馬婷 寧德魯 李勇杰

摘 ?要：文章簡述了“油橄欖豐產(chǎn)栽培和灌溉技術(shù)培訓團”于2012年至以色列進行現(xiàn)場考察、技術(shù)培訓、學術(shù)交流與討論。通過學習和培訓總結(jié)出以色列油橄欖種植、本土消耗與外貿(mào)、主要栽培品種、主要種植模式、整形修剪技術(shù)、節(jié)水灌溉技術(shù)、采收與加工等幾個方面的技術(shù)和內(nèi)容。并根據(jù)云南省與以色列油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的差距，借鑒此次培訓的知識和內(nèi)容，提出發(fā)展和推動云南省油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點建議，以期為云南省乃至中國油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。

關(guān)鍵詞：以色列;油橄欖;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

中圖分類號：S565.7 ? ?文獻標志碼：A ? ?論文編號：2014-0457

The Situation of Olive Industry Development in Israel

Ma Ting， Ning Delu， Li Yongjie

（The Woody Oil Seed Engineering Research Center of Yunnan Province/

Yunnan Academy of Forestry the Woody Oil Research and Development of Provincial Innovation Team/

Yunnan Academy of Forestry Economic Forest Institute， Kunming 650201， Yunnan， China）

Abstract： This paper briefly introduced the "olive cultivation and irrigation technology training group" in 2012 to Israel on-site visits， technical training， academic exchanges and discussions. Through learning and training， then summarized several aspects of the technology and content of olive： Israeli olive cultivation， domestic consumption and foreign trade， the main varieties， the main planting patterns， pruning technology， water-saving irrigation techniques， harvesting and processing According to the development of olive industry in our province， and the knowledge we studied， put forward several suggestions for developing and promoting the olive industry in Yunnan Province.

Key words： Israel; Olive; Industry Status

0 ?引言

應(yīng)以色列農(nóng)業(yè)部邀請，經(jīng)國家外國專家局批準，由四川華歐油橄欖開發(fā)有限公司組建的“油橄欖豐產(chǎn)栽培和灌溉技術(shù)培訓團”一行17人，于2012年10月12—25日在以色列加利利等地對以色列油橄欖品種、油橄欖種植及栽培管理、油橄欖灌溉、油橄欖病蟲害防治及油橄欖采收、加工等方面進行了為期14天的學術(shù)考察和技術(shù)培訓?，F(xiàn)將培訓團對以色列油橄欖的考察情況報告如下。

1 ?以色列油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

以色列是世界油橄欖強國，在油橄欖種苗繁育、栽培、加工等方面居世界領(lǐng)先水平。同時，該國油橄欖栽培有著悠久的歷史。在圣經(jīng)中，以色列被認為是遍布橄欖樹、流淌著橄欖油的甜蜜土地。在古以色列，近乎每家廚房都有一個小設(shè)備用于提取橄欖油，油橄欖除了用于食用油外也成為食物及燃料。今天，油橄欖在以色列仍然是普遍的食物，同時由于橄欖油較高的經(jīng)濟和食用價值，使它在以色列保持穩(wěn)定、快速的發(fā)展[1-2]。

1.1 ?以色列油橄欖種植現(xiàn)狀

目前，油橄欖產(chǎn)品占據(jù)以色列農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的1.02%，每年在油橄欖種植上投入的勞動力達到40萬個工作日。截至2011年，以色列油橄欖種植面積達到26850 hm2，其中7%用于生產(chǎn)果用油橄欖，93%用于榨油。同時，旱作油橄欖園占據(jù)橄欖園總數(shù)66%，有灌溉條件的油橄欖園僅占34%。

在以色列的油橄欖園中，有大約70.8%（16500 hm2）樹齡已超過50年，16.3%（3800 hm2）樹齡在5～15年，7.3%（1700 hm2）樹齡在16～50年，而新種植的、樹齡低于5年的油橄欖園僅占5.6%（1300 hm2）[1]。

1.2 ?油橄欖本土消耗與外貿(mào)

從表1[2]可以看出，在2000—2011年期間，以色列橄欖油產(chǎn)品的生產(chǎn)、消耗及進口狀況并未出現(xiàn)顯著的上升或下降趨勢。12年間，橄欖油年均生產(chǎn)量為6375 t，年均消耗量為15375 t，年均進口橄欖油量達9125 t。

從表2[2]得出，從2000—2011年，餐用油橄欖年均生產(chǎn)量為14958 t，年均消耗量達21500 t，年均進口量7625 t，年均出口量為1083 t。

不同類型的油橄欖能夠使種植者獲得不等的經(jīng)濟收入。一般在果實綠色和轉(zhuǎn)變顏色的時候種植者可獲取0.68 new shekel/kg的價格，當油橄欖變成黑色時可獲得大約0.70 new shekel/kg的價格。付給中間加工商的價格也不一樣，一般是青果2.05 new shekel/kg，轉(zhuǎn)色果2.30 new shekel/kg，黑果2.50 new shekel/kg。青色餐果在以色列是比較占優(yōu)勢的類型，2009年大概占據(jù)了所有產(chǎn)品的88%。其次的餐用果是開始轉(zhuǎn)色的果實和黑果，各占6%[1]。

1.3 ?主要品種

在以色列，主要推廣應(yīng)用的的當?shù)赜烷蠙炱贩N有‘Souri、‘Barnea、‘Muhasan、‘Manzanillo-TI和‘Novo等5個，生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的還包括從其他國家引入的‘Picual、‘Picholine、‘Leccino、‘Coratina、‘Arbequina、‘Koroneiki和‘Askal等7個品種。許多其他品種用于以色列的果園但面積比較小。

1.3.1 ?以色列當?shù)赜烷蠙炱贩N

（1）‘Souri是油橄欖旱作區(qū)最主要的栽培品種，一般種植在以色列北部地區(qū)。該品種在干旱地的條件生長十分緩慢，一般種植6年后才能夠有經(jīng)濟產(chǎn)量?！甋ouri盡管在水分缺乏的情況下產(chǎn)量較低，但仍不失為一個強抗旱性品種。即使在干旱條件下含油率仍然比較高，可達到27%～32%，同時油質(zhì)鮮香，深受當?shù)匕傩盏南矏?，是油果兼用的?yōu)良品種。有較強的抗橄欖蠅能力，但對孔雀斑病非常敏感。

（2）‘Barnea也被稱為‘K18，是在育種缽中的初始編號。由于該品種豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)并且適合于機械收割，是以色列灌溉果園中最主要的栽培品種?！瓸arnea有一定的耐寒能力，且生根能力較強。在灌溉條件下，作物在3年就能夠進入結(jié)果期，產(chǎn)生經(jīng)濟效益。該品種果核較小，果實產(chǎn)量高，油質(zhì)好且含油率高可達20%以上，主要用于榨油。對橄欖葉斑病有一定的耐受能力，并對黃萎病有一定的抵抗能力。

（3）‘Muhasan是一個以色列本土品種。能夠產(chǎn)生高質(zhì)量的油，氣味芳香且甜蜜。在中東地區(qū)，它非常適應(yīng)在干燥的土地上生長。密集化種植條件下，樹體樹勢強健，生產(chǎn)能力強且果實大（5 g），但出油率比較低，對孔雀斑病較敏感且容易感染，廣泛分布在旱作區(qū)域，主要用于果用。

（4）‘Manzanillo-TI是以色列果用油橄欖集約化栽培產(chǎn)業(yè)中最主要的一個品種。該品種1930年從美國引入，是‘Manzanillo的克隆品種。這個品種在灌溉且栽植密度為（5～6） m×（6～7） m的條件下產(chǎn)量較高。該品種繁殖能力強并且進入盛產(chǎn)期非常早。在夏季炎熱冬季有較低的溫度區(qū)域，該品種生長好且果實質(zhì)量優(yōu)。該品種適應(yīng)性廣，對黃萎病和葉斑病敏感，主要用于榨油。

（5）‘Novo是意大利品種‘Uovo di piccione的復(fù)制品，也是‘Manzanillo的主要授粉品種。果實非常大（8～12 g），常用于果用油橄欖（綠或者顏色變深時）。該品種生產(chǎn)力旺盛但大小年鮮香顯著，但在小年也能夠為授粉品種‘Manzanillo提供足夠的花粉。

1.3.2 ?引入油橄欖品種

（1）‘皮瓜爾（Picual）是以色列油橄欖集約化栽培產(chǎn)業(yè)的主栽品種。由于幼樹在灌溉條件下含油率低且果實尺寸較大，一般餐用。到盛產(chǎn)期后，含油率提高，同時果實變小，因此開始用于油脂提取。該品種在以色列的氣候環(huán)境條件下大小年現(xiàn)象顯著。在密集化的果園中，對黃萎病及孔雀斑病較為敏感。

（2）‘Picholine、‘Leccino和‘Coratina 3個品種廣泛分布在密集化的果園中，既可作為授粉品種也可用于榨取橄欖油。

（3）‘Arbequina、‘Koroneiki和‘Askal 3個品種主要種植在高密度籬笆式果園中，生長很快，對以色列橄欖油生產(chǎn)有很重要的影響。在種植間距為（1.7～2） m×4 m的果園中生產(chǎn)能力較好?！瓵skal一般含油率較高（28%～30%）在密集化栽培下，能有較高的果實產(chǎn)量，與‘Arbequina相比，它的油氣味芳香而且油質(zhì)穩(wěn)定。

2 ?以色列油橄欖栽培管理技術(shù)

2.1 ?主要種植模式

在以色列，橄欖園主要有傳統(tǒng)種植、集約化種植以及高密度種植3個類型的種植系統(tǒng)。

2.1.1 ?傳統(tǒng)油橄欖園 ?傳統(tǒng)果園種植在干旱地區(qū)，大多數(shù)油橄欖品種抗旱性能都比較強，一般每公頃種植100～200株，每公頃橄欖油產(chǎn)量為300～800 kg，橄欖油的質(zhì)量較低。

2.1.2 ?集約化種植 ?集約化油橄欖園的種植密度為360～480株/hm2，株距為3～4 m，行間距為6～7 m。密集型油橄欖園的疏伐，一般生長到8～10年，將每2棵樹中的1棵進行修整（減少冠幅或者直接砍伐根系）。這樣做的優(yōu)點是早實豐產(chǎn)。集約化種植要有良好的灌溉條件，適合于大面積種植，主要靠機械采收，工業(yè)化操作，能夠達到高產(chǎn)并獲得較高質(zhì)量的橄欖油。

2.1.3 ?籬笆式的高密度油橄欖園 ?這種類型的橄欖園樹冠能夠迅速覆蓋，園中樹的量大，快速豐產(chǎn)，采收成本低，但樹體壽命短。一般行間距3～4 m，株間距1.35～2.5 m。在摩洛哥、智力、以色列都有這樣的種植系統(tǒng)[3-5]。

2.2 ?整形修剪技術(shù)

在以色列非常重視油橄欖整形修剪，種植者認為修剪是取得生長環(huán)境和生產(chǎn)條件平衡的必要條件，也是減少大小年現(xiàn)象、增大果實最簡單的方法。在不同的時期，對油橄欖進行不同程度的修剪。

2.2.1 ?幼樹時期 ?從栽植到栽植后2年，這期間，營養(yǎng)生長非常高，可根據(jù)品種和生長條件進行最小化修剪。

2.2.2 ?生產(chǎn)時期 ?當營養(yǎng)生長和生殖生長達到的最佳平衡時進行輕微修剪，這樣能夠增加果實產(chǎn)量而減少營養(yǎng)生長。

2.2.3 ?衰老期 ?花芽和果實較少，進行重度修剪，有利于老樹復(fù)壯。

2.3 ?節(jié)水灌溉技術(shù)

以色列是節(jié)水灌溉技術(shù)最為發(fā)達的國家，其油橄欖種植也廣泛使用滴灌技術(shù)，在許多不同的農(nóng)業(yè)生態(tài)條件下，相比較澆灌和地面漫灌，滴灌能提高橄欖產(chǎn)油量（30%～50%）、節(jié)水（30%～45%），并改善油的品質(zhì)。在以色列干旱環(huán)境下，一個有著7年種植歷史的80 hm2澆灌橄欖地改用地下滴灌后，果實產(chǎn)量平均增加了172%，產(chǎn)油量增加了115%，營養(yǎng)成分同樣得到明顯的改善，同時降低了果實的苦澀和辣味。

近年來，以色列又從滴灌技術(shù)中派生出一個新的灌溉方法，即把管線埋藏在地下50 cm深處。這種埋藏式灌溉可保持地表干燥，還不影響田間作業(yè)，由于水分直達根系，空氣中濕度不高，減少了病蟲害的發(fā)生，同時能夠使用生活污水等循環(huán)水，達到節(jié)水的目的，減少機械損傷，防止人畜破壞，節(jié)省勞動力。所有灌溉都采用計算機自動化的控制，可實時控制灌溉，也可執(zhí)行操作程序，精密，可靠，節(jié)省人力。在灌溉過程中，如果水肥的施用量與要求有偏差，系統(tǒng)會自動地關(guān)閉。這些系統(tǒng)中有傳感器，它能通過檢測植物的莖果直徑變化和地下濕度，來決定對植物的灌溉間隔。當需要灌溉時，它會自動打開灌溉系統(tǒng)作業(yè)[6-8]。

2.4 ?油橄欖采收與加工

2.4.1 ?采收 ?對于以色列的油橄欖園而言，有70%大約16300 hm2還無法實現(xiàn)機械化采收及生產(chǎn)，有8.6%大約2000 hm2已實現(xiàn)部分機械化，而剩下的500 hm2約21.4%則完全使用機械化。因此在以色列的油橄欖院中，可以看到各種不同類型的機械，這些機械的研發(fā)非常具有針對性，就油橄欖收獲而言，根據(jù)地形不同，有著不同的收獲機械，這些機械的使用大大提高了工作效率，也更好地保證了鮮果的收獲時機。

2.4.2 ?加工 ?在以色列共有125個工廠進行橄欖油加工，其中有110個工廠有連續(xù)的加工設(shè)備，有10個工廠采用傳統(tǒng)作坊式加工，還有5個工廠專門進行壓榨處理。目前以色列油橄欖加工廠的平均生產(chǎn)能力可達到700 t/d。近年來，以色列生產(chǎn)的有機橄欖油一直呈上升趨勢，2012年生產(chǎn)能力已達到2006年的2倍[1-2]。

3 ?建議

3.1 ?全民參與，發(fā)展油橄欖產(chǎn)業(yè)

以色列政府的大力支持，以及民眾對油橄欖的認知，使得科技人員能夠?qū)⒋罅烤ν度氲接烷蠙炝挤N選育和相關(guān)配套技術(shù)的研究中，從而造就了以色列油橄欖產(chǎn)業(yè)強有力的發(fā)展。云南省金沙江干熱河谷涼冬地區(qū)是國內(nèi)油橄欖最佳適生區(qū)之一，自20世紀70年代開始進行油橄欖研究工作，但由于政府投入較低，民眾認知程度不足，同時缺乏龍頭企業(yè)的帶動，產(chǎn)業(yè)發(fā)展進度較緩。近幾年相繼幾家油橄欖的龍頭企業(yè)進駐云南麗江、楚雄等地，油橄欖產(chǎn)業(yè)有望得到快速發(fā)展。

3.2 ?加大科技含量，實施科學管理

要積極吸收和引進以色列的先進技術(shù)和經(jīng)驗，還應(yīng)當在強化油橄欖科學研究、不斷培育優(yōu)良新品種的同時，大力推廣普及新品種、新技術(shù)、新成果，盡快把先進實用的生產(chǎn)技術(shù)送到種植戶手中。實現(xiàn)管理標準化，使土壤改良、施肥灌水、整形修剪、病蟲害防治、產(chǎn)品采收等管理環(huán)節(jié)科學而高效。要積極推廣優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)高效栽培、科學施肥、節(jié)水灌溉等新技術(shù)。

3.3 ?加強技術(shù)合作交流

充分利用此次在以色列培訓考察取得的成果，加強與油橄欖技術(shù)人員的交流溝通，把在國外學到的油橄欖栽培、管理等先進知識傳授給他們。同時，進一步加強與以色列農(nóng)業(yè)部、農(nóng)業(yè)培訓中心在油橄欖產(chǎn)業(yè)與技術(shù)方面的交流與合作，讓更多的油橄欖技術(shù)人員“走出去”，把國外好的專家“請進來”，進一步提升云南乃至中國的油橄欖產(chǎn)業(yè)水平[9-15]。

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