范曉明 劉永進(jìn)

馬鈴薯是茄科茄屬中能形成地下塊莖的一年生草本植物。塊莖富含淀粉、蛋白質(zhì)、礦物鹽，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法多種多樣，既可作菜又可作糧食、飼料，還可作為食品或工業(yè)原料，用途極廣，深受喜受。馬鈴薯生長(zhǎng)期短、產(chǎn)量高、耐運(yùn)輸貯藏，能與玉米等作物間作套作。

1 整地施肥

地勢(shì)平緩、中性或偏酸性、疏松、肥沃的壤土或沙壤土、排灌方便的地塊適宜于馬鈴薯種植，馬鈴薯的整地施肥技術(shù)因地因時(shí)而異。北方地區(qū)，在前茬作物收獲后立即結(jié)合施肥進(jìn)行秋耕，最好施有機(jī)肥，根據(jù)地力和施肥種類適當(dāng)補(bǔ)充化肥，深翻20～25厘米，為春播作好準(zhǔn)備?；室部稍诖杭就寥澜鈨龊蟆⒉シN前結(jié)合淺耕地施用，為播種后出苗和正常生長(zhǎng)創(chuàng)造有利條件。并結(jié)合施用種肥，拌以防治地下害蟲的農(nóng)藥。

2 種薯處理和育苗

播種前進(jìn)行種薯處理。于播種前30～40天將出窖的種薯置于10～15℃條件下15天左右，這一措施為暖種。播種前催芽是春季提早上市的重要措施，催芽可以促進(jìn)早出苗，并增加在田間生長(zhǎng)時(shí)間，提高產(chǎn)量。催芽可以把馬鈴薯的物候期提早7～10天。催芽時(shí)間一般在當(dāng)?shù)伛R鈴薯適宜播種期前20～30天進(jìn)行。催芽的方法有切塊催芽和整薯催芽。

待幼芽剛剛顯露時(shí)即可切塊，切塊催芽因?yàn)榇蚱屏朔N薯的頂端優(yōu)勢(shì)，切塊后各切塊上的芽眼得到了相似的養(yǎng)分條件，萌芽速度快，大小也一致。切塊也是淘汰病薯的過(guò)程。種薯切塊一定要大小均勻不可過(guò)?。ㄇ谐尚∑蛲谘垦郏?，以免切塊失水、養(yǎng)分不足而影響幼苗的發(fā)育，適宜種薯單塊重20～25克。每個(gè)薯塊上不少于2個(gè)芽眼。切塊應(yīng)切成立體三角形，多帶薯肉。

切刀消毒液可用75%的酒精或開(kāi)水把沾有青枯病、環(huán)腐病的刀刃和切板擦凈。切到病薯要隨即剔除，同時(shí)將切刀再次消毒。切好的種薯置于10～15℃黑暗條件下催芽，使傷口愈合，然后播種。也可切塊后用草木灰拌勻，促進(jìn)傷口愈合。

當(dāng)頂部芽長(zhǎng)1厘米大小時(shí)，為避免幼芽黃化徒長(zhǎng)和栽種時(shí)碰斷，將種薯放在散射光或陽(yáng)光下曬種煉芽，保持15℃左右，約20天，在這個(gè)過(guò)程中幼芽生長(zhǎng)受到抑制，芽體增粗變綠并硬化，芽端分化程度加強(qiáng)。不斷地發(fā)生葉原基和形成葉片，以及形成匍匐莖和根原基，使發(fā)育提早。同時(shí)，曬種能限制頂芽生長(zhǎng)而促使側(cè)芽的發(fā)育，使薯塊上各部位的芽都能大體發(fā)育一致。暖曬種薯一般可增產(chǎn)10%以上，因而是行之有效的增產(chǎn)措施。但暖曬種薯不應(yīng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則造成芽衰老，容易引起植株早衰。

一般為了節(jié)約種薯或前作尚未收獲時(shí)應(yīng)采用育苗移植。春薯于晚霜前20～30天播種，播種后覆土3～4厘米，保持15～20℃土溫。栽植前低溫鍛煉幼苗幾天。

3 播種

馬鈴薯塊莖形成時(shí)的適宜土壤溫度16～18℃，晝夜氣溫24～25℃/16～18℃，播種時(shí)10厘米地溫穩(wěn)定地回升到5～7℃，或以當(dāng)?shù)財(cái)嗨跒闇?zhǔn)，向前推30～40天為適宜播種期。適期早播種可增加產(chǎn)量。

馬鈴薯的播種密度依地理環(huán)境、土壤肥力、栽培條件、種薯大小、品種、播種早晚及每穴苗數(shù)而定。一般晚熟品種宜稀，早熟品種宜密。春薯宜稀，秋薯、夏薯或冬薯要密，適宜的葉面積指數(shù)為3.5～4，每畝播種4 500～

6 000塊，保持莖數(shù)8 000左右。

馬鈴薯有壟作、畦作等幾種方式，東北等地壟作較多。馬鈴薯的播種深度對(duì)產(chǎn)量和薯塊質(zhì)量影響很大。應(yīng)以土壤墑情和土壤種類而定，一般情況下7～10厘米。培土過(guò)淺，地下匍匐莖就會(huì)鉆出地面，變成一根地上莖的枝條，不結(jié)薯。

4 田間管理

4.1 出苗前的管理

從播種到出苗約30天左右。由于播種方法、雜草情況和土壤情況各不相同，管理上略有不同，主要的目的都是創(chuàng)造有利的土壤環(huán)境條件，保持土壤疏松透氣，適溫和清除雜草，使出苗整齊粗壯。春馬鈴薯發(fā)芽期內(nèi)溫度較低，且蒸發(fā)量少，在墑情比較好時(shí)不必澆水。北方播種后地溫尚低，需經(jīng)20～30天才能出苗，應(yīng)及時(shí)松土、鋤滅雜草，出苗前如果異常干旱，應(yīng)及時(shí)澆水并中耕防止板結(jié)。

4.2 幼苗期的管理

幼苗期的管理主要是提高土溫，防除雜草，保好墑情，促進(jìn)生長(zhǎng)。馬鈴薯出苗后應(yīng)進(jìn)行中耕松土，提高地溫，促進(jìn)馬鈴薯根系的生長(zhǎng)，苗期中耕力求深，滅盡雜草。在施足基肥的基礎(chǔ)上，幼苗期要早追肥，追肥以速效氮為主，施肥后澆水。幼苗期澆水后應(yīng)立即進(jìn)行中耕保墑、提高地溫。

4.3 發(fā)棵期管理

發(fā)棵期的管理是促進(jìn)植株生長(zhǎng)，主要措施是土壤耕作、疏松土壤、提高土溫、防除雜草。發(fā)棵期內(nèi)不旱不澆，干旱年份澆2～3遍水。發(fā)棵期追肥要慎重，一般情況下不追肥。若需要補(bǔ)肥時(shí)可在發(fā)棵早期，或等到結(jié)薯初期，切忌發(fā)棵中期追肥，否則會(huì)引起植株伸長(zhǎng)。發(fā)棵期澆水與中耕相結(jié)合，澆水后及時(shí)中耕培土，待植株拔高封壟時(shí)進(jìn)行大培土，培土?xí)r注意保護(hù)莖及功能葉。

4.4 結(jié)薯期管理

結(jié)薯期的管理主要是促進(jìn)地下產(chǎn)品器官形成，控制地上部徒長(zhǎng)，同時(shí)防止植株過(guò)早衰老，延長(zhǎng)結(jié)薯期可增加產(chǎn)量。結(jié)薯期是塊莖主要生長(zhǎng)期，需水量較大，土壤應(yīng)保持濕潤(rùn)，一般情況下應(yīng)連續(xù)澆水。早熟品種在初花、盛花和終花，晚熟品種在盛花、終花和花后，周內(nèi)連續(xù)3次澆水，對(duì)產(chǎn)量的形成有決定意義?？偨Y(jié)的規(guī)律是“頭水晚，二水趕，三水四水奪高產(chǎn)”。對(duì)塊莖易感染腐爛病害的品種，結(jié)薯后應(yīng)少澆水或及早停止?jié)菜?/p>

5 采收貯藏

一般情況下，植株達(dá)到生理成熟期即可及時(shí)收獲。生理成熟期的標(biāo)志是大部分莖葉由綠變黃，地上部部分倒伏，塊莖停止膨大，地莖容易從植株上脫落。

收獲應(yīng)選在晴天，土壤適當(dāng)干爽、霜凍來(lái)臨之前進(jìn)行。收獲時(shí)要避免損傷。收獲時(shí)要及時(shí)剔除鎬傷、腐爛薯，裝筐運(yùn)回，不能放在露地，要防止雨淋和陽(yáng)光的曝曬。剛剛收獲的薯塊帶有大量的田間熱和自身呼吸而產(chǎn)生的熱量，要求貯藏場(chǎng)所陰涼、通風(fēng)，薯塊不宜堆積過(guò)高，堆高以30～50厘米為宜。貯藏期間應(yīng)翻倒幾次，撿去病、爛、殘薯，裝入透氣的筐和袋子里架起來(lái)貯藏。