劉朝亮　張國(guó)順

摘要 在禽流感疫情嚴(yán)重威脅家禽養(yǎng)殖業(yè)的背景下，對(duì)規(guī)?；怆u養(yǎng)殖加工循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)進(jìn)行了分析。該模式是一種全產(chǎn)業(yè)鏈集成循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)模式，實(shí)現(xiàn)了“種植-飼料加工-優(yōu)良育種（孵化）-養(yǎng)殖-屠宰-食品加工”全環(huán)節(jié)廢棄污染物集中無(wú)害化處理、資源化利用，實(shí)現(xiàn)了全程安全管控追蹤，保障了食品安全。該模式在節(jié)約成本和實(shí)現(xiàn)效益方面表現(xiàn)優(yōu)異，可節(jié)約傳統(tǒng)模式下雞肉生產(chǎn)成本的1/3～1/2，并兼顧社會(huì)利益和經(jīng)濟(jì)利益，促進(jìn)“高效、安全、零排、循環(huán)、可持續(xù)”農(nóng)牧食品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞 規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖；全產(chǎn)業(yè)鏈；循環(huán)經(jīng)濟(jì)

中圖分類號(hào)S-9；F323.1；F307.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）12-03585-03

基金項(xiàng)目公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（200903009）。

作者簡(jiǎn)介劉朝亮（1978-），男，山西應(yīng)縣人，工程師，博士，從事農(nóng)業(yè)工程方面的研究。

禽流感是一種由 A 型流感病毒引起的禽類（包括家禽和野禽）烈性傳染病，自 2004 年起禽流感開(kāi)始在我國(guó)大陸地區(qū)不斷暴發(fā)和蔓延[1]。新型禽流感因病毒突變而成為人禽共患病，科學(xué)規(guī)范地飼養(yǎng)禽畜在長(zhǎng)期防控人感染禽流感病毒中顯得尤為重要[2-3]。同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)禽流感的發(fā)生對(duì)家禽養(yǎng)殖農(nóng)戶的家禽養(yǎng)殖收入的影響很大，一次禽流感的發(fā)生會(huì)使養(yǎng)殖農(nóng)戶的人均家禽養(yǎng)殖收入平均降低65%，人均收入下降29%，而對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖戶造成的損失更為明顯[4]。2013年3月人感染H7N9禽流感病例發(fā)生以來(lái)，我國(guó)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)戶損失巨大，據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)測(cè)算目前家禽養(yǎng)殖業(yè)損失已超過(guò)400億元[5]。

隨著人口總量的增加、城鎮(zhèn)人口比重的上升和居民消費(fèi)的升級(jí)，全社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)，對(duì)質(zhì)量安全的要求將不斷提升。肉類食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢商娲氖澄?，面臨著長(zhǎng)期的剛性需求。但是，傳統(tǒng)的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式已經(jīng)不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，面臨原料高消耗和環(huán)境高污染的突出問(wèn)題[6]，同時(shí)由于勞動(dòng)力成本上升、動(dòng)物疾病和綠色貿(mào)易壁壘等問(wèn)題，導(dǎo)致相對(duì)收益不高。在目前禽流感疫情時(shí)常爆發(fā)、社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題日益關(guān)注的條件下，肉類食品養(yǎng)殖和加工集成規(guī)模以及全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)已逐漸成為研究的熱點(diǎn)。筆者以肉雞養(yǎng)殖加工循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)為研究對(duì)象，對(duì)集成規(guī)模全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)模式進(jìn)行介紹，探討適合我國(guó)肉類食品生產(chǎn)與加工產(chǎn)業(yè)值得借鑒的新路徑。

1推進(jìn)新模式的意義

目前，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)正向集約化經(jīng)營(yíng)方向迅速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的養(yǎng)殖業(yè)集約化程度已達(dá)到90%以上[7]。隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，養(yǎng)殖和加工過(guò)程所產(chǎn)生的畜禽廢棄物越來(lái)越多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年產(chǎn)生的畜禽糞便量已超過(guò)26×108 t[8]。由于集約化養(yǎng)殖廢棄物產(chǎn)量大、自然消解困難、處理投資額高且收益相對(duì)較低，經(jīng)營(yíng)者建設(shè)廢棄物處理系統(tǒng)的積極性并不高，導(dǎo)致禽畜廢棄物給生態(tài)環(huán)境帶來(lái)了巨大的壓力。尋求經(jīng)濟(jì)、環(huán)保、高效的養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)模式，合理有效地消納及資源化循環(huán)利用畜禽廢棄物，直接關(guān)系到集約型養(yǎng)殖業(yè)的生存和發(fā)展[7，9]。近年來(lái)，動(dòng)物傳染病一直困擾著畜牧業(yè)生產(chǎn)，動(dòng)物疫病的病譜發(fā)生了明顯的變化，新的病毒性疫病出現(xiàn)的頻率明顯加快，因此動(dòng)物疫病防控不僅關(guān)系到畜牧業(yè)健康發(fā)展，而且關(guān)系到人民群眾的身體健康和社會(huì)穩(wěn)定[10-12]。

傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式注重對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的追求，而忽視了對(duì)資源合理的代際配置，與環(huán)境保護(hù)矛盾尖銳[13]。循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式是一種依據(jù)物質(zhì)循環(huán)和能量守恒規(guī)律而重構(gòu)的經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，重視節(jié)約資源和能源、污染預(yù)防和廢棄物循環(huán)利用[14-15]。因此，循環(huán)農(nóng)業(yè)是一種資源節(jié)約型和環(huán)境友好型農(nóng)作方式，發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)是建設(shè)我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)文明的必然選擇，也是我國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)[16-17]。我國(guó)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展水平總體上呈現(xiàn)出上升態(tài)勢(shì)，其中循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展水平較高的地區(qū)主要集中在東北和中西部地區(qū)，而循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展水平較低的則主要集中在東部沿海地區(qū)[18]。

畜禽糞便是一種有價(jià)值的資源，畜禽養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中相互依存、互為利益的耦合體，種植業(yè)的副產(chǎn)品可用作畜禽養(yǎng)殖業(yè)的飼料，畜禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的糞便又是種植業(yè)的良好肥源，這種“天然聯(lián)系”的特性正是循環(huán)經(jīng)濟(jì)所要求的[7]。畜禽養(yǎng)殖業(yè)走循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式，既符合國(guó)內(nèi)外畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，又能解決我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的實(shí)際問(wèn)題，滿足可持續(xù)發(fā)展的需要[9]。推進(jìn)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，必須要通過(guò)一定的方式體現(xiàn)出來(lái)，而農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)就是有效的載體[19]。

2 循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)的關(guān)鍵點(diǎn)

2.1 園區(qū)疫病控制措施根據(jù)傳染病3個(gè)環(huán)節(jié)的“傳染源、傳播途徑、易感群”理念，隔離是防控傳染病的重要措施[20-21]。然而，我國(guó)的防疫機(jī)制還不夠完善，面對(duì)人多地少的現(xiàn)實(shí)，通過(guò)建場(chǎng)選址隔離措施控制疫病的效果并不明顯，隔離理念多年來(lái)的實(shí)踐結(jié)果并沒(méi)有有效減少疫病的傳播，反而導(dǎo)致傳統(tǒng)的養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)分散、規(guī)模小管理成本高、物流運(yùn)輸配送成本高等浪費(fèi)。預(yù)防養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)生傳染病的根本問(wèn)題是需要解決“致病濃度”問(wèn)題，養(yǎng)殖群不發(fā)病，即可杜絕對(duì)外傳播病源，因此，肉雞養(yǎng)殖加工循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)的建設(shè)過(guò)程中，通過(guò)養(yǎng)殖場(chǎng)自身全面的生物安全體系控制養(yǎng)殖環(huán)境，最終起到隔離措施所不能達(dá)到的目的。

養(yǎng)殖加工循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)裝備高度自動(dòng)化，能依據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行進(jìn)氣、溫濕、糞污、混合和空氣交換，并能適應(yīng)晝夜季節(jié)變化進(jìn)行調(diào)節(jié)，科學(xué)安排免疫、進(jìn)出欄等工作，既能提高勞動(dòng)效率，又能有效控制養(yǎng)殖環(huán)境，減少因物流、人流、運(yùn)輸流動(dòng)帶來(lái)的交叉污染，從而從根本上控制疫病濃度，有效地保障養(yǎng)殖群的健康。

2.2全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)作業(yè)模式養(yǎng)殖加工循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)改變了傳統(tǒng)“公司+中介（合作社）+散戶”養(yǎng)殖供給模式，避免物流配送成本高、管理服務(wù)成本高、糞便不能有效利用、硬件投資先天不足、環(huán)境污染嚴(yán)重、疫病風(fēng)險(xiǎn)大、亂用藥亂添加、食品安全存在隱患等不足。養(yǎng)殖加工循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)通過(guò)提高自動(dòng)化裝備和全產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū)模式創(chuàng)新，形成一種全產(chǎn)業(yè)圖2肉雞養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)鏈集成規(guī)模循環(huán)作業(yè)模式，改變了傳統(tǒng)養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力供應(yīng)緊張、成本高、質(zhì)量受限、產(chǎn)能受阻、效益不高的局面。

全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)模式為無(wú)害化集中處理再利用和循環(huán)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造了條件：廢水集中收集處理，用于灌溉、綠化、養(yǎng)魚(yú)、沖洗雞舍等；屠宰產(chǎn)生雞毛、雞血、雞腸等廢棄有機(jī)物通過(guò)生物無(wú)害化處理，作為蛋白原料用于加工魚(yú)飼料；雞糞集中通過(guò)封閉管道收集到沼氣發(fā)電中心用于發(fā)電，供園區(qū)自用和對(duì)外輸送，沼液抽提收集返田肥地，改善環(huán)境和土壤以及作物品質(zhì)。這不僅能節(jié)省電費(fèi)降低能耗，還能增加收益。另外，因?yàn)閳@區(qū)內(nèi)飼料、毛雞等只需在園區(qū)內(nèi)短距離軌道輸送，大大降低了物流運(yùn)輸配送成本，并減少因物流、人流對(duì)養(yǎng)殖造成交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

3 技術(shù)分析

3.1 成本控制與價(jià)值創(chuàng)造采用全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)模式，可在全產(chǎn)業(yè)鏈間解決多方面的問(wèn)題，包括高效、有效解決效率和成本問(wèn)題；通過(guò)廢棄和污染物無(wú)害化處理，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新增收；實(shí)現(xiàn)全部過(guò)程可控可追蹤，確保食品安全；實(shí)現(xiàn)零排放無(wú)污染，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排和低碳產(chǎn)業(yè)。

以肉雞養(yǎng)殖加工循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)為例，在廢棄物資源再利用、創(chuàng)造新價(jià)值方面：可利用廢水回收養(yǎng)魚(yú)，相當(dāng)于每只雞增加凈收入0.14～0.28元；雞糞發(fā)電增加凈收益相當(dāng)于0.13元/只；沼液有機(jī)肥凈收益相當(dāng)于0.80～1.60元/只；屠宰有機(jī)廢棄物雞毛、雞血、雞腸以及死雞等進(jìn)行高溫發(fā)酵無(wú)害化處理，增收相當(dāng)于0.72元/只?？傂略鰞r(jià)值相當(dāng)于1.79～2.73元/只。同時(shí)，由于全部物流輸送均采用自動(dòng)化輸送和回收，相當(dāng)于每生產(chǎn)1只肉雞減少碳排放1.20 kg。

在成本控制方面，通過(guò)采用此模式技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)建成集成規(guī)模自動(dòng)化全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)生態(tài)園區(qū)的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)終端雞肉產(chǎn)品每只成本下降5.7～7.8元，相當(dāng)于每噸雞肉產(chǎn)品成本下降2 964 ～4056元；與傳統(tǒng)方式相比，可新增價(jià)值179～2.73元/只，折合每噸雞肉創(chuàng)新新增價(jià)值930～1 420元；因此，在全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)條件下，將成本下降和創(chuàng)新新增總價(jià)值合計(jì)，相當(dāng)于節(jié)約成本7.49～10.53元/只，折合每噸雞肉可減少3 894～5 476元，幾乎為目前雞肉成本的1/3～1/2。

3.2價(jià)值測(cè)算

3.2.1節(jié)約物流成本。物流成本包括種蛋收集、雛雞運(yùn)輸、毛雞運(yùn)輸、飼料運(yùn)輸?shù)确矫妫酝顿Y5 000萬(wàn)只肉雞的養(yǎng)殖加工為例，按照傳統(tǒng)生產(chǎn)方式所需的運(yùn)輸總額達(dá)到4 692萬(wàn)元。采用全產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū)模式進(jìn)行養(yǎng)殖加工，由于運(yùn)輸距離和運(yùn)輸單價(jià)大大減少，所需的運(yùn)輸總額僅為24.82萬(wàn)元，運(yùn)輸成本差價(jià)總額為4 667.2萬(wàn)元。

3.2.2節(jié)約沼氣發(fā)電成本。生產(chǎn)用電成本主要產(chǎn)生于雛雞孵化、雞舍保溫、光照管理、飼料加工等環(huán)節(jié)。以投資5 000萬(wàn)只肉雞的養(yǎng)殖加工為例，由于全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)內(nèi)配備沼氣發(fā)電中心，用電成本大幅節(jié)約，園區(qū)內(nèi)電單價(jià)僅為0.15元/（kW·h），園區(qū)自發(fā)電成本遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的用電成本，在5 000萬(wàn)只肉雞的生產(chǎn)規(guī)模條件下，全產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū)模式可節(jié)約用電成本771.4萬(wàn)元。

4效益分析

集成規(guī)模全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)模式在實(shí)際操作過(guò)程中有著顯而易見(jiàn)的利用價(jià)值。以投資5 000萬(wàn)只肉雞的養(yǎng)殖加工為例，此模式運(yùn)用將帶來(lái)不可忽視的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

（1）項(xiàng)目設(shè)計(jì)總投資10億元左右，而年銷售總收入可達(dá)35億元，按全部占用資金均以年總貼現(xiàn)率12%計(jì)提，可實(shí)現(xiàn)總貼現(xiàn)額1.4億元，實(shí)現(xiàn)年總利稅約4.5億元。同時(shí)，項(xiàng)目增加土地流轉(zhuǎn)80～100 hm2，每年給農(nóng)戶增加租地收入按9 000元/hm2計(jì)，每年可達(dá)72萬(wàn)～90萬(wàn)元，而且項(xiàng)目增加總就業(yè)人數(shù)5 000人，農(nóng)戶可到企業(yè)就業(yè)，獲得工資收入。

（2）該模式實(shí)行后，可以近距離布局各環(huán)節(jié)的自動(dòng)化裝備，大大節(jié)省投資和提高效率，尤其可使養(yǎng)殖和物流用工減少90%，并減少因物流、人流對(duì)養(yǎng)殖造成的交叉污染問(wèn)題，提高養(yǎng)殖性能和效率；另外，此模式能減少養(yǎng)殖和屠宰食品加工污染物，對(duì)廢棄物有效處理和利用，有利于建設(shè)養(yǎng)殖屠宰產(chǎn)業(yè)花園式工廠，增進(jìn)與周邊關(guān)系的和諧。

（3）當(dāng)養(yǎng)殖加工規(guī)模為5 000萬(wàn)只肉雞時(shí)，通過(guò)利用全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)技術(shù)，項(xiàng)目年均用水量50×104 t，全部處理年回收，用于沖洗、綠化、灌溉、養(yǎng)魚(yú)等，不僅減少了污水排放，減少了50×104 t水的使用，還增加了企業(yè)收入；年處理濕雞糞35×104 t，用于沼氣生成，能夠發(fā)電2 500萬(wàn)度，相當(dāng)于減少1.01×104 t標(biāo)準(zhǔn)煤消耗；同時(shí)生成11×104 t有機(jī)肥干物質(zhì)，相當(dāng)于減少7×104 t化肥使用，用以改善作物農(nóng)田土壤環(huán)境；綜合減少5.46×104 t CO2排放。