顧英楷

摘要：布依族先民有獨立的民族語言，卻沒有記錄歷史的文字，未能記錄染五彩花米飯的起源，但流傳了幾百年的口頭傳說卻說明了染五彩花米飯的歷史淵源和制作方法。在調(diào)查和實踐的過程中，筆者體驗了勞動的辛苦，收獲了成功的喜悅，放飛了青春的夢想。

關(guān)鍵詞：布依族 五彩花米飯 制作 調(diào)查報告

習(xí)近平總書記向青年師生發(fā)出了“播種夢想、點燃夢想，要敢于有夢、勇于追夢，勤于圓夢，為實現(xiàn)中國夢增添強大青春正能量”的號召，我們青年學(xué)生應(yīng)該為實現(xiàn)中國夢而不懈努力。按照云南農(nóng)業(yè)大學(xué)人文社會科學(xué)學(xué)院關(guān)于組織開展2013年學(xué)生暑期社會實踐活動的通知要求，筆者于2013年7月27日至29日，對羅平縣魯布革鄉(xiāng)布依族五色花米飯制作過程做了認真細致的調(diào)查，并參與制作實踐。在調(diào)查和實踐的過程中，筆者體驗了勞動的辛苦，收獲了成功的喜悅，放飛了青春的夢想。

1 調(diào)查背景

魯布革布依族苗族鄉(xiāng)位于滇、桂、黔三?。▍^(qū)）結(jié)合部，素有“雞鳴三省”之美譽，是云南省僅有的兩個布依族鄉(xiāng)之一。

布依族是羅平及周邊地區(qū)的土著民族，早在春秋戰(zhàn)國時期，布依族先民就建立了夜郎國，是我國西南地區(qū)最早、最興盛的地方民族政權(quán)。夜郎國衰落后，牂牁郡、興古郡，仍為布依族先民駱越所統(tǒng)領(lǐng)。唐朝時期，南遷的彝族先民日益強盛，彝族土司政權(quán)逐步掌控了滇東、滇中地區(qū)。布依先民駱越或稱僚人則因夜郎國的覆滅而被驅(qū)逐，居無定所，在滇、黔、川、桂邊沿的低熱河谷區(qū)遷徙往返。

2 調(diào)查過程

2.1 歷史淵源

布依族是羅平及周邊地區(qū)古老的土著民族，有流傳至今的獨立的民族語言，卻沒有記錄歷史的文字，沒有記錄染五彩花米飯的起源，但流傳了幾百年的口頭傳說卻說明了染五彩花米飯的歷史。相傳，布依族是一個勤勞、智慧、快樂的民族。喜歡唱山歌，平常時間邊勞動邊唱山歌，農(nóng)歷三月初三，是布依族的重大節(jié)日，其隆重有過于春節(jié)，除了集體祭祀以外，就是唱山歌。特別是青年男女，在那溫暖的節(jié)日里，各自帶著草席，走進山里，男的為一群，女的為一群，多為本村的，也有鄰村的。對唱山歌，一唱就是一個周，山里住，山里吃，住的就是草席，吃的就是巧手的姑娘們自己制作的花米飯。小伙子們必須盡展才華，一顯風(fēng)采，被心儀的姑娘看上了，姑娘才會高興地獻上親手制作的花米飯，這個習(xí)俗相傳至今。

2.2 制作方法

（1）原材料：主要是上等糯米、野生植物染料等。

（2）植物染料及功效

①黑色。地方語：壓章螂樹。用途：在《本草綱目》中有記載，有活血、生津、止痛、解毒等功效，用于跌打損傷、牙痛、痛疽等癥。

②紅色。布依語：喇奔（ben）?？茖W(xué)術(shù)語：虎杖。用途：在《本草綱目》中記載，有祛風(fēng)利濕、散瘀定痛、止咳化痰等作用，用于關(guān)節(jié)瘠痛、顯熱黃疸、經(jīng)閉、咳嗽痰多、水火燙傷、跌打損傷、痛腫疙毒、降血脂。

③黃色。布依語：糯婭。科學(xué)術(shù)語：蜜蒙花。用途：在民間療法中，單方熬湯服用能治療黃疸性肝炎。

④紫色。布依語：脹。科學(xué)術(shù)語：紫背天葵草。用途：在布依民間療法中，單方熬湯服用能治療糖尿病、高血壓、頭暈等癥。

（3）技藝流程

每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做五彩花米飯用。每年“三月三”布依村寨的男女老少，將能染色的各種植物用刀切碎（黃色的花不用切碎）。能制作黑色汁水的壓章螂樹工藝比較復(fù)雜，將其切碎后要放在陽光下曬萎，然后放在溫水里用手反復(fù)揉搓，讓黑色汁液融入水中，最后再加入熱水浸泡4～5小時；接下來是紫背天葵草切碎，在鍋里干炒過后用熱水浸泡4～5小時；蜜蒙花直接用開水泡4～5小時，虎杖用熱水泡4～5小時。分別放入碓中沖出各色汁水，連渣一并取出。浸泡出來的植物染料用紗布包住放在簸箕上進行過濾。然后將事先浸泡好的上等糯米放入不同的各色植物染料中再浸泡4～5小時，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質(zhì)，米的顏色已徹底改變的時候，再將它拿到水邊淘洗干凈。最后放到甄子里蒸熟，便成了五彩斑斕的花米飯。

2.3 出現(xiàn)問題

（1）旅游商品的過度開發(fā)，部分不法商販為了商業(yè)利益，使用化學(xué)藥劑為染料，制造大量花米飯，不僅對人體造成傷害，還使群眾產(chǎn)生了不信任感。

（2）年輕的布依族對外面的世界接觸更多，對原有的生活方式持排斥、懷疑的態(tài)度，舍棄了傳統(tǒng)的手工技藝，花米飯制作技藝有了年齡斷層的危險。

（3）山林植被被大量砍伐，植物染料由多變少。

3 調(diào)查思考

針對傳統(tǒng)手工業(yè)農(nóng)產(chǎn)品彩色花飯，應(yīng)該采取相應(yīng)的保護措施：

（1）建檔：通過搜集、記錄、分類、編目等方式，為保護項目制作技藝建立完整的檔案；

（2）保存：用文字、錄音、錄像、數(shù)字化多媒體等手段，對保護項目進行真實、全面、系統(tǒng)的記錄，并積極搜集有關(guān)實物資料，妥善保護并合理利用；

（3）傳承：通過社會宣傳和學(xué)校教育等途徑，使保護項目傳承后繼有人，能夠繼續(xù)作為活的傳統(tǒng)文化在青少年中得到繼承和發(fā)揚；

（4）傳播：利用節(jié)日活動、展覽、觀摩、培訓(xùn)、專業(yè)性研討等形式，通過大眾傳媒和互聯(lián)網(wǎng)的宣傳，加深公眾對保護項目的了解和認識，促進社會共享；

（5）保護：采取切實可行的具體措施，以保證該項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目及其成果得到保存、傳承和發(fā)展，保護該項遺產(chǎn)的傳承人對其世代相傳的文化空間所享有的權(quán)益。

4 價值及建議

4.1 主要特征

（1）采用布依族傳統(tǒng)方法，男女老少世代相傳，延續(xù)至今。

（2）花米飯的每種花色由于天然植物染料的關(guān)系，具有食療保健功效。

（3）以優(yōu)質(zhì)糯米和天然植物染料為原料，無任何化學(xué)成分，含有大量的人體所需元素，屬真正的綠色保健食品。

4.2 花米飯的重要價值

（1）布依族是個古老的農(nóng)耕民族，五彩花米飯制作技藝對于研究布依族古老而深厚的稻作文化具有指導(dǎo)意義。

（2）五彩花米飯制作時間正值農(nóng)歷三月三重大節(jié)日，是布依族民俗文化的重要組成部分。

（3）五彩花米飯制作技藝讓我們可以用藥食同源的理念來研究布依族的飲食結(jié)構(gòu)、飲食制作、飲食保健、飲食審美等飲食文化體系。

總之，五彩花米飯制作技藝對研究少數(shù)民族飲食文化以及傳統(tǒng)醫(yī)藥養(yǎng)生具有重要的研究價值。

4.3 傳承人應(yīng)有的技藝水平

（1）熟悉布依族五彩花飯制作技藝的整個流程的每一個細節(jié)。

（2）在魯布革大量種植植物染料，使得染料供應(yīng)充足。

（3）在傳承技藝的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)市場需求，使用真空包裝機等設(shè)備，使產(chǎn)品能有更寬的銷售渠道。

（4）創(chuàng)立羅平縣多依河民族綠色植物制品廠，使布依族五彩花飯走出縣域。

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◇責(zé)任編輯：晏祥輝◇