孟雯

我國的甜味劑市場是一個多元化的市場，與世界甜味劑市場相比，甜味劑消費比重略低于世界平均消費水平。作為蔗糖的替代品，甜味劑可以為消費者提供低糖低熱量，且美味的選擇?，F(xiàn)而今，包括以泰萊貿(mào)易（上海）有限公司（Tate & Lyle，以下簡稱泰萊）生產(chǎn)的善品？糖TM蔗糖素（三氯蔗糖）為首的新型甜味劑越來越多地進(jìn)入中國市場，將為我國甜味劑市場帶來更大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

在第十八屆中國食品添加劑和配料展覽會（FIC 2014）上，泰萊公司帶來了其最新善品？糖TM蔗糖素PLUS PROGRAMME（加分方程式）項目與PromOat？燕麥纖維等產(chǎn)品。什么是加分方程式項目？新產(chǎn)品有哪些創(chuàng)新之處？帶著這些疑問，本刊記者特別采訪了泰萊貿(mào)易有限公司亞太區(qū)資深產(chǎn)品經(jīng)理Sebastian Lemke先生和泰萊公司亞太區(qū)市場總監(jiān)林丕堅先生，以對泰萊有更深入的了解。

泰萊之星——蔗糖素（三氯蔗糖）

于1976年被發(fā)現(xiàn)的蔗糖素，即三氯蔗糖，是泰萊與伊麗莎白女王學(xué)院在倫敦開展的甜味劑研究項目結(jié)果。研究糖分子口味-結(jié)構(gòu)關(guān)系的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，通過改變糖分子結(jié)構(gòu)，可以研發(fā)出一種高倍甜味物質(zhì)——蔗糖素（三氯蔗糖）。蔗糖素（三氯蔗糖）經(jīng)過一個獨創(chuàng)的多步式生產(chǎn)流程，以糖為原料進(jìn)行加工，選擇性地將糖分子的3組氫氧基團(tuán)替換成3個氯原子，最終制成加工與存儲均極其穩(wěn)定的甜味劑，且味道與糖相似。雖然蔗糖素（三氯蔗糖）由糖制成，人體并不會將其識別為糖或碳水化合物，它不會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量，因此蔗糖素（三氯蔗糖）不含任何熱量。

對于蔗糖素（三氯蔗糖）的安全性，Sebastian談道，泰萊的首要任務(wù)就是保證食品的質(zhì)量以及安全：在生產(chǎn)、檢驗及運輸方面，每年公司會投入15000小時用于員工的培訓(xùn)，其中包括工廠及質(zhì)量部門的員工培訓(xùn)，新加坡工廠自2007年至今、美國工廠自2005年至今，沒有發(fā)生過一起安全質(zhì)量事故；公司的質(zhì)量檢驗體系能夠確保產(chǎn)品達(dá)到任何國家以及國際體系的標(biāo)準(zhǔn)，同時還有HACCP、BRC以及FIFO來監(jiān)控整個生產(chǎn)流程及運輸環(huán)節(jié)的安全；生產(chǎn)三氯蔗糖非常耗時，從白砂糖到三氯蔗糖的提煉需要10天，在此期間每個生產(chǎn)節(jié)點都嚴(yán)格把關(guān)；每一批次產(chǎn)品都要進(jìn)行200多個樣品抽查，如果其中任何一個樣品不合格，整批產(chǎn)品均被認(rèn)為不合格。

在原料及追溯方面，泰萊選用來自澳大利亞的非轉(zhuǎn)基因白砂糖；所用到的氯從新加坡直接引進(jìn)，以確保原料安全、新鮮的品質(zhì)。泰萊可以保證所有產(chǎn)品的可追溯性，每批產(chǎn)品的批號、發(fā)貨時間、發(fā)貨對象均準(zhǔn)確記錄并保留樣品，一旦出現(xiàn)問題能夠快速查詢。

在應(yīng)用方面，相對其他零熱量甜味劑，蔗糖素（三氯蔗糖）不會在成品中降解或分解，也不會與其他常用的食品配料發(fā)生反應(yīng)，消費者可以從含有蔗糖素（三氯蔗糖）的產(chǎn)品中享受到與糖極為相似的口感，因此蔗糖素（三氯蔗糖）可應(yīng)用于更廣泛的產(chǎn)品種類中。

“蔗糖素（三氯蔗糖）是一種安全的食品配料，這一點已經(jīng)得到科學(xué)研究的證實，有來自全球80多個國家的監(jiān)管機構(gòu)的科學(xué)專家徹底審查了蔗糖素。”Sebastian繼續(xù)說道，“各大監(jiān)管機構(gòu)得出相同的結(jié)論：蔗糖素（三氯蔗糖）具有飲食安全性，全家都可以放心食用，包括待產(chǎn)孕婦、兒童及糖尿病患者。此外，含有蔗糖素（三氯蔗糖）的食品與飲料不需要任何警告或信息聲明?！?/p>

對于蔗糖素（三氯蔗糖）在中國的應(yīng)用，Sebastian認(rèn)為中國糖的消費量較大，所以善品？糖TM蔗糖素（三氯蔗糖）的發(fā)展前景廣闊。以乳制品為例，中國的乳制品口味普遍偏甜，砂糖可以為乳制品增加固形物體積，所需成本較高。過去很多企業(yè)使用阿斯巴甜以降低成本，但效果不理想?，F(xiàn)在越來越多的乳制品企業(yè)用三氯蔗糖來代替阿斯巴甜，得到了不錯的效果。目前，善品？糖TM品牌在歐美地區(qū)和印度都有很高的知名度，而在中國的認(rèn)知由中國獨特的飲食文化所決定。泰萊會在不違背飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，逐步引導(dǎo)中國消費者關(guān)注健康食品以及選用善品？糖TM蔗糖素（三氯蔗糖）等產(chǎn)品。

加分方程式，為產(chǎn)品和客戶體驗“加分”

善品？糖TM蔗糖素（三氯蔗糖）投入市場已有30多年的歷史，享有良好的聲譽。在本次展會上，泰萊推出了善品？糖TM蔗糖素PLUS PROGRAMME（加分方程式）項目，這一項目可以確保給客戶提供更加便利以及行之有效的解決方案，幫助亞太地區(qū)的食品飲料制造企業(yè)更快速地推出質(zhì)量更好、成本更低的新產(chǎn)品。

Sebastian介紹道，善品？糖TM蔗糖素PLUS PROGRAMME（加分方程式）項目從客戶需求出發(fā)，全程覆蓋概念—實驗室—市場的三大階段，幫助客戶優(yōu)化配方，開發(fā)新產(chǎn)品和改進(jìn)供應(yīng)鏈和物流。通過位于新加坡、中國上海、澳大利亞墨爾本、布里斯本等區(qū)域應(yīng)用與技術(shù)服務(wù)中心提供的各項服務(wù)，泰萊幫助客戶度身定制各種解決方案，滿足本地消費者的口味偏好。這些區(qū)域中心與泰萊遍布全球的創(chuàng)新中心和生產(chǎn)基地一起，共同分享業(yè)內(nèi)的專業(yè)知識，加速產(chǎn)品開發(fā)，為客戶提供更好的解決方案。

不同于其他的食品配料供應(yīng)商，泰萊能夠為客戶提供獨特的合作理念。泰萊在30年前發(fā)明了三氯蔗糖，至今已有1000多種涵蓋烘培、飲料、乳制品等方面的配方可以分享給客戶。泰萊憑借開放式創(chuàng)新理念為客戶提供了獨有的研發(fā)與創(chuàng)新中心，加快新產(chǎn)品從理念研發(fā)到上市的進(jìn)程。用三氯蔗糖和其他原材料一起調(diào)配出的新產(chǎn)品，泰萊專業(yè)配方師團(tuán)隊可以為食品及飲料企業(yè)提供80%的配方，另外20%由客戶根據(jù)自身需求隨意調(diào)制，保證了產(chǎn)品的市場競爭力。除了產(chǎn)品本身之外，泰萊還可以幫助客戶提升產(chǎn)品形象、改良口味，更快速地推出質(zhì)量更好、成本更低的新產(chǎn)品，由此給客戶帶來更高的收益。

把握市場趨勢，豐富產(chǎn)品特性

現(xiàn)今的中國市場，在食品生產(chǎn)技術(shù)日益進(jìn)步的大環(huán)境下，消費者比以往任何時候都更加關(guān)注他們的食品和飲料中添加了什么成分，這些添加對身體健康有何影響。越來越多的消費者會閱讀標(biāo)簽、查看包裝中標(biāo)明的成分標(biāo)識，以確保自己攝入的營養(yǎng)及添加成分安全可靠，同時有助于身體健康，這也是泰萊長久以來始終追求的目標(biāo)。除了甜味劑產(chǎn)品組合，泰萊還在整個專業(yè)配方組合中提供創(chuàng)新解決方案，包括質(zhì)構(gòu)劑與健康保健方面。PromOat燕麥纖維就是泰萊健康保健產(chǎn)品組合中的新成員。

2013年，泰萊通過收購把燕麥纖維增加到產(chǎn)品線中。PromOat燕麥纖維幫助客戶在產(chǎn)品中添加健康燕麥要素，其β-葡聚糖含量高達(dá)35%，每天食用3g就可以降低人體膽固醇、促進(jìn)消化并減少血糖反應(yīng)。PromOat燕麥纖維可以有效提高產(chǎn)品纖維含量達(dá)到每日攝入量標(biāo)準(zhǔn)，符合包裝營養(yǎng)標(biāo)簽說明。

林丕堅表示：“PromOat燕麥纖維功能強大，具有酸熱穩(wěn)定的優(yōu)點，符合各種制造條件與工藝流程。引入這一生產(chǎn)線代表泰萊洞悉并跟上市場發(fā)展趨勢，保證了公司在行業(yè)中的領(lǐng)先地位?！眅ndprint