部門應積極儲備項目，申報項目，求得上級政府部門的支持，并且協調金融部門給予貸款扶持。合作社和市場銷售方應多方籌措資金，投入到整個銷售經營環(huán)節(jié)中，切實加大資金投入，進一步加快用于擴大再生產中，使整個產業(yè)穩(wěn)步快速發(fā)展。要形成產業(yè)必須有量的支撐和質的保障。

2. 產銷對接，計劃生產

南澗無量山烏骨雞產業(yè)要發(fā)展壯大，合作社真正要起到橋梁作用。首先必須解決好生產與銷售兩個環(huán)節(jié)，實行有計劃的生產和銷售，生產與銷售必須做到相對對接。必須堅定不移地走品牌化路子，讓南澗無量山烏骨雞被越來越多的消費者認可，產品銷量逐步上升。通過市場作出科學合理的銷售計劃，根據銷售計劃再提前安排好生產。盡量做到供求平衡，做到產銷對接，計劃生產，用生產推動市場，用市場來調節(jié)生產。

3. 制定質量標準體系，嚴格按標準進行生產

質量是產品的生命線，特別是做品牌市場，在南澗無量山烏骨雞的生產過程中，必須按照《食品安全法》的要求，必須堅持南澗縣無量山烏骨雞飼養(yǎng)的1個標準，8個規(guī)范進行科學飼養(yǎng)，建立完善產品質量追溯體系，確保產品質量安全。同時在南澗無量山烏骨雞養(yǎng)殖生產過程中，必須加強技術指導，科技培訓等工作。首先從雞品種的選育著手，在現有的基礎上培育出優(yōu)質合格的雞苗，使現有的品種質量有所提高，品種特征生產性能進一步凸顯。其次，在整個南澗無量山烏骨雞養(yǎng)殖過程中，加強監(jiān)管，指導養(yǎng)殖戶加強飼養(yǎng)管理，科學飼養(yǎng)，統(tǒng)一飼養(yǎng)標準，統(tǒng)一使用養(yǎng)殖投入品、用藥、用料，禁止使用違禁藥品，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一市場銷售，從而使整個南澗無量山烏骨雞產業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展，創(chuàng)造出較好的社會效益和經濟效益。