張亞楠 鐘朝勇

摘 要：關(guān)于酒文化，中國與西方國家呈現(xiàn)出很多差異，兩者也存在相似處。世界酒文化的發(fā)展與各國的交流是緊密相聯(lián)的，因此，國際交流對酒文化的發(fā)展大有益處，也十分必要。

關(guān)鍵詞：酒文化；文化差異；飲酒習(xí)俗

1.酒的歷史

眾所周知，酒是供人們享用的。最近的一些研究表明，酒有益于身體健康，如降低引發(fā)心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。酒的歷史非常有趣，因?yàn)樵S多國家在定義當(dāng)今的酒時(shí)，都有不同的看法。最新的儲(chǔ)酒方法是用懸臂式貨架和鋼絲網(wǎng)分區(qū)，確保達(dá)到陳年佳釀的效果。酒的歷史要追溯到它的發(fā)源地新月沃地（今天的中東地區(qū)），也正是從那里傳播到世界各地的。

2.中西方酒的不同

2.1中國酒文化

2.1.1飲酒習(xí)俗

一直以來，喝酒是中國人生活中的重要部分，小到平民百姓，大到達(dá)官貴人。人們會(huì)把酒灑在地上來祭奠祖先以表達(dá)對逝者的敬意，或者在寫詩作曲時(shí)小酌兩杯，亦或在筵席上跟親戚朋友干杯。

2.1.2中國酒的種類

1）黃酒，源于中國,與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒，是中國的漢族特產(chǎn)，其中浙江紹興的黃酒最為典型。

2）白酒，酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，酒度通常為50度左右。代表性的有：貴州茅臺(tái)，山西汾酒等。

2.1.3中國的飲酒器皿

1）青銅器皿，在商周時(shí)期用于祭祖，一般放在祠堂內(nèi)，用于各項(xiàng)筵席或宴會(huì)。

2）漆制酒器，秦漢時(shí)期在中國南方，漆酒流行起來，漆制耳杯是最常見的，耳杯形通常是橢圓形，兩側(cè)有耳的弧形。

3）瓷制酒器大致出現(xiàn)于東漢前后，宋代是其生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期。明代瓷制酒器以青花，斗彩，祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器有法瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。

2.2西方酒文化

2.2.1飲酒習(xí)俗

西方人注重酒儀，在正餐開始前，主人舉杯歡迎每一位客人，在正餐結(jié)束、上甜點(diǎn)前，主人再次舉杯向貴賓（主客）單獨(dú)表達(dá)敬意。對于西方人來說，普遍的做法是，干杯時(shí)只需舉起酒杯，適量即可，不能喝酒的，可以用非酒精飲料來代替，只需要把舉杯相祝的誠意表達(dá)出來即可。在宴請中，主人單獨(dú)向貴賓敬酒時(shí)，貴賓不用起立，也不用喝酒，這是一種謙卑的表現(xiàn)。

2.2.2酒的種類

1）威士忌是一種只用谷物作為原料、含酒精的飲料，屬于蒸餾酒類。使用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊的木桶中進(jìn)行酵化而釀成的。

2）白蘭地是一種采用果汁或水果殘?jiān)l(fā)酵，蒸餾至95%以內(nèi)，其餾出液具有本產(chǎn)品典型特色的酒精飲料。白蘭地起源于法國，是由法國政府立法為其命名的。

3）蘭姆酒是以甘蔗糖料為原料，經(jīng)處理、酒精發(fā)酵、蒸餾取酒、入橡木桶陳釀后形成的具有特殊色、香、味的蒸餾酒，又譯為朗姆酒或羅姆酒。

2.2.3飲酒器皿

西方人認(rèn)為，使用何種飲酒器皿依酒的種類而定，這是一種“酒禮”。例如紅葡萄酒一般用長型圓腳杯，白酒用半圓高腳杯，如果只喝一種酒使用半圓高腳杯最佳，萊茵、摸索爾兩種德國白酒用超長半圓高腳杯，烈性的葡萄酒多用漏斗型酒杯，如雪莉和波特酒，白蘭地等烈性酒用半高大肚酒杯，香檳酒用長腳杯喝，啤酒多用有把手的大玻璃杯，雞尾酒所用杯子各式各樣。

3.中西方酒文化的相似之處

酒神精神是一種文化象征，各個(gè)國家的文化有著驚人的相似之處。在文學(xué)和藝術(shù)領(lǐng)域，酒神精神處處可見，融自由、藝術(shù)、美麗于一體，深深地影響著文學(xué)工匠。酒與中國古代的文人也有著千絲萬縷的關(guān)系，是古代的王侯將相設(shè)酒宴的必需品，也是普通百姓生活里必不可少的東西。許多詩人的著作都是在醉酒之后完成的，唐朝著名的詩人李白因其酷愛酒，被稱為“酒仙”。除了品酒，他們還注重飲酒的過程，飲酒時(shí)探討歷史、文學(xué)、音樂和詩歌都是常見的事。古代打仗前，將軍一般都會(huì)宴請戰(zhàn)士們喝酒吃肉，如果打了勝仗，會(huì)以好酒作為獎(jiǎng)賞；如果有戰(zhàn)士不幸在戰(zhàn)爭中身亡，戰(zhàn)友們會(huì)撒酒在地，作為祭奠儀式的一部分。

4.發(fā)揚(yáng)酒文化的路徑

4.1促進(jìn)國際交流

酒文化的發(fā)展取決于各個(gè)國家的相互交流，我們應(yīng)該發(fā)動(dòng)國際會(huì)議對酒文化進(jìn)行研究。這是推動(dòng)酒文化發(fā)展最直接的方式。

4.2發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新理念

為了維持酒的旺盛生命力，創(chuàng)新是十分必要的。但是，創(chuàng)新該從何下手呢？

首先，釀酒工藝的改進(jìn)與觀念創(chuàng)新相結(jié)合。人們的消費(fèi)心理不斷變化，對酒的安全、衛(wèi)生要求越來越高，愈發(fā)提倡綠色健康消費(fèi)。其二，創(chuàng)新與技術(shù)相結(jié)合。工藝技術(shù)的創(chuàng)新能夠推動(dòng)釀酒制造的進(jìn)程，為酒文化打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其三，酒文化的創(chuàng)新與企業(yè)管理相結(jié)合。國內(nèi)外企業(yè)管理可分為三個(gè)階段：“經(jīng)驗(yàn)管理”、“科學(xué)管理”和“文化管理”。

5.結(jié)論

酒是上帝賜予人類最好的禮物。自從有了酒，酒文化就應(yīng)運(yùn)而生了。而中西方的酒文化在釀酒材料、飲酒習(xí)俗等方面都有各自的特色。因此，分析中西方的酒文化差異，有助于了解各國的生活習(xí)俗，促進(jìn)社會(huì)文明的延續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn):

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[2]蔣雁峰．中國酒文化研究[M].長沙：湖南師范大學(xué)出版社, 2000．

[3] 王守國．酒文化與藝術(shù)精神[M].鄭州：河南大學(xué)出版社, 2006．

作者簡介：張亞楠（1991-），女，漢族，江蘇人，翻譯碩士，重慶師范大學(xué)外國語學(xué)院英語筆譯專業(yè)在讀；鐘朝勇（1990-），男，漢族，四川人，理學(xué)碩士，重慶師范大學(xué)數(shù)學(xué)學(xué)院數(shù)學(xué)教育學(xué)專業(yè)在讀。